一種適用于糖尿病的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于特殊醫(yī)學(xué)食品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體分別涉及一種應(yīng)用牦牛奶輔以其它輔料、維生素及礦物質(zhì)的低血糖指數(shù)的適合于糖尿病人食用的特殊醫(yī)學(xué)用途的特定全營(yíng)養(yǎng)配方食品。
【背景技術(shù)】
[0002]特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的開(kāi)發(fā)對(duì)臨床患者的腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持和營(yíng)養(yǎng)治療方面有著非常重要的作用。
[0003]對(duì)于糖尿病這類特殊人群的核心問(wèn)題是由于胰島素的缺乏或抵抗而導(dǎo)致的代謝紊亂、血糖升高及消化吸收問(wèn)題。糖尿病是原發(fā)于胰島的一種糖代謝異常，胰島是一種大的腺體，位于脊柱前方，可以向消化道分泌消化酶、胰島素和其他一些激素。胰島素依賴型糖尿病通常在年輕時(shí)就發(fā)病，可以導(dǎo)致胰島功能衰竭。但是非胰島素依賴型糖尿病通常在中年時(shí)才發(fā)病，很少導(dǎo)致胰島功能衰竭。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，糖尿病在中國(guó)20歲以上人群的患病率為9.7%，患者中僅有40%進(jìn)行了治療。2011年全球共有460萬(wàn)人死于糖尿病或其并發(fā)癥，這個(gè)數(shù)字是非常驚人的，2011年全世界有3.6億人患糖尿病，預(yù)計(jì)到2030年可達(dá)5億，其中大部分為Π糖尿病，其臨床的主要標(biāo)志癥狀為易口渴、饑餓、尿多，餐后高血糖，視力及神經(jīng)系統(tǒng)病變，病久后可引起多個(gè)器官損害、系統(tǒng)代謝紊亂、酮癥酸中毒，對(duì)于一些本身就有糖類不耐受的人群，在發(fā)生創(chuàng)傷、感染或懷孕等應(yīng)激狀況時(shí)易引發(fā)糖尿病，且糖尿病患者易發(fā)并發(fā)癥，易引發(fā)傷口不愈合、神經(jīng)系統(tǒng)損傷如視神經(jīng)損害、高滲性昏迷；同時(shí)易患癌癥，癌細(xì)胞易轉(zhuǎn)移擴(kuò)散。而目前，醫(yī)學(xué)界還沒(méi)有能完全治愈這種病癥的特效藥。臨床研究也證實(shí)，藥物治療和控制飲食相結(jié)合對(duì)病情控制很有利，正如俗話所說(shuō):“三分治，七分養(yǎng)”。糖尿病人的飲食治療是控制糖尿病的首要手段，其重要性不亞于藥物治療，低血糖指數(shù)膳食不僅可以幫助糖尿病患者有效控制血糖，而且在延緩饑餓、增強(qiáng)飽腹感、預(yù)防低血糖、防治心血管并發(fā)癥、減重以及預(yù)防糖尿病方面都有幫助。通過(guò)改善患者的營(yíng)養(yǎng)狀況，維持人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)成分的平衡，提高患者的生存與生活質(zhì)量。
[0004]因此，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的開(kāi)發(fā)對(duì)臨床糖尿病患者的腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持和營(yíng)養(yǎng)治療方面有著非常重要的作用?，F(xiàn)有的用于糖尿病患者的配方食品也很多，如中國(guó)專利申請(qǐng)公開(kāi)的一種適用于糖尿病患者食用的配方食品及其制備方法(201510057275.3)，由蕎麥、小麥纖維、山楂、葛根、低聚異麥芽糖、木糖醇、食品添加劑、維生素預(yù)混料經(jīng)過(guò)提煉、濃縮、干燥、混合等步驟制成。其可有效降低患者的血糖，緩解患者的臨床癥狀。但其不能為患者提供合理的蛋白質(zhì)需求，難以增強(qiáng)患者的免疫能力，不能避免冠心病、腎病等并發(fā)癥的發(fā)生。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種適用于糖尿病的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品，其利用牦牛奶、鮮牛奶、乳清粉、乳清蛋白粉、奶油、精煉植物油、中鏈甘油三酯、果糖、乳糖、魔芋粉或淀粉、麥芽糊精、水解乳清蛋白等加入適量的維生素和礦物質(zhì)或其他營(yíng)養(yǎng)成分，僅用物理方法加工制成的以滿足各種進(jìn)食受限、糖代謝紊亂或特定疾病狀態(tài)人群對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)成分的需求。
[0006]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案為:一種適用于糖尿病的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品及其制備方法，生產(chǎn)每噸產(chǎn)品的主要原料包括:
(I)含乳糖配方(不適用于乳糖不耐癥):牦牛奶100?2500kg，鮮牛奶100?2500kg，乳清粉(D90)200?500 kg，乳清蛋白粉I?300 kg，乳糖I?120 kg，奶油I?100kg，精煉植物油50?200kg，中鏈甘油三酯I?150kg，魔芋粉I?200kg或淀粉I?150kg。
[0007]或(2)低乳糖配方(適用于乳糖不耐癥):牦牛奶100?400kg，水解乳清蛋白100?300 kg，奶油I?100kg，精煉植物油50?200kg，中鏈甘油三酯I?150kg，果糖20?300kg，魔芋粉I?200kg或淀粉I?150kg，麥芽糊精I(xiàn)?300 kg。
[0008]為了給糖尿病患者提供均衡及更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還添加有:醋酸視黃酯50?10g;膽I丐化醇10?80g ； dl-α-醋酸生育酸40?600g ；植物甲萘醌10?200g ；鹽酸硫胺素5?80g ；核黃素I?400g;鹽酸卩比卩多醇4?80g;氰鈷胺5?50g;煙酸10?10g;葉酸6?40g;D-泛酸I丐15?200〖;1^-抗壞血酸700?3500〖;0-生物素1?50〖;肌醇1?700〖;?；撬??700〖;氯化膽堿200?1500g ；碳酸|丐I?6000g ；硫酸亞鐵100?450g ；硫酸鋅60?330g ；硫酸猛I?10g ；硫酸銅6?40g;檸檬酸鉀200?3000 g;氧化鎂I?3500g;亞砸酸鈉I?10g; 二水鉬酸鈉10?100 g;六水三氯化鉻10?100 g;碘酸鉀I?60g;氯化鉀100 — 5000g;磷酸氫二鈉1000?4800 g;檸檬酸鈉200?3000g;核苷酸100?300g;二十二碳六烯酸DHA I?20kg;花生四烯酸ARA 2?40 kg。
[0009]各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的純度:醋酸視黃酯9.76%;膽鈣化醇0.25%; dl-a-醋酸生育酚50%;植物甲萘醌1.00%;鹽酸硫胺素之99%;核黃素10%;鹽酸吡哆醇之98%;氰鈷胺0.1%;煙酸之99.5%;葉酸10%;0-泛酸鈣97?102%江-抗壞血酸2 98%;D_生物素1%;肌醇2 98%;牛磺酸>98.5%;氯化膽堿98%;碳酸鈣2 98%;硫酸亞鐵2 98%;硫酸鋅2 98%;硫酸錳10%;硫酸銅299%;檸檬酸鉀2 98%;氧化鎂2 99%;亞砸酸鈉1%; 二水鉬酸鈉5%;六水三氯化鉻5%;碘酸鉀10%;磷酸氫二鈉2 98%;檸檬酸鈉99?100.5%;氯化鉀2 99.0%;核苷酸2 98%;二十二碳六烯酸DHA 7%;花生四烯酸ARA 10%。
[0010]作為優(yōu)化，所述乳清粉為D90，乳清蛋白粉為WPC34和WPC80。
[0011]作為優(yōu)化，所述精煉植物油為向日葵油、橄欖油、棕櫚油或大豆油。
[0012]本發(fā)明還提供一種上述適用于糖尿病的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的制備方法，包括以下步驟:
(1)經(jīng)殺菌、凈化處理的牦牛奶、鮮牛奶、純凈水經(jīng)板式換熱器預(yù)熱至50°C?55°C，吸入真空混料機(jī)與混料罐形成閉合循環(huán)；
(2)將原料中除維生素、礦物質(zhì)的干粉原料經(jīng)振動(dòng)篩機(jī)輸入到高速在線混合機(jī)中，用步驟(I)處理后的牦牛奶和鮮牛奶去混合溶解循環(huán)，同時(shí)將奶油、植物油、中鏈甘油三酯和溶解好的維生素、礦物質(zhì)用栗輸入到混合機(jī)的管路內(nèi)進(jìn)行在線混合乳化循環(huán)，此配料的濃度應(yīng)在11?13%之間；
(3 )全部溶解混合好的物料進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)壓力14?16Mpa，均質(zhì)后的物料通過(guò)冷卻板式換熱器將物料溫度降到4°C?6°C ;
(4)均質(zhì)后將物料用栗送入蒸發(fā)器進(jìn)行殺菌濃縮，殺菌溫度90?93°C，且物料在蒸發(fā)器的殺菌管道內(nèi)的停留時(shí)間不能少于36秒，經(jīng)多流程濃縮后物料濃度在41?44%之間，再經(jīng)高壓栗送入低溫干燥塔進(jìn)行噴霧干燥并通過(guò)靜床和振動(dòng)流化床進(jìn)行二次附聚干燥成粉末狀成品。
[0013]作為優(yōu)化，步驟(2)中，在溶解維生素類物質(zhì)和礦物質(zhì)時(shí)，先溶解除二水鉬酸鈉和六水三氯化鉻外的礦物質(zhì)，間隔10分鐘后再溶解維生素，再間隔5分鐘后將二水鉬酸鈉和六水三氯化鉻溶解進(jìn)行物料循環(huán)。
[0014]作為優(yōu)化，步驟(4)所得粉末狀成品壓成片或塊狀，以便攜帶、食用方便。
[0015]對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)，膳食中蛋白質(zhì)的來(lái)源選擇非常重要，動(dòng)物蛋白含豐富的必須氨基酸，生物價(jià)值高、利用率好，而植物蛋白所含的必須氨基酸較少，因此，在本發(fā)明中的蛋白質(zhì)來(lái)源選擇是動(dòng)物蛋白中優(yōu)質(zhì)的牛奶蛋白，其中一大部分為牦牛奶蛋白，牛奶本身就含有各種必須氨基酸，而牦牛奶中必需氨基酸是黑白花牛奶高1.897倍，并且含有人體所需要的18種氨基酸，包括天門冬氨酸ASP、蘇氨酸THR、絲氨酸SER、谷氨酸GLU、甘氨酸、GLY、丙氨酸ALA、纈氨酸VAL、蛋氨酸MET、異亮氨酸ILE、亮氨酸LEU、酪氨酸TYR、苯丙氨酸PHE、賴氨酸LYS、組氨酸HI S、精氨酸ARG、脯氨酸PR0、色氨酸TRP、胱氨酸CYS，其中有8種是人體內(nèi)不能合成的必須氨基酸，比普通牛奶高1.897倍。糖尿病患者的膳食中碳水化合物對(duì)血糖的影響非常大，既不能多也不能少，而且碳水化合物的種類選擇也很重要，