br>由表1. 7可知，當(dāng)蘋果酸加入量為0. 025%時，酸味適宜。
[0029] 1.4. 6飲料配方正交實(shí)驗(yàn) 1. 4. 6. 1評分標(biāo)準(zhǔn) 根據(jù)飲料的感官進(jìn)行評分，包括飲料的色澤(滿分30分)，外觀形態(tài)(滿分30分)，滋味 氣味(滿分40分)，將每一項目分為=個等級進(jìn)行打分。每一項目的等級W及分值都進(jìn)行合 理設(shè)計，得出感官評分標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計表，見表1. 8。評分滿分為100分，由10人組成評鑒小組，W 感官評價法進(jìn)行評分，W平均分計算。
[0030] 表1. 8感官評分標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計表
1. 4.6. 2配方正交實(shí)驗(yàn)結(jié)果 根據(jù)單因素實(shí)驗(yàn)結(jié)果，固定六偏憐酸鋼添加量為0. 06%、異Vc鋼添加量為0. 015%、蜂 蜜的添加量為1%，選擇料液比、白砂糖、蘋果酸=因素進(jìn)行=純凈水平正交實(shí)驗(yàn)，選擇最佳 配方。實(shí)驗(yàn)因素及純凈水平見表1. 9,實(shí)驗(yàn)結(jié)果見表1. 10。
[0031] 表1. 9飲料配方正交實(shí)驗(yàn)因素純凈水平表
由表1. 10的極差R可W說明，影響因素最大的是白砂糖，其次是料液比，最后是蘋果 酸，其最佳組合是A3B3C1，即料液比1 :80,白砂糖3%、蘋果酸0. 020%。
[0032] 根據(jù)W上實(shí)驗(yàn)，最終將結(jié)論中的質(zhì)量百分比W重量份數(shù)的計算方式進(jìn)行統(tǒng)一，即 可得知，本發(fā)明優(yōu)選的配方是，干燥金銀花用量為6. 3份，白砂糖用量為2. 5份，蘋果酸添加 量為0. 025份，六偏憐酸鋼添加量為0. 06份、異Vc鋼添加量為0. 01份、蜂蜜的添加量為1 份。
[0033] 2.金銀花蜜茶飲料加工工藝流程 2.1提取 將處理好的一定量的金銀花加入到80倍的蒸饋純凈水中，煮沸l(wèi)Omin，粗濾。
[0034] 2. 2 酶解 將2. 1中所得的濾液置于恒溫水浴鍋中使溫度保持在40°C至45°C，加入1%蜂蜜、 0. 01%果膠酶和0. 04%纖維素酶，靜置化。
[0035] 2. 3娃藻±抽濾 于布氏漏斗墊兩層中速濾紙，再鋪上2cm厚的娃藻±，將酶解好的粗濾液進(jìn)行抽濾，即 得精濾液。
[0036] 2. 4添加劑的加入 將0. 06%六偏憐酸鋼、0. 015%異Vc鋼、3%白砂糖、0. 020%的蘋果酸加入精濾液中，抽濾 即得金銀花蜜茶飲料。
[0037] 2. 5穩(wěn)定性的考察 2. 5. 1物理穩(wěn)定性加速實(shí)驗(yàn) 分別量取金銀花蜜茶飲料10ml于兩只離屯、管中，在4000;r/min的轉(zhuǎn)速下離屯、20min，結(jié) 果未發(fā)現(xiàn)沉淀產(chǎn)生。
[0038] 2. 5. 2低溫穩(wěn)定性考察 將制得的飲料100ml置錐形瓶中，密塞，放入2°C冰箱中，靜置，觀察并記錄結(jié)果。見表 2. 1。
[0039] 表2. 1低溫穩(wěn)定性考察表
3、 小結(jié) 實(shí)驗(yàn)表明：由飲料成分和添加輔料引起的沉淀問題得到解決。
[0040] 由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明將金銀花提取物與經(jīng)過篩選的輔料進(jìn)行組合， 采用獨(dú)特的工藝方式來生產(chǎn)金銀花蜜茶飲料，生產(chǎn)的產(chǎn)品中不僅綠原酸含量高，而且保持 了原藥材的獨(dú)特風(fēng)味，口感良好，無色素、防腐劑添加，保證了產(chǎn)品的綠色天然，湯色純正、 澄清透明、無沉淀，外觀性狀良好，穩(wěn)定性好。本發(fā)明的生產(chǎn)方法簡單，易于產(chǎn)業(yè)化，生產(chǎn)成 本低，生產(chǎn)效率高。本發(fā)明方法簡單，材料來源廣泛，應(yīng)用效果好。
【具體實(shí)施方式】
[0041] 本發(fā)明的實(shí)施例1 :金銀花蜜茶飲料，按重量份數(shù)計算，包括干燥金銀花5.6份、純 凈水500份、白砂糖1. 5份、蘋果酸0. 015份、六偏憐酸鋼0. 055份、異Vc鋼0. 005份、果膠 酶0. 005份、纖維素酶0. 035份、蜂蜜0. 5份。
[0042] 采用上述配方生產(chǎn)金銀花蜜茶飲料的方法為：將干燥金銀花加入純凈水中，加熱 至沸騰后再持續(xù)加熱10分鐘，然后進(jìn)行粗濾，獲得粗濾液；將粗濾液置于40~45°C的純凈 水浴中，加入果膠酶和纖維素酶，靜置化，獲得酶解液；將酶解液進(jìn)行過濾，獲得精濾液；向 精濾液中加入六偏憐酸鋼、異Vc鋼、白砂糖、蘋果酸后，再次進(jìn)行過濾、滅菌、灌裝后即獲得 成品。
[0043] 本發(fā)明的實(shí)施例2 :金銀花蜜茶飲料，按重量份數(shù)計算，包括干燥金銀花6. 3份、純 凈水500份、白砂糖2. 5份、蘋果酸0. 025份、六偏憐酸鋼0. 06份、異Vc鋼0. 01份、果膠酶 0. 01份、纖維素酶0. 04份、蜂蜜1份。
[0044] 采用上述金銀花蜜茶飲料的生產(chǎn)方法：將干燥金銀花加入純凈水中，加熱至沸騰 后再持續(xù)加熱10分鐘，然后進(jìn)行粗濾，獲得粗濾液；將粗濾液置于40~45°C的純凈水浴 中，依次加入蜂蜜、果膠酶和纖維素酶，靜置化，獲得酶解液；將酶解液進(jìn)行過濾，獲得精濾 液；向精濾液中加入六偏憐酸鋼、異Vc鋼、白砂糖及蘋果酸后，再次進(jìn)行過濾，得濾液。再將 濾液進(jìn)行微孔膜過濾得精濾液，精濾液經(jīng)常規(guī)方法滅菌后灌裝即得成品。
[0045] 本發(fā)明的實(shí)施例3 :金銀花蜜茶飲料，按重量份數(shù)計算，包括干燥金銀花8.4份、純 凈水500份、白砂糖3. 5份、蘋果酸0. 03份、六偏憐酸鋼0. 065份、異Vc鋼0. 015份、果膠 酶0. 015份、纖維素酶0. 045份、蜂蜜2份。
[0046] 采用上述配方生產(chǎn)金銀花蜜茶飲料的方法：將干燥金銀花加入純凈水中，加熱至 沸騰后再持續(xù)加熱10分鐘，然后進(jìn)行粗濾，獲得粗濾液；將粗濾液置于40~45°C的純凈水 浴中，加入果膠酶和纖維素酶，靜置化，獲得酶解液；將酶解液進(jìn)行過濾，獲得精濾液；向精 濾液中加入六偏憐酸鋼、異Vc鋼、白砂糖、蘋果酸后，再次進(jìn)行過濾、滅菌、灌裝后即獲得成 品D
【主權(quán)項】
1. 一種金銀花蜜茶飲料，其特征在于：所述蜜茶飲料的重量份數(shù)為：干燥金銀花6. 3~ 8. 4份、純凈水500份、白砂糖1. 5~3. 5份、蘋果酸0. 015~0. 03份、六偏磷酸鈉0. 055~ 0? 065份、異Vc鈉0? 005~0? 015份、果膠酶0? 005~0? 015份、纖維素酶0? 035~0? 045 份、蜂蜜0.5~2份； 采用上述配方生產(chǎn)金銀花蜜茶飲料的方法為：將干燥金銀花加入純凈水中，加熱至沸 騰后再持續(xù)加熱I0分鐘，然后進(jìn)行粗濾，獲得粗濾液；將粗濾液置于40~45°C的水浴中， 同時加入果膠酶、纖維素酶、蜂蜜，靜置2h，獲得酶解液；將酶解液進(jìn)行過濾，獲得精濾液； 向精濾液中加入六偏磷酸鈉、異Vc鈉、白砂糖、蘋果酸后，再次進(jìn)行過濾、滅菌、灌裝后即獲 得金銀花蜜茶飲料。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述金銀花蜜茶飲料，其特征在于：所述蜜茶飲料的重量份數(shù)為：干 燥金銀花6. 3份、純凈水500份、白砂糖2. 5份、蘋果酸0. 025份、六偏磷酸鈉0. 06份、異Vc 鈉〇. 01份、果膠酶〇. 01份、纖維素酶〇. 04份、蜂蜜1份。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種金銀花蜜茶飲料，其重量份數(shù)為：干燥金銀花6.3～8.4份、純凈水500份、白砂糖1.5～3.5份、蘋果酸0.015～0.03份、六偏磷酸鈉0.055～0.065份、異Vc鈉0.005～0.015份、果膠酶0.005～0.015份、纖維素酶0.035～0.045份、蜂蜜0.5～2份。本發(fā)明將金銀花提取物與經(jīng)過篩選的輔料進(jìn)行組合，采用獨(dú)特的工藝方式來生產(chǎn)金銀花蜜茶飲料，生產(chǎn)的產(chǎn)品中不僅綠原酸含量高，而且保持了原藥材的獨(dú)特風(fēng)味，口感良好，無色素、防腐劑添加，保證了產(chǎn)品的綠色天然，湯色純正、澄清透明、無沉淀，外觀性狀良好，穩(wěn)定性好。
【IPC分類】A23F3/34
【公開號】CN105211440
【申請?zhí)枴緾N201510752370
【發(fā)明人】林冰, 周英, 王慧娟, 張 杰, 張國學(xué)
【申請人】道真仡佬族苗族自治縣千山藥業(yè)有限公司
【公開日】2016年1月6日
【申請日】2015年11月9日