一種消炎潤肺綠豆醒酒營養(yǎng)凍及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種消炎潤肺綠豆醒酒營養(yǎng)凍及其制備方法，其特征在于是由下列重量份原料組成：綠豆500?550、麥芽提取液30?35、草果15?17、桃膠20?23、佩蘭草10?12、黃精10?12、泡桐花10?12、魔芋膠18?20、葡萄原汁23?25、牛筋凍干粉25?30、紫蘇油粕10?12、冰糖20?23、食用果膠18?20、蜂花粉13?15、米酒13?15、蘆薈膠15?18。本發(fā)明的一種消炎潤肺綠豆醒酒營養(yǎng)凍營養(yǎng)豐富，質(zhì)地均勻，滑爽適口，其有效成分具有消炎、潤肺、止渴、利尿消腫、清火解酒、養(yǎng)顏等功效。
【專利說明】
一種消炎潤肺綠豆醒酒營養(yǎng)凍及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及綠豆食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種消炎潤肺綠豆醒酒營養(yǎng)凍及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]綠豆為豆科生一年草本植物的種子，它既是食物又是藥物。自古以來，人們就有熬綠豆湯防暑降溫的習(xí)慣，綠豆湯不僅清涼解渴，還有清熱解毒的功效.綠豆中蛋白質(zhì)含量較高，含有人體所需的8種必需氨基酸和較豐富的砸以及維生素E等。此外，綠豆可促進人體排尿排鈉，起到利尿的作用，綠豆中還含有與膽固醇相似的植物留醇，可減少腸道對膽固醇的吸收，并可通過促進膽固醇異化和在肝臟內(nèi)阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低，達到降壓目的。
[0003]綠豆飲料具有淸熱解毐、利尿消腫、消暑止渴、解毐保肝的功效而備受關(guān)注。綠豆飲料種類按其生產(chǎn)工藝路線大致可分為以下幾種，分別是綠豆湯、綠豆?jié){、酶解型。其生產(chǎn)流程一般通過除雜、蒸煮、過濾、調(diào)配、灌裝、殺菌、冷卻等步驟完成。目前市場上的綠豆功能飲料多數(shù)存在功能性物質(zhì)含量低、渾濁易沉淀、貨架期短、顏色、口感差等問題，針對以上問題，本發(fā)明從綠豆有效成分提取、澄清、除澀、配方優(yōu)化等方面開展研究，開發(fā)一種高效的綠?功能食品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種消炎潤肺綠豆醒酒營養(yǎng)凍。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種消炎潤肺綠豆醒酒營養(yǎng)凍，是由下列重量份原料組成:
綠豆500-550、麥芽提取液30-35、草果15-17、桃膠20-23、佩蘭草10-12、黃精10-12、泡桐花10-12、魔芋膠18-20、葡萄原汁23-25、牛筋凍干粉25-30、紫蘇油柏10-12、冰糖20-23、食用果膠18-20、蜂花粉13-15、米酒13-15、蘆薈膠15-18。
[0006]所述的一種消炎潤肺綠豆醒酒營養(yǎng)凍，是由下列步驟制成的:
1)、將綠豆清洗干凈，加入草果、佩蘭草、黃精、泡桐花、紫蘇油柏和12-15倍量水，加熱至50-70 °C，停止加熱，浸泡30-50分鐘，再煮至沸騰，轉(zhuǎn)小火，持續(xù)20-25分鐘，使綠豆充分煮透，濾出綠豆皮于2-4°C冷藏，剩余湯汁經(jīng)紗布濾除雜質(zhì)，再干燥成粉回收利用；
2)、將步驟I所得綠豆皮水磨成漿，過100-120目篩，加入質(zhì)量分數(shù)0.7-0.75%的蛋白酶與纖維素酶1:1混合而成的復(fù)合酶，充分混合均勻，然后經(jīng)高速離心，收集上清液；
3)、將步驟2所得上清液與麥芽提取液、魔芋膠、葡萄原汁、冰糖、蜂花粉、米酒、桃膠混合，加入10-15倍量水，加熱熬煮，使桃膠充分溶解，再加入牛筋凍干粉、蘆薈膠，攪拌均勻，繼續(xù)加熱至沸騰，停止加熱，并加入食用果膠，攪勻后趁熱裝密封罐；
4)、將步驟3所得物通過加入檸檬酸使液體PH達到5.8-6.3，于120-125攝氏度高溫滅菌15-20分鐘，冷卻至75-80°C后分裝成條，于6-8°C冷藏。
[0007]本發(fā)明的優(yōu)點是:
1、本發(fā)明通過添加蛋白酶與纖維素酶1:1混合而成的復(fù)合酶，有效解決綠豆皮所含蛋白質(zhì)遇熱變性所引起的渾濁沉淀現(xiàn)象，使所得綠豆皮水磨汁清澈，質(zhì)地均勻，口感細滑。
[0008]2、本發(fā)明的一種消炎潤肺綠豆醒酒營養(yǎng)凍營養(yǎng)豐富，質(zhì)地均勻，滑爽適口，其有效成分具有消炎、潤肺、止渴、利尿消腫、清火解酒、養(yǎng)顏等功效。
[0009]3、本發(fā)明的一種消炎潤肺綠豆醒酒營養(yǎng)凍將桃膠作為主要營養(yǎng)成分，具有清火、養(yǎng)顏的功效，同時使?fàn)I養(yǎng)凍的色澤溫潤，而因其膠質(zhì)形態(tài)的特點，配以食用果膠和蘆薈膠，又具有增稠、均質(zhì)、固型的效果，避免沉淀現(xiàn)象。
【具體實施方式】
[0010]一種消炎潤肺綠豆醒酒營養(yǎng)凍，是由下列重量份原料組成:
綠豆500、麥芽提取液30、草果15、桃膠20、佩蘭草10、黃精10、泡桐花10、魔芋膠18、葡萄原汁23、牛筋凍干粉25、紫蘇油柏10、冰糖20、食用果膠18、蜂花粉13、米酒13、蘆薈膠15。
[0011]所述的一種消炎潤肺綠豆醒酒營養(yǎng)凍，是由下列步驟制成的:
1)、將綠豆清洗干凈，加入草果、佩蘭草、黃精、泡桐花、紫蘇油柏和12倍量水，加熱至500C，停止加熱，浸泡30分鐘，再煮至沸騰，轉(zhuǎn)小火，持續(xù)20分鐘，使綠豆充分煮透，濾出綠豆皮于2°C冷藏，剩余湯汁經(jīng)紗布濾除雜質(zhì)，再干燥成粉回收利用；
2)、將步驟I所得綠豆皮水磨成漿，過100目篩，加入質(zhì)量分數(shù)0.7%的蛋白酶與纖維素酶1:1混合而成的復(fù)合酶，充分混合均勻，然后經(jīng)高速離心，收集上清液；
3)、將步驟2所得上清液與麥芽提取液、魔芋膠、葡萄原汁、冰糖、蜂花粉、米酒、桃膠混合，加入10倍量水，加熱熬煮，使桃膠充分溶解，再加入牛筋凍干粉、蘆薈膠，攪拌均勻，繼續(xù)加熱至沸騰，停止加熱，并加入食用果膠，攪勻后趁熱裝密封罐；
4)、將步驟3所得物通過加入檸檬酸使液體PH達到5.8，于120攝氏度高溫滅菌15分鐘，冷卻至75 °C后分裝成條，于6 °C冷藏。
【主權(quán)項】
1.一種消炎潤肺綠豆醒酒營養(yǎng)凍，其特征在于是由下列重量份原料組成: 綠豆500-550、麥芽提取液30-35、草果15-17、桃膠20-23、佩蘭草10-12、黃精10-12、泡桐花10-12、魔芋膠18-20、葡萄原汁23-25、牛筋凍干粉25-30、紫蘇油柏10-12、冰糖20-23、食用果膠18-20、蜂花粉13-15、米酒13-15、蘆薈膠15-18。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種消炎潤肺綠豆醒酒營養(yǎng)凍，其特征在于是由下列步驟制成的: 1)、將綠豆清洗干凈，加入草果、佩蘭草、黃精、泡桐花、紫蘇油柏和12-15倍量水，加熱至50-70 °C，停止加熱，浸泡30-50分鐘，再煮至沸騰，轉(zhuǎn)小火，持續(xù)20-25分鐘，使綠豆充分煮透，濾出綠豆皮于2-4°C冷藏，剩余湯汁經(jīng)紗布濾除雜質(zhì)，再干燥成粉回收利用； 2)、將步驟I所得綠豆皮水磨成漿，過100-120目篩，加入質(zhì)量分數(shù)0.7-0.75%的蛋白酶與纖維素酶1:1混合而成的復(fù)合酶，充分混合均勻，然后經(jīng)高速離心，收集上清液； 3)、將步驟2所得上清液與麥芽提取液、魔芋膠、葡萄原汁、冰糖、蜂花粉、米酒、桃膠混合，加入10-15倍量水，加熱熬煮，使桃膠充分溶解，再加入牛筋凍干粉、蘆薈膠，攪拌均勻，繼續(xù)加熱至沸騰，停止加熱，并加入食用果膠，攪勻后趁熱裝密封罐； 4)、將步驟3所得物通過加入檸檬酸使液體PH達到5.8-6.3，于120-125攝氏度高溫滅菌15-20分鐘，冷卻至75-80°C后分裝成條，于6-8°C冷藏。
【文檔編號】A23L29/00GK105942356SQ201610061225
【公開日】2016年9月21日
【申請日】2016年1月29日
【發(fā)明人】朱敏
【申請人】安徽省佳食樂食品加工有限公司