在95°C殺菌30秒，然后冷 卻至25°C W下，再灌注到無(wú)菌袋中；
[0109] 其中，所述無(wú)菌袋為防光、防氧、防泄漏的無(wú)菌袋，該無(wú)菌袋的材料可W是EV0H，該 無(wú)菌袋需要使本實(shí)施例的趣味珠產(chǎn)品能夠在其中常溫保存6個(gè)月W上。
[0110] 本實(shí)施例制備的趣味珠產(chǎn)品，成型度較好，耐剪切、耐高溫、耐高壓，口感較好，具 有較強(qiáng)的爆破感。
[01川實(shí)施例2
[0112]本實(shí)施例提供了一種趣味珠產(chǎn)品，該趣味珠產(chǎn)品的原料組成與制備方法均與實(shí)施 例1基本相同，不同之處在于：內(nèi)容物的原料組成中的蘋果濃縮汁含量為2% (W所述內(nèi)容物 的總重量為基準(zhǔn)），得到的該內(nèi)容物組合物的白利糖度(Brix)為5袖值為3.7(20°C)。
[0113] 本實(shí)施例制備的趣味珠產(chǎn)品，成型度較好，耐剪切、耐高溫、耐高壓，口感較好，具 有較強(qiáng)的爆破感。
[0114] 實(shí)施例3
[0115] 本實(shí)施例提供了一種趣味珠產(chǎn)品，該趣味珠產(chǎn)品包括珠子及保護(hù)液，該珠子由包 衣W及包衣內(nèi)包裹的內(nèi)容物組成，該包衣與該內(nèi)容物的重量比為1:6(該重量比是對(duì)于本實(shí) 施例的趣味珠產(chǎn)品中的所有珠子而言，每個(gè)珠子的包衣與內(nèi)容物的重量比不完全相同，但 均在1:6左右），并且該珠子浸泡于該保護(hù)液中；
[0116] W所述包衣的總重量為基準(zhǔn)，所述包衣的原料組成為：海藻酸鋼0.8%，卡拉膠 0.02% W及水余量；
[0117] W所述內(nèi)容物的總重量為基準(zhǔn)，所述內(nèi)容物的原料組成為:草替濃縮汁30.5%，果 葡糖漿8.5 %，乳酸巧2.5 %，蘋果酸0.45 %，淀粉2.0 %，黃原膠0.15 % W及水余量；
[0118] W所述保護(hù)液的總重量為基準(zhǔn)，所述保護(hù)液的原料組成包括:果葡糖漿8.5%，巧 樣酸0.2 %，淀粉1.0 %，黃原膠0.15 % W及水余量；
[0119] 所述珠子為直徑6-7mm球體或類球體顆粒，所述保護(hù)液的粘度為574.88厘泊。
[0120] 本實(shí)施例的趣味珠產(chǎn)品由W下方法制備得到：
[0121] (1)原料驗(yàn)收：
[0122] 采用的所有原料符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，食品添加劑符合GB 2760-2014使用標(biāo)準(zhǔn)要 求；
[0123] (2)制備內(nèi)容物組合物：
[0124] 將淀粉與黃原膠干混后，再與果葡糖漿和水混合，在67.5°C攬拌溶解18分鐘后(攬 拌速度為980轉(zhuǎn)/min),冷卻至35°C，然后加入草替濃縮汁并攬拌均勻后(攬拌速度為980轉(zhuǎn)/ min)，得到第一混合物料；
[0125] 將蘋果酸與所述第一混合物料混合均勻，得到第二混合物料，并使所述第二混合 物料的抑值為3.8(20°C);
[0126] 將乳酸巧與所述第二混合物料混合，冷卻至15°C，攬拌均勻(攬拌速度為1000轉(zhuǎn)/ min)，得到所述的內(nèi)容物組合物，備用；
[0127] 該內(nèi)容物組合物的白利糖度(Brix)為11袖值為3.8(20°C);
[0128] (3)制備包衣組合物：
[0129] 將海藻酸鋼、卡拉膠與水混合，在61 °C攬拌溶解27分鐘后（攬拌速度為1200轉(zhuǎn)/ min),冷卻至3°C，得到所述的包衣組合物，備用；
[0130] 該包衣組合物的白利糖度(Brix)為1.0;
[0131] (4)制備保護(hù)液：
[0132] 將淀粉與黃原膠干混后，再與果葡糖漿和水混合，在68°C攬拌溶解18分鐘后(攬拌 速度為980轉(zhuǎn)/min),冷卻至30°C，得到第一混合液；
[0133] 將巧樣酸與所述第一混合液混合均勻，得到所述的保護(hù)液，并使所述保護(hù)液的pH 值為3.8(20°C)，并且該保護(hù)液的白利糖度為13,備用；
[0134] (5)制備趣味珠產(chǎn)品：
[0135] 將步驟（2)得到的內(nèi)容物組合物滴入到步驟（3)得到的包衣組合物中，靜置45秒 后，形成具有包衣及內(nèi)容物的珠子，將形成的珠子用水浸泡并清洗后，放置于步驟(4)得到 的保護(hù)液中，得到所述的趣味珠產(chǎn)品；
[0136] 其中，珠子滴注成型與放置于保護(hù)液中的過(guò)程可W為:將內(nèi)容物組合物輸送到管 路里，通過(guò)旋轉(zhuǎn)盤滴到包衣組合物溶液池軌道，保持45秒，形成具有包衣及內(nèi)容物的珠子， 經(jīng)過(guò)過(guò)濾板清洗珠子，從過(guò)濾板上經(jīng)過(guò)傾道方式，自動(dòng)滾動(dòng)到保護(hù)液中；
[0137] (6)無(wú)菌灌裝：
[0138] 將步驟(5)得到的趣味珠產(chǎn)品經(jīng)過(guò)管路打入高溫殺菌機(jī)在110°C殺菌20秒，然后冷 卻至25°C W下，再灌注到無(wú)菌袋中；
[0139] 其中，所述無(wú)菌袋為防光、防氧、防泄漏的無(wú)菌袋，該無(wú)菌袋的材料可W是PE，該無(wú) 菌袋需要使本實(shí)施例的趣味珠產(chǎn)品能夠在其中常溫保存6個(gè)月W上。
[0140] 本實(shí)施例制備的趣味珠產(chǎn)品，成型度較好，耐剪切、耐高溫、耐高壓，口感較好，具 有較強(qiáng)的爆破感。
[0141] 實(shí)施例4
[0142] 本實(shí)施例提供了一種趣味珠產(chǎn)品，該趣味珠產(chǎn)品包括珠子及保護(hù)液，該珠子由包 衣W及包衣內(nèi)包裹的內(nèi)容物組成，該包衣與該內(nèi)容物的重量比為1.5:6(該重量比是對(duì)于本 實(shí)施例的趣味珠產(chǎn)品中的所有珠子而言，每個(gè)珠子的包衣與內(nèi)容物的重量比不完全相同， 但均在1.5:6左右），并且該珠子浸泡于該保護(hù)液中；
[0143] W所述包衣的總重量為基準(zhǔn)，所述包衣的原料組成為：海藻酸鋼1.3%，卡拉膠 0.03% W及水余量；
[0144] W所述內(nèi)容物的總重量為基準(zhǔn)，所述內(nèi)容物的原料組成為:葡萄汁60.0%，白砂糖 14.0 %，乳酸巧4.0 %，巧樣酸0.7 %，淀粉4.0 % W及水余量；
[0145] W所述保護(hù)液的總重量為基準(zhǔn)，所述保護(hù)液的原料組成包括：白砂糖14.0%，巧樣 酸0.3 %，淀粉1.8 %，黃原膠0.2 % W及水余量；
[0146] 所述珠子為直徑5-8mm球體或類球體顆粒，所述保護(hù)液的粘度為574.88厘泊。
[0147] 本實(shí)施例的趣味珠產(chǎn)品由W下方法制備得到：
[0148] (1)原料驗(yàn)收：
[0149] 采用的所有原料符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，食品添加劑符合GB 2760-2014使用標(biāo)準(zhǔn)要 求；
[0150] (2)制備內(nèi)容物組合物：
[0151] 將淀粉與白砂糖干混后，再與水混合，在70°C攬拌溶解20分鐘后(攬拌速度為980 轉(zhuǎn)/min),冷卻至45°C，然后加入葡萄汁并攬拌均勻后(攬拌速度為980轉(zhuǎn)/min),得到第一混 合物料；
[0152] 將巧樣酸與所述第一混合物料混合均勻，得到第二混合物料，并使所述第二混合 物料的抑值為4.0( 20°C);
[0153] 將乳酸巧與所述第二混合物料混合，冷卻至10°C，攬拌均勻(攬拌速度為1200轉(zhuǎn)/ min)，得到所述的內(nèi)容物組合物，備用；
[0154] 該內(nèi)容物組合物的白利糖度(Brix)為14袖值為4.0(20°C);
[01巧](3)制備包衣組合物：
[0156]將海藻酸鋼、卡拉膠與水混合，在65°C攬拌溶解30分鐘后（攬拌速度為1200轉(zhuǎn)/ min),冷卻至5°C，得到所述的包衣組合物，備用；
[0157]該包衣組合物的白利糖度(Brix)為0.9;
[015引（4)制備保護(hù)液：
[0159] 將淀粉、黃原膠與白砂糖干混后，再與水混合，在70°C攬拌溶解20分鐘后(攬拌速 度為1200轉(zhuǎn)/min),冷卻至25°C，得到第一混合液；
[0160] 將巧樣酸與所述第一混合液混合均勻，得到所述的保護(hù)液，并使所述保護(hù)液的pH 值為4.0(20°C)，并且該保護(hù)液的白利糖度為12,備用；
[0161] (5)制備趣味珠產(chǎn)品：
[0162] 將步驟（2)得到的內(nèi)容物組合物滴入到步驟（3)得到的包衣組合物中，靜置60秒 后，形成具有包衣及內(nèi)容物的珠子，將形成的珠子用水浸泡并清洗后，放置于步驟(4)得到 的保護(hù)液中，得到所述的趣味珠產(chǎn)品；
[0163] 其中，珠子滴注成型與放置于保護(hù)液中的過(guò)程可W為:將內(nèi)容物組合物輸送到管 路里，通過(guò)旋轉(zhuǎn)盤滴到包衣組合物溶液池軌道，保持60秒，形成具有包衣及內(nèi)容物的珠子， 經(jīng)過(guò)過(guò)濾板清洗珠子，從過(guò)濾板上經(jīng)過(guò)傾道方式，自動(dòng)滾動(dòng)到保護(hù)液中；
[0164] (6)無(wú)菌灌裝：
[0165] 將步驟(5)得到的趣味珠產(chǎn)品經(jīng)過(guò)管路打入高溫殺菌機(jī)在121°C殺菌4秒，然后冷 卻至25°C W下，再灌注到無(wú)菌袋中；
[0166] 其中，所述無(wú)菌袋為防光、防氧、防泄漏的無(wú)菌袋，該無(wú)菌袋的材料可W是侶錐，該 無(wú)菌袋需要使本實(shí)施例的趣味珠產(chǎn)品能夠在其中常溫保存6個(gè)月W上。
[0167] 本實(shí)施例制備的趣味珠產(chǎn)品，成型度較好，耐剪切、耐高溫、耐高壓，口感較好，具 有較強(qiáng)的爆破感。
[016引對(duì)比例1
[0169] 本對(duì)比例提供了一種趣味珠產(chǎn)品，該趣味珠產(chǎn)品包括珠子，該珠子由包衣W及包 衣內(nèi)包裹的