一種蔬菜和涼菜弱堿性平衡營(yíng)養(yǎng)鹽及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種調(diào)味鹽，具體涉及一種蔬菜和涼菜弱堿性平衡營(yíng)養(yǎng)鹽及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著人們生活水平的逐步提高，人類食品趨于精細(xì)化，由此引起了許多原始營(yíng)養(yǎng)的缺乏，導(dǎo)致了某些疾病的產(chǎn)生。因而，開發(fā)一種全營(yíng)養(yǎng)的平衡食品一直是人們努力探索的課題。食鹽是各種營(yíng)養(yǎng)的良好載體，將各種有益的原料添加到食鹽中去，可補(bǔ)充人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)素，成為一種天然的平衡營(yíng)養(yǎng)物。
[0003]不同的人群、不同的時(shí)段需要多種營(yíng)養(yǎng)元素，逐一補(bǔ)充則有困難，尤其是孕婦，在懷孕時(shí)期，需要各種氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)素，若在食鹽中添加適量的上述物質(zhì)，既方便，又可滿足身體所需。
[0004]新的《食用鹽碘含量》(GB26878-2011)，規(guī)定食用鹽碘含量所選擇的加碘水平為20mg/kg、25mg/kg、30mg/kg，允許波動(dòng)范圍為± 30 %，這對(duì)食鹽中添加的碘含量的精準(zhǔn)度提出了很高的要求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種富含氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、砸、鋅、鈣等營(yíng)養(yǎng)素的蔬菜和涼菜弱堿性平衡營(yíng)養(yǎng)鹽及其制備方法，方便滿足各人群對(duì)上述營(yíng)養(yǎng)素的需求。
[0006]本發(fā)明的技術(shù)方案為:一種蔬菜和涼菜弱堿性平衡營(yíng)養(yǎng)鹽，以質(zhì)量份計(jì)，由以下原料組成:氯化鈉84份、氯化鉀32份、乳酸鹽7份、維生素復(fù)合物0.15份、礦物質(zhì)鹽6份、葉酸0.12份、?；撬?.26份、富砸酵母4份、氨基酸復(fù)合物6份、碘酸鉀0.004份、食品緩沖劑2份。
[0007]所述的乳酸鹽由乳酸鋅、乳酸鈣、乳酸亞鐵組成。
[0008]所述的維生素復(fù)合物由維生素A、維生素C、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素B11、維生素K、維生素P組成。
[0009]所述的礦物質(zhì)鹽由葡萄糖酸鐵、葡萄糖酸鋅、葡萄糖酸鈣、葡萄糖酸鎂組成。
[0010]所述的氨基酸復(fù)合物由精氨酸、組氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和苯丙氨酸組成。
[0011]所述的食品緩沖劑由碳酸鈉、碳酸鉀、磷酸氫二鉀組成，其配比為碳酸鈉4份、碳酸鉀80份、磷酸氫二鉀2份。
[0012]—種蔬菜和涼菜弱堿性平衡營(yíng)養(yǎng)鹽的制備方法，包括以下步驟:
[0013]1)、將氯化鈉、氯化鉀、乳酸鹽、維生素復(fù)合物、礦物質(zhì)鹽、富砸酵母、氨基酸復(fù)合物混合研磨，過30目篩；
[0014]2)、將步驟1)混合原料烘干；
[0015]3)、向步驟2)烘干的混合原料中添加葉酸、?；撬帷⒌馑徕?；
[0016]4)、包裝。
[0017]進(jìn)一步的，所述的制備方法中，步驟3)包括以下操作:
[0018]a、連續(xù)式定量供料系統(tǒng)傳輸烘干的混合原料；
[0019]b、噴灑裝置定量噴灑葉酸、?；撬帷⒌馑徕浀乃芤?；
[0020]c、經(jīng)沸騰干燥床混合均勻，去除水分。
[0021]本發(fā)明將一定量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)添加于鹽中，制成了蔬菜和涼菜弱堿性平衡營(yíng)養(yǎng)鹽。該鹽降低了鈉含量，平衡人體中鈉鉀離子含量，可降低高血壓、心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。富砸酵母、礦物質(zhì)鹽、維生素、氨基酸補(bǔ)充人體每日必需的砸、鋅、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素。該鹽不僅具有普通食鹽的調(diào)味作用，而且還有保健和促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)平衡的作用。在制備該鹽的過程中，采用精細(xì)的碘添加方法，確保了碘含量的精準(zhǔn)。該鹽適于一般人群，尤其適于孕婦食用。
【具體實(shí)施方式】
[0022]本發(fā)明公開了一種蔬菜和涼菜弱堿性平衡營(yíng)養(yǎng)鹽，以質(zhì)量份計(jì)，該鹽由以下原料組成:氯化鈉84份、氯化鉀32份、乳酸鹽7份、維生素復(fù)合物0.15份、礦物質(zhì)鹽6份、葉酸
0.12份、?；撬?.26份、富砸酵母4份、氨基酸復(fù)合物6份、碘酸鉀0.004份、食品緩沖劑2份。
[0023]所述的乳酸鹽由乳酸鋅、乳酸鈣、乳酸亞鐵組成，其配比為乳酸鋅3-5份、乳酸鈣6-11份、乳酸亞鐵7-12份。
[0024]所述的維生素復(fù)合物由維生素A、維生素C、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素B11、維生素K、維生素P組成，其配比為維生素A 1_2份、維生素C 30-46份、維生素D 0.01-0.02份、維生素E 2_8份、維生素B1 6_9份、維生素B21-6份、維生素B6 1-4份、維生素B12 0.3-1.2份、維生素B11 0.22-0.5份、維生素K 1-3份、維生素P 2-4份。
[0025]所述的礦物質(zhì)鹽由葡萄糖酸鐵、葡萄糖酸鋅、葡萄糖酸鈣、葡萄糖酸鎂組成，其配比為葡萄糖酸鐵0.6-1.4份、葡萄糖酸鋅0.1-0.3份、葡萄糖酸鈣6-22份、葡萄糖酸鎂2_5份。
[0026]所述的氨基酸復(fù)合物由精氨酸、組氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和苯丙氨酸組成，其配比為精氨酸3-5份、組氨酸2-4份、賴氨酸8-13份、蘇氨酸9-12份、蛋氨酸4-9份、纈氨酸3-7份、色氨酸5-11份、亮氨酸4_12份、異亮氨酸3-9份、苯丙氨酸7-12份。
[0027]富砸酵母就是在培養(yǎng)酵母的過程中加入砸元素，酵母生長(zhǎng)時(shí)吸收利用了砸，使砸與酵母體內(nèi)的蛋白質(zhì)和多糖有機(jī)結(jié)合轉(zhuǎn)化為生物砸，從而消除了化學(xué)砸(如亞砸酸鈉)對(duì)人體的毒副反應(yīng)和腸胃刺激，使砸能夠更高效、更安全地被人體吸收利用。富砸酵母也是迄今為止國(guó)內(nèi)最高效、最安全、營(yíng)養(yǎng)最均衡的補(bǔ)砸制劑。
[0028]富砸酵母是一種很好的功能性食品基料，可以防治克山病、防治大骨節(jié)病，保護(hù)心臟、心血管。
[0029]能抵抗外加的少量酸、堿或稀釋而保持本身的pH值基本不變的溶液叫做緩沖溶液，用來配制緩沖溶液的試劑又稱緩沖劑。
[0030]緩沖溶液一般是具有同離子效應(yīng)的弱酸和弱酸鹽或弱堿和弱堿鹽組成的。例如:乙酸-乙酸鈉、氨-氯化銨、碳酸氫鈉-碳酸鈉、硼砂-硼酸、磷酸二氫鉀-磷酸氫二鈉等都可以配成緩沖溶液。
[0031]本發(fā)明采用的緩沖劑由碳酸鈉、碳酸鉀、磷酸氫二鉀組成，其配比為碳酸鈉4份、碳酸鉀80份、磷酸氫二鉀2份，可維持pH值9-10，使食物呈弱堿性。
[0032]—種蔬菜和涼菜弱堿性平衡營(yíng)養(yǎng)鹽的制備方法，包括以下步驟:
[0033]1)、將氯化鈉、氯化鉀、乳酸鹽、維生素復(fù)合