一種紅棗粉的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于副食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種以紅棗為主要原料生產(chǎn)紅棗粉的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]紅棗粉是以紅棗為原料生產(chǎn)出來(lái)的，紅棗中含有大量的糖類(lèi)物質(zhì)，主要為葡萄糖、果糖、蔗糖以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等，并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素，具有較強(qiáng)的補(bǔ)養(yǎng)作用，人們食用后能提高人體免疫功能，增強(qiáng)抗病能力，紅棗制作的食品不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、還具有一定的藥用價(jià)值，其最大的優(yōu)點(diǎn)是口感好。紅棗粉最主要的用途是用來(lái)配制豆奶粉，豆奶粉是一種新型固體飲料，具有口感細(xì)膩、香味濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，豆奶粉含有人體所必需的氨基酸，其中賴氨酸的含量高于谷物，是植物性食物當(dāng)中最合理、最接近于人體所需比例的；豆奶粉中的脂肪主要是植物脂肪，不飽和脂肪酸含量較高，并含有人體所必需脂肪酸亞油酸，膽固醇含量低，可以預(yù)防動(dòng)脈硬化；由于豆奶粉是經(jīng)過(guò)超微粉碎工藝加工而成的，不除豆渣，大豆子葉被全部利用，膳食纖維的含量比同類(lèi)產(chǎn)品高，膳食纖維有潤(rùn)腸通便的作用，可以預(yù)防直腸癌；豆奶粉中含有多種礦物質(zhì)、維生素、大豆低聚糖，尤其是大豆低聚糖對(duì)腸道內(nèi)的雙歧桿菌等益生菌有增殖作用，雙歧桿菌等益生菌可以提高人體免疫力，延緩衰老。本發(fā)明是一種配制豆奶粉配料紅棗粉的生產(chǎn)方法，該方法以水洗機(jī)、紅棗去核機(jī)、破碎打漿機(jī)、烘干機(jī)、超精細(xì)粉碎機(jī)、高溫殺菌機(jī)為設(shè)備，以優(yōu)質(zhì)紅棗為原料，通過(guò)紅棗的水洗、除核、破碎打漿、烘干、粉碎、殺菌等工序后制得紅棗粉。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】
:
本發(fā)明主要解決的問(wèn)題是提供一種紅棗粉的生產(chǎn)方法，生產(chǎn)該產(chǎn)品使用的原料為:紅棗。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:
(I)將紅棗送入水洗機(jī)進(jìn)行清洗，清洗的廢水通過(guò)設(shè)置于水洗機(jī)上的水出口排出，洗凈的紅棗送入紅棗去核機(jī)，除去棗核得到棗肉，棗核通過(guò)紅棗去核機(jī)上的出口排出。
[0005](2)將棗肉送入破碎打漿機(jī)打成棗糊，將棗糊送入干燥機(jī)，在50_60°C的溫度下烘干脫水，脫水至含水量在2-3%時(shí)脫水結(jié)束后立即送入超精細(xì)粉碎機(jī)，將其粉碎為顆粒度為200-300目的紅棗粉。
[0006](3)將紅棗粉送入高溫殺菌機(jī)，在100_105°C的溫度下殺菌1.1-1.2小時(shí)后殺菌結(jié)束得到成品。
[0007]本發(fā)明的進(jìn)一步技術(shù)方案是:
步驟(2)所述的干燥機(jī)干燥溫度為55°C，干燥棗糊的含水量為2.5%。
[0008]步驟(3)所述的高溫殺菌機(jī)殺菌溫度為102.5°C，殺菌時(shí)間為1.15小時(shí)。
[0009]本發(fā)明的有益效果是:提供了一種紅棗粉的生產(chǎn)方法，該方法使用生產(chǎn)食品的通用設(shè)備，具有生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、生產(chǎn)自動(dòng)化程度高，產(chǎn)品質(zhì)量好等優(yōu)點(diǎn)，產(chǎn)品紅棗粉主要作為配制豆奶粉的配料使用。
【具體實(shí)施方式】
[0010]實(shí)施例1
將紅棗送入水洗機(jī)進(jìn)行清洗，清洗的廢水通過(guò)設(shè)置于水洗機(jī)上的水出口排出，洗凈的紅棗送入紅棗去核機(jī)，除去棗核得到棗肉，棗核通過(guò)紅棗去核機(jī)上的出口排出。將棗肉送入破碎打漿機(jī)打成棗糊，將棗糊送入干燥機(jī)，在50°c的溫度下烘干脫水，脫水至含水量在3%時(shí)脫水結(jié)束后立即送入超精細(xì)粉碎機(jī)，將其粉碎為顆粒度為200目的紅棗粉。將紅棗粉送入高溫殺菌機(jī)，在100°C的溫度下殺菌1.2小時(shí)后殺菌結(jié)束得到成品。
[0011]實(shí)施例2
將紅棗送入水洗機(jī)進(jìn)行清洗，清洗的廢水通過(guò)設(shè)置于水洗機(jī)上的水出口排出，洗凈的紅棗送入紅棗去核機(jī)，除去棗核得到棗肉，棗核通過(guò)紅棗去核機(jī)上的出口排出。將棗肉送入破碎打漿機(jī)打成棗糊，將棗糊送入干燥機(jī)，在55°C的溫度下烘干脫水，脫水至含水量在
2.5%時(shí)脫水結(jié)束后立即送入超精細(xì)粉碎機(jī)，將其粉碎為顆粒度為250目的紅棗粉。將紅棗粉送入高溫殺菌機(jī)，在102.5°C的溫度下殺菌1.15小時(shí)后殺菌結(jié)束得到成品。
[0012]實(shí)施例3
將紅棗送入水洗機(jī)進(jìn)行清洗，清洗的廢水通過(guò)設(shè)置于水洗機(jī)上的水出口排出，洗凈的紅棗送入紅棗去核機(jī)，除去棗核得到棗肉，棗核通過(guò)紅棗去核機(jī)上的出口排出。將棗肉送入破碎打漿機(jī)打成棗糊，將棗糊送入干燥機(jī)，在60°C的溫度下烘干脫水，脫水至含水量在2%時(shí)脫水結(jié)束后立即送入超精細(xì)粉碎機(jī)，將其粉碎為顆粒度為300目的紅棗粉。將紅棗粉送入高溫殺菌機(jī)，在105°C的溫度下殺菌1.1小時(shí)后殺菌結(jié)束得到成品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種紅棗粉的生產(chǎn)方法，使用的原料包括:紅棗，其特征是: (1)將紅棗送入水洗機(jī)進(jìn)行清洗，清洗的廢水通過(guò)設(shè)置于水洗機(jī)上的水出口排出，洗凈的紅棗送入紅棗去核機(jī)，除去棗核得到棗肉，棗核通過(guò)紅棗去核機(jī)上的出口排出； (2)將棗肉送入破碎打漿機(jī)打成棗糊，將棗糊送入干燥機(jī)，在50-60°C的溫度下烘干脫水，脫水至含水量在2-3%時(shí)脫水結(jié)束后立即送入超精細(xì)粉碎機(jī)，將其粉碎為顆粒度為200-300目的紅棗粉； (3)將紅棗粉送入高溫殺菌機(jī)，在100-105°C的溫度下殺菌1.1-1.2小時(shí)后殺菌結(jié)束得到成品。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅棗粉的生產(chǎn)方法，其特征在于:步驟(2)所述的干燥機(jī)干燥溫度為55°C,干燥事糊的含水量為2.5%。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅棗粉的生產(chǎn)方法，其特征在于:步驟(3)所述的高溫殺菌機(jī)殺菌溫度為102.5°C，殺菌時(shí)間為1.15小時(shí)。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種紅棗粉的生產(chǎn)方法，該方法屬于副食品加工領(lǐng)域；本發(fā)明是一種生產(chǎn)配制豆奶粉配料紅棗粉的方法，以水洗機(jī)、紅棗去核機(jī)、破碎打漿機(jī)、烘干機(jī)、超精細(xì)粉碎機(jī)、高溫殺菌機(jī)為設(shè)備，以紅棗為原料，通過(guò)紅棗的水洗、除核、破碎打漿、烘干、粉碎、殺菌等工序后制得紅棗粉；該方法使用生產(chǎn)食品的通用設(shè)備，具有生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、生產(chǎn)自動(dòng)化程度高，產(chǎn)品質(zhì)量好等優(yōu)點(diǎn)，產(chǎn)品紅棗粉主要作為配制豆奶粉的配料使用。
【IPC分類(lèi)】A23L2/39
【公開(kāi)號(hào)】CN105519891
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410507384
【發(fā)明人】張亞
【申請(qǐng)人】新沂市恒惠淀粉糖有限公司
【公開(kāi)日】2016年4月27日
【申請(qǐng)日】2014年9月29日