等各器官造成高滲透壓，從而具有迅速增強人體生命活力、快速補充能量、增強免疫力、抗氧化性、清除自由基、抗癌、非變應性促進脂代謝、降血脂、降血壓、降膽固醇、促進雙歧桿菌生長繁殖、恢復體力、抗疲勞和消炎、美容、抗衰老、改善人體新陳代謝等獨特的營養(yǎng)保健效果，實為細胞營養(yǎng)“運載機”、細胞“修復器”和人體活力的“核能發(fā)動機”，且大大的提高了藤本豆的營養(yǎng)保健功能和經(jīng)濟的附加值，也帶動了農(nóng)副產(chǎn)品的發(fā)展，另藤本豆肽營養(yǎng)品所含有的亞麻酸、亞油酸、油酸、雙歧因子、黃酮類物質(zhì)、皂甙、磷脂、VB、VC、VA、VE、胡蘿卜素、鈣、鎂、鋅、鐵、鉀等營養(yǎng)成分對人體的健康也是必不可少的。
【具體實施方式】
[0021 ]以下結(jié)合實施例對本發(fā)明的內(nèi)容加以詳細說明。
[0022]實施例:
[0023](1)、選取新鮮的、無雜質(zhì)、無脂肪氧化、無霉變的藤本豆柏100公斤，用純凈水清洗后加入600kg純凈水浸泡3小時，水溫為25°C ；
[0024](2)、制漿，通過漿渣分離機制取藤本豆蛋白液650Kg;
[0025](3)、將上述蛋白液投入膠體磨中研磨2遍，細度達310目；
[0026](4)、將膠體磨處理后的漿液再進入壓力為65MPa(即650公斤壓力)的高壓均質(zhì)機中進行高壓均質(zhì)，從而使藤本豆蛋白質(zhì)細分得顆粒更小，達到510目，使其更均勻；
[0027](5)、將上述漿液進行脈沖式?jīng)_擊，并在124°C的溫度下加熱處理12分鐘，使?jié){液中的蛋白質(zhì)充分變性，為爾后的降解縮合奠定基礎；
[0028](6)、將上述變形處理后的藤本豆蛋白漿液經(jīng)管式換熱器40秒時間冷卻至55°C后，加入占物料重量0.03%的脂肪酶攪拌均勻，靜置生化3小時，再將物料溫度調(diào)整至40°C，加入0.1% (重量比)的中性蛋白酶，經(jīng)過2700轉(zhuǎn)/分鐘6分鐘攪拌，然后保持恒溫40°C生化4個小時；
[0029](7)、將上述生化的漿液經(jīng)過管式換熱器將物料升溫至68°C，進行滅酶處理15分鐘；
[0030](8)、將物料通過預涂好食品級硅藻土的板框析出系統(tǒng)進行析出處理即得含肽量
1.2?3.0 %的肽原液500kg ；預涂的食品級硅藻土的用量按板框析出系統(tǒng)板框面積計為0.5公斤/平方米，物料溫度必須調(diào)至70°C;
[0031](9)、通過多級濃縮系統(tǒng)濃縮可得150kg肽含量2 6%的藤本豆肽營養(yǎng)液；
[0032](10)、將上述濃縮后的藤本豆肽營養(yǎng)液經(jīng)多級過濾后，可直接進真空噴霧塔得20kg藤本豆肽粉或?qū)⒎?，制成藤本豆肽片劑或者制成藤本豆肽膠囊，亦可將該液再濃縮制成10Kg含肽之8%的藤本豆高肽快速增能活性運動飲料。
【主權(quán)項】
1.一種藤本豆肽營養(yǎng)品，其特征是含有I?80%重量百分比的肽，還含亞油酸、亞麻酸、油酸、雙歧因子、黃酮類物質(zhì)、阜甙、磷脂、VB、VC、VE、VA、胡蘿卜素、媽、鋅、鐵、鉀、鎂等營養(yǎng)素及水;所述的藤本豆肽營養(yǎng)品是這樣制得的:將藤本豆榨油后的柏或藤本豆加純凈水經(jīng)離心研磨制成漿液，提取蛋白；再經(jīng)膠體磨及高壓均質(zhì)機多次研磨、細分，均質(zhì)壓力為65?80Mpa，細分至510?600目；將均質(zhì)后的漿液在124?135°C的溫度下脈沖式?jīng)_擊與加熱處理，然后用蛋白酶降解縮合肽，得藤本豆肽原液，進而制成藤本豆肽營養(yǎng)品。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的藤本豆肽營養(yǎng)品，其特征是是藤本豆肽口服液、藤本豆肽粉、藤本豆肽膠囊、藤本豆肽片劑或藤本豆肽高肽快速增能活性運動飲料。3.一種藤本豆肽營養(yǎng)品的制備方法，其步驟如下: (I )、浸泡:取新鮮的、無雜質(zhì)、無脂肪氧化、無霉變的藤本豆柏或藤本豆，清洗干凈后加入純凈水浸泡3?5小時，水溫控制在25?35°C ； (2)、提取蛋白:通過將浸泡后藤本豆柏或藤本豆加水制漿，用漿渣分離機提取蛋白，制成蛋白漿液； (3)、研磨、細分:將蛋白液漿投入膠體磨中研磨2?3遍，細度調(diào)至310?400目； (4)、均質(zhì)、再細分:經(jīng)過膠體磨處理后的漿液再進入高壓均質(zhì)機中均質(zhì)3?4遍，均質(zhì)壓力為65?80Mpa，使藤本豆柏或豆中的蛋白質(zhì)細分在510?600目； (5)、去害、變性:將步驟(4)均質(zhì)處理的漿液在124?135°C的溫度下脈沖式?jīng)_擊與加熱處理10?12分鐘； (6)、生化:將上述漿液經(jīng)換熱器通冷卻至35?55°C，在冷卻后的漿液中加入脂肪酶攪拌均勻，靜置生化3小時，然后將物料溫度調(diào)整至40?55°C，加入中性蛋白酶，以2700?2750轉(zhuǎn)/分鐘攪拌，使酶制劑與漿液充分混合，保持恒溫40?55°C生化4?7個小時； (7)、滅酶:將生化后的漿液升溫至68?85°C滅酶； (8)、析出:先給板框析出系統(tǒng)中預涂助濾劑，助濾劑采用食品級硅藻土，物料析出處理的溫度為70?85°C，即得藤本豆肽原液，進而制成藤本豆肽營養(yǎng)品。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制備方法，其特征是步驟(6)中性蛋白酶的加入量為物料重量的0.03?0.25%；脂肪酶的加入量為物料重量的0.01?0.03 %。5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制備方法，其特征是步驟(8)中含食品級硅藻土助濾劑的板框析出系統(tǒng)中涂覆在板框上的食品級硅藻土助濾劑的重量按板框濾網(wǎng)面積計算為0.5?0.8公斤/平方米。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種藤本豆肽營養(yǎng)品及其制備方法，藤本豆肽營養(yǎng)品含有1～80％重量百分比的肽，還含亞油酸、亞麻酸、油酸、雙歧因子、黃酮類物質(zhì)、皂甙、VB、VC、VE、VA、胡蘿卜素、鈣、鋅、鐵、鉀、鎂等營養(yǎng)素及水；所述的藤本豆肽營養(yǎng)品是這樣制得的：將藤本豆榨油后的粕或藤本豆加純凈水經(jīng)離心研磨制成漿液，提取蛋白；再經(jīng)膠體磨及高壓均質(zhì)機多次研磨、細分，均質(zhì)壓力為65～80Mpa，細分至510～600目；將均質(zhì)后的漿液在124～135℃的溫度下脈沖式?jīng)_擊與加熱處理，然后用蛋白酶降解縮合肽，得藤本豆肽原液，進而制成藤本豆肽營養(yǎng)品。
【IPC分類】A23L29/00, A23L33/00, A23L2/38, A23L11/00
【公開號】CN105495363
【申請?zhí)枴緾N201511016941
【發(fā)明人】郭凱, 曹存芳, 孫亞玲
【申請人】陜西天寶大豆食品技術(shù)研究所
【公開日】2016年4月20日
【申請日】2015年12月29日