，溫度為35-40° C的環(huán)境下烘2.5小時；
S302，再逐漸升溫至55-60° C，濕度保持在20%，烘1.5小時；
S303，隨后再將溫度升至75-80° C，烘1.2小時，出爐；
S4:竹蓀菌包裝，將S3步驟烘干后的竹蓀菌置于空氣中冷卻后，觀察放置竹蓀菌的竹編，竹編上若無水蒸氣，將其迅速用塑料袋封裝；
S5:竹蓀菌存儲，將塑料袋封裝好之后的袋裝竹蓀菌置于18-23° C的環(huán)境中陰干存貯。
[0018]本發(fā)明的竹蓀菌加工方法，包括了竹蓀菌的采收時機、采收方法以及注意事項、清洗環(huán)境以及方法、烘干環(huán)境以及裝置要求、封裝環(huán)境條件和存貯要求，詳細地包絡(luò)了竹蓀菌從采收至存貯的全工藝過程，可以有效地避免竹蓀在上述過程中的浪費，降低其成本;并且保證其具有較好的品質(zhì)，保障了竹蓀菌在入口時，具有較為爽口的口感。
[0019]采用上述工藝方法制成的竹蓀菌，存貯3-5個月后，取出烹飪，并且食用，口感與剛剛烘干食用口感相差不多，仍然清脆爽口。
[0020]并且采用上述工藝方法制成的竹蓀菌，與原來的采收以及烘干方法制成的相比，同一平方米的烘干得到的干竹蓀菌，收成高2-3斤。
[0021]實施例2
與實施例1不同的是，在步驟S4中，竹蓀菌置于空氣中冷卻后，若竹編上有水蒸氣，在10分鐘至內(nèi)，將其重新置于烘箱內(nèi)，采用40-45°C烘烤5-25分鐘，后取出冷卻，觀察竹編上的水蒸汽，直至冷卻后的竹蓀菌的竹編上無水蒸氣為止。保證了竹蓀菌能夠完全烘干再進行存儲，避免其在存儲過程中的發(fā)霉或者變質(zhì)，進一步保證其了入口品質(zhì)。
[0022]在本實施例中，步驟SI中，竹蓀菌采收的時間不得超過竹蓀子實體破雷散開菌裙后8個小時，不超過3個小時較佳。保證竹蓀菌不會散開過渡，造成口味變質(zhì)。
[0023]在本實施例中，步驟SI中，竹蓀菌采收的時間在竹蓀子實體破雷散開菌裙后3個小時內(nèi)?？梢员ＷC竹蓀菌具有較好的口感，較為爽口。
[0024]在本實施例中，步驟S3中，竹蓀菌烘干烘干溫度為:
先以濕度為38-40%，溫度為38-43° C的環(huán)境下烘3小時；
S302，再逐漸升溫至65-70° C，濕度保持在20-25%，烘I小時；
S303，隨后再將溫度升至78-80° C，烘1.5小時，出爐。
[0025]采用上述工藝方法制成的竹蓀菌，存貯5-6個月后，取出烹飪，并且食用，口感與剛剛烘干食用口感相差不多，仍然清脆爽口。
[0026]并且采用上述工藝方法制成的竹蓀菌，與原來的采收以及烘干方法制成的相比，同一平方米的烘干得到的干竹蓀菌，收成高2.5-3.6斤。
[0027]本發(fā)明的竹蓀菌加工方法，提供一種竹蓀菌從采摘、清洗、烘干至封裝、貯藏的完整的工藝方法，從而保證了竹蓀菌在栽種后的高收成，避免其由于采摘時機選擇不當(dāng)或者采摘、清洗等的方法處理不當(dāng)，而造成的損傷，保證了其具有較高的收益。
[0028]本發(fā)明的實施例公布的是較佳的實施例，但并不局限于此，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員，極易根據(jù)上述實施例，領(lǐng)會本發(fā)明的精神，并做出不同的引申和變化，但只要不脫離本發(fā)明的精神，都在本發(fā)明的保護范圍內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.竹蓀菌烘干方法，其特征在于:包括如下步驟: Si:竹蓀菌采收，當(dāng)竹蓀子實體破雷散開菌裙后，將竹蓀子實體與菌托一起摘離菌床；S2:清洗竹蓀菌，將帶菌托的子實體小量集中擱放在潮濕的地方，讓菌蓋表面的孢子液溶化后，將整株子實體進行清洗，摘棄菌托，保留菌蓋； S3:竹蓀菌烘干，將采收后的竹蓀整齊地排在竹編上放進烘箱內(nèi)隔火烘干;并且在烘箱頂部開留排氣孔，烘烤溫度先低后高，并且總的烘干時間不低于5小時，其烘干步驟如下: S301，先在濕度為30-45%，溫度為35-45° C的環(huán)境下烘2-3小時； S302，再逐漸升溫至55-70° C，濕度保持在18-25%，烘1_2小時； S303，隨后再將溫度升至75-80° C，烘1_1.5小時，出爐； S4:竹蓀菌包裝，將S3步驟烘干后的竹蓀菌置于空氣中冷卻后，觀察放置竹蓀菌的竹編，竹編上若無水蒸氣，將其迅速用塑料袋封裝； S5:竹蓀菌存儲，將塑料袋封裝好之后的袋裝竹蓀菌置于18-23° C的環(huán)境中陰干存貯。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的竹蓀菌烘干方法，其特征在于:步驟S4中，竹蓀菌置于空氣中冷卻后，若竹編上有水蒸氣，在10分鐘至內(nèi)，將其重新置于烘箱內(nèi)，采用40-45° C烘烤5-25分鐘，后取出冷卻，觀察竹編上的水蒸汽，直至冷卻后的竹蓀菌的竹編上無水蒸氣為止。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的竹蓀菌烘干方法，其特征在于:步驟SI中，竹蓀菌采收的時間不得超過竹蓀子實體破雷散開菌裙后8個小時。4.根據(jù)權(quán)利要求1或3所述的竹蓀菌烘干方法，其特征在于:步驟SI中，竹蓀菌采收的時間在竹蘇子實體破雷散開菌裙后3個小時內(nèi)。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的竹蓀菌烘干方法，其特征在于:步驟S3中，竹蓀菌烘干烘干溫度為: 先以濕度為35-40%，溫度為35-40° C的環(huán)境下烘2-3小時； S302，再逐漸升溫至60-70° C，濕度保持在20-25%，烘1_2小時； S303，隨后再將溫度升至78-80° C，烘1_1.2小時，出爐。6.根據(jù)權(quán)利要求1或5所述的竹蓀菌烘干方法，其特征在于:所述步驟S3中，烘干設(shè)備上還設(shè)置有抽濕設(shè)備。
【專利摘要】本發(fā)明公開了竹蓀菌烘干方法，包括如下步驟：S1：竹蓀菌采收，竹蓀子實體破雷散開菌裙后，將竹蓀子實體與菌托一起摘離菌床；S2：清洗竹蓀菌，保留菌蓋；S3：竹蓀菌烘干；S4：竹蓀菌包裝，將S3步驟烘干后的竹蓀菌置于空氣中冷卻后，觀察放置竹蓀菌的竹編，竹編上若無水蒸氣，將其迅速用塑料袋封裝；S5：竹蓀菌存儲，將塑料袋封裝好之后的袋裝竹蓀菌置于18-23°C的環(huán)境中陰干存貯。本發(fā)明的竹蓀菌加工方法，包括了竹蓀菌的采收時機、采收方法以及注意事項、清洗環(huán)境以及方法、烘干環(huán)境以及裝置要求、封裝環(huán)境條件和存貯要求，并且保證其具有較好的品質(zhì)，保障了竹蓀菌在入口時，具有較為爽口的口感。
【IPC分類】A23B7/02, A23L31/00
【公開號】CN105559040
【申請?zhí)枴緾N201510922798
【發(fā)明人】吳大軍
【申請人】安徽潤華生態(tài)林業(yè)有限公司
【公開日】2016年5月11日
【申請日】2015年12月14日