菊苣茶及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體涉及一種菊苣茶及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]菊苣為菊科菊苣屬草本植物，原產(chǎn)于歐洲。其根中含有糖類、有機(jī)酸類、生物堿類、維生素、三萜類、倍半萜內(nèi)酯類、香豆素類、揮發(fā)油類、多種無機(jī)元素等十幾種具有藥用價(jià)值的生物甙類有機(jī)質(zhì)及膳食纖維，故其具有一定的免疫力及抗炎作用。
[0003]菊苣根具有清熱解毒、利尿消腫、健胃消食、清肝利膽的功效;對(duì)高血壓、高血脂、高尿酸等病癥有顯著療效；它還可增加人體胃腸道中的雙歧桿菌，能使雙歧桿菌增值5-8倍，使有害菌顯著減少，改善人體菌群分布，從而增強(qiáng)食欲、改善消化功能。
[0004]由于菊苣具有諸多的藥理作用和保健功效，故一直被歐洲各國(guó)制成各種保健食品銷售國(guó)外。上世紀(jì)八十年代引入中國(guó)，被國(guó)家營(yíng)養(yǎng)聯(lián)盟專家譽(yù)為綠色“健康之王”，被衛(wèi)生部列為“藥食同源類”食品。由于動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明菊苣對(duì)腫瘤有一定的抑制作用，因此還被稱為“天然植物青霉素”。
[0005]自進(jìn)入21世紀(jì)以來，隨著生活水平的提高，人們的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變。新型的飲食結(jié)構(gòu)使人體攝入大量的脂肪，加之緊張的工作節(jié)奏，缺乏必要的運(yùn)動(dòng)，導(dǎo)致肥胖人數(shù)顯著增加，極易誘發(fā)心腦血管疾病——高血壓、高血脂、高血糖等。人們普遍認(rèn)為，這些“富貴病”已經(jīng)成為威脅人類健康的主要?dú)⑹??；疾∪巳涸谶x擇藥物治療時(shí)，常因長(zhǎng)期服用藥物而對(duì)身體造成了很大損傷，于是開始選擇天然食療、日常保健食品等，以通過飲食改變身體結(jié)構(gòu)，恢復(fù)健康。
[0006]經(jīng)過專家的多年研究，隨著對(duì)菊苣根中的有效成分進(jìn)行分離分析研究的逐步深入，菊苣的巨大保健作用正逐漸得到體現(xiàn)和重視，并在國(guó)內(nèi)外食品工業(yè)上得到廣泛的開發(fā)、推廣和應(yīng)用，成為了國(guó)內(nèi)外公認(rèn)的最佳綠色保健食品，也被國(guó)內(nèi)外開發(fā)成了各種飲品、食品O
[0007]菊苣根早在上世紀(jì)就被歐洲開發(fā)成菊苣減肥茶、菊苣甜飲等，俄羅斯開發(fā)了菊苣牛奶，捷克開發(fā)了菊苣苦味素和菊苣非酒精飲料等。
[0008]茶作為一種古老而傳統(tǒng)的飲品，在人們的日常生活中占有十分重要的地位，具有解渴保健休閑養(yǎng)生等多種功能，是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚漠a(chǎn)品。目前市場(chǎng)上的養(yǎng)生保健飲品種類繁多，良莠不齊，消費(fèi)者雖熱衷于此，但已開始注重選擇綠色和原生態(tài)產(chǎn)品，故其研發(fā)意義十分重大。
[0009]因菊苣茶獨(dú)特的保健功效，正好迎合了當(dāng)前人們以健康為核心的消費(fèi)理念，因此必將成為人們?nèi)粘Ｉ畹淖罴驯＝∈称罚⑹艿綇V泛持久的歡迎，基于此，菊苣茶的開發(fā)將會(huì)獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益和廣闊的市場(chǎng)空間。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0010]本發(fā)明的目的之一是為解決菊苣保健飲品良莠不齊，種類不足的問題，提供一種菊苣茶及其制備方法。
[0011]本發(fā)明提供一種菊苣茶制備方法，包括以下步驟:
[0012]將待清洗的菊苣塊根浸泡2小時(shí)；
[0013]將浸泡好的菊苣塊根清洗去除表面泥土和表皮，再清洗漂凈；
[0014]將清洗后的菊苣塊根切成2cm長(zhǎng)，直徑2mm的菊苣絲；
[0015]將菊苣絲進(jìn)行烘干或先烘干后繼續(xù)進(jìn)行烘烤；
[0016]將烘干或烘烤后的菊苣絲單獨(dú)作為原料制得菊苣茶，或?qū)⒑娓苫蚝婵竞蟮木哲慕z與黃山貢菊、昆侖山雪菊混合后作為原料，制得菊苣茶；
[0017]將所述菊苣茶包裝即得。
[0018]進(jìn)一步的，所述烘干方法為，將菊苣絲放入烘干箱，控制溫度為95°C，進(jìn)料速度0.2米/分鐘，烘干通道為10米長(zhǎng)，四層往復(fù)式網(wǎng)帶烘干，烘干完成后，所述菊苣絲含水量為8%。
[0019]進(jìn)一步的，所述烘烤方法為，將烘干后的菊苣絲放入烘烤通道開始烘烤，控制溫度為170-180°C，烘烤通道長(zhǎng)4米，烘烤完成后所述菊苣絲含水量為5 %。
[0020]進(jìn)一步的，所述菊苣茶原料包括四種，以質(zhì)量百分比計(jì)分別為100%烘干的菊苣絲、100%烘烤的菊苣絲、90%烘干的菊苣絲和10%黃山貢菊或90%烘烤的菊苣絲和10%昆侖雪菊。
[0021 ]本發(fā)明還提供一種菊苣茶，包括菊苣絲，所述菊苣絲含水量< 8 %。
[0022]進(jìn)一步的，所述菊苣絲含水量為8%。
[0023]進(jìn)一步的，所述菊苣茶還包括黃山貢菊，以質(zhì)量百分比計(jì)，所述菊苣絲為90%，所述黃山貢菊為10%。
[0024]進(jìn)一步的，所述菊苣絲含水量為5%。
[0025]進(jìn)一步的，所述菊苣茶還包括昆侖雪菊，以質(zhì)量百分比計(jì)，所述菊苣絲為90%，所述昆侖雪菊為10%。
[0026]本發(fā)明的有益效果在于:本發(fā)明的菊苣茶及其制備方法是以菊苣根為主要原料，配之以黃山貢菊、昆侖雪菊精心制作而成的純天然綠色飲品。具有清涼消暑、糊香可口、營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的特點(diǎn)。該產(chǎn)品還可增加人體內(nèi)胃腸道雙岐桿菌的生長(zhǎng)，幫助人體吸收多余的脂肪，抑制肥胖，從而通過調(diào)整人體代謝結(jié)構(gòu)來提高健康水平，減少和降低血糖、血脂等心血管疾病的發(fā)生。
【具體實(shí)施方式】
[0027]下文將具體實(shí)施例詳細(xì)描述本發(fā)明。應(yīng)當(dāng)注意的是，下述實(shí)施例中描述的技術(shù)特征或者技術(shù)特征的組合不應(yīng)當(dāng)被認(rèn)為是孤立的，它們可以被相互組合從而達(dá)到更好的技術(shù)效果。
[0028]實(shí)施例1
[0029]—種菊苣茶制備方法，包括以下步驟:將待清洗的菊苣塊根浸泡2小時(shí)；將浸泡好的菊苣塊根先放入毛刷清洗機(jī)中進(jìn)行清洗，去除塊根表面泥土和表皮。然后進(jìn)入氣泡清洗機(jī)中清洗漂凈;清洗后的菊苣塊根先用切片機(jī)切成2厘米厚的片，再平放入切絲機(jī)中，切絲機(jī)調(diào)整切絲厚度為2毫米，切成長(zhǎng)2厘米直徑2毫米的細(xì)絲;將菊苣絲投入烘干箱中烘干，烘干箱溫度控制在95°C，進(jìn)料速度為0.2米/分鐘，經(jīng)過10米烘干通道，四層往復(fù)式網(wǎng)帶烘干，出料時(shí)達(dá)到烘干效果，烘干菊苣絲黃白色，含水8%左右;將100%的菊苣絲包裝，得到白菊苣茶。
[0030]實(shí)施例2
[0031]—種菊苣茶制備方法，包括以下步驟:將待清洗的菊苣塊根浸泡2小時(shí)；將浸泡好的菊苣塊根先放入毛刷清洗機(jī)中進(jìn)行清洗，去除塊根表面泥土和表皮。然后進(jìn)入氣泡清洗機(jī)中清洗漂凈;清洗后的