一種凍干果蔬膠囊及其制備方法
【技術領域】
[0001 ]本發(fā)明涉及保健食品領域，尤其涉及一種凍干果蔬膠囊及其制備方法。
技術背景
[0002]凍干食品是真空冷凍干燥食品的簡稱，也稱ro食品。由于凍干這一特殊處理過程，因而可以最大限度地保持了原新鮮食品的色香味及營養(yǎng)成分、外觀形狀等;此外凍干產(chǎn)品無須防腐劑就可在常溫下保存5年以上，且成品重量輕，便于攜帶和運輸，是加工旅游、休閑、方便食品絕好的方法。凍干食品，這一被譽為航天員食品的昔日貴族，如今悄然進入了人們的生活。超市里，色彩紛呈的凍干綠色水果片、凍干方便速溶湯、凍干脫水海鮮、蔬菜等等，隨處可見?？刹捎脙龈杉夹g加工的農(nóng)產(chǎn)品品種理論上有數(shù)百種之多，但由于受各種因素的限制真正被市場所接受的品種卻比較有限，而且絕大多數(shù)品種的市場均在國外。目前我國生產(chǎn)的大宗品種有:雙孢磨菇、綠蘆筍、紅甜椒、青甜椒、甜玉米、草莓、小香蔥、胡蘿卜、牛肉丁、蝦仁等。
[0003]鮮果蔬汁常常能解除體內(nèi)堆積的毒素和廢物。蔬菜汁一定要現(xiàn)榨現(xiàn)飲，避免營養(yǎng)成分降解而降低排毒作用。新鮮果蔬榨汁不僅提供充足的水分，而且提供豐富的營養(yǎng)，包括維生素、礦物質(zhì)、酵素和抗氧化劑等，并有助于超過40%的癌癥病人康復治療。注明的格森療法的主要內(nèi)容之一就是:讓癌癥患者每天喝13杯鮮榨的無農(nóng)藥果蔬汁，其成功率高達42%。果蔬汁既然有可以戰(zhàn)勝癌癥的可能，攻克其他慢性并的效果自然不錯，對亞健康人群來說，更是不錯的飲食選擇。
[0004]現(xiàn)如今，奶茶流行的時尚飲品，但是幾乎都是化學香精勾兌，而現(xiàn)榨果汁店生意火爆，但是鮮榨果汁的售價較高，一種便攜的凍干果蔬膠囊產(chǎn)品可以滿足人們的時尚飲品需求，提尚人們的生活品質(zhì)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明提供了一種凍干果蔬膠囊及其制備方法。所述凍干果蔬膠囊攜帶及使用方便、口感純正、同時延長了保質(zhì)期。
[0006]本發(fā)明采用以下技術方案。
[0007](I)先將搭配好的新鮮水果和蔬菜去除爛腐葉后用150?250mg/l濃度的次氯酸鈉消毒液浸泡10?30分鐘，消毒液濃度高時，浸泡時間短一點，但應該大于10分鐘，濃度低時，浸泡時間長一點，浸泡的時間沒有嚴格的要求，可以稍微長一點，以保證消毒的效果，多一點浸泡時間對果蔬的品質(zhì)影響不大，消毒后的副產(chǎn)物是食鹽，故消毒后的遺留物質(zhì)是無毒的，而且量很少。
[0008](2)接下來用生活用水洗凈果蔬上的消毒液，然后將洗凈的果蔬轉移至凍干機上進行真空冷凍干燥，凍干過程為:將混合果蔬在-5?-10°C進行預凍2-4h，然后在40-60min內(nèi)將溫度降至-25—35°C，壓力降至-10—5Pa，保持4_6h，將溫度升至38_42°C，干燥6_8h，直至得到水分含量在10%以下的產(chǎn)品。
[0009](3)將凍干的果蔬進行低溫打粉過篩，打粉時的溫度不應超過O度以免破壞果蔬中的營養(yǎng)成分，打粉后的果蔬粉進行100目過篩，無法過篩的果蔬粉進行再粉篩直至能夠過篩。
[0010](4)將過篩后的果蔬粉轉移至填充機進行膠囊填充，所用膠囊為無毒的植物淀粉膠囊，植物淀粉膠囊相對于明膠膠囊來說更適合應用于保健食品領域。
[0011]本發(fā)明的有益效果
本發(fā)明通過真空冷凍干燥技術對新鮮的果蔬進行了凍干處理，延長了果蔬的保存時間，同時避免了高溫干燥對食用菌的有效成分和口感的破壞。其次，制成的果蔬膠囊攜帶及使用都很方便，提高了人們的生活水平。
【具體實施方式】
[0012]以下實施例旨在說明本發(fā)明而不是對本發(fā)明的進一步限定。
[0013]實施例1
將Ikg新鮮的橙子與Ikg新鮮的胡蘿卜在150mg/l濃度的次氯酸鈉消毒液中浸泡30分鐘，然后在生活用水下洗凈其表面的消毒液，洗凈的果蔬轉移至凍干機上在_5°C下預凍4小時，接著快速降溫至_35°C同時氣壓降至-10Pa，在該溫度及壓力下保持4小時，再將溫度升到38°C并保持8小時，凍好的果蔬在0°C下打粉然后過100目篩，最后將過篩的果蔬粉在填充機上填入淀粉膠囊中，橙子加胡蘿卜的果蔬搭配具美容除斑、降低膽固醇的功效。
[0014]實施例2
將Ikg新鮮的西紅柿、Ikg新鮮的芹菜及Ikg的檸檬在250mg/l濃度的次氯酸鈉消毒液中浸泡10分鐘，然后在生活用水下洗凈其表面的消毒液，洗凈的果蔬轉移至凍干機上在-10°C下預凍2小時，接著快速降溫至_25°C同時氣壓降至_5Pa，在該溫度及壓力下保持4小時，再將溫度升到42°C并保持6小時，凍好的果蔬在0°C下打粉然后過100目篩，最后將過篩的果蔬粉在填充機上填入淀粉膠囊中，西紅柿加芹菜及檸檬的果蔬搭配有助減肥。
[0015]實施例3
將Ikg新鮮的蘋果、Ikg新鮮的芹菜及Ikg的胡蘿卜在250mg/l濃度的次氯酸鈉消毒液中浸泡20分鐘，然后在生活用水下洗凈其表面的消毒液，洗凈的果蔬轉移至凍干機上在-8°C下預凍3小時，接著快速降溫至_30°C同時氣壓降至_6Pa，在該溫度及壓力下保持4小時，再將溫度升到42°C并保持6小時，凍好的果蔬在0°C下打粉然后過100目篩，最后將過篩的果蔬粉在填充機上填入淀粉膠囊中，蘋果加芹菜及胡蘿卜的果蔬搭配具有預防及穩(wěn)定高血壓及血管硬化的功效。
【主權項】
1.一種凍干果蔬膠囊及其制備方法，其特征在于:先將搭配好的新鮮水果和蔬菜用消毒液浸泡一段時間，然后用生活用水洗凈;將洗凈的果蔬轉移至凍干機上進行真空冷凍干燥;將凍干的果蔬進行低溫打粉過篩;將過篩后的果蔬粉填充到膠囊里。2.根據(jù)權利要求1所述的一種凍干果蔬膠囊及其制備方法，其特征在于:消毒液為150?250mg/l濃度的次氯酸鈉溶液，浸泡時間為10?30分鐘。3.根據(jù)權利要求1所述的一種凍干果蔬膠囊及其制備方法，其特征在于凍干過程如下:將混合果蔬在4-6°C進行預凍2-4h，然后在40-60min內(nèi)將溫度降至-25—35°C，壓力降至-10?OPa，保持4-6h，將溫度升至38-42°C，干燥6_8h，直至得到水分含量在10%以下的產(chǎn)品。4.根據(jù)權利要求1所述的一種凍干果蔬膠囊及其制備方法，其特征在于:打粉時的溫度控制在O度以下，以保證產(chǎn)品的營養(yǎng)成分不損失，過篩目數(shù)為100目。5.根據(jù)權利要求1所述的一種凍干果蔬膠囊及其制備方法，其特征在于:所述膠囊是指以植物淀粉為原料以甘油和水為輔料制成的植物淀粉膠囊。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種凍干果蔬膠囊及其制備方法，涉及保健食品領域，其制備步驟包括：將搭配好的新鮮水果和蔬菜用150～250mg/l濃度的次氯酸鈉消毒液浸泡一段時間，然后用水洗凈；將洗凈的果蔬轉移至凍干機上進行真空冷凍干燥；將凍干的果蔬在0℃以下打粉，然后過100目篩；將過篩后的果蔬粉填充到淀粉膠囊中。
【IPC分類】A23B7/024, A23L5/00, A23L19/00
【公開號】CN105495444
【申請?zhí)枴緾N201510978593
【發(fā)明人】帥放文, 王向峰, 章家偉
【申請人】湖南爾康制藥股份有限公司
【公開日】2016年4月20日
【申請日】2015年12月24日