一種原花青素軟糖及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種原花青素軟糖，由以下質(zhì)量份數(shù)原料制成：葡萄籽原花青素3％、葡萄20％、低聚果糖15％、枸杞8％、桂圓肉15％、大棗20％、酸棗仁6％、茯苓8％、低聚異麥芽糖3％、果膠1％、卡拉膠1％、純凈水適量。本發(fā)明技術(shù)方案的一種原花青素軟糖，具有促進(jìn)血液循環(huán)、保護(hù)視力、滋潤皮膚、抗衰美白、保護(hù)心臟、降低膽固醇、抗紫外線等作用。本軟糖中不含色素，主要原料為葡萄和大棗等，含糖量低，適合各個(gè)年齡層食用者。
【專利說明】
一種原花青素軟糖及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，更具體的說涉及一種原花青素軟糖及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]糖果類食品是生活中常見的零食，花樣繁多，不斷推陳出新，除了比較傳統(tǒng)的奶味和水果味糖果，還出現(xiàn)了不少加入藥材的糖果，如潤喉糖、薄荷糖等，以滿足不同人群的喜好。隨著生活水平的不斷提高，人們也期待品嘗新鮮口味的糖果，甚至思考能否將糖果類零食與保健品結(jié)合，達(dá)到人們食用糖果就能夠起到醫(yī)療保健的作用，人們不必要去藥店特別甄選各種各樣的保健品，給人們甄選保健品帶來了便利。
[0003]原花青素，簡(jiǎn)稱OPC，是一種有著特殊分子結(jié)構(gòu)的多酚化合物的總稱，一般為紅棕色粉末，氣微、味澀，溶于水。OPC是目前國際上公認(rèn)的清除人體內(nèi)自由基最有效的天然抗氧化劑，目前已知葡萄籽中含量最高。其具有促進(jìn)血液循環(huán)、保護(hù)視力、滋潤皮膚、抗衰美白、保護(hù)心臟、降低膽固醇、抗紫外線等多種作用，將原花青素與大棗、葡萄、茯苓等一起支撐軟糖，適合各個(gè)年齡層的人群食用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種原花青素軟糖及其制備方法，本軟糖具有促進(jìn)血液循環(huán)、保護(hù)視力、滋潤皮膚、抗衰美白、保護(hù)心臟、降低膽固醇、抗紫外線等保健作用，且本軟糖的制備中，不摻加任何的色素，綠色健康，含糖量低，適合三高人群。
[0005]本發(fā)明技術(shù)方案一種原花青素軟糖，由以下質(zhì)量份數(shù)原料制成:葡萄籽原花青素2%-5%、葡萄15%-25%、低聚果糖10%-20%、枸杞5%-10%、桂圓肉10%-20%、大棗20%-25%、酸棗仁5%-8%、茯苓8%-10%、低聚異麥芽糖1%-3%、果膠1%-2%、卡拉膠I %~2% N純凈水適量。
[0006]優(yōu)選的，一種原花青素軟糖，由以下質(zhì)量份數(shù)原料制成:葡萄籽原花青素3%、葡萄20%、低聚果糖15%、枸杞8%、桂圓肉15%、大棗20%、酸棗仁6%、茯苓8%、低聚異麥芽糖3 %、果膠I %、卡拉膠I %、純凈水適量。
[0007]—種原花青素軟糖的制備方法，包括以下步驟:
[0008](I)備料:將葡萄、枸杞、桂圓、大棗、茯苓洗凈，并將葡萄、桂圓、大棗去籽，將葡萄、枸杞、桂圓、大棗、茯苓分別制成泥，并過20目篩，去除紅棗和葡萄皮，按照原花青素軟糖組成原料的各自的質(zhì)量份數(shù)進(jìn)行稱取備用；
[0009](2)生產(chǎn)設(shè)備準(zhǔn)備:生產(chǎn)設(shè)備包括攪拌缸、攪拌裝置、蒸煮裝置、成型裝置、冷卻干燥裝置和包裝裝置，將攪拌缸、攪拌裝置、蒸煮裝置、成型裝置、冷卻干燥裝置和包裝裝置進(jìn)行高溫消毒并無菌干燥；
[0010](3)軟糖制備:
[0011 ] I)向攪拌缸中加入適量的純凈水，開啟攪拌裝置，轉(zhuǎn)速300轉(zhuǎn)/分鐘，向攪拌缸內(nèi)加入果膠和卡拉膠，繼續(xù)攪拌；
[0012]2)向攪拌缸內(nèi)加入葡萄籽原花青素，繼續(xù)攪拌；
[0013]3)向攪拌缸內(nèi)依次加入葡萄泥、枸杞泥、桂圓泥、大棗泥、茯苓泥、低聚果糖、酸棗仁和低聚異麥芽糖，并充分?jǐn)嚢瑁?br>[0014]4)打開蒸煮裝置，蒸煮裝置產(chǎn)生蒸汽對(duì)攪拌缸內(nèi)的混合物進(jìn)行蒸汽蒸煮，攪拌裝置在蒸煮中進(jìn)行勻速攪拌，蒸煮20分鐘；
[0015]5)利用冷卻干燥裝置對(duì)蒸煮缸進(jìn)行冷卻，并在冷卻過程中攪拌裝置繼續(xù)勻速攪拌，待攪拌缸內(nèi)混合物冷卻至5_7°C ；
[0016]6)將攪拌缸內(nèi)冷卻的混合物置于成型裝置內(nèi)，實(shí)現(xiàn)軟糖成型，每顆軟糖重量為2.3-2.6克；
[0017]7)將成型后的單顆軟糖置于包裝裝置中進(jìn)行單顆單獨(dú)包裝。
[0018]本發(fā)明技術(shù)有益效果:
[0019]本發(fā)明技術(shù)方案的一種原花青素軟糖，具有促進(jìn)血液循環(huán)、保護(hù)視力、滋潤皮膚、抗衰美白、保護(hù)心臟、降低膽固醇、抗紫外線等作用，本軟糖中不含色素，主要原料為葡萄和大棗等，含糖量低，適合各個(gè)年齡層食用者。
【具體實(shí)施方式】
[0020]為便于本領(lǐng)域技術(shù)人員理解本發(fā)明技術(shù)方案，現(xiàn)結(jié)合具體實(shí)施例或?qū)嵤┓绞綄?duì)本發(fā)明技術(shù)方案做進(jìn)一步的說明。
[0021]實(shí)施例一:
[0022]一種原花青素軟糖，由以下質(zhì)量份數(shù)原料制成:葡萄籽原花青素3%、葡萄20%、低聚果糖15%、枸杞8%、桂圓肉15%、大棗20%、酸棗仁6%、茯苓8%、低聚異麥芽糖3%、果膠I %、卡拉膠I %、純凈水適量。
[0023]—種原花青素軟糖的制備方法，包括以下步驟:
[0024](I)備料:將葡萄、枸杞、桂圓、大棗、茯苓洗凈，并將葡萄、桂圓、大棗去籽，將葡萄、枸杞、桂圓、大棗、茯苓分別制成泥，并過20目篩，去除紅棗和葡萄皮，稱取葡萄籽原花青素0.3kg、葡萄2kg、低聚果糖1.5kg、枸紀(jì)0.8kg、桂圓肉1.5kg、大率2kg、酸率仁0.6kg、茯苳
0.8kg、低聚異麥芽糖0.3kg、果膠0.1 kg、卡拉膠0.1 kg、純凈水適量；
[0025](2)生產(chǎn)設(shè)備準(zhǔn)備:生產(chǎn)設(shè)備包括攪拌缸、攪拌裝置、蒸煮裝置、成型裝置、冷卻干燥裝置和包裝裝置，將攪拌缸、攪拌裝置、蒸煮裝置、成型裝置、冷卻干燥裝置和包裝裝置進(jìn)行高溫消毒并無菌干燥；
[0026](3)軟糖制備:
[0027]I)向攪拌缸中加入適量的純凈水，開啟攪拌裝置，轉(zhuǎn)速300轉(zhuǎn)/分鐘，向攪拌缸內(nèi)加入0.1kg果膠和0.1kg卡拉膠，繼續(xù)攪拌；
[0028]2)向攪拌缸內(nèi)加入0.3kg葡萄籽原花青素，繼續(xù)攪拌；
[0029]3)向攪拌缸內(nèi)依次加入葡萄泥2kg、枸t己泥0.8kg、桂圓泥1.5kg、大率泥2kg、茯苳泥0.8kg、低聚果糖1.5kg、酸率仁0.6kg和低聚異麥芽糖0.3kg，并充分?jǐn)嚢瑁?br>[0030]4)打開蒸煮裝置，蒸煮裝置產(chǎn)生蒸汽對(duì)攪拌缸內(nèi)的混合物進(jìn)行蒸汽蒸煮，攪拌裝置在蒸煮中進(jìn)行勻速攪拌，蒸煮20分鐘；
[0031]5)利用冷卻干燥裝置對(duì)蒸煮缸進(jìn)行冷卻，并在冷卻過程中攪拌裝置繼續(xù)勻速攪拌，待攪拌缸內(nèi)混合物冷卻至5-7°C ；
[0032]6)將攪拌缸內(nèi)冷卻的混合物置于成型裝置內(nèi)，實(shí)現(xiàn)軟糖成型，每顆軟糖重量為2.5克；
[0033]7)將成型后的單顆軟糖置于包裝裝置中進(jìn)行單顆單獨(dú)包裝。
[0034]本發(fā)明技術(shù)方案生產(chǎn)出的原花青素軟糖，呈子彈頭狀，顏色呈淺褐色，微澀甜口感。
[0035]本發(fā)明技術(shù)方案在上面結(jié)合實(shí)施例對(duì)發(fā)明進(jìn)行了示例性描述，顯然本發(fā)明具體實(shí)現(xiàn)并不受上述方式的限制，只要采用了本發(fā)明的方法構(gòu)思和技術(shù)方案進(jìn)行的各種非實(shí)質(zhì)性改進(jìn)，或未經(jīng)改進(jìn)將發(fā)明的構(gòu)思和技術(shù)方案直接應(yīng)用于其它場(chǎng)合的，均在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種原花青素軟糖，其特征在于，由以下質(zhì)量份數(shù)原料制成:葡萄籽原花青素2 % -5%、葡萄15%-25%、低聚果糖10%-20%、枸杞5%-10%、桂圓肉10%-20%、大棗20%-25%、酸棗仁5%-8%、茯苓8%-10%、低聚異麥芽糖1%-3%、果膠1%-2%、卡拉膠1%-2%、純凈水適量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種原花青素軟糖，其特征在于，由以下質(zhì)量份數(shù)原料制成:葡萄籽原花青素3%、葡萄20%、低聚果糖15%、枸杞8%、桂圓肉15%、大棗20%、酸棗仁6 %、茯苓8 %、低聚異麥芽糖3 %、果膠I %、卡拉膠I %、純凈水適量。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種原花青素軟糖的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)備料:將葡萄、枸杞、桂圓、大棗、茯苓洗凈，并將葡萄、桂圓、大棗去籽，將葡萄、枸杞、桂圓、大棗、茯苓分別制成泥，并過20目篩，去除紅棗和葡萄皮，按照原花青素軟糖組成原料的各自的質(zhì)量份數(shù)進(jìn)行稱取備用； (2)生產(chǎn)設(shè)備準(zhǔn)備:生產(chǎn)設(shè)備包括攪拌缸、攪拌裝置、蒸煮裝置、成型裝置、冷卻干燥裝置和包裝裝置，將攪拌缸、攪拌裝置、蒸煮裝置、成型裝置、冷卻干燥裝置和包裝裝置分別進(jìn)行高溫消毒并無菌干燥； (3)軟糖制備: 1)向攪拌缸中加入適量的純凈水，開啟攪拌裝置，轉(zhuǎn)速300轉(zhuǎn)/分鐘，向攪拌缸內(nèi)加入果膠和卡拉膠，繼續(xù)攪拌； 2)向攪拌缸內(nèi)加入葡萄籽原花青素，繼續(xù)攪拌； 3)向攪拌缸內(nèi)依次加入葡萄泥、枸杞泥、桂圓泥、大棗泥、茯苓泥、低聚果糖、酸棗仁和低聚異麥芽糖，并充分?jǐn)嚢瑁?4)打開蒸煮裝置，蒸煮裝置產(chǎn)生蒸汽對(duì)攪拌缸內(nèi)的混合物進(jìn)行蒸汽蒸煮，攪拌裝置在蒸煮中進(jìn)行勻速攪拌，蒸煮20分鐘； 5)利用冷卻干燥裝置對(duì)蒸煮缸進(jìn)行冷卻，并在冷卻中攪拌裝置繼續(xù)勻速攪拌，待攪拌缸內(nèi)混合物冷卻至5-7°C ； 6)將攪拌缸內(nèi)冷卻的混合物置于成型裝置內(nèi)，實(shí)現(xiàn)軟糖成型，每顆軟糖重量為2.3-2.6克； 7)將成型后的單顆軟糖置于包裝裝置中進(jìn)行單顆單獨(dú)包裝。
【文檔編號(hào)】A23G3/42GK106035952SQ201610430617
【公開日】2016年10月26日
【申請(qǐng)日】2016年6月17日
【發(fā)明人】蘇云, 甄世偉, 許承春
【申請(qǐng)人】甘肅壽鹿山藥業(yè)有限公司