°C，干燥時(shí)間為4-7天。
[0027] 實(shí)施例6:-種原葉黑磚茶的制作方法，包括但不限于原料選擇、原料發(fā)酵、烘干、 篩分、司稱、汽蒸、筑制成形、涼置、干燥和包裝。
[0028] 所述原料選擇：原料組成按重量份秋毛茶原料10-7份，優(yōu)選10-8份，10-9份，春毛 茶或/和夏毛茶原料0-3份，優(yōu)選0-2份，0-1份；原料產(chǎn)地不限，一般選取用高山黑毛茶，特 別是安化核屯、產(chǎn)區(qū)的高山黑毛茶，優(yōu)選是安化高馬二溪黑毛茶。
[0029] 所述的原料發(fā)酵:采用輕度發(fā)酵:先將原料按其重量的12~23%，優(yōu)選15~20%，16 ~18%加入熬制的茶汁，充分拌勻，使茶料的含水量達(dá)到20~23%，然后渥堆發(fā)酵，發(fā)酵溫度 控制在45-50°C，渥堆1.5-2天。
[0030] 所述烘干:將發(fā)酵完成后的茶葉，分批將茶葉上到烘賠上，先用60-70°C的低溫烘 審IJ，陽水干后再逐步加溫，其中烘干溫度100-115°C，優(yōu)選105-110°C烘干至茶葉有青香、茶 葉含水率8-9%。
[0031] 所述筑制成形:將汽蒸的茶葉邊倒入木模內(nèi)，邊用手輕壓，使磚體密度控制在200-SOOkg/V ;優(yōu)選分別為210-450kg/V，220-420kg/V，225-400kg/V，230-380kg/V，235-360kg/m 3，240-：M0kg/m3，245-320kg/m3，250-300kg/m 3，255-28 化 g/m3，260-27 化 g/m3，265-270kg/m\
[0032] 所述干燥:將涼置后的茶巧，放入干燥房進(jìn)行干燥，溫度從30°C開始每天加溫2°C， 最高溫度不超過42°C，干燥時(shí)間為5-6天。
[0033] 實(shí)施例7:-種原葉黑磚茶的制作方法，包括但不限于原料選擇、原料發(fā)酵、烘干、 篩分、司稱、汽蒸、筑制成形、涼置、干燥和包裝。
[0034] 所述原料選擇:是選擇秋季鮮葉加工成的黑毛茶。
[0035] 所述原料發(fā)酵:原料出倉后，根據(jù)不同季節(jié)，每100斤茶葉加入用蒸汽熬制的茶汁 10~25斤，使茶葉含水量達(dá)到20~25%，拌勻，成堆，發(fā)酵渥堆3-5天，視茶葉情況進(jìn)行翻堆。
[0036] 所述烘干:發(fā)酵完成后，將茶葉用烘賠設(shè)備進(jìn)行烘干至含水率為6-10%。
[0037] 所述篩分:剔除黃片、飄葉、雜葉、嫩梗、16目W下茶末。
[0038] 所述司稱:根據(jù)茶葉含水量的多少、耗損等因素，計(jì)算原葉司稱量，倒入蒸茶箱內(nèi)。
[0039] 所述汽蒸:利用蒸汽的濕熱，使茶葉受熱吸濕，變軟，增強(qiáng)粘性，便于筑制，汽蒸時(shí) 間根據(jù)茶葉的含水量、汽壓的大小而定，一般汽蒸1~2分鐘，茶葉含水量達(dá)到25~27%。
[0040] 所述筑制成形:將汽蒸的茶葉邊倒入木模內(nèi)，邊用手輕壓，要求用力輕，茶口平整、 松散，密度為250-280kg/m3，為普通黑磚的40-55%，一般45-50%。
[0041 ]所述干燥：干燥時(shí)間為4-7天，溫度從30°C開始每天加溫2°C，最高溫度不超過42 °C。干燥時(shí)間為5-6天，烘干至茶葉有青香、茶葉含水率8-9%，再包裝。
[0042] 本發(fā)明的實(shí)施例不限于所例舉范圍，凡是本發(fā)明技術(shù)方案參數(shù)范圍左右及參數(shù)范 圍內(nèi)的所有數(shù)值點(diǎn)都是本發(fā)明實(shí)施例的范圍。
[0043] 本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)的效果比較
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種原葉黑磚茶，其特征在于:磚體密度為200-500kg/m3。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種原葉黑磚茶，其特征在于:茶葉原料組成按重量份為：秋 毛茶原料10-7份，春毛茶或/和夏毛茶原料0-3份，水浸出物至少35%。3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種原葉黑磚茶，其特征在于:所述毛茶原料采用安化核心產(chǎn) 區(qū)的高山毛茶原料，特別是安化高馬二溪毛茶原料。4. 一種原葉黑磚茶的制作方法，包括但不限于原料發(fā)酵、烘干、篩分、司稱、汽蒸、筑制 成形、涼置、干燥和包裝，其特征在于： 所述的原料發(fā)酵:采用輕度發(fā)酵:先將原料按其重量的10~25%加入熬制的茶汁，充分 拌勻，使茶料的含水量達(dá)到18~25%，然后渥堆發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制在40-50°C，渥堆1-3天； 所述烘干:將發(fā)酵完成后的茶葉，分批將茶葉上到烘焙上，先用50_80°C的低溫烘制，陽 水干后再逐步加溫，其中烘干溫度不超過120°C，烘干至茶葉有青香、茶葉含水率至多10%; 所述筑制成形：將汽蒸的茶葉邊倒入木模內(nèi)，邊用手輕壓，使磚體密度控制在200-500kg/m3 ； 所述干燥:將涼置后的茶坯，放入干燥房進(jìn)行干燥，溫度從30°C開始每天加溫1_3°C，最 高溫度不超過42°C，干燥時(shí)間為4-7天。5. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種原葉黑磚茶，其特征在于:在原料發(fā)酵步驟之前還包括原 料選擇:原料組成按重量份秋毛茶原料10-7份，春毛茶或/和夏毛茶原料0-3份。6. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種原葉黑磚茶，其特征在于:所述毛茶原料，采用安化核心 產(chǎn)區(qū)的高山毛茶原料，特別是安化高馬二溪毛茶原料。7. 根據(jù)權(quán)利要求4-6任何一項(xiàng)所述的一種原葉黑磚茶，其特征在于:所述的原料發(fā)酵： 采用輕度發(fā)酵:先將原料按其重量的15~20%加入熬制的茶汁，充分拌勻，使茶料的含水量 達(dá)到20~23%，然后渥堆發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制在45-50°C，渥堆1.5-2天。8. 根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種原葉黑磚茶，其特征在于:所述的原料發(fā)酵:采用輕度發(fā) 酵：先將原料按其重量的16~18%加入熬制的茶汁，充分拌勻，使茶料的含水量達(dá)到18~ 20%，然后渥堆發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制在46-48°C，渥堆2天。9. 根據(jù)權(quán)利要求4-8任何一項(xiàng)所述的一種原葉黑磚茶，其特征在于:所述烘干:將發(fā)酵 完成后的茶葉，分批將茶葉上到烘焙上，先用60-70°C的低溫烘制，陽水干后再逐步加溫，其 中烘干溫度l〇〇_115°C，優(yōu)選105-110°C，烘干至茶葉有青香、茶葉含水率8-9%。10. 根據(jù)權(quán)利要求4-9任何一項(xiàng)所述的一種原葉黑磚茶，其特征在于:磚體密度控制在 210-450kg/m3。11. 根據(jù)權(quán)利要求10所述的一種原葉黑磚茶，其特征在于:磚體密度控制在優(yōu)選分別為 220-420kg/m3。12. 根據(jù)權(quán)利要求11所述的一種原葉黑磚茶，其特征在于:磚體密度控制在225-400kg/ m3〇13. 根據(jù)權(quán)利要求12所述的一種原葉黑磚茶，其特征在于:磚體密度控制在230-380kg/ m3〇14. 根據(jù)權(quán)利要求13所述的一種原葉黑磚茶，其特征在于:磚體密度控制在235-360kg/ m3〇15. 根據(jù)權(quán)利要求14所述的一種原葉黑磚茶，其特征在于:磚體密度控制在240-340kg/ m3〇16. 根據(jù)權(quán)利要求15所述的一種原葉黑磚荼，其特征在于:磚體密度控制在45-320kg/ m3〇17. 根據(jù)權(quán)利要求16所述的一種原葉黑磚荼，其特征在于:磚體密度控制在250-300kg/ m3〇18. 根據(jù)權(quán)利要求17所述的一種原葉黑磚荼，其特征在于:磚體密度控制在255-285kg/ m3〇19. 根據(jù)權(quán)利要求18所述的一種原葉黑磚荼，其特征在于:磚體密度控制在260-275kg/ m3〇20. 根據(jù)權(quán)利要求19所述的一種原葉黑磚荼，其特征在于:磚體密度控制在265-270kg/ m3〇
【專利摘要】<b>一種原葉黑磚茶及其制作方法,</b>涉及一種黑磚茶及黑茶的制作工藝。包括但不限于原料選擇:采用安化核心產(chǎn)區(qū)的高山毛茶原料，特別是安化高馬二溪毛茶原料;原料發(fā)酵：采用輕度發(fā)酵;烘干：先用50-80℃的低溫烘制，陽水干后再逐步加溫，其中烘干溫度不超過120℃；筑制成形：將汽蒸的茶葉邊倒入木模內(nèi)，邊用手輕壓，使磚體密度控制在200-500kg/m3；干燥：將涼置后的茶坯，放入干燥房進(jìn)行干燥，溫度從30℃開始每天加溫1-3℃，最高溫度不超過42℃，干燥時(shí)間為4-7天。磚體密度很小，用手可直接隨意分解，取用非常方便，而且內(nèi)含物豐富，水浸出物高，香氣純正、嫩香明顯，葉底清爽，滋味醇厚。
【IPC分類】A23F3/08, A23F3/06
【公開號】CN105475525
【申請?zhí)枴緾N201510951528
【發(fā)明人】黃艷君, 黃艷松
【申請人】湖南省高馬山農(nóng)業(yè)有限公司
【公開日】2016年4月13日
【申請日】2015年12月20日