生產(chǎn)和分配焙烤物的方法和系統(tǒng)的制作方法
【專利摘要】系統(tǒng)和方法，用于連續(xù)生產(chǎn)和分配焙烤物來生產(chǎn)焙烤產(chǎn)品，例如特別是平薄餅，空心薄餅，薄餅卷，華夫餅或者蛋糕，其包含預(yù)混合裝置(1)，用于混合和/或存儲(chǔ)第一焙烤物組分(2)，一個(gè)或多個(gè)泵，用于將該第一焙烤物組分(2)從預(yù)混合裝置(1)連續(xù)傳輸?shù)奖嚎疚锓峙溲b置(3)，其中在該預(yù)混合裝置(1)和焙烤物分配裝置(3)之間提供后混合裝置(4)，用于隨后連續(xù)加入粉末，例如特別是傾向于結(jié)塊的粉末，例如特別是面粉，小麥面粉，谷物面粉，豆面粉，高吸水性粉末，預(yù)凝膠化面粉，預(yù)凝膠化淀粉和/或增稠劑。
【專利說明】生產(chǎn)和分配焙烤物的方法和系統(tǒng)
[0001] 本發(fā)明涉及一種用于連續(xù)生產(chǎn)和分配焙烤物的方法和系統(tǒng)，其優(yōu)選是含面粉的， 并且其適于生產(chǎn)焙烤產(chǎn)品例如特別是平薄餅，空心薄餅，薄餅卷，華夫餅或者蛋糕，其中該 系統(tǒng)包含下面的部件:預(yù)混合裝置，用于混合和/或存儲(chǔ)第一焙烤物組分，和一個(gè)或多個(gè)栗， 用于將該第一焙烤物組分從預(yù)混合裝置連續(xù)傳輸?shù)奖嚎疚锓峙溲b置。
[0002] 用于混合薄餅或者蛋糕的焙烤物的組分的系統(tǒng)相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間以來是已知的。為 此目的，通常提供固定的混合容器，在其內(nèi)部提供了轉(zhuǎn)子，其可以依靠驅(qū)動(dòng)器轉(zhuǎn)動(dòng)來混合焙 烤物組分例如水，雞蛋，面粉，糖和其他成分(其連續(xù)引入到該容器中）。由此形成均勻物。這 種預(yù)混的焙烤物隨后傳輸?shù)奖嚎緳C(jī)容器中，以便能夠從那里以計(jì)量方式引入到焙烤模具 中。在這些已知的裝置中，焙烤物的混合不是連續(xù)進(jìn)行的。代替的，將預(yù)定量進(jìn)行預(yù)混，隨后 傾倒入焙烤機(jī)的存儲(chǔ)器中。這種裝置或者這些已知裝置的缺點(diǎn)是預(yù)混合的焙烤物在焙烤機(jī) 的存儲(chǔ)器中駐留期間發(fā)生變化，這樣產(chǎn)品品質(zhì)在存儲(chǔ)器消耗期間發(fā)生變化。
[0003] 現(xiàn)在本發(fā)明的目標(biāo)是提供一種生產(chǎn)焙烤物的系統(tǒng)，其克服了現(xiàn)有技術(shù)的缺點(diǎn)，和 此外允許有效的和靈活的生產(chǎn)焙烤物，其中同時(shí)改進(jìn)了焙烤物的品質(zhì)。這個(gè)目標(biāo)特別還包 括實(shí)現(xiàn)所列的本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。
[0004] 本發(fā)明的目標(biāo)具體是通過獨(dú)立權(quán)利要求的特征來實(shí)現(xiàn)的。
[0005] 本發(fā)明具體涉及一種系統(tǒng)，其用于連續(xù)生產(chǎn)和分配焙烤物來生產(chǎn)焙烤產(chǎn)品，例如 特別是平薄餅、空心薄餅、薄餅卷、華夫餅或者蛋糕，其包含:預(yù)混合裝置，用于混合和/或存 儲(chǔ)第一焙烤物組分，一個(gè)或多個(gè)栗，用于將該第一焙烤物組分從預(yù)混合裝置連續(xù)傳輸?shù)奖?烤物分配裝置，其中在該預(yù)混合裝置和焙烤物分配裝置之間提供后混合裝置，用于隨后連 續(xù)加入粉末，例如特別是傾向于結(jié)塊的粉末，例如特別是面粉、小麥面粉、谷物面粉、豆面 粉、高吸水性粉末、預(yù)凝膠化面粉、預(yù)凝膠化淀粉和/或增稠劑。
[0006] 任選的在全部實(shí)施方案中，雞蛋組分粉末和/或牛奶組分粉末可以連續(xù)加入該后 混合裝置中。
[0007]任選的它提供的是該后混合裝置包含氣化裝置，在其中將含有特別是空氣、氧氣、 氮?dú)夂?或二氧化碳的氣體或者氣體混合物連續(xù)加入該焙烤混合物中和特別是加入第一焙 烤物組分中。
[0008] 任選的它提供的是該后混合裝置包含油化裝置，在其中將油連續(xù)加入該焙烤物或 者第一焙烤物組分，或者該后混合裝置包含液體供給裝置，在其中將包含特別是油、蛋黃 素、水、鹽、膨松劑和/或蘇打的液體連續(xù)加入該焙烤物或者第一焙烤物組分中。
[0009] 任選的它提供的是該預(yù)混合裝置包含第一焙烤物組分，和該第一焙烤物組分基本 上包含全部的所述焙烤物成分，除了在后混合裝置中供給的成分例如特別是面粉和任選的 空氣或者油。
[0010]任選的它提供的是該后混合裝置包含連續(xù)運(yùn)行粉末傳輸裝置，依靠其來引入以粉 末形式供給的連續(xù)分配的焙烤物的組分，例如特別是面粉。
[0011]任選的它提供的是該粉末傳輸裝置配置為螺旋傳輸機(jī)，其的開放出口端通向后混 合腔室中。
[0012] 任選的它提供的是在后混合腔室中提供至少一個(gè)配置為轉(zhuǎn)子的移動(dòng)混合體，依靠 其將所述粉末與第一焙烤物組分混合和依靠其將所述粉末基本上均勻的分布在第一焙烤 物組分中。
[0013] 任選的它提供的是在后混合腔室中提供混合體，其配置為定子，并且相對(duì)于周圍 或者后混合腔室是固定的。
[0014] 任選的它提供的是提供多個(gè)移動(dòng)混合體，該混合體配置為具有伸長(zhǎng)的或者棒形狀 的混合元件，其從轉(zhuǎn)子軸基本上徑向凸出，特征在于提供驅(qū)動(dòng)器來旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)子軸和在旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn) 子軸周圍提供在其上的混合元件，和在后混合腔室的第一區(qū)中提供移動(dòng)混合體。
[0015] 任選的它提供的是提供多個(gè)固定的混合體，該混合體配置為具有伸長(zhǎng)的或者棒形 狀的混合元件，其從后混合腔室的壁基本上徑向凸出，并且凸入后混合腔室中，和在后混合 腔室的第一區(qū)中提供固定的混合體。
[0016] 任選的它提供的是該后混合裝置包含至少一個(gè)葉輪混合元件，其可旋轉(zhuǎn)的提供在 后混合腔室的第二區(qū)中。
[0017] 任選的它提供的是該葉輪混合元件可移動(dòng)的和可驅(qū)動(dòng)的布置在圓形軌道上距離 葉輪主軸的正常距離上。
[0018] 任選的它提供的是該葉輪混合元件包含傾斜的葉輪表面，并且可移動(dòng)的和可驅(qū)動(dòng) 的布置在圓形軌道上后混合腔室的第二區(qū)的壁區(qū)域中或者附近，以使得位于后混合腔室中 的焙烤物組分從該壁區(qū)域傳輸?shù)胶蠡旌锨皇业闹虚g。
[0019] 任選的它提供的是該粉末傳輸裝置穿過第二區(qū)的壁通向后混合腔室的壁區(qū)域中， 以使得第二區(qū)中的粉末，特別是面粉引入后混合腔室中。
[0020] 任選的它提供的是該葉輪混合元件在樞軸周圍繞軸布置，以使得葉輪表面的傾斜 位置是依靠樞軸驅(qū)動(dòng)器可變的。
[0021] 任選的它提供的是提供多個(gè)葉輪混合元件。
[0022] 任選的它提供的是在后混合腔室的第一區(qū)上游第一焙烤物組分流動(dòng)過程中，提供 后混合腔室的第二區(qū)，以使得第一焙烤物組分初始時(shí)移動(dòng)穿過第二區(qū)，然后穿過第一區(qū)，和 特別是栗送。
[0023] 任選的它提供的是該旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)子軸和旋轉(zhuǎn)葉輪主軸是基本上同軸排列。
[0024] 任選的它提供的是該后混合腔室和特別是該后混合腔室的壁是或者配置為旋轉(zhuǎn) 體的形式，和該配置為旋轉(zhuǎn)體形式的壁的對(duì)稱軸是與旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)子軸和/或與旋轉(zhuǎn)葉輪主軸基 本上同軸來布置的。
[0025]任選的它提供的是該后混合腔室中的壓力高于環(huán)境壓力和螺旋傳輸機(jī)進(jìn)入后混 合腔室的開口區(qū)域任選的處于壓力下，來防止后混合腔室的壓力逸出穿過螺旋傳輸機(jī)，并 且該粉末可以引入處于正壓的后混合腔室中。
[0026]任選的它提供的是該后混合裝置包含冷卻系統(tǒng)，來冷卻該后混合腔室和位于其中 的第一焙烤物組分。
[0027]任選的它提供的是提供控制單元，依靠其來?yè)?jù)彼此和/或根據(jù)焙烤機(jī)所需的焙烤 物體積，來控制或調(diào)節(jié)面粉供給裝置的旋轉(zhuǎn)速度和/或驅(qū)動(dòng)扭矩、葉輪混合元件的驅(qū)動(dòng)、移 動(dòng)混合體的驅(qū)動(dòng)和/或主栗的驅(qū)動(dòng)。
[0028]本發(fā)明還涉及一種連續(xù)生產(chǎn)和分配焙烤物來生產(chǎn)焙烤產(chǎn)品，例如特別是平薄餅、 空心薄餅、薄餅卷、華夫餅或者蛋糕的方法，其包含下面的步驟：
[0029] -在預(yù)混合裝置中預(yù)混合第一焙烤物組分，其中該第一焙烤物組分基本上包含該 焙烤物的全部成分，除了在后混合裝置中加入該第一焙烤物組分中的那些成分；
[0030] -將該第一焙烤物組分傳輸，特別是栗入和栗過后混合裝置，其中該傳輸和特別是 栗送是基本上連續(xù)進(jìn)行的；
[0031] -將以粉末形式引入的焙烤物的一部分加入到連續(xù)流過該后混合裝置的第一焙烤 物組分中，其中該以粉末形式引入的部分的加入優(yōu)選是基本上連續(xù)或者間歇連續(xù)進(jìn)行的；
[0032] -將以粉末形式引入的該部分混合和分布到第一焙烤物組分中，其中該以粉末形 式引入的部分在第一焙烤物組分中的混合和分布優(yōu)選是在第一焙烤物組分傳輸穿過后混 合裝置的同時(shí)，連續(xù)進(jìn)行的；
[0033] -將該焙烤物從預(yù)混合裝置進(jìn)一步傳輸?shù)奖嚎疚锓峙溲b置。
[0034]任選的該方法包含下面的步驟：
[0035]-將含有特別是空氣、氧氣、氮?dú)夂?或二氧化碳的氣體或者氣體混合物加入到后 混合裝置的氣化裝置中，來賦予該焙烤物組分以發(fā)泡一致性，其中該氣體或者氣體混合物 的加入優(yōu)選在粉末部分加入之前進(jìn)行。
[0036]任選的該方法包含下面的步驟：
[0037]-將包含特別是油、蛋黃素、水、鹽、膨松劑和/或蘇打的液體加入液體供給裝置中， 其中該油、蛋黃素和/或水的加入優(yōu)選在粉末部分加入之后進(jìn)行。
[0038]任選的該方法包含下面的步驟：
[0039] -將油加入到該后混合裝置的油化裝置中。
[0040] 任選的該方法包含下面的步驟：
[0041] -將水加入后混合裝置中。
[0042]任選的該方法包含下面的步驟：
[0043] 冷卻該后混合裝置的后混合腔室，特別是栗送冷卻介質(zhì)穿過該后混合裝置的冷卻 通道來冷卻。
[0044] 任選的它提供的是在連續(xù)傳輸穿過后混合裝置的過程中，該第一焙烤物組分初始 時(shí)提供和與氣體例如特別是空氣混合，然后與粉末例如特別是面粉混合，然后與液體例如 特別是油依次混合來形成焙烤物。
[0045] 令人驚訝的發(fā)現(xiàn)歸因于隨后連續(xù)加入面粉組分到基本上無面粉的預(yù)混合的第一 焙烤物組分中，可以稍微改進(jìn)該焙烤物的品質(zhì)。進(jìn)一步令人驚訝的發(fā)現(xiàn)歸因于隨后加入油 到基本上無油的預(yù)混合的第一焙烤物組分中，可以進(jìn)一步改進(jìn)該焙烤物的品質(zhì)。這種隨后 加入面粉和/或油已經(jīng)被證實(shí)特別有利于焙烤物，其送過了氣化裝置，并且在那里提供了氣 體例如諸如空氣。它們具體是發(fā)泡的和加壓的物質(zhì)，其可以通過本發(fā)明的裝置依次與面粉 混合和任選的與油混合來形成最終的焙烤物。
[0046] 隨后加入以粉末形式提供的焙烤物組分，例如諸如隨后加入面粉，淀粉粉末例如 玉米淀粉或者大米淀粉等以及任選的可可粉，雞蛋粉例如整雞蛋粉末或者蛋黃粉末等已經(jīng) 被證實(shí)是有利的。本發(fā)明的裝置和本發(fā)明的方法在與液體焙烤物組分的常規(guī)混合過程中在 加入傾向于結(jié)塊的粉末中具有特別有利的效果。這樣的傾向于結(jié)塊的粉末是例如面粉，特 別是小麥面粉，谷物面粉和/或豆面粉，雞蛋組分的粉末，牛奶組分的粉末，面粉和/或高吸 水性粉末例如特別是預(yù)凝膠化面粉，預(yù)凝膠化淀粉和增稠劑。這些粉末根據(jù)本發(fā)明是供給 在后混合裝置中的，并且優(yōu)選混入第一焙烤物組分中。
[0047] 在本發(fā)明的含義中還稱作粉末的還任選的是面粉，淀粉粉末，玉米淀粉粉末，大米 淀粉粉末，可可粉，雞蛋粉末，整雞蛋粉末和/或雞蛋蛋黃粉。
[0048] 這些組分是作為粉末（即粉末形式)加入來產(chǎn)生焙烤物的。任選的這些粉末是在焙 烤物中溶解或者溶脹的，以使得粉末在焙烤物中不再處于粉末形式。但是，這些組分是以粉 末形式加入的。
[0049] 具體的，下面的優(yōu)點(diǎn)可以通過本發(fā)明的裝置和本發(fā)明的方法來實(shí)現(xiàn)：
[0050] 該焙烤產(chǎn)品可以從焙烤模具中更容易的除去。最終的焙烤產(chǎn)品具有非常均勻的結(jié) 構(gòu)和作為結(jié)果具有改進(jìn)的一致性。改進(jìn)了焙烤產(chǎn)品的殘留濕氣。此外，在生面團(tuán)生產(chǎn)過程中 沒有產(chǎn)生麩質(zhì)或者幾乎沒有麩質(zhì)。通過本發(fā)明的裝置和方法也沒有形成任何不期望的結(jié) 塊，特別是可以防止面粉或者其他粉末的結(jié)塊。同樣在本發(fā)明的方法和裝置中可以降低混 合焙烤物所必須消耗的能量。減少了水和面粉的混合。
[0051] 此外，該焙烤物可以以有利的方式來連續(xù)生產(chǎn)。另外，通過控制該連續(xù)方法，可以 實(shí)現(xiàn)與焙烤機(jī)的分配裝置的同步。因此，根據(jù)焙烤機(jī)中的生面團(tuán)分配可以生產(chǎn)相應(yīng)量的新 的生面團(tuán)。
[0052] 另一優(yōu)點(diǎn)是所述粉末，特別是面粉是以可調(diào)節(jié)的壓力混入焙烤物中。
[0053] 乳化劑的效率是通過隨后引入面粉或者其他粉末來增加的。
[0054]本發(fā)明的裝置包含預(yù)混合裝置。第一焙烤物組分位于這種預(yù)混合裝置中。這可以 在預(yù)混合裝置中通過傾倒入第一焙烤物組分的成分中來混合。此外，備用的預(yù)混焙烤物組 分可以傾倒入該預(yù)混合裝置中。由這個(gè)預(yù)混合裝置開始，將該第一焙烤物組分栗入焙烤物 分配裝置中。該焙烤物分配裝置具體連接到焙烤機(jī)上或者配置為生面團(tuán)傾倒裝置。在該焙 烤物分配裝置中，最終焙烤物分配來形成焙烤產(chǎn)品。
[0055] 多個(gè)組分位于焙烤物分配裝置和預(yù)混合裝置之間。這些組分例如是和優(yōu)選通過管 線彼此連接。該焙烤物可以通過這些管線來傳輸。
[0056] 優(yōu)選一個(gè)或者多個(gè)栗提供在預(yù)混合裝置和焙烤物分配裝置之間。這些栗配置和/ 或適于傳輸焙烤物組分，特別是建立壓力和/或?qū)⒈嚎疚镌诒嚎疚锓峙溲b置中分配。
[0057] 根據(jù)本發(fā)明，后混合裝置提供在預(yù)混合裝置和焙烤物分配裝置之間。這種后混合 裝置配置和/或適于連續(xù)加入粉末，特別是面粉到第一焙烤物組分的物質(zhì)流中。此外，所述 粉末，特別是面粉可以與第一焙烤物組分在后混合裝置中混合。具體的，所述粉末，特別是 面粉連續(xù)均勻分布在第一焙烤物組分中。該后混合裝置可以進(jìn)一步是合適的和/或用于加 入液體，特別是油到第一焙烤物組分中。此外，在這種情況中，該后混合裝置適于將油與第 一焙烤物組分混合和任選的還與面粉混合，并且將所述成分彼此均勻混合。
[0058] 任選的該后混合裝置包含氣化裝置。在這種氣化裝置中，焙烤物組分與氣體，特別 是與空氣，N2-C〇2-〇2混合物，C0 2或者02混合。優(yōu)選作為結(jié)果，該第一焙烤物組分產(chǎn)生了發(fā)泡 一致性。例如處于氣化態(tài)的第一焙烤物組分的密度是大約〇.3kg/l。但是，可以實(shí)現(xiàn)其他密 度，例如諸如〇 · 3kg/l，0 · 4kg/l，0 · 5kg/l，0 · 6kg/l，0 · 7kg/l，0 · 9kg/l或者處于所述密度值 之間的密度值。
[0059] 該后混合裝置可以配置為單個(gè)混合頭或者包含多個(gè)混合頭或者混合裝置。例如該 氣化裝置具有它自己的驅(qū)動(dòng)裝置和它自己的混合腔室，其不同于用于加入粉末，特別是面 粉或者用于加入液體，特別是油的混合腔室。例如混合腔室可以具有多個(gè)入口，用于供給不 同的成分。例如油和面粉可以供給到單個(gè)混合腔室。優(yōu)選在混合腔室的不同區(qū)域中提供用 于這兩種物質(zhì)的開口。
[0060] 任選的，該后混合裝置包含冷卻系統(tǒng)。這種冷卻系統(tǒng)可以例如通過熱交換器來形 成。優(yōu)選冷卻該后混合腔室。例如，該后混合裝置的外殼或者后混合腔室可以是雙壁的，其 中冷卻介質(zhì)例如特別是冷卻水可以引導(dǎo)穿過外殼兩個(gè)壁之間的腔。任選的冷卻通道可以提 供在外殼中或者后混合腔室的壁附近，冷卻介質(zhì)可以栗送過其中。任選的提供單回路或者 多回路冷卻系統(tǒng)。
[0061] 該后混合裝置優(yōu)選包含粉末傳輸裝置。粉末，特別是面粉可以通過這種粉末傳輸 裝置從容器輸入后混合腔室中。該粉末傳輸裝置例如配置為螺旋傳輸機(jī)。該螺旋傳輸機(jī)包 含傳輸機(jī)螺桿，其位于管狀線中。通過轉(zhuǎn)動(dòng)該螺旋傳輸機(jī)，粉末，特別是面粉在后混合腔室 的方向上傳輸。該螺旋傳輸機(jī)優(yōu)選穿過后混合腔室的壁，通向后混合腔室中。
[0062] 優(yōu)選該粉末傳輸裝置是以這樣的方式配置的，即，正壓力(其任選在該后混合腔室 中是占優(yōu)的）不能逸出穿過該螺旋傳輸機(jī)。為此目的，該后混合腔室優(yōu)選在進(jìn)入后混合腔室 的開口區(qū)域中是完全用粉末填充的，以使得傳輸機(jī)螺桿和管狀體之間的中間空間是用粉 末，特別是用面粉完全填充的。結(jié)果，該粉末本身充當(dāng)了螺旋傳輸機(jī)的閉合裝置。通過進(jìn)一 步傳輸，該粉末，特別是面粉在后混合腔室的壓力下引入該后混合腔室中。
[0063] 該后混合腔室優(yōu)選包含至少一個(gè)移動(dòng)混合體，其具體稱作轉(zhuǎn)子。這種移動(dòng)混合體 可以移動(dòng)來混合引入到后混合腔室中的焙烤物組分。例如該混合體配置為混合元件，其從 旋轉(zhuǎn)和驅(qū)動(dòng)軸凸出。優(yōu)選提供多個(gè)混合體。
[0064] 任選的提供固定的混合體。這也可以稱作定子。任選的該固定的混合體配置為混 合元件，其從后混合腔室的壁向內(nèi)凸出，其連接到固定的位置或者固定到后混合腔室的壁 上。通過相對(duì)于該固定混合體來轉(zhuǎn)動(dòng)和移動(dòng)該移動(dòng)混合體，實(shí)現(xiàn)了混合效果的改進(jìn)。優(yōu)選提 供多個(gè)固定的混合體。優(yōu)選提供多個(gè)移動(dòng)混合體。
[0065] 任選的提供另外的混合體。例如可以提供葉輪混合元件。這種葉輪混合元件具有 葉輪表面。該葉輪表面優(yōu)選是傾斜的，來通過該葉輪混合元件的移動(dòng)，可以將焙烤物組分從 后混合腔室的外部區(qū)域輸入內(nèi)部區(qū)域。例如該葉輪混合元件是繞著軸和特別是在圓形軌道 上可移動(dòng)的。在這種情況中，該葉輪混合元件優(yōu)選位于壁區(qū)域的外部，并且在這個(gè)壁的緊鄰 處移動(dòng)。結(jié)果，該葉輪混合元件充當(dāng)了刮刀，其適于和/或用于從后混合腔室的壁上刮掉或 者擦掉焙烤物組分和優(yōu)選將它們向內(nèi)傳輸。優(yōu)選提供多個(gè)葉輪混合元件。任選的這些葉輪 混合元件可以是傾斜的或者繞軸旋轉(zhuǎn)的，以使得該葉輪表面的傾斜度是可變的。結(jié)果，可以 改變混合效果。
[0066] 任選的該粉末傳輸裝置通向混合腔室壁的這樣的區(qū)域，葉輪混合元件在其中移 動(dòng)。結(jié)果，出現(xiàn)的粉末，特別是面粉被葉輪混合元件抓住和輸入混合腔室的內(nèi)部區(qū)域中。這 進(jìn)一步防止了粉末沉積到后混合腔室的壁上和例如形成結(jié)塊。
[0067] 該后混合裝置的不同的混合元件可以任選的位于后混合腔室的多個(gè)區(qū)域中。例如 該后混合裝置包含第一區(qū)，在其中布置有一對(duì)移動(dòng)和固定的混合體。
[0068] 任選的該后混合裝置包含后混合腔室的第二區(qū)，在其中提供了葉輪混合元件。
[0069] 任選的該用于供給粉末的螺旋傳輸機(jī)通向第二區(qū)。任選的用于液體例如油的供給 裝置通向第一區(qū)。
[0070] 在全部實(shí)施方案中，該后混合裝置配置為連續(xù)運(yùn)行后混合裝置。在其中，將另外的 物質(zhì)組分連續(xù)加入到第一焙烤物組分的物質(zhì)流中。該加入是在第一焙烤物組分流動(dòng)過程中 進(jìn)行的。具體的，在本發(fā)明的裝置中，氣體，粉末和液體，特別是空氣，面粉和/或油加入到第 一焙烤物組分中。作為這種排列的結(jié)果，在生面團(tuán)傾倒入焙烤機(jī)的過程中，第一焙烤物組分 在每個(gè)單個(gè)傾倒過程中是與另外的組分例如空氣，氣體和/或油接觸相同的時(shí)間期間。結(jié) 果，實(shí)現(xiàn)了本發(fā)明有利效果之一。
[0071] 根據(jù)一種優(yōu)選的實(shí)施方案，該后混合裝置包含后混合腔室。這種后混合腔室優(yōu)選 是圓柱形的，其配置為旋轉(zhuǎn)體或者旋轉(zhuǎn)對(duì)稱體的形式。該混合體的旋轉(zhuǎn)軸優(yōu)選沿著旋轉(zhuǎn)對(duì) 稱形式的對(duì)稱軸來運(yùn)行。因此，該葉輪混合元件以及移動(dòng)混合元件可以繞著旋轉(zhuǎn)軸旋轉(zhuǎn)，其 是與旋轉(zhuǎn)對(duì)稱的后混合腔室的對(duì)稱軸同軸布置的。優(yōu)選該后混合腔室的第二區(qū)配置為旋轉(zhuǎn) 體形式的腔室，以使得該葉輪混合元件可以在后混合腔室的壁區(qū)域中的圓形軌道上移動(dòng)。 該葉輪混合元件因此可以充當(dāng)刮刀。
[0072] 優(yōu)選首先該后混合腔室的第二區(qū)和然后第一區(qū)是沿著后混合腔室的對(duì)稱軸布置 的，其配置為旋轉(zhuǎn)體的形式。結(jié)果，進(jìn)入后混合腔室的第一焙烤物組分首先傳輸穿過第二區(qū) 和然后穿過第一區(qū)。該第一焙烤物組分例如是沿著對(duì)稱軸傳輸?shù)?。所述粉末是例如徑向?者切向供給穿過旋轉(zhuǎn)體形式的壁。具體的，該粉末是在后混合腔室的第二區(qū)中供給的。該液 體例如在徑向或切線方向上供給穿過旋轉(zhuǎn)體形式的后混合腔室的壁。優(yōu)選該液體，特別是 油是在后混合腔室的第一區(qū)中供給的。
[0073] 本發(fā)明的系統(tǒng)包含多個(gè)栗和混合頭。這些元件優(yōu)選是通過驅(qū)動(dòng)器，特別優(yōu)選通過 旋轉(zhuǎn)驅(qū)動(dòng)器來驅(qū)動(dòng)。任選的可以控制和/或調(diào)控單個(gè)驅(qū)動(dòng)器的速度或者扭矩。例如可以調(diào)控 或者控制栗，特別是主栗的通過量，以使得所述系統(tǒng)的總通過量可以適于焙烤機(jī)所需的焙 烤物流量。這種控制和/或調(diào)控可以例如取決于生面團(tuán)傾倒的通過量或者焙烤機(jī)的栗來進(jìn) 行。任選的提供壓力調(diào)控，其根據(jù)焙烤物分配裝置上的壓力來調(diào)控或者控制了主栗的通過 量和傳輸能力。取決于通過量或者以及獨(dú)立于這個(gè)參數(shù)，可以控制和/或調(diào)控混合裝置，特 別是后混合裝置或者它的部件的速度或者扭矩。這具體涉及到轉(zhuǎn)子軸的驅(qū)動(dòng)。
[0074] 可以根據(jù)總通過量來控制或調(diào)控所供給的粉末，特別是面粉的傳輸能力或者質(zhì)量 流量。例如可以調(diào)控螺旋傳輸機(jī)的傳輸機(jī)螺桿的驅(qū)動(dòng)速度或者扭矩，來在焙烤物的連續(xù)生 產(chǎn)過程中，在焙烤物中總是包含期望的或者相同的粉末分?jǐn)?shù)，甚至在不同的通過量時(shí)也是 如此。還可以控制或調(diào)控另外的焙烤物組分例如諸如空氣或者油的供給，以使得這些焙烤 物組分的質(zhì)量流量可以根據(jù)總質(zhì)量流量而變化。
[0075] 任選的可以調(diào)控最終焙烤物的粘度。為此目的，測(cè)量了例如焙烤物分配裝置中的 最終焙烤物的粘度，并且隨后直接或者間接用作控制變量。水可以加入該后混合腔室中來 調(diào)控粘度。為此目的，該后混合裝置具有供水裝置。這種裝置可以在全部實(shí)施方案中提供 的，并且可以類似于油化裝置來設(shè)計(jì)。作為將水供給到后混合裝置中的第一焙烤物組分的 結(jié)果，可以降低最終焙烤物的粘度。例如用于傳輸水的栗的傳輸能力是用于調(diào)控粘度的控 制變量。優(yōu)選還在連續(xù)傳輸?shù)牡谝槐嚎疚锝M分中加入水。
[0076] 在本發(fā)明的系統(tǒng)或者本發(fā)明的方法中，第一焙烤物組分是在預(yù)混合裝置中形成 的。這種第一焙烤物組分也可以連續(xù)形成。連續(xù)生產(chǎn)的第一焙烤物組分不需要存儲(chǔ)槽。該預(yù) 混合器優(yōu)選混合連續(xù)所供給的第一焙烤物組分的成分。但是它是與本發(fā)明的理念一致的， 即，某些量的預(yù)混的第一焙烤物組分是中間存儲(chǔ)在存儲(chǔ)槽中。
[0077] 本發(fā)明的裝置還可以特別是具有下面的特征：
[0078] 轉(zhuǎn)子軸可以具有冷卻系統(tǒng)。在這種情況中冷卻介質(zhì)可以送過作為空心軸配置的 軸，來從內(nèi)部冷卻后混合腔室。該后混合腔室的外殼也可以冷卻。優(yōu)選控制或調(diào)控冷卻能 力，以便能夠控制和/或調(diào)控后混合腔室或者還有例如焙烤物分配裝置內(nèi)部的溫度。這例如 包含溫度控制區(qū)。
[0079] 葉輪混合元件優(yōu)選以一定傾斜度安裝在圓盤上，其中所述葉輪混合元件的角度以 及位置任選是可變的。該葉輪混合元件還可以可交換的安裝，以使得不同的葉輪混合元件 可以用于不同的焙烤物。該葉輪混合元件具體是以這樣的方式配置的，即，輸入后混合腔室 的粉末薄層，特別是面粉薄層預(yù)先分布或者均勻分布在后混合腔室中。這種分布是在將焙 烤物組分傳輸穿過后混合腔室的第一區(qū)之前完成的。該焙烤物組分在該后混合腔室的第一 區(qū)中進(jìn)行完全徹底的混合。這種徹底的混合具體是通過移動(dòng)混合體和任選的還通過固定混 合體來完成的。該葉輪混合元件是繞著葉輪旋轉(zhuǎn)主軸來轉(zhuǎn)動(dòng)的。這種旋轉(zhuǎn)是通過驅(qū)動(dòng)器完 成的。該葉輪混合元件繞著葉輪旋轉(zhuǎn)主軸的速度可以例如是100-3000轉(zhuǎn)/分鐘。期望的速度 可以通過控制和/或調(diào)控驅(qū)動(dòng)器來調(diào)節(jié)。該移動(dòng)混合體是繞著轉(zhuǎn)子軸或者旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)子軸以例 如50-400轉(zhuǎn)/分鐘的速度旋轉(zhuǎn)的。任選的該葉輪混合元件的速度高于轉(zhuǎn)子軸的速度。
[0080] 固定的混合體和/或移動(dòng)混合體的數(shù)目可以變化。因此可以除去單個(gè)的混合元件 或者混合體。由此影響混合結(jié)果。
[0081 ]該粉末傳輸裝置具體包含螺旋傳輸機(jī)。該螺旋傳輸機(jī)可以例如是重量調(diào)控的。任 選的該粉末，特別是面粉是在粉末傳輸裝置中壓縮或加壓的。為此目的，螺旋傳輸機(jī)的螺桿 例如在傳輸機(jī)螺桿的縱向延伸上具有不同的或者可變的幾何形狀，或者可變的螺距。具體 的，該粉末是在螺旋傳輸機(jī)的出口區(qū)中壓縮的，以使得后混合腔室的壓力不能逸出穿過螺 旋傳輸機(jī)。該任選壓縮的粉末由此形成壓實(shí)塊，其是以連續(xù)或者定時(shí)方式在后混合腔室的 方向上傳輸?shù)?。通過進(jìn)入后混合腔室，所壓縮的粉末是通過葉輪混合元件來攜帶和分布的。 具體的，壓實(shí)的粉末塊的部分是通過葉輪混合元件切掉或擦掉的，并且分布在后混合腔室 中。在這種情況中，粉末連續(xù)加入到第一焙烤組分的質(zhì)量流動(dòng)中。
[0082] 另外，可以提供閉合裝置，其在螺旋傳輸機(jī)停止傳輸時(shí)機(jī)械閉合了螺旋傳輸機(jī)的 出口開口。這也防止了后混合腔室的壓力逸出穿過螺旋傳輸機(jī)。
[0083] 本發(fā)明的裝置特別適于和/或用于加入粉末，任選的液體和/或氣體混合物例如空 氣到第一焙烤物組分(其具有某些正壓）。
[0084] 該第一焙烤物組分優(yōu)選是可栗送的物質(zhì)，例如液體或者粘液。
[0085] 用于生產(chǎn)月餅的焙烤物的內(nèi)容物或者成分例如是：
[0086]
[0087] 123
該第一焙烤物組分在全部實(shí)施方案中優(yōu)選包含焙烤物的全部成分，除了在后混合 裝置加入和特別是連續(xù)加入的那些成分。優(yōu)選面粉是在后混合裝置中加入的。根據(jù)一種優(yōu) 選的實(shí)施方案，面粉和油是在后混合裝置中加入的。任選的在后混合裝置中加入的那些成 分的一部分已經(jīng)包含在第一焙烤物組分中。在這種情況中，僅僅在后混合裝置中加入其余 所需量的這些組分或這種組分。 2 本發(fā)明的裝置具體用于執(zhí)行本發(fā)明的方法(其包含下面的步驟），例如來生產(chǎn)月餅 廣品： 3 -混合上面成分表的成分1-19,因此形成第一焙烤物組分，
[0091 ]-將該第一焙烤物組分傳輸?shù)胶蠡旌涎b置
[0092] -將該第一焙烤物組分與成分氣體，面粉和油連續(xù)加入和混合
[0093] -將該焙烤物進(jìn)一步傳輸?shù)椒峙溲b置。
[0094] 該生產(chǎn)用于"月餅"產(chǎn)品的焙烤物的方法還可以具體包含下面的步驟：
[0095] -在預(yù)混合裝置中預(yù)混該第一焙烤物組分
[0096] -將該第一焙烤物組分傳輸?shù)胶?或輸入后混合裝置中
[0097] -將該第一焙烤物組分連續(xù)栗送通過后混合腔室，其優(yōu)選完全填充有焙烤物組分
[0098] -任選的在氣化裝置中氣化該第一焙烤物組分，以使得該第一焙烤物組分獲得發(fā) 泡一致性
[0099] -將該具有任選的發(fā)泡一致性的第一焙烤物組分輸入后混合腔室中，特別是輸入 后混合腔室的第二區(qū)
[01 00]-經(jīng)由面粉供給裝置來供給面粉組分
[0101] -任選的在面粉供給裝置中預(yù)壓縮所述面粉，以使得該面粉是基本上以壓實(shí)塊的 形式，在該后混合腔室的方向上傳輸
[0102] -移動(dòng)該葉輪混合元件，來分離或刮掉該任選的壓實(shí)的面粉的部分
[0103] -將該面粉在后混合腔室中分布或預(yù)分布
[0104] -將該具有任選的發(fā)泡一致性和預(yù)混的面粉組分的第一焙烤物組分在后混合腔室 的第一區(qū)中進(jìn)一步傳輸
[0105] -移動(dòng)該混合體
[0106] -進(jìn)一步混合該具有任選的發(fā)泡一致性和面粉組分的第一焙烤物組分
[0107] -將油在后混合腔室的第一區(qū)中供給穿過油化裝置
[0108] -通過移動(dòng)該混合體來最終混合該焙烤物
[0109] -該焙烤物從后混合裝置中出來
[0110] -將該焙烤物傳輸?shù)奖嚎疚锓峙溲b置。
[0111] 用于具有易碎脆性一致性的平薄餅產(chǎn)品的焙烤物的內(nèi)容物或成分是例如：
[0112]
[0113] 其中該第一焙烤物組分包含水，鹽和碳酸氫鈉，并且面粉是在后混合裝置中加入 的。
[0114] 本發(fā)明的裝置具體用于執(zhí)行本發(fā)明的方法(其包含下面的步驟），例如來生產(chǎn)平薄 餅廣品：
[0115] -混合所述成分鹽，水和碳酸氫鈉，因此形成第一焙烤物組分，
[0116]-將該第一焙烤物組分傳輸?shù)胶蠡旌涎b置
[0117]-連續(xù)加入和混合該第一焙烤物組分和面粉
[0118] -連續(xù)供給油和蛋黃素，和
[0119] -進(jìn)一步傳輸焙烤物到分配裝置。
[0120] 本發(fā)明的生產(chǎn)產(chǎn)品薄餅的方法可以例如包含下面的步驟：
[0121] -在預(yù)混合裝置中預(yù)混水，鹽和碳酸氫鈉，因此形成第一焙烤物組分
[0122] -將第一焙烤物組分傳輸?shù)胶?或輸入后混合裝置，特別輸入該后混合腔室的第二 區(qū)中
[0123] -連續(xù)栗送該第一焙烤物組分穿過后混合腔室，其優(yōu)選完成填充有焙烤物組分
[0124] -將面粉供入該后混合腔室，特別供入后混合腔室的第二區(qū)中
[0125] -任選的預(yù)壓縮該面粉，來形成基本上壓實(shí)塊
[0126] -移動(dòng)該葉輪混合元件，來分離或刮掉該任選壓實(shí)的面粉的部分
[0127] -將該面粉分布到后混合腔室的第二區(qū)中
[0128] -將該第一焙烤物組分和面粉在后混合腔室的第一區(qū)中進(jìn)一步傳輸
[0129] -移動(dòng)該混合體來進(jìn)行焙烤物的最后徹底混合
[0130] -連續(xù)供給油和蛋黃素
[0131] -任選的加入到后混合腔室或者其第一區(qū)中，來影響焙烤物的粘度
[0132] -將該焙烤物從后混合腔室和從后混合裝置進(jìn)一步傳輸?shù)椒峙溲b置
[0133] -測(cè)量粘度
[0134] 隨后列出焙烤物，其可以在本發(fā)明的系統(tǒng)中生產(chǎn)：
[0135] 澆糖冰激凌蛋卷，具有15%的糖
[0136]
[0137] 12 該第一焙烤物組分(其優(yōu)選是預(yù)混合的）例如包含下面的成分:水，糖，焦糖，點(diǎn)心 (Sunette)，鹽，碳酸氫鈉，淀粉和香草。 2 在后混合裝置中連續(xù)加入例如下面的成分:小麥面粉，油/脂肪和蛋黃素(液體）
[0140] 用于新雞蛋薄餅的基礎(chǔ)配方
[0141]
[0142]
[0143] 該第一焙烤物組分（其優(yōu)選是預(yù)混合的）例如包含下面的成分：水（熱），整雞蛋， 糖，山梨糖醇(溶液），鹽，碳酸氫銨，脫脂奶粉，粉末蛋黃素，調(diào)味劑，甘油，薄餅破碎糊，防腐 劑和甜豆粉。
[0144] 在后混合裝置中，連續(xù)加入例如下面的成分:小麥面粉，脂肪(液體）。
[0145] 用于空心薄餅片的配方
[0146]
[0147] 該第一焙烤物組分(其優(yōu)選是預(yù)混合的）例如包含下面的成分:水，鹽，碳酸氫鈉， 焦糖，奶粉和淀粉。
[0148] 在后混合裝置中，例如連續(xù)加入下面的成分:小麥面粉，油/脂肪和蛋黃素(液體）。
[0149] 枕頭形薄餅棒
[0150]
[0151]
1234 該第一焙烤物組分(其優(yōu)選是預(yù)混合的）例如包含下面的成分:水，糖(?；模?糖(粉末），奶粉，雞蛋粉，蛋黃素粉和香草香味劑。 2 在后混合裝置中，例如連續(xù)加入下面的成分:小麥面粉，脂肪和蛋黃素(液體）。 3 用于薄餅棒的配方 4 __
[0156] 該第1焙烤物組分(其優(yōu)選預(yù)混合的）例如包含下面的成分:水，糖，奶粉，雞蛋粉 和調(diào)味劑。
[0157] 在后混合裝置中，例如連續(xù)加入下面的成分:小麥面粉，脂肪/油和蛋黃素。
[0158] 在本發(fā)明的全部方法中，特別是第一焙烤物組分是通過主栗連續(xù)傳輸穿過所述系 統(tǒng)和/或穿過后混合裝置。在這種情況中，在后混合裝置中，第一焙烤物組分首先任選的送 過氣化裝置，然后送過后混合腔室，其中在該后混合腔室中，第一焙烤物組分初始時(shí)送過第 二區(qū)，然后送過第一區(qū)。
[0159] 該第一焙烤物組分主要包含液體組分。為此原因，該第一焙烤物組分基本上是液 體。作為液體一致性的結(jié)果，該第一焙烤物組分的成分可以更簡(jiǎn)單和更有效的混合。焙烤物 的粘度僅僅通過加入粉末，特別是面粉而增加，由此所述液體形成粘稠的，但是仍然可以栗 送的物質(zhì)。結(jié)果，提高了所述方法的效率。全部焙烤物的第一焙烤物組分優(yōu)選是無固體的， 無粉末的和特別是無面粉的。連續(xù)方法的另一優(yōu)點(diǎn)是任選的不需要存儲(chǔ)槽。這一方面提供 了所述機(jī)器更簡(jiǎn)單結(jié)構(gòu)的優(yōu)點(diǎn)。另一方面，在焙烤方法過程中實(shí)行了焙烤物的均勻品質(zhì)。
[0160] 通過調(diào)控本發(fā)明系統(tǒng)的通過量，所述系統(tǒng)的通過量可以根據(jù)焙烤機(jī)的焙烤物消耗 來改變。這防止了當(dāng)焙烤物消耗較低時(shí)，生面團(tuán)需要再返回或者從生產(chǎn)方法中消除的問題。 由此進(jìn)一步改進(jìn)了所述系統(tǒng)和方法的效率。
[0161] 優(yōu)選所述系統(tǒng)具有多個(gè)混合腔室，其通過管線互連。所述管線優(yōu)選直徑明顯小于 混合腔室。一個(gè)混合腔室可以例如是預(yù)混合腔室。一個(gè)混合腔室可以例如是用于將氣體供 給到氣化裝置中的混合腔室。另一混合腔室例如是后混合腔室，其中這優(yōu)選包含兩個(gè)區(qū)域。 但是任選該后混合腔室的兩個(gè)區(qū)域也是單個(gè)的混合腔室，其經(jīng)由管線互連。
[0162] 優(yōu)選該后混合裝置的全部混合腔室完全用焙烤物組分填充。這意味著焙烤物組分 完全流過混合腔室。結(jié)果，本發(fā)明的連續(xù)運(yùn)行系統(tǒng)不同于常規(guī)的混合器(在其中僅僅轉(zhuǎn)子混 合處于固定的開放容器中的焙烤物組分）。具體的，該后混合腔室完全填充了或者已經(jīng)流過 其中了第一焙烤物組分和在后混合裝置中加入的那些焙烤物組分。作為這種排列的結(jié)果， 一種更有效的，徹底的混合也是可能的。
[0163] 本發(fā)明在下文中參考附圖來進(jìn)一步描述。
[0164] 圖1以示意性側(cè)視圖或截面圖來顯示了本發(fā)明系統(tǒng)的第一實(shí)施方案。
[0165] 圖2以示意性側(cè)視圖或截面圖來顯示了本發(fā)明系統(tǒng)的另一實(shí)施方案。
[0166] 圖3a和3b顯示了后混合裝置可能的構(gòu)造的兩個(gè)示意性截面圖。
[0167] 圖4以示意性截面圖顯示了可能的后混合裝置的另一實(shí)施方案。
[0168] 圖1以示意性側(cè)視圖顯示了本發(fā)明的一種系統(tǒng)。該系統(tǒng)包含預(yù)混合裝置1。這個(gè)預(yù) 混合裝置1包含預(yù)混合器25和存儲(chǔ)槽26。在預(yù)混合器25中，將待混合的成分共混來形成第一 焙烤物組分。該第一焙烤物組分2存儲(chǔ)在存儲(chǔ)槽26中。任選的該預(yù)混合器25和存儲(chǔ)槽26配置 為單模塊的本發(fā)明系統(tǒng)。在圖1的該實(shí)施方案中，兩個(gè)部件預(yù)混合器25和存儲(chǔ)槽26是經(jīng)由管 線27互連的。為了將焙烤物組分傳輸穿過管線27,提供了預(yù)混合栗28。在該實(shí)施方案中，預(yù) 混合器栗28提供在預(yù)混合器25在焙烤物組分流動(dòng)方向的下游。
[0169] 主栗29在第一焙烤物組分的流動(dòng)方向上提供在存儲(chǔ)槽26下游和任選的預(yù)混合裝 置1下游。這將第一焙烤物組分2從預(yù)混合裝置1傳輸?shù)搅硗獾慕M分中。管線27同樣提供來傳 輸?shù)谝槐嚎疚锝M分2。通過它們，將第一焙烤物組分從預(yù)混合裝置1栗送到后混合裝置4。在 該實(shí)施方案中，后混合裝置4包含氣化裝置5。這包含混合頭和氣體供給。在該混合頭中，氣 體基本上均勻的分布在第一焙烤物組分2中。在這樣作的過程中，形成了期望尺寸的氣泡， 其在氣化裝置5傳輸方向下游產(chǎn)生了發(fā)泡一致性的第一焙烤物組分2。
[0170] 在該實(shí)施方案中，后混合裝置包含油化裝置6。通過這種油化裝置6將油加入第一 焙烤物組分中。優(yōu)選提供了混合裝置，依靠其將第一焙烤物組分2與油混合。
[0171] 在該實(shí)施方案中，提供了粉末傳輸裝置7。這將粉末，特別是面粉輸入后混合裝置 中和特別是輸入其混合頭中，來將面粉加入第一焙烤物組分中。該混合頭包含后混合腔室 10以及混合體11和12。優(yōu)選該粉末傳輸裝置7包含螺旋傳輸機(jī)8,經(jīng)由其將面粉輸入到后混 合裝置4的后混合腔室10中。
[0172] 該系統(tǒng)進(jìn)一步包含焙烤物分配裝置3,在其中混合好的焙烤物可以從所述系統(tǒng)分 配。例如這種焙烤物分配裝置3連接到焙烤機(jī)或者焙烤機(jī)的生面團(tuán)供給器上。
[0173] 在該實(shí)施方案中，第一焙烤物組分2從預(yù)混合裝置1送入后混合裝置4中。在該后混 合裝置4之后，最終的焙烤物從所述系統(tǒng)傳輸穿過焙烤物分配裝置3。在該實(shí)施方案的后混 合裝置4中，第一焙烤物組分首先氣化。結(jié)果，它獲得了發(fā)泡結(jié)構(gòu)。然后在該實(shí)施方案中，該 氣化的第一焙烤物組分與面粉混合。該氣化的第一焙烤物組分(其已經(jīng)與面粉混合)與油混 合。任選的加入其他焙烤物組分。通過從焙烤物分配裝置出來，基本上形成了最終的焙烤 物。
[0174]圖1的該排列特別適于生產(chǎn)蛋糕焙烤物。例如品名"層狀蛋糕"或者"月餅"的產(chǎn)品 可以由此來形成。
[0175] 所述系統(tǒng)進(jìn)一步任選的包含溫度測(cè)量裝置30,壓力測(cè)量裝置31和/或壓力調(diào)節(jié)器 32。后混合裝置4的移動(dòng)零件優(yōu)選是依靠一種或多種驅(qū)動(dòng)器來驅(qū)動(dòng)。因此例如該氣化裝置包 含驅(qū)動(dòng)器，其可以驅(qū)動(dòng)混合頭的轉(zhuǎn)子來將氣體與第一焙烤物組分混合和產(chǎn)生發(fā)泡一致性。 此外，該油化裝置和/或后混合裝置包含一種或多種另外的驅(qū)動(dòng)器。油化裝置6進(jìn)一步包含 另一栗，其將油栗入混合腔室中。
[0176] 在氣化過程中，向該第一焙烤物組分提供了氣體，以使得它獲得發(fā)泡一致性。作為 氣體供給的結(jié)果，增加了這個(gè)區(qū)域中的壓力。具體的，由此增加了后混合腔室10中的壓力。 這也意味著面粉和任選的油必須在高壓下供給。因此油必須例如加壓，以便能夠?qū)⑺┙o 到混合腔室。
[0177] 這同樣適用于面粉。優(yōu)選為此目的，將粉末傳輸裝置7配置為螺旋傳輸機(jī)8。螺旋傳 輸機(jī)8是完全封閉的或者在進(jìn)入后混合腔室10的開口區(qū)域中填充了面粉。這防止了任何壓 力逸出穿過螺旋傳輸機(jī)8。這種構(gòu)造的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是面粉可以在環(huán)境壓力傾倒入粉末傳輸裝 置7中。該壓力僅僅在螺旋傳輸機(jī)8中形成，其是通過面粉自動(dòng)密封的。該系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)由此稍 微簡(jiǎn)化。
[0178] 圖2顯示了本發(fā)明系統(tǒng)的另一實(shí)施方案。這種實(shí)施方案例如適于生產(chǎn)用于產(chǎn)品例 如薄餅的焙烤物。該焙烤物通常傾倒到焙烤鉗烘箱中的開放焙烤鉗上，然后以循環(huán)方式在 密封的焙烤鉗中焙烤。該系統(tǒng)包含存儲(chǔ)槽26和任選的預(yù)混合器25。在該實(shí)施方案中，這兩種 組分配置為單個(gè)裝置。預(yù)混合裝置1用于和/或適于混合或者存儲(chǔ)第一焙烤物組分2。從那里 該第一焙烤物組分2經(jīng)由管線27,通過預(yù)混合器栗28或者主栗29驅(qū)動(dòng)來送到后混合裝置4。 后混合裝置4包含粉末傳輸裝置7。其將面粉加入到后混合裝置4的后混合腔室10中的第一 焙烤物組分2中。粉末傳輸裝置7包含螺旋傳輸機(jī)8。這個(gè)螺旋傳輸機(jī)通向后混合腔室10中。 混合體11，12提供在后混合腔室10中。它們用于將面粉與第一焙烤物組分2混合。圖2的系統(tǒng) 進(jìn)一步包含油化裝置6。其將來自于所述槽的油輸入到后混合腔室10中。在那里第一焙烤物 組分2與油混合。
[0179] 該系統(tǒng)同樣進(jìn)一步包含溫度測(cè)量裝置30,壓力測(cè)量裝置31和/或壓力調(diào)節(jié)器32。 [0180]圖3a和3b以各自的一個(gè)示意性截面圖顯示了后混合裝置4的細(xì)節(jié)。圖3a的交叉平 面基本上沿著轉(zhuǎn)子軸的旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)子軸延伸。圖3b的交叉平面基本上垂直于旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)子軸延伸。
[0181] 圖3a顯示了預(yù)混合裝置的一部分，其包含后混合腔室10。后混合腔室10適于和/或 用于將另外的焙烤物組分加入第一焙烤物組分2中和將該第一焙烤物組分2與另外的焙烤 物組分混合。
[0182] 后混合裝置4包含多個(gè)移動(dòng)混合體11。后混合腔室10的轉(zhuǎn)子是通過移動(dòng)混合體11 形成的。為此目的，移動(dòng)混合體11從該轉(zhuǎn)子軸13凸出。優(yōu)選移動(dòng)混合體11是基本在徑向上從 轉(zhuǎn)子軸13向外凸入后混合腔室10的。轉(zhuǎn)子軸13可以繞著旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)子軸16轉(zhuǎn)動(dòng)。這種轉(zhuǎn)動(dòng)是通 過驅(qū)動(dòng)器15來旋轉(zhuǎn)驅(qū)動(dòng)的。移動(dòng)混合體11包含或者是混合元件14。這些混合元件14配置為 基本上伸長(zhǎng)的或者棒形的。
[0183] 在該實(shí)施方案中，固定的混合體12提供在后混合腔室10中。它們基本上充當(dāng)了后 混合腔室10的定子。固定的混合體12基本上硬質(zhì)的或者固定的連接到后混合腔室10的內(nèi)壁 17上。因?yàn)檫@些固定的混合體12基本上位于固定的位置上，因此這在移動(dòng)混合體11移動(dòng)過 程中產(chǎn)生了相對(duì)移動(dòng)。這導(dǎo)致了引入后混合腔室10中的焙烤物組分的混合。
[0184] 該移動(dòng)混合體的混合元件14是以基本上徑向向外凸出的星形來排列的。以星形排 列的多組混合元件14可以沿著轉(zhuǎn)子軸13的路線連續(xù)的提供。
[0185] 該固定的混合體的混合元件14是以基本上徑向向外凸出的星形來排列的。以星形 排列的多組混合元件14可以沿著轉(zhuǎn)子軸13的路線連續(xù)的提供。
[0186] 在該實(shí)施方案中，固定的和移動(dòng)混合體11，12提供在后混合腔室10的第一區(qū)33中。
[0187] 該實(shí)施方案的后混合裝置4包含葉輪混合元件19。優(yōu)選提供多個(gè)，特別是3個(gè)葉輪 混合元件19。該葉輪混合元件是沿著圓形軌道可旋轉(zhuǎn)的繞著葉輪旋轉(zhuǎn)主軸21布置的。優(yōu)選 提供驅(qū)動(dòng)器來將葉輪混合元件19繞著葉輪旋轉(zhuǎn)主軸21轉(zhuǎn)動(dòng)。在該實(shí)施方案中，葉輪旋轉(zhuǎn)主 軸21同心布置到旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)子軸16。葉輪混合元件19和移動(dòng)混合體11可以通過單個(gè)驅(qū)動(dòng)器或者 通過分別的驅(qū)動(dòng)器來驅(qū)動(dòng)。在分別的驅(qū)動(dòng)器的情況中，葉輪混合元件19可以獨(dú)立于混合體 11來移動(dòng)。
[0188] 在該實(shí)施方案中，葉輪混合元件34的驅(qū)動(dòng)軸同心布置到轉(zhuǎn)子軸13。任選的兩個(gè)軸 之一被設(shè)計(jì)為空心軸，通過其的腔室可以引導(dǎo)其他軸。
[0189] 優(yōu)選該后混合腔室10具有冷卻系統(tǒng)35。在這種情況中，后混合腔室10的外殼18具 有冷卻劑通道，通過其可以引導(dǎo)冷卻劑。在該實(shí)施方案中，外殼18是雙壁的，其中冷卻劑可 以在兩個(gè)壁之間引導(dǎo)穿過。
[0190] 在該實(shí)施方案中，后混合裝置10包含第二區(qū)20。葉輪混合元件19提供在這個(gè)第二 區(qū)20中。優(yōu)選該第二區(qū)20提供到后混合腔室的第一區(qū)33之后。優(yōu)選來自于預(yù)混合裝置1的第 一焙烤物組分首先送過后混合腔室20的第二區(qū)，然后送過后混合腔室33的第一區(qū)。優(yōu)選油 化裝置的供給管線通向后混合腔室的第一區(qū)中。優(yōu)選用于供給面粉的螺旋傳輸機(jī)8的出口 通向后混合腔室10的第二區(qū)33中。
[0191]圖3b顯示了本發(fā)明的后混合裝置4的一部分的截面圖。具體的，該截面平面延伸穿 過后混合腔室10的第二區(qū)20。葉輪混合元件19提供在這個(gè)第二區(qū)20中。葉輪混合元件19每 個(gè)具有葉輪表面22。這個(gè)葉輪表面/這些葉輪表面是或者傾斜的。具體的，葉輪表面22偏離 了切線方向。切線方向是這樣的方向，其位于葉輪混合元件19在其上移動(dòng)的圓形軌道的切 線上。具體的，葉輪表面22是以這樣的方式傾斜的，即，來自于后混合腔室10外部區(qū)域，特別 是來自于后混合腔室的壁17的焙烤物組分移動(dòng)進(jìn)入內(nèi)部，即，在旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)子軸16的方向上移 動(dòng)。
[0192] 葉輪混合元件19是在運(yùn)行過程中在旋轉(zhuǎn)方向36上移動(dòng)的。后混合裝置4進(jìn)一步包 含粉末傳輸裝置7。這種粉末傳輸裝置7包含螺旋傳輸機(jī)8。螺旋傳輸機(jī)8或者它的出口端9通 向后混合腔室10中。優(yōu)選螺旋傳輸機(jī)8的出口端9穿過后混合腔室10的壁17通向后混合腔室 10。特別優(yōu)選該螺旋傳輸機(jī)8通向后混合腔室的第二區(qū)。任選的該螺旋傳輸機(jī)8是在后混合 腔室的圓柱形壁的路徑上通向后混合腔室，以使得葉輪混合元件19可以移動(dòng)通過出口端9 來將從外部區(qū)域出來的面粉輸入到后混合腔室的內(nèi)部區(qū)域中。
[0193] 優(yōu)選后混合裝置4包含油化裝置6。這將油導(dǎo)入混合腔室中。特別優(yōu)選該油化裝置6 通向后混合腔室的第一區(qū)33中的后混合腔室。
[0194] 根據(jù)一種優(yōu)選的實(shí)施方案，葉輪混合元件19可以繞軸旋轉(zhuǎn)。為此目的，葉輪混合元 件19每個(gè)具有樞軸23。在圖3b的圖中，這種樞軸23以基本上凸出的方式延伸。通過葉輪混合 元件19的繞軸旋轉(zhuǎn)，可以改變?nèi)~輪表面22的傾斜度。結(jié)果，還可以改變混合強(qiáng)度。如果葉輪 設(shè)置得更陡峭，則該焙烤物組分是以更陡峭的角度朝著中間傳輸。提供繞軸驅(qū)動(dòng)器24來使 得葉輪混合元件繞軸旋轉(zhuǎn)。
[0195] 任選的該后混合裝置4包含閉合裝置37。這種閉合裝置37適于和/或用于停止面粉 的供給和/或閉合螺旋傳輸機(jī)的開口或者出口端。
[0196] 葉輪混合元件19特別設(shè)計(jì)為刮刀。它們沿著后混合腔室在壁17的附近刮擦，來將 焙烤物組分從這個(gè)區(qū)域輸入后混合腔室的中心。特別是在供給面粉過程中，如果面粉是從 壁區(qū)域輸入中心，則它是有利的。結(jié)果，可以進(jìn)一步減少結(jié)塊。此外，歸因于螺旋傳輸機(jī)和葉 輪混合元件19的開口的幾何排列，實(shí)現(xiàn)了后混合裝置4中進(jìn)入的面粉更好的分布。該面粉基 本上在到葉輪旋轉(zhuǎn)主軸21的徑向上進(jìn)入后混合腔室10的。
[0197] 已經(jīng)混合的焙烤物或者在混合腔室中混合的焙烤物組分基本上沿著旋轉(zhuǎn)軸離開， 即圖3a的軸向。
[0198] 但是，該混合的焙烤物組分也可以在焙烤物分配裝置3的方向離開，也是徑向，切 線或者另一方向。
[0199] 圖4顯示了另一可能實(shí)施方案的后混合裝置4一部分的示意性截面圖。不同于圖3 的實(shí)施方案，后混合腔室10的兩個(gè)混合裝置是從兩個(gè)不同的側(cè)面驅(qū)動(dòng)的。單個(gè)元件的功能 對(duì)應(yīng)于圖3a的元件的功能。該后混合裝置4包含油化裝置6，粉末傳輸裝置7，螺旋傳輸機(jī)8， 螺旋傳輸機(jī)8的出口端9和后混合腔室10。后混合腔室10分為第一區(qū)33和第二區(qū)20。葉輪混 合元件19提供在第二區(qū)20中。這些葉輪混合元件19可以沿著圓形軌道繞著葉輪旋轉(zhuǎn)主軸21 移動(dòng)。該葉輪混合元件每個(gè)具有葉輪表面22,其是以這樣的方式傾斜的，即，焙烤物組分從 后混合腔室10的壁17的區(qū)域朝著后混合腔室10的中心傳輸。任選的該葉輪混合元件19配置 為可繞軸旋轉(zhuǎn)的。該繞軸旋轉(zhuǎn)能力可以例如繞著樞軸23來完成。該繞軸旋轉(zhuǎn)能力可以依靠 樞軸驅(qū)動(dòng)器24來完成。但是，該繞軸旋轉(zhuǎn)也可以手工完成，這里各自的傾斜度可以通過固定 螺桿或者類似裝置來固定。因此，傾斜度可以根據(jù)待生產(chǎn)的焙烤物而改變。
[0200]后混合裝置4進(jìn)一步包含冷卻系統(tǒng)35。葉輪混合元件19是依靠驅(qū)動(dòng)軸34或者驅(qū)動(dòng) 器38(位于圖右邊)來驅(qū)動(dòng)的。
[0201]該已經(jīng)混合的焙烤物組分是在所示實(shí)施方案中朝著焙烤物分配裝置3引導(dǎo)的。
[0202] 在全部實(shí)施方案中，另一粉末也可以加入來代替或者與面粉一起。
[0203] 在全部實(shí)施方案中，另一液體也可以加入來代替或者與油一起。
[0204] 附圖標(biāo)記列表：
[0205] 1預(yù)混合裝置
[0206] 2第一焙烤物組分
[0207] 3焙烤物分配裝置
[0208] 4后混合裝置
[0209] 5氣化裝置
[0210] 6油化裝置
[0211] 7粉末傳輸裝置
[0212] 8螺旋傳輸機(jī)
[0213] 9螺旋傳輸機(jī)的出口端
[0214] 10后混合腔室
[0215] 11移動(dòng)混合體
[0216] 12固定混合體
[0217] 13轉(zhuǎn)子軸
[0218] 14混合元件
[0219] 15用于轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)子軸的驅(qū)動(dòng)器
[0220] 16旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)子軸
[0221] 17后混合腔室的壁
[0222] 18后混合腔室的外殼
[0223] 19葉片混合元件
[0224] 20后混合腔室的第二區(qū)
[0225] 21葉片旋轉(zhuǎn)主軸
[0226] 22葉片表面
[0227] 23 樞軸
[0228] 24樞軸驅(qū)動(dòng)器
[0229] 25預(yù)混合器
[0230] 26存儲(chǔ)槽
[0231] 27 管線
[0232] 28預(yù)混合器栗
[0233] 29 主栗
[0234] 30溫度測(cè)量裝置
[0235] 31壓力測(cè)量裝置
[0236] 32壓力調(diào)節(jié)器
[0237] 33后混合腔室的第一區(qū)
[0238] 34葉輪混合元件的驅(qū)動(dòng)軸
[0239] 35冷卻系統(tǒng)
[0240] 36旋轉(zhuǎn)方向
[0241] 37閉合裝置
[0242] 38用于旋轉(zhuǎn)葉輪混合元件的驅(qū)動(dòng)器
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 系統(tǒng)，其用于連續(xù)生產(chǎn)和分配焙烤物來生產(chǎn)焙烤產(chǎn)品，例如特別是平薄餅、空心薄 餅、薄餅卷、華夫餅或者蛋糕，其包含： -預(yù)混合裝置（1)，用于混合和/或存儲(chǔ)第一焙烤物組分(2)， -一個(gè)或更多的栗，用于將該第一焙烤物組分(2)從預(yù)混合裝置（1)連續(xù)傳輸?shù)奖嚎疚?分配裝置(3)， 特征在于，在所述預(yù)混合裝置（1)和焙烤物分配裝置(3)之間提供后混合裝置(4)，用于 隨后連續(xù)加入粉末，例如特別是傾向于結(jié)塊的粉末，例如特別是面粉、小麥面粉、谷物面粉、 豆面粉、高吸水性粉末、預(yù)凝膠化面粉、預(yù)凝膠化淀粉和/或增稠劑。2. 根據(jù)權(quán)利要求1的系統(tǒng)，特征在于，所述后混合裝置(4)包含氣化裝置(5)，其中將含 有特別是空氣、氧氣、氮?dú)夂?或二氧化碳的氣體或者氣體混合物連續(xù)加入所述焙烤混合物 中和特別是加入第一焙烤物組分(2)中。3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2的系統(tǒng)，特征在于，所述后混合裝置(4)包含油化裝置(6)，其中將 油連續(xù)加入所述焙烤物或者第一焙烤物組分(2)，或者所述后混合裝置(4)包含液體供給裝 置(6)，其中將包含特別是油、蛋黃素、水、鹽、膨松劑和/或蘇打的液體連續(xù)加入所述焙烤物 或者第一焙烤物組分(2)中。4. 根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)的系統(tǒng)，特征在于，所述預(yù)混合裝置（1)包含第一焙烤物組 分(2)，且所述第一焙烤物組分(2)基本上包含全部的所述焙烤物成分，除了在后混合裝置 中供給的成分例如特別是面粉和任選的空氣或者油。5. 根據(jù)權(quán)利要求1-4任一項(xiàng)的系統(tǒng)，特征在于，所述后混合裝置(4)包含連續(xù)運(yùn)行粉末 傳輸裝置(7)，依靠其來引入以粉末形式供給的連續(xù)分配的焙烤物的組分，例如特別是面 粉。6. 根據(jù)權(quán)利要求1-5任一項(xiàng)的系統(tǒng)，特征在于，所述粉末傳輸裝置(7)配置為螺旋傳輸 機(jī)(8)，其開放出口端(9)通向后混合腔室（10)中。7. 根據(jù)權(quán)利要求1-6任一項(xiàng)的系統(tǒng)，特征在于，在后混合腔室（10)中提供配置為轉(zhuǎn)子的 至少一個(gè)移動(dòng)混合體(11)，依靠其將所述粉末與第一焙烤物組分(2)混合，和依靠其將所述 粉末基本上均勻的分布在第一焙烤物組分(2)中。8. 根據(jù)權(quán)利要求1-7任一項(xiàng)的系統(tǒng)，特征在于，在后混合腔室（10)中提供混合體（12)， 其配置為定子，并且相對(duì)于周圍或者后混合腔室（10)是固定的。9. 根據(jù)權(quán)利要求1-8任一項(xiàng)的系統(tǒng)，特征在于，提供多個(gè)移動(dòng)混合體（11)，所述混合體 配置為具有伸長(zhǎng)的或者棒形狀的混合元件（14)，其從轉(zhuǎn)子軸（13)基本上徑向凸出，特征在 于，提供驅(qū)動(dòng)器（15)來旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)子軸（13)和圍繞旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)子軸（16)提供在其上的混合元件 (14)，和在后混合腔室（10)的第一區(qū)（33)中提供移動(dòng)混合體(11)。10. 根據(jù)權(quán)利要求1-9任一項(xiàng)的系統(tǒng)，特征在于，提供多個(gè)固定的混合體（12)，所述混合 體配置為具有伸長(zhǎng)的或者棒形狀的混合元件（14)，其從后混合腔室（10)的壁（17)基本上徑 向凸出，并且凸入后混合腔室（10)中，和在后混合腔室（10)的第一區(qū)（33)中提供固定的混 合體(12)。11. 根據(jù)權(quán)利要求1-10任一項(xiàng)的系統(tǒng)，特征在于，所述后混合裝置(4)包含至少一個(gè)葉 輪混合元件（19)，其可旋轉(zhuǎn)的提供在后混合腔室（10)的第二區(qū)（20)中。12. 根據(jù)權(quán)利要求1-11任一項(xiàng)的系統(tǒng)，特征在于，所述葉輪混合元件（19)可移動(dòng)的和可 驅(qū)動(dòng)的布置在圓形軌道上與葉輪主軸(21)相距的正常的距離。13. 根據(jù)權(quán)利要求1-12任一項(xiàng)的系統(tǒng)，特征在于，所述葉輪混合元件（19)包含傾斜的葉 輪表面(22)，并且可移動(dòng)的和可驅(qū)動(dòng)的布置在圓形軌道上后混合腔室（10)的第二區(qū)（20)的 壁(17)區(qū)域中或者附近，以使得位于后混合腔室（10)中的焙烤物組分從所述壁區(qū)域傳輸?shù)?后混合腔室（10)的中間。14. 根據(jù)權(quán)利要求1-13任一項(xiàng)的系統(tǒng)，特征在于，所述粉末傳輸裝置（7)穿過第二區(qū) (20) 的壁（17)通向后混合腔室（10)的壁區(qū)域中，以使得第二區(qū)（20)中的粉末，特別是面粉 引入后混合腔室（10)中。15. 根據(jù)權(quán)利要求1-14任一項(xiàng)的系統(tǒng)，特征在于，所述葉輪混合元件（19)圍繞樞軸(23) 可樞轉(zhuǎn)設(shè)置，以使得借助樞軸驅(qū)動(dòng)器(24)而使葉輪表面(22)的傾斜位置是可變的。16. 根據(jù)權(quán)利要求1-15任一項(xiàng)的系統(tǒng)，特征在于，提供多個(gè)葉輪混合元件（19)。17. 根據(jù)權(quán)利要求1-16任一項(xiàng)的系統(tǒng)，特征在于，在后混合腔室（10)的第一區(qū)（33)上游 第一焙烤物組分(2)流動(dòng)過程中，提供后混合腔室（10)的第二區(qū)（20)，以使得第一焙烤物組 分初始時(shí)移動(dòng)穿過第二區(qū)（20)，然后穿過第一區(qū)（33)，且特別是栗送。18. 根據(jù)權(quán)利要求1-17任一項(xiàng)的系統(tǒng)，特征在于，所述旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)子軸（16)和旋轉(zhuǎn)葉輪主軸 (21) 基本上同軸排列。19. 根據(jù)權(quán)利要求1-18任一項(xiàng)的系統(tǒng)，特征在于，所述后混合腔室（10)和特別是所述后 混合腔室（10)的壁（17)是或者配置為旋轉(zhuǎn)體的形式，和所述配置為旋轉(zhuǎn)體形式的壁（17)的 對(duì)稱軸是與旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)子軸(16)和/或與旋轉(zhuǎn)葉輪主軸(21)基本上同軸來布置的。20. 根據(jù)權(quán)利要求1-19任一項(xiàng)的系統(tǒng)，特征在于，所述后混合腔室（10)中的壓力高于環(huán) 境壓力，還在于所述粉末傳輸裝置(7)的螺旋傳輸機(jī)(8)是在通向后混合腔室（10)的開口區(qū) 域中完全用粉末填充的，并且任選的處于壓力下，來防止后混合腔室（10)的壓力逸出穿過 螺旋傳輸機(jī)(8)，并且所述粉末可以引入處于正壓的后混合腔室（10)中。21. 根據(jù)權(quán)利要求1-20任一項(xiàng)的系統(tǒng)，特征在于，所述后混合裝置包含冷卻系統(tǒng)（35)， 來冷卻所述后混合腔室和位于其中的第一焙烤物組分。22. 根據(jù)權(quán)利要求1-21任一項(xiàng)的系統(tǒng)，特征在于，提供控制單元，依靠其來?yè)?jù)彼此和/或 根據(jù)焙烤機(jī)所需的焙烤物體積，來控制或調(diào)節(jié)面粉供給裝置的旋轉(zhuǎn)速度和/或驅(qū)動(dòng)扭矩、葉 輪混合元件的驅(qū)動(dòng)、移動(dòng)混合體的驅(qū)動(dòng)和/或主栗的驅(qū)動(dòng)。23. -種連續(xù)生產(chǎn)和分配焙烤物來生產(chǎn)焙烤產(chǎn)品，諸如特別是平薄餅、空心薄餅、薄餅 卷、華夫餅或者蛋糕的方法，其包含下面的步驟： -在預(yù)混合裝置中預(yù)混合第一焙烤物組分，其中所述第一焙烤物組分基本上包含所述 焙烤物的全部成分，除了在后混合裝置中加入所述第一焙烤物組分中的那些成分； -將所述第一焙烤物組分傳輸，特別是將其栗入和通過后混合裝置，其中所述傳輸和特 別是栗送是基本上連續(xù)進(jìn)行的； -將以粉末形式引入的焙烤物的一部分加入到連續(xù)流過所述后混合裝置的第一焙烤物 組分中，其中所述以粉末形式引入的部分的加入優(yōu)選是基本上連續(xù)或者間歇連續(xù)進(jìn)行的； -將以粉末形式引入的所述部分混合和分布到第一焙烤物組分中，其中所述以粉末形 式引入的部分在第一焙烤物組分中的混合和分布優(yōu)選是在第一焙烤物組分傳輸穿過后混 合裝置的同時(shí)，連續(xù)進(jìn)行的； -將所述焙烤物從預(yù)混合裝置進(jìn)一步傳輸?shù)奖嚎疚锓峙溲b置。24. 根據(jù)權(quán)利要求23的方法，其包含下面的步驟： -將含有特別是空氣、氧氣、氮?dú)夂?或二氧化碳的氣體或者氣體混合物加入到后混合 裝置的氣化裝置中，來賦予所述焙烤物組分以發(fā)泡一致性，其中所述氣體或者氣體混合物 的加入優(yōu)選在粉末部分加入之前進(jìn)行。25. 根據(jù)權(quán)利要求23或24的方法，其包含下面的步驟： -將包含特別是油、蛋黃素、水、鹽、膨松劑和/或蘇打的液體加入液體供給裝置中，其中 所述油、蛋黃素和/或水的加入優(yōu)選在粉末部分加入之后進(jìn)行。26. 根據(jù)權(quán)利要求23-25任一項(xiàng)的方法，其包含下面的步驟： -將油加入到所述后混合裝置的油化裝置中。27. 根據(jù)權(quán)利要求23-26任一項(xiàng)的方法，其包含下面的步驟： -將水加入后混合裝置中。28. 根據(jù)權(quán)利要求23-27任一項(xiàng)的方法，其包含下面的步驟： 冷卻所述后混合裝置的后混合腔室，特別是栗送冷卻介質(zhì)穿過所述后混合裝置的冷卻 通道來冷卻。29. 根據(jù)權(quán)利要求23-28任一項(xiàng)的方法，特征在于，在連續(xù)傳輸穿過后混合裝置的過程 中，所述第一焙烤物組分初始時(shí)提供和與氣體例如特別是空氣混合，然后與粉末例如特別 是面粉混合，然后與液體例如特別是油依次混合來形成焙烤物。
【文檔編號(hào)】A21B7/00GK106061269SQ201580010681
【公開日】2016年10月26日
【申請(qǐng)日】2015年2月9日
【發(fā)明人】約翰內(nèi)斯·哈斯, 約瑟夫·哈斯, 斯蒂芬·伊拉舍克, 弗蘭克·沃斯特
【申請(qǐng)人】哈斯食品設(shè)備有限責(zé)任公司