一種蕨麻果粉及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蕨麻果粉及其制備方法，所述蕨麻果粉包括下述原料：阿膠、蕨麻、松子仁、芝麻、葛根、海藻粉、麥芽糖、酸奶；所述蕨麻果粉的制備方法為：將阿膠、蕨麻、松子仁、芝麻和葛根分別進(jìn)行粉碎，再將粉碎后的粉末攪拌混合均勻，得混合粉末；將混合粉末、海藻粉和麥芽糖加入酸奶中并混合攪拌均勻，得混合液；對混合液進(jìn)行殺菌處理，再經(jīng)過噴霧干燥得所述蕨麻果粉。本發(fā)明的有益效果為：本發(fā)明所述蕨麻果粉中各原料有機地混合在一起，能提高機體的免疫力，促進(jìn)體內(nèi)有害成分的排出，預(yù)防高血壓、高血脂、高血糖的發(fā)生，能調(diào)節(jié)機體的積極因素，提高機體的機能，經(jīng)常食用本發(fā)明所述的蕨麻果粉可以起到延緩衰老、延年益壽的作用。
【專利說明】
一種蕨麻果粉及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種食品加工工藝，具體涉及一種蕨麻果粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蕨麻屬薔薇科委陵菜屬，是鸛絨委陵菜(Potentillaanserina L.)的變種，多年生草本。蕨麻也稱“人參果”，含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、皂苷、總黃酮、無機鹽和維生素等營養(yǎng)元素，具有較高的醫(yī)療和營養(yǎng)價值，具有健胃補脾、生津止渴、益氣補血的功能，有延年益壽的功效。
[0003]—直以來，蕨麻都作為原材料出售，口味比較單一，嚴(yán)重缺乏高附加值的蕨麻附加品，而且新鮮的蕨麻果不易保存，常溫下保存10天左右;若放在冰箱里最多也只能保存幾個月，所以如何保存新鮮蕨麻原有的形態(tài)和色澤、豐富蕨麻產(chǎn)品的口味成為人們研究的對象。
[0004]中國專利CN1303616A公開了一種厥麻系列廣品的加工方法，將厥麻果凈化-脫皮-浸泡-制漿，按鮮牛奶50 %、蕨麻果漿50 %的比例混合;按鮮牛奶40%、蕨麻果漿40 %、蠶豆?jié){20 %的比例混合;按蕨麻果漿90 %、白砂糖飽和溶液10 %的比例混合，分別在噴漿設(shè)備上生產(chǎn)蕨麻奶粉、蕨麻豆奶粉及蕨麻營養(yǎng)粉。雖該發(fā)明也提供了蕨麻系列產(chǎn)品的加工方法，但是所生產(chǎn)的產(chǎn)品的口味及營養(yǎng)成分比較單一，對人體的功效也比較單一。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種營養(yǎng)豐富且能提高機體免疫力，具有延年益壽功效的蕨麻果粉及其制備方法。
[0006]本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)的:
[0007]—種蕨麻果粉，包括下述重量份的原料:包括下述重量份的原料:阿膠1-3份、蕨麻10-15份、松子仁1-5份、芝麻2-7份、葛根5-10份、海藻粉1-5份、麥芽糖1-3份、酸奶30-50份。
[0008]進(jìn)一步地，所述蕨麻果粉包括下述重量份原料:阿膠2份、蕨麻12份、松子仁3份、芝麻5份、葛根7份、海藻粉3份、麥芽糖2份、酸奶40份。
[0009]上述所述蕨麻果粉的制備方法包括以下步驟:
[0010](I)將阿膠、蕨麻、松子仁、芝麻和葛根分別進(jìn)行粉碎，再將粉碎后的粉末攪拌混合均勻，得混合粉末；
[0011](2)將混合粉末、海藻粉和麥芽糖加入酸奶中并混合攪拌均勻，得混合液；
[0012](3)對混合液進(jìn)行殺菌處理，再經(jīng)過噴霧干燥得所述蕨麻果粉。
[0013]進(jìn)一步地，步驟(I)中將蕨麻清洗干凈，再在放有中藥的水中浸泡24_32h，浸泡完畢后取出蕨麻并進(jìn)行干燥，再將干燥后的蕨麻進(jìn)行粉碎。將蕨麻果清洗干凈，在放有中藥的水中進(jìn)行浸泡，這樣溶解在水中中藥的有效成分便可以被蕨麻吸收，增強了該產(chǎn)品的營養(yǎng)價值及藥用價值。浸泡完畢后將蕨麻進(jìn)行自然晾干至蕨麻中的含水量為6%~8%o當(dāng)然浸泡過中藥和蕨麻的水也含有豐富的營養(yǎng)成分，這部分水可以進(jìn)行回收利用，也可以進(jìn)行濃縮得有效成分固體，然后對有效成分固體進(jìn)行干燥，并粉碎和混合粉末一起加入酸奶中。
[0014]進(jìn)一步地，步驟(I)中各原料粉末的細(xì)度為300-400目；步驟(I)所述攪拌的攪拌速度為100-200r/min，攪拌時間為10-20min。
[0015]進(jìn)一步地，步驟(2)所述攪拌的攪拌速度為80-120r/min，攪拌時間為10-15min。將混合粉末、海藻粉和麥芽糖加入酸奶中混合攪拌均勻，這樣有助于原料中的有效成分充分混合到一起。
[0016]進(jìn)一步地，步驟(3)中對混合液進(jìn)行均質(zhì)處理，再進(jìn)行殺菌，所述殺菌為在90-100°C的溫度下殺菌30-60min。采用均質(zhì)機進(jìn)行均質(zhì)處理，均質(zhì)能使懸浮液體系中的分散物微?；?，可以提尚廣品的質(zhì)量與品位。
[0017]進(jìn)一步地，步驟(3)中所述噴霧干燥為壓力噴霧干燥。壓力干燥機的干燥速度比較快，所得產(chǎn)品的粒度均勻，流動性、溶解性比較好。
[0018]進(jìn)一步地，所述中藥為貝母、羌活、冬蟲夏草、甘松、雪蓮花、紅景天和野生菌的混合物;所述中藥的重量與水的重量比為1:3-5。所述中藥成分中，雪蓮花和貝母占中藥成分總重量的80%，中藥成分中其它原料占總重量的20%。
[0019]進(jìn)一步地，蕨麻果粉在制作牛奶、蛋糕中的應(yīng)用。
[0020]阿膠味甘、性平，具有滋陰潤肺、補血止血、定痛安胎的功效，常用來治療血虛萎黃、眩暈心悸、心煩失眠、虛風(fēng)內(nèi)動、肺燥咳嗽等癥狀。阿膠由膠原蛋白及其部分水解物組成，含有18種氨基酸，其中包括7種人體必須的氨基酸，還含有20多種對人體有益的礦物質(zhì)，經(jīng)常食用阿膠可改善體質(zhì)及增強免疫力。
[0021]蕨麻(拉丁學(xué)名:Potentillaanserina L.)是薔薇科委陵菜屬的植物，蕨麻亦稱人參果。蕨麻中含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、維生素及鎂、鋅、鉀、I丐，具有健胃補脾、生津止渴、益氣補血的功效，長期食用蕨麻能達(dá)到延年益壽的療效。
[0022 ]松子仁為松科植物紅松的種子仁，味甘性溫，松子仁中含有大量的不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻油酸，這些成分可以降低血脂、預(yù)防心血管疾病;此外松子仁中還含有大量礦物質(zhì)和鈣、鐵、鉀等，這些成分可以給機體組織提供豐富的營養(yǎng)成分，強壯筋骨、消除疲勞。松子仁也具有很好的軟化血管、延緩衰老的功效，且對大腦和神經(jīng)有補益作用，是學(xué)生和腦力勞動者健腦的佳品。因此經(jīng)常食用松子仁具有滋陰潤肺、美容抗衰、延年益壽的功效。
[0023]芝麻又名脂麻、胡麻(學(xué)名:Sesamum indicum)，是胡麻的籽種。芝麻中含有大量的脂肪、蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)，芝麻中含有的維生素E能防止過氧化脂質(zhì)對皮膚的危害，抵消或中和細(xì)胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，可以使皮膚白皙潤澤，并能防止各類皮膚炎癥。常吃芝麻可以滑腸治療便秘，排除腸內(nèi)的毒素，強健身體、抗衰老等功效。
[0024]葛根，中藥名。為豆科植物野葛的干燥根，味甘、性涼，具有解肌退熱，透疹，生津止渴，升陽止瀉的功效，常用來治療表證發(fā)熱，項背強痛，麻疹不透，熱病口渴，陰虛消渴，熱瀉熱痢，脾虛泄瀉等癥狀。葛根富含人體必須的氨基酸有十三種，此外葛根中也含有人體所必需的微量元素，經(jīng)常食用葛根能調(diào)節(jié)人體機能，增強體質(zhì)和提高機體的抗病能力。
[0025]海藻粉是以海洋天然海藻為主料，輔以少量海洋微藻精細(xì)加工而成。天然海藻粉富含海藻多糖、甘露醇、氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素和鉀、鐵、1丐、磷、碘、砸、鈷等微量元素。經(jīng)常食用海藻粉具有提高人體免疫力、抗癌、抗病毒的功效。海藻粉多糖可以與HIV結(jié)合使其失活，從而抑制病毒的復(fù)制，防止艾滋病;海藻粉多糖還可以降低血管中導(dǎo)致動脈粥樣硬化的脂質(zhì)含量。常吃海藻粉可以減少“三高”癥狀的發(fā)生概率，具有延年益壽的功效。
[0026]麥芽糖是碳水化合物的一種，由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。味甜，麥芽糖有著食用價值之余，也有其食療功效，它性溫味甘，具有補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內(nèi)臟、開胃除煩的功效。麥芽糖能有效降低血清膽固醇、甘油三酯、游離脂肪酸的數(shù)量，對于因血脂高而引起的高血壓、動脈硬化等一系列心血管疾病有較好的改善作用，可有效預(yù)防和改善由于體內(nèi)毒素而引起的面瘡、黑斑、老年斑，能使皮膚靚麗減緩衰老。此外，麥芽糖可有效促進(jìn)b族維生素及葉酸的自然形成，提高機體新陳代謝的水平，增強人體的免疫力和抗病能力。
[0027]酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。酸奶能促進(jìn)消化液的分泌、增加胃酸、因而能增強人的消化能力，促進(jìn)食欲，此外，酸奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內(nèi)合成膽固醇還原酶的活性物質(zhì)，又能刺激機體的免疫系統(tǒng)，調(diào)節(jié)機體的積極因素，能有效地防治動脈硬化、冠心病及癌癥、降低膽固醇。
[0028]本發(fā)明的有益效果為:本發(fā)明所述蕨麻果粉中阿膠含有人體所必須的氨基酸及微量元素，蕨麻中含有大量的營養(yǎng)元素，具有健胃補脾、益氣補血的功效;松子仁具有軟化血管、預(yù)防三高、延年益壽的功效，芝麻有助于體內(nèi)毒素的排出，具有強健身體、美容養(yǎng)顏，延緩衰老的功效；葛根能調(diào)節(jié)人體機能，增強體質(zhì)和提高機體的抗病能力；海藻粉可以減少“三高”癥狀的發(fā)生概率，具有延年益壽的功效;麥芽糖可有效促進(jìn)b族維生素及葉酸的自然形成，提高機體新陳代謝的水平，增強人體的免疫力和抗病能力且具有減緩衰老的功效;酸奶能刺激機體的免疫系統(tǒng)，調(diào)節(jié)機體的積極因素，能有效地防治動脈硬化、冠心病及癌癥、降低膽固醇。
[0029]本發(fā)明所述蕨麻果粉中各原料有機地混合在一起，能提高機體的免疫力，促進(jìn)體內(nèi)有害成分的排出，預(yù)防尚血壓、尚血脂、尚血糖的發(fā)生，能調(diào)節(jié)機體的積極因素，提尚機體的機能，因本發(fā)明所述的蕨麻果粉中含有機體必須的營養(yǎng)元素及礦物質(zhì)，且有助于排出人體內(nèi)的毒素，提高人體的機能，經(jīng)常食用本發(fā)明所述的蕨麻果粉可以起到延緩衰老、延年益壽的作用。
[0030]本發(fā)明所述蕨麻果粉中的蕨麻在粉碎之前使用放有中藥的水進(jìn)行浸泡，即蕨麻在浸泡過程中吸收了中藥粉中的有效成分，增強了本發(fā)明所述蕨麻果粉的功效，且本發(fā)明所述蕨麻果粉的制備方法直接將原料進(jìn)行粉碎，在很大程度上保持了原料中的營養(yǎng)成分，且制作成本比較低。
[0031]本發(fā)明所述蕨麻果粉可以作為沖劑進(jìn)行食用，比較方便，也可以在制作牛奶或蛋糕時加入所述蕨麻果粉，既改善了餅干或蛋糕的口感又增強了其營養(yǎng)價值。
【具體實施方式】
[0032]實施例一
[0033]一種蕨麻果粉，包括下述重量份的原料:阿膠lg、蕨麻10g、松子仁lg、芝麻2g、葛根5g、海藻粉lg、麥芽糖lg、酸奶30g。
[0034]上述所述蕨麻果粉的制備方法，包括以下步驟:
[0035](I)將阿膠、蕨麻、松子仁、芝麻和葛根分別粉碎成細(xì)度為300目的粉末，再將粉碎后的粉末在攪拌速度為100r/min的條件下攪拌混合1min，得混合粉末；
[0036](2)將混合粉末、海藻粉和麥芽糖加入酸奶中在攪拌速度為80r/min的條件下攪拌1min，得混合液；
[0037](3)將混合液在90°C的溫度下殺菌30min，再經(jīng)過噴霧干燥得所述蕨麻果粉。
[0038]實施例二
[0039]一種蕨麻果粉，包括下述重量份的原料:阿膠2g、蕨麻12g、松子仁3g、芝麻5g、葛根78、海藻粉38、麥芽糖28、酸奶408。
[0040]上述所述蕨麻果粉的制備方法，包括以下步驟:
[0041](I)將阿膠、蕨麻、松子仁、芝麻和葛根分別粉碎成細(xì)度為350目的粉末，再將粉碎后的粉末在攪拌速度為150r/min的條件下攪拌混合15min，得混合粉末；
[0042](2)將混合粉末、海藻粉和麥芽糖加入酸奶中在攪拌速度為lOOr/min的條件下攪拌12m i η，得混合液；
[0043](3)將混合液在95°C的溫度下殺菌45min，再經(jīng)過噴霧干燥得所述蕨麻果粉。
[0044]實施例三
[0045]一種蕨麻果粉，包括下述重量份的原料:阿膠3g、蕨麻15g、松子仁5g、芝麻7g、葛根I Og、海藻粉5g、麥芽糖3g、酸奶50g。
[0046]上述所述蕨麻果粉的制備方法，包括以下步驟:
[0047](I)將蕨麻清洗干凈，再在放有中藥的水中浸泡24h，所用水的重量與中藥成分總重量的比為1:3，浸泡完畢后取出蕨麻并進(jìn)行干燥。將蕨麻果清洗干凈，在放有中藥的水中進(jìn)行浸泡，這樣溶解在水中中藥的有效成分便被蕨麻吸收，增強了該產(chǎn)品的營養(yǎng)價值及藥用價值。浸泡完畢后將蕨麻進(jìn)行自然晾干至蕨麻中的含水量為6 %。當(dāng)然浸泡過中藥和蕨麻的水也含有豐富的營養(yǎng)成分，將這部分水進(jìn)行濃縮得有效成分固體，然后對有效成分固體進(jìn)行干燥，并粉碎成細(xì)度為300目的中藥粉末。所述中藥為貝母、羌活、冬蟲夏草、甘松、雪蓮花、紅景天和野生菌的混合物;所述中藥成分中，雪蓮花和貝母的重量份相等且占中藥成分總重量的80%，中藥成分中其它原料的重量份均相等且占總重量的20% ;
[0048](2)將阿膠、松子仁、芝麻、葛根和干燥后的蕨麻分別粉碎成細(xì)度為300目的粉末，再將粉碎后的粉末和中藥粉末在攪拌速度為180r/min的條件下攪拌混合16min，得混合粉末；
[0049](3)將混合粉末、海藻粉和麥芽糖加入酸奶中在攪拌速度為90r/min的條件下攪拌15min，得混合液；
[0050](4)將混合液在100°C的溫度下殺菌48min，再經(jīng)過壓力噴霧干燥得所述蕨麻果粉。[0051 ]實施例四
[0052]一種蕨麻果粉，包括下述重量份的原料:阿膠3g、蕨麻15g、松子仁4g、芝麻6g、葛根Sg、海藻粉3g、麥芽糖2g、酸奶50g。
[0053]上述所述蕨麻果粉的制備方法，包括以下步驟:
[0054](I)將蕨麻清洗干凈，再在放有中藥的水中浸泡32h，所用水的重量與中藥成分總重量的比為1:5，浸泡完畢后取出蕨麻并進(jìn)行干燥。將蕨麻果清洗干凈，在放有中藥的水中進(jìn)行浸泡，這樣溶解在水中中藥的有效成分被蕨麻吸收，增強了該產(chǎn)品的營養(yǎng)價值及藥用價值。浸泡完畢后將蕨麻進(jìn)行自然晾干至蕨麻中的含水量為8%。當(dāng)然浸泡過中藥和蕨麻的水也含有豐富的營養(yǎng)成分，將這部分水進(jìn)行濃縮得有效成分固體，然后對有效成分固體進(jìn)行干燥，并粉碎成細(xì)度為400目的中藥粉末;所述中藥為貝母、羌活、冬蟲夏草、甘松、雪蓮花、紅景天和野生菌的混合物;所述中藥成分中，雪蓮花和貝母的重量份相等且占中藥成分總重量的80%，中藥成分中其它原料的重量份均相等且占總重量的20% ;
[0055](2)將阿膠、松子仁、芝麻、葛根和干燥后的蕨麻分別粉碎成細(xì)度為400目的粉末，再將粉碎后的粉末和中藥粉末在攪拌速度為200r/min的條件下攪拌混合20min，得混合粉末；
[0056](3)將混合粉末、海藻粉和麥芽糖加入酸奶中在攪拌速度為120r/min的條件下攪拌15m i η，得混合液；
[0057](4)采用均質(zhì)機對混合液進(jìn)行均質(zhì)處理，然后再將混合液在100°C的溫度下殺菌60min，再經(jīng)過噴霧干燥得所述蕨麻果粉。
[0058]本發(fā)明不局限于上述最佳實施方式，任何人在本發(fā)明的啟示下都可得出其他各種形式的產(chǎn)品，但不論在其細(xì)節(jié)上作任何變化，凡是具有與本申請相同或相近似的技術(shù)方案，均落在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種蕨麻果粉，其特征在于，包括下述重量份的原料:阿膠1-3份、蕨麻10-15份、松子仁1-5份、芝麻2-7份、葛根5-10份、海藻粉1-5份、麥芽糖1-3份、酸奶30-50份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述蕨麻果粉，其特征在于，包括下述重量份的原料:阿膠2份、蕨麻12份、松子仁3份、芝麻5份、葛根7份、海藻粉3份、麥芽糖2份、酸奶40份。3.權(quán)利要求1-2之一所述蕨麻果粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將阿膠、蕨麻、松子仁、芝麻和葛根分別進(jìn)行粉碎，再將粉碎后的粉末攪拌混合均勻，得混合粉末； (2)將混合粉末、海藻粉和麥芽糖加入酸奶中并混合攪拌均勻，得混合液； (3)對混合液進(jìn)行殺菌處理，再經(jīng)過噴霧干燥得所述蕨麻果粉。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述蕨麻果粉的制備方法，其特征在于，步驟(I)中將蕨麻清洗干凈，再在放有中藥的水中浸泡24-3 2h，浸泡完畢后取出蕨麻并進(jìn)行干燥，再將干燥后的蕨麻進(jìn)行粉碎。5.根據(jù)權(quán)利要求3所述蕨麻果粉的制備方法，其特征在于，步驟(I)中各原料粉末的細(xì)度為300-400目；步驟(I)所述攪拌的攪拌速度為100-200r/min，攪拌時間為10-20min。6.根據(jù)權(quán)利要求3所述蕨麻果粉的制備方法，其特征在于，步驟(2)所述攪拌的攪拌速度為80-120r/min，攪拌時間為10-15min。7.根據(jù)權(quán)利要求3所述蕨麻果粉的制備方法，其特征在于:步驟(3)中對混合液進(jìn)行均質(zhì)處理，再進(jìn)行殺菌，所述殺菌為在90-100°C的溫度下殺菌30-60min。8.根據(jù)權(quán)利要求3所述蕨麻果粉的制備方法，其特征在于:步驟(3)中所述噴霧干燥為壓力噴霧干燥。9.根據(jù)權(quán)利要求4所述蕨麻果粉的制備方法，其特征在于:所述中藥為貝母、羌活、冬蟲夏草、甘松、雪蓮花、紅景天和野生菌的混合物;所述中藥的重量與水的重量比為1:3-5。10.權(quán)利要求1-9之一所述蕨麻果粉在制作牛奶、蛋糕中的應(yīng)用。
【文檔編號】A23L25/00GK105942318SQ201610291954
【公開日】2016年9月21日
【申請日】2016年5月5日
【發(fā)明人】更敦群培, 落讓澤讓
【申請人】更敦群培, 落讓澤讓