一種蘋果味8字形面及其生產(chǎn)方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蘋果味8字形面及其生產(chǎn)方法，其包括：小麥粉、水、蘋果粉、雞肝粉、海苔粉、食用玉米淀粉、大豆分離蛋白粉、芥菜粉和食用鹽；所述小麥粉、水、蘋果粉、雞肝粉、海苔粉、食用玉米淀粉、大豆分離蛋白粉、芥菜粉和食用鹽的原料配比是55.5%～56.5%、11.5%～12.5%、7.5%～8.5%、5.5%～6.5%、5.5%～6.5%、2.5%～3.5%、2.5%～3.5%、4.5%～5.5%和0.5%～1.5%。通過上述方式，本發(fā)明能夠增加孩子的智力和想象力，豐富面營養(yǎng)的面食，使得面條細(xì)膩、口感更筋道，并且耐煮，不易混湯,能夠引導(dǎo)孩子對食物的喜好和關(guān)愛。
【專利說明】
一種蘋果味8字形面及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種面條的改進(jìn)，特別是涉及一種能夠增加孩子的智力和想象力，豐富面營養(yǎng)的面食，使得面條細(xì)膩、口感更筋道，并且耐煮，不易混湯，能夠引導(dǎo)孩子對食物的喜好和關(guān)愛的蘋果味8字形面及其生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡單，食用方便，營養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團(tuán)，之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀(或窄或?qū)?，或扁或圓)或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品，但一般的面條營養(yǎng)不夠豐富，不能更好的補充人體所需。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明主要解決的技術(shù)問題是提供一種能夠增加豐富面的營養(yǎng)，使得面條細(xì)膩、口感更筋道，并且耐煮，不易混湯的蘋果味8字形面及其生產(chǎn)方法。
[0004]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的一個技術(shù)方案是:提供一種蘋果味8字形面及其生產(chǎn)方法，其包括:小麥粉、水、蘋果粉、雞肝粉、海苔粉、食用玉米淀粉、大豆分離蛋白粉、芥菜粉和食用鹽;所述小麥粉、水、蘋果粉、雞肝粉、海苔粉、食用玉米淀粉、大豆分離蛋白粉、芥菜粉和食用鹽的原料配比是55.5%?56.5%、11.5%?12.5%、7.5%?8.5%、5.5%?6.5%、5.5%?6.5%、2.5%?3.5%、2.5%?3.5%、4.5%?5.5%和0.5%?1.5%。
[0005]生產(chǎn)步驟如下:
(I)混合:把所有原輔料按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗收存放，將小麥粉、水、蘋果粉、雞肝粉、海苔粉、食用玉米淀粉、大豆分離蛋白粉、芥菜粉和食用鹽按照配方比例進(jìn)行稱取，稱取完成后倒入60轉(zhuǎn)/分鐘的混合機(jī)中混合5分鐘使其混合均勻。
[0006](2)調(diào)粉:將混合好的原鋪料倒入小麥粉中加凈水進(jìn)行真空低速攪拌混合和面5分鐘，高速攪拌混合和面5分鐘。
[0007](3)熟化:將調(diào)粉完成顆粒狀的小麥粉和原鋪料的混合物倒入不銹鋼桶容器中，膨化熟制待用。
[0008](4)壓片:將熟化后的小麥粉和和原鋪料的混合物倒入不銹鋼壓片機(jī)中壓成面片。
[0009](5)成型:將面片平放在成型機(jī)中，通過膜具切割成8字形的半成品。
[0010](6)干燥:將半成品通過連續(xù)的保濕烘干箱，經(jīng)45°C烘干40分鐘，再經(jīng)20分鐘室溫冷卻至常溫。
[0011 ] (7 )微波殺菌:把通過烘干的半成品輸送到微波機(jī)中進(jìn)行微波殺菌，5分鐘后出來裝入不銹鋼桶密封待用。
[0012](8)篩選:通過人工和金屬探測儀進(jìn)行挑選，剔除加工過程中的金屬物和破損或不成型的半成品，然后用不銹鋼網(wǎng)篩篩除沾附在產(chǎn)品的多余顆粒。
[0013](9)稱量:將按照不同包裝規(guī)格型號準(zhǔn)確稱取相應(yīng)量的產(chǎn)品。
[0014](10)包裝:將稱量好的產(chǎn)品放入包裝中，進(jìn)行封口包裝打碼，檢驗合格后入成品庫存放。
[0015]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明一種蘋果味8字形面及其生產(chǎn)方法，能夠增加孩子的智力和想象力，豐富面營養(yǎng)的面食，使得面條細(xì)膩、口感更筋道，并且耐煮，不易混湯，能夠引導(dǎo)孩子對食物的喜好和關(guān)愛。
【具體實施方式】
[0016]下面對本發(fā)明的較佳實施例進(jìn)行詳細(xì)闡述，以使本發(fā)明的優(yōu)點和特征能更易于被本領(lǐng)域技術(shù)人員理解，從而對本發(fā)明的保護(hù)范圍做出更為清楚明確的界定。
[0017]本發(fā)明實施例包括:
一種蘋果味8字形面及其生產(chǎn)方法，其包括:小麥粉、水、蘋果粉、雞肝粉、海苔粉、食用玉米淀粉、大豆分離蛋白粉、芥菜粉和食用鹽;所述小麥粉、水、蘋果粉、雞肝粉、海苔粉、食用玉米淀粉、大豆分離蛋白粉、芥菜粉和食用鹽的原料配比是55.5%?56.5%、11.5%?12.5%、7.5%?8.5%、5.5%?6.5%、5.5%?6.5%、2.5%?3.5%、2.5%?3.5%、4.5%?5.5%和0.5%?1.5%;其中本配方中最佳比例為小麥粉56%、水12%、蘋果粉8%、雞肝粉6%、海苔粉6%、食用玉米淀粉3%、大豆分離蛋白粉3%、芥菜粉5%和食用鹽1%。
[0018]生產(chǎn)步驟如下:
(I)混合:把所有原輔料按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗收存放，將小麥粉、水、蘋果粉、雞肝粉、海苔粉、食用玉米淀粉、大豆分離蛋白粉、芥菜粉和食用鹽按照配方比例進(jìn)行稱取，稱取完成后倒入60轉(zhuǎn)/分鐘的混合機(jī)中混合5分鐘使其混合均勻。
[0019](2)調(diào)粉:將混合好的原鋪料倒入小麥粉中，加凈水進(jìn)行真空低速攪拌混合和面5分鐘，高速攪拌混合和面5分鐘。
[0020](3)熟化:將調(diào)粉完成顆粒狀的小麥粉和原鋪料的混合物倒入不銹鋼桶容器中，膨化熟制待用。
[0021](4)壓片:將熟化后的小麥粉和和原鋪料的混合物倒入不銹鋼壓片機(jī)中壓成面片。
[0022](5)成型:將面片平放在成型機(jī)中，通過膜具切割成8字形的半成品。
[0023](6)干燥:將半成品通過連續(xù)的保濕烘干箱，經(jīng)45°C烘干40分鐘，再經(jīng)20分鐘室溫冷卻至常溫。
[0024](7 )微波殺菌:把通過烘干的半成品輸送到微波機(jī)中進(jìn)行微波殺菌，5分鐘后出來裝入不銹鋼桶密封待用。
[0025](8)篩選:通過人工和金屬探測儀進(jìn)行挑選，剔除加工過程中的金屬物和破損或不成型的半成品，然后用不銹鋼網(wǎng)篩篩除沾附在產(chǎn)品的多余顆粒。
[0026](9)稱量:將按照不同包裝規(guī)格型號準(zhǔn)確稱取相應(yīng)量的產(chǎn)品。
[0027](10)包裝:將稱量好的產(chǎn)品放入包裝中，進(jìn)行封口包裝打碼，檢驗合格后入成品庫存放。
[0028]本發(fā)明一種蘋果味8字形面及其生產(chǎn)方法，能夠增加孩子的智力和想象力，豐富面營養(yǎng)的面食，使得面條細(xì)膩、口感更筋道，并且耐煮，不易混湯，能夠引導(dǎo)孩子對食物的喜好和關(guān)愛。
[0029]以上所述僅為本發(fā)明的實施例，并非因此限制本發(fā)明的專利范圍，凡是利用本發(fā)明說明書內(nèi)容所作的等效結(jié)構(gòu)或等效流程變換，或直接或間接運用在其他相關(guān)的技術(shù)領(lǐng)域，均同理包括在本發(fā)明的專利保護(hù)范圍內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種蘋果味8字形面及其生產(chǎn)方法，其特征在于:其包括:小麥粉、水、蘋果粉、雞肝粉、海苔粉、食用玉米淀粉、大豆分離蛋白粉、芥菜粉和食用鹽;所述小麥粉、水、蘋果粉、雞肝粉、海苔粉、食用玉米淀粉、大豆分離蛋白粉、芥菜粉和食用鹽的原料配比是55.5%?56.5%、11.5%?12.5%、7.5%?8.5%、5.5%?6.5%、5.5%?6.5%、2.5%?3.5%、2.5%?3.5%、4.5%?5.5%和0.5%?1.5%。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蘋果味8字形面及其生產(chǎn)方法，其特征在于:生產(chǎn)步驟如下: (1)混合:把所有原輔料按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗收存放，將小麥粉、水、蘋果粉、雞肝粉、海苔粉、食用玉米淀粉、大豆分離蛋白粉、芥菜粉和食用鹽按照配方比例進(jìn)行稱取，稱取完成后倒入60轉(zhuǎn)/分鐘的混合機(jī)中混合5分鐘使其混合均勻。 (2)調(diào)粉:將混合好的原鋪料倒入小麥粉中，加凈水進(jìn)行真空低速攪拌混合和面5分鐘，高速攪拌混合和面5分鐘。 (3)熟化:將調(diào)粉完成顆粒狀的小麥粉和原鋪料的混合物倒入不銹鋼桶容器中，膨化熟制待用。 (4)壓片:將熟化后的小麥粉和和原鋪料的混合物倒入不銹鋼壓片機(jī)中壓成面片。 (5)成型:將面片平放在成型機(jī)中，通過膜具切割成8字形的半成品。 (6)干燥:將半成品通過連續(xù)的保濕烘干箱，經(jīng)45°C烘干40分鐘，再經(jīng)20分鐘室溫冷卻至常溫。 (7)微波殺菌:把通過烘干的半成品輸送到微波機(jī)中進(jìn)行微波殺菌，5分鐘后出來裝入不銹鋼桶密封待用。 (8)篩選:通過人工和金屬探測儀進(jìn)行挑選，剔除加工過程中的金屬物和破損或不成型的半成品，然后用不銹鋼網(wǎng)篩篩除沾附在產(chǎn)品的多余顆粒。 (9)稱量:將按照不同包裝規(guī)格型號準(zhǔn)確稱取相應(yīng)量的產(chǎn)品。 (10)包裝:將稱量好的產(chǎn)品放入包裝中，進(jìn)行封口包裝打碼，檢驗合格后入成品庫存放或發(fā)物流。
【文檔編號】A23L7/109GK105942190SQ201610336279
【公開日】2016年9月21日
【申請日】2016年5月20日
【發(fā)明人】金根明
【申請人】蘇州穗兒食品科技有限公司