一種降糖馬鈴薯膨化食品及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種能有效降低血糖的馬鈴薯膨化食品及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著社會經(jīng)濟的迅速發(fā)展和人民生活水平的日益提高，糖尿病已成為對人類健康損害最大、耗費社會醫(yī)療資源最多的慢性疾病之一。目前我國18歲及以上居民糖尿病患病率為9.7%，中國成年人群中，糖尿病患病率為11.6%，約1.139億人，糖尿病前期患病率為50.1%。從調(diào)查數(shù)據(jù)看中國的糖尿病現(xiàn)狀已非常嚴(yán)峻，中國已成為全球范圍糖尿病增長最快的地區(qū)并且成為世界糖尿病第一大國。因此目前市場上迫切需要具有降低血糖功能的保健產(chǎn)品?，F(xiàn)代研究表明，抗消化淀粉、苦蕎麥粉、魔芋粉、維生素D等具有很好的降糖功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的在于提供一種降糖馬鈴薯膨化食品，采用該方法生產(chǎn)的馬鈴薯膨化食品不僅是一種營養(yǎng)均衡的休閑食品，而且還是具有降低血糖、預(yù)防和輔助治療糖尿病功能的保健食品。
[0004]本發(fā)明采用的各種原料的功效作用:
[0005]馬鈴薯是營養(yǎng)比較全面的薯類糧食，營養(yǎng)成分十分齊全，人體需要的各種營養(yǎng)素它幾乎都具備，為低熱量、高蛋白、多種維生素和礦物元素食品，是人們公認(rèn)的“植物之王”。馬鈴薯不但營養(yǎng)價值高，而且還有較廣泛的藥用價值。我國傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，馬鈴薯性味甘、平，入脾經(jīng)，具有和胃調(diào)中、健脾益氣、消炎解毒、便通減肥的功效。現(xiàn)代科學(xué)證明，馬鈴薯含有淀粉但不含單糖，在日常飲食中既無血糖升高之弊，又有將主食體積增大之利，是一種優(yōu)質(zhì)的健康食品。
[0006]抗消化淀粉H1-MAIZE TM 260具有較高抗消化水平，研究表明它可以有效延緩餐后血糖升高和改善脂質(zhì)構(gòu)成，從而有助于糖尿病等慢性疾病的預(yù)防和治療。
[0007]苦蕎麥為寥科植物，味甘苦、性平，具有健胃順氣、清熱降火等功效?？嗍w麥粉營養(yǎng)豐富，富含多種維生素和可溶性膳食纖維，還含有其他谷物所不具有的生物類黃酮、蕎麥糖醇、2，4_ 二羥基順式肉桂酸等活性成分，對人體具有明顯的降血糖、降血脂、抗氧化功能。
[0008]魔芋是一種低脂肪、低熱量、高膳食纖維的天然健康食品，魔芋葡甘聚糖是一種優(yōu)良的膳食纖維，在魔芋精粉中的含量高達(dá)65%~95%,具有很強的溶脹能力，對人體具有很好的降低血糖、血脂的功效。
[0009]維生素D具有協(xié)助降低血糖功效，最新研究資料顯示人體內(nèi)缺乏維生素D很容易患II型糖尿病，如能及時補助攝入維生素D則能有效預(yù)防餐后高血糖癥發(fā)展成為糖尿病。
[0010]本發(fā)明的技術(shù)方案是以如下步驟來實現(xiàn)的:
[0011]1)按重量份，取馬鈴薯全粉65-70份，抗消化淀粉H1-MAIZE TM 260 12-15份，苦蕎麥粉5-13份，魔芋精粉1-2份，大豆蛋白粉5-8份，維生素D 0.001-0.0015份，氯化鈉1.5-2份，甜葉菊糖0.03-0.08份，混合后待用;
[0012]2)將混合后的馬鈴薯粉加水調(diào)至含水量為13% -18%，或者加調(diào)味品調(diào)味后，采用雙螺桿擠壓膨化機進(jìn)行擠壓膨化即得馬鈴薯膨化食品。
[0013]本發(fā)明將抗消化淀粉、苦蕎麥粉、魔芋精粉、維生素D、大豆蛋白粉等營養(yǎng)保健成分通過配方參數(shù)的合理設(shè)置引入到馬鈴薯膨化食品中，產(chǎn)生協(xié)同增效，具有營養(yǎng)均衡和食療保健雙重功能，增加了調(diào)節(jié)血糖、降低血糖和輔助治療糖尿病的功效，是糖尿病患者和血糖偏高人群的一種理想的休閑保健食品。
【具體實施方式】
[0014]實施例1
[0015]原料配方取馬鈴薯全粉70Kg，抗消化淀粉H1-MAIZE TM260 15Kg，苦蕎麥粉5Kg，魔芋精粉lKg，大豆蛋白粉7Kg，維生素D 0.0015Kg，氯化鈉1.9Kg，甜葉菊糖0.05Kg。
[0016]將上述原料混合，加水調(diào)至含水量為13% -15%，然后混合均勻。
[0017]采用雙螺桿擠壓膨化機進(jìn)行擠壓膨化，生產(chǎn)出降糖馬鈴薯膨化食品。膨化條件為:擠壓膨化的擠壓溫度為155-165°C ;擠壓膨化的進(jìn)料速度為30-35kg/h ;螺桿轉(zhuǎn)速為400-450rpmo
[0018]實施例2
[0019]原料配方取馬鈴薯全粉65Kg，抗消化淀粉H1-MAIZE TM 260 13Kg，苦蕎麥粉13Kg，魔芋精粉2Kg，大豆蛋白粉5Kg，維生素D 0.0015Kg，氯化鈉1.9Kg，甜葉菊糖0.05Kg。
[0020]將上述原料混合，加水調(diào)至含水量為15% -18%，然后混合均勻。
[0021]采用雙螺桿擠壓膨化機進(jìn)行擠壓膨化，生產(chǎn)出降糖馬鈴薯膨化食品。膨化條件為:擠壓膨化的擠壓溫度為145-155°C ;擠壓膨化的進(jìn)料速度為30-35kg/h ;螺桿轉(zhuǎn)速為450_500rpm。
[0022]以上列舉的僅是本發(fā)明的具體實施例。顯然，本發(fā)明不限于以上實施例，還可以有許多變形，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員能從本發(fā)明公開的內(nèi)容直接導(dǎo)出或聯(lián)想到的所有變形，均應(yīng)認(rèn)為是本發(fā)明的保護范圍。
【主權(quán)項】
1.一種降糖馬鈴薯膨化食品及其制備方法，其特征在于:所述馬鈴薯膨化食品包括下列重量份的原料:馬鈴薯全粉65-70份，抗消化淀粉H1-MAIZE TM 260 12-15份，苦蕎麥粉5-13份，魔芋精粉1-2份，大豆蛋白粉5-8份，維生素D 0.001-0.0015份，氯化鈉1.5-2份，甜葉菊糖0.03-0.08份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于: 1)將上述原料混合，加水調(diào)至含水量為13%-18%，然后混合均勻； 2)采用雙螺桿擠壓膨化機進(jìn)行擠壓膨化，生產(chǎn)出降糖馬鈴薯膨化食品。膨化條件為:擠壓膨化的擠壓溫度為140-165°C ;擠壓膨化的進(jìn)料速度為30-40kg/h ;螺桿轉(zhuǎn)速為400-500rpmo
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種降糖馬鈴薯膨化食品及其制備方法，主要包括以下重量份組分：馬鈴薯全粉65-70份，抗消化淀粉HI-MAIZE？TM？260？12-15份，苦蕎麥粉5-13份，魔芋精粉1-2份，大豆蛋白粉5-8份，維生素D？0.001-0.0015份，氯化鈉1.5-2份，甜葉菊糖0.03-0.08份。將混合后的馬鈴薯粉加水調(diào)至含水量為13％-18％，采用雙螺桿擠壓膨化機進(jìn)行擠壓膨化，生產(chǎn)出降糖馬鈴薯膨化食品。本發(fā)明將抗消化淀粉、苦蕎麥粉、魔芋精粉、維生素D、大豆蛋白粉等營養(yǎng)保健成分通過配方參數(shù)的合理設(shè)置引入到馬鈴薯膨化食品中，產(chǎn)生協(xié)同增效，增加了調(diào)節(jié)血糖、降低血糖和輔助治療糖尿病的功效，是糖尿病患者和血糖偏高人群的一種理想的休閑保健食品。
【IPC分類】A23L19/12, A23L33/155, A23L33/21, A23L33/10
【公開號】CN105249352
【申請?zhí)枴緾N201510755367
【發(fā)明人】李光磊, 郭延成, 龐玲玲, 陳夢雪, 李飛
【申請人】河南科技學(xué)院
【公開日】2016年1月20日
【申請日】2015年11月2日