一種含有大豆卵磷脂和硬脂酸乳酸鈉成分的食品添加劑制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一食品添加劑，特別涉及一種含有大豆卵磷脂和硬脂酸乳酸鈉成分的食品添加劑制作方法，屬于食品添加劑技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]食品安全中存在的問題己經(jīng)成為威脅人們健康的殺手，從食品添加激素過量到營養(yǎng)成分不足的劣質(zhì)奶粉，從染色水果到有毒火腿，以及工業(yè)色素“蘇丹紅一號”的大量流入市場，無不說明濫用食品添加劑的危害。食品添加劑是指能夠改善食品的色、香、味、形，以及防腐和加工工藝的需要而加入食品中的物質(zhì)。食品色素是食品添加劑的一種，可以調(diào)節(jié)食品的色澤，改善食品的外觀，提高食品的感官質(zhì)量，目前使用的食品色素大部分是化學(xué)合成的，小部分是以動、植物或微生物代謝產(chǎn)物等為原料分離提取出的天然物質(zhì)，也有一部分是經(jīng)過人工加工或半合成的物質(zhì)。化學(xué)合成色素的生產(chǎn)工藝簡單，價格低廉，染色性能非常理想，并且用量小。但隨著合成色素使用量的增長，安全問題逐漸引起人們的關(guān)注。消費者的壓力、社會的變遷和技術(shù)的進步極大地促進了食品加工業(yè)的發(fā)展，消費者對純天然食品的興趣口益增加，天然色素在市場上的份額迅速增加。目前的天然色素主要是花青素、類胡蘿卜素和葉綠素，但是這些天然色素只能賦予食物特殊的顏色，不能帶來風味上的改變。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明基于現(xiàn)有的食品添加劑配方，采用創(chuàng)新性的科學(xué)原理，提出了一種含有大豆卵磷脂和硬脂酸乳酸鈉成分的食品添加劑制作方法，生產(chǎn)工藝簡單，成本低，所得的食品添加劑的染色效果好。
[0004]本發(fā)明解決其技術(shù)問題采用的技術(shù)方案是:
一種含有大豆卵磷脂和硬脂酸乳酸鈉成分的食品添加劑制作方法，其配方按重量份數(shù)組分是:紅絲線20——25份、枸杞子10——15份、環(huán)糊精30——35份、淀粉5——10份、乳化劑I——3份，所述乳化劑為大豆卵磷脂、硬脂酸乳酸鈉和山梨醇醉單月桂酸醋中的至少一種，作為優(yōu)選，作為優(yōu)選，所述的配方是:紅絲線23份，枸杞子13份，環(huán)糊精33份，淀粉8份，乳化劑2份，所述乳化劑優(yōu)選為大豆卵磷脂。
[0005]制作方法是:(I)將干燥后的紅絲線和枸杞子與環(huán)糊精和淀粉混合，加入10倍重量的水，加熱至60——70°C，攪拌2h——8h ； (2)加入乳化劑，勻質(zhì)，在50——60°C下進一步濃縮，干燥，可得粉狀食品添加劑。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點是:本發(fā)明生產(chǎn)工藝簡單，成本低，所得的食品添加劑的染色效果好，紅絲線和枸杞子不僅能為食物增加風味，還具有清肺熱、補肝益腎之功效。
【具體實施方式】
[0007]為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點更加清楚明了，下面通過具體實施例來描述本發(fā)明。但是應(yīng)該理解，這些描述只是示例性的，而并非要限制本發(fā)明的范圍。此外，在以下說明中，省略了對公知結(jié)構(gòu)和技術(shù)的描述，以避免不必要地混淆本發(fā)明的概念。
[0008]實施例1
按以下重量份數(shù)稱取各原料:紅絲線20份，枸杞子10份，環(huán)糊精30份，淀粉5份，大豆卵磷脂I份；
按以下方法制備食品添加劑:
(1)將干燥后的紅絲線和枸杞子與環(huán)糊精和淀粉混合，加入10倍重量的水，加熱至60°C，攪拌 5h ；
(2)加入乳化劑，勻質(zhì)，在50°C下進一步濃縮，干燥，可得粉狀食品添加劑。
[0009]實施例2
按以下重量份數(shù)稱取各原料:紅絲線25份，枸杞子15份，環(huán)糊精35份，淀粉10份，大豆卵磷脂3份；
按以下方法制備食品添加劑:
(1)將干燥后的紅絲線和枸杞子與環(huán)糊精和淀粉混合，加入10倍重量的水，加熱至70°C，攪拌 5h ；
(2)加入乳化劑，勻質(zhì)，在55°C下進一步濃縮，干燥，可得粉狀食品添加劑。
[0010]實施例3
按以下重量份數(shù)稱取各原料:紅絲線23份，枸杞子13份，環(huán)糊精33份，淀粉8份，大豆卵磷脂2份；
按以下方法制備食品添加劑:
(1)將干燥后的紅絲線和枸杞子與環(huán)糊精和淀粉混合，加入10倍重量的水，加熱至65°C，攪拌 25h ；
(2)加入乳化劑，勻質(zhì)，在53°C下進一步濃縮，干燥，可得粉狀食品添加劑。
[0011]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內(nèi)，本發(fā)明要求保護范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
【主權(quán)項】
1.一種含有大豆卵磷脂和硬脂酸乳酸鈉成分的食品添加劑制作方法，其特征在于:所述的配方按重量份數(shù)組分是:紅絲線20——25份、枸杞子10——15份、環(huán)糊精30——35份、淀粉5—10份、乳化劑I—3份，所述乳化劑為大豆卵磷脂、硬脂酸乳酸鈉和山梨醇醉單月桂酸醋中的至少一種，作為優(yōu)選，作為優(yōu)選，所述的配方是:紅絲線23份，枸杞子13份，環(huán)糊精33份，淀粉8份，乳化劑2份，所述乳化劑優(yōu)選為大豆卵磷脂； 制作方法是:(I)將干燥后的紅絲線和枸杞子與環(huán)糊精和淀粉混合，加入10倍重量的水，加熱至60——70°C，攪拌2h——8h ； (2)加入乳化劑，勻質(zhì)，在50——60°C下進一步濃縮，干燥，可得粉狀食品添加劑。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種含有大豆卵磷脂和硬脂酸乳酸鈉成分的食品添加劑制作方法，其配方按重量份數(shù)組分是:紅絲線20-25份、枸杞子10-15份、環(huán)糊精30-35份、淀粉5-10份、乳化劑1-3份，所述乳化劑為大豆卵磷脂、硬脂酸乳酸鈉和山梨醇醉單月桂酸醋中的至少一種，作為優(yōu)選，作為優(yōu)選，所述的配方是：紅絲線23份，枸杞子13份，環(huán)糊精33份，淀粉8份，乳化劑2份，所述乳化劑優(yōu)選為大豆卵磷脂。制作方法是：(1)將干燥后的紅絲線和枸杞子與環(huán)糊精和淀粉混合，加入10倍重量的水，加熱至60-70℃，攪拌2h-8h；(2)加入乳化劑，勻質(zhì)，在50-60℃下進一步濃縮，干燥，可得粉狀食品添加劑。
【IPC分類】A23L1/275, A23L1/30
【公開號】CN105558521
【申請?zhí)枴緾N201410540587
【發(fā)明人】不公告發(fā)明人
【申請人】哈爾濱達濟仁科技開發(fā)有限公司
【公開日】2016年5月11日
【申請日】2014年10月14日