一種高營養(yǎng)的果蔬肉干及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其是一種一種高營養(yǎng)的果蔬肉干及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]肉干具有風(fēng)味獨(dú)特、方便攜帶、營養(yǎng)豐富、熱量高和儲(chǔ)存期較長等優(yōu)點(diǎn)，是社會(huì)大眾喜愛的食品?，F(xiàn)有肉干以畜禽瘦肉為原料，經(jīng)修割、預(yù)煮、切丁、調(diào)味、復(fù)煮、收湯、干燥等先熟加工再成型干燥，或先成型干燥再經(jīng)熟加工制成的熟的肉干制品。
[0003]現(xiàn)有肉干中的主要成分是蛋白質(zhì)，少量的脂肪，微量的維生素，產(chǎn)品營養(yǎng)價(jià)值不豐富，口感也比較硬。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]發(fā)明目的:提供一種高營養(yǎng)的果蔬肉干及其制備方法，以解決現(xiàn)有技術(shù)營養(yǎng)不豐富及口感較差的問題。
[0005]
【發(fā)明內(nèi)容】
:一種高營養(yǎng)的果蔬肉干，以重量份數(shù)計(jì)，包括以下成分:
碎雞肉2-6 ;碎牛肉4-6 ；豬瘦肉1-3 ;山藥10-15 ;當(dāng)歸5-10 ;甘草5-10 ;文蛤肉3-5 ； 蘋果6-10 ;梨干1-3 ;玉米須1-3、炙甘草3-5 ;柴胡2_5、決明子1-1.5。
[0006]優(yōu)選地，碎雞肉2-3 ;碎牛肉5-6 ；豬瘦肉1-2 ;山藥10-12 ;當(dāng)歸5-8 ;甘草8-10 ；文蛤肉3-4 ;蘋果6-8 ;梨干1-2 ;玉米須1-2、炙甘草4_5 ;柴胡2_3、決明子1-1.5。
[0007]優(yōu)選地，碎雞肉5-6 ;碎牛肉4-5 ；豬瘦肉2-3 ;山藥13-15 ;當(dāng)歸8-10 ;甘草5-6 ；文蛤肉4.5-5 ;蘋果8-10 ;梨干2-3 ;玉米須2_3、炙甘草3_4 ;柴胡4_5、決明子1.2-1.5。
[0008]上述高營養(yǎng)的果蔬肉干的制備方法，
步驟1:按照比例取雞肉、牛肉、豬肉和文蛤肉，并在條切機(jī)中切成條狀，加入焦磷酸鈉，充分混合后，加入砂糖、食鹽、谷氨酸、蒜末和醬油，攪拌均勻；
步驟2:將山藥、當(dāng)歸、甘草、蘋果、梨干、玉米須、炙甘草、柴胡子和決明子清洗干凈，然后切成粒，
步驟3:將上述原料放入鍋中混勻，加入清水，翻炒，直至將汁收干，
步驟4:將原料轉(zhuǎn)移至恒溫烘干鍋中，烘干至水分低于2%后冷卻包裝。
[0009]有益效果:與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明將肉類、果蔬和藥材合理搭配，具有肉類的醇香和高熱量，又具有果蔬的清香和藥材的進(jìn)補(bǔ)作用，口感上乘，營養(yǎng)合理。
【具體實(shí)施方式】
[0010]實(shí)施例1
碎雞肉2 ;碎牛肉6 ；豬瘦肉3 ;山藥14 ;當(dāng)歸6 ;甘草5 ;文蛤肉4 ;蘋果10 ;梨干I ;玉米須3、炙甘草5 ;柴胡4、決明子1.5。
[0011]上述高營養(yǎng)的果蔬肉干的制備方法，
步驟1:按照比例取雞肉、牛肉、豬肉和文蛤肉，并在條切機(jī)中切成條狀，加入焦磷酸鈉，充分混合后，加入砂糖、食鹽、谷氨酸、蒜末和醬油，攪拌均勻；
步驟2:將山藥、當(dāng)歸、甘草、蘋果、梨干、玉米須、炙甘草、柴胡子和決明子清洗干凈，然后切成粒，
步驟3:將上述原料放入鍋中混勻，加入清水，翻炒，直至將汁收干，
步驟4:將原料轉(zhuǎn)移至恒溫烘干鍋中，烘干至水分低于2%后冷卻包裝。
[0012]實(shí)施例2
碎雞肉3 ;碎牛肉5 ；豬瘦肉2 ;山藥12 ;當(dāng)歸8 ;甘草10 ;文蛤肉3 ;蘋果8 ;梨干2 ;玉米須2、炙甘草4 ;柴胡2、決明子I。
[0013]上述高營養(yǎng)的果蔬肉干的制備方法，
步驟1:按照比例取雞肉、牛肉、豬肉和文蛤肉，并在條切機(jī)中切成條狀，加入焦磷酸鈉，充分混合后，加入砂糖、食鹽、谷氨酸、蒜末和醬油，攪拌均勻；
步驟2:將山藥、當(dāng)歸、甘草、蘋果、梨干、玉米須、炙甘草、柴胡子和決明子清洗干凈，然后切成粒，
步驟3:將上述原料放入鍋中混勻，加入清水，翻炒，直至將汁收干，
步驟4:將原料轉(zhuǎn)移至恒溫烘干鍋中，烘干至水分低于2%后冷卻包裝。
[0014]實(shí)施例3
碎雞肉6 ;碎牛肉4.5 ;豬瘦肉3 ;山藥13 ;當(dāng)歸8 ;甘草5 ;文蛤肉4.5 ;蘋果9 ;梨干2 ;玉米須2、炙甘草4 ;柴胡4、決明子1.2。
[0015]上述高營養(yǎng)的果蔬肉干的制備方法，
步驟1:按照比例取雞肉、牛肉、豬肉和文蛤肉，并在條切機(jī)中切成條狀，加入焦磷酸鈉，充分混合后，加入砂糖、食鹽、谷氨酸、蒜末和醬油，攪拌均勻；
步驟2:將山藥、當(dāng)歸、甘草、蘋果、梨干、玉米須、炙甘草、柴胡子和決明子清洗干凈，然后切成粒，
步驟3:將上述原料放入鍋中混勻，加入清水，翻炒，直至將汁收干，
步驟4:將原料轉(zhuǎn)移至恒溫烘干鍋中，烘干至水分低于2%后冷卻包裝。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種高營養(yǎng)的果蔬肉干，其特征在于，以重量份數(shù)計(jì)，包括以下成分: 碎雞肉2-6 ;碎牛肉4-6 ；豬瘦肉1-3 ;山藥10-15 ;當(dāng)歸5-10 ;甘草5-10 ;文蛤肉3-5 ； 蘋果6-10 ;梨干1-3 ;玉米須1-3、炙甘草3-5 ;柴胡2_5、決明子1-1.5。2.如權(quán)利要求1所述的高營養(yǎng)的果蔬肉干，其特征在于，碎雞肉2-3;碎牛肉5-6;豬瘦肉1-2 ;山藥10-12 ;當(dāng)歸5-8 ;甘草8-10 ;文蛤肉3-4 ;蘋果6_8 ;梨干1-2 ;玉米須1-2、炙甘草4-5 ;柴胡2-3、決明子1-1.5。3.如權(quán)利要求1所述的高營養(yǎng)的果蔬肉干，其特征在于，碎雞肉5-6;碎牛肉4-5 ；豬瘦肉2-3 ;山藥13-15 ;當(dāng)歸8-10 ;甘草5_6 ;文蛤肉4.5-5 ;蘋果8_10 ;梨干2_3 ;玉米須2-3、炙甘草3-4 ;柴胡4-5、決明子1.2-1.5。4.如權(quán)利要求1所述的高營養(yǎng)的果蔬肉干，其特征在于，碎雞肉3-5;碎牛肉4.5-5 ；豬瘦肉1.5-2.5 ;山藥12-14 ;當(dāng)歸6-8 ;甘草6_8 ;文蛤肉4-4.5 ;蘋果6_7 ;梨干1.5-2.5 ；玉米須1.5-2、炙甘草3-4 ;柴胡4-5、決明子1-1.5。5.權(quán)利要求1至4任一項(xiàng)所述的高營養(yǎng)的果蔬肉干的制備方法，其特征在于，包括如下步驟:步驟1:按照比例取雞肉、牛肉、豬肉和文蛤肉，并在條切機(jī)中切成條狀，加入焦磷酸鈉，充分混合后，加入砂糖、食鹽、谷氨酸、蒜末和醬油，攪拌均勻； 步驟2:將山藥、當(dāng)歸、甘草、蘋果、梨干、玉米須、炙甘草、柴胡子和決明子清洗干凈，然后切成粒， 步驟3:將上述原料放入鍋中混勻，加入清水，翻炒，直至將汁收干， 步驟4:將原料轉(zhuǎn)移至恒溫烘干鍋中，烘干至水分低于2%后冷卻包裝。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種高營養(yǎng)的果蔬肉干及其制備方法，以重量份數(shù)計(jì)，果蔬肉干包括以下成分：碎雞肉2-6；碎牛肉4-6；豬瘦肉1-3；山藥10-15；當(dāng)歸5-10；甘草5-10；文蛤肉3-5；蘋果6-10；梨干1-3；玉米須1-3、炙甘草3-5；柴胡2-5、決明子1-1.5。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明將肉類、果蔬和藥材合理搭配，具有肉類的醇香和高熱量，又具有果蔬的清香和藥材的進(jìn)補(bǔ)作用，口感上乘，營養(yǎng)合理。
【IPC分類】A23L33/00, A23L13/50, A23L19/00, A23L19/10, A23L13/10
【公開號(hào)】CN105212072
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410236658
【發(fā)明人】邵進(jìn)
【申請(qǐng)人】談許婷
【公開日】2016年1月6日
【申請(qǐng)日】2014年5月30日