全自動餡餅制烤機的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品機械，更具體地說，它涉及一種全自動餡餅制烤機。
【背景技術】
[0002]餡餅是人們廣泛喜歡的一種美食小吃，多年來都沿用著全手工制作的方式，不僅效率低，而且勞動強度大，更有經營者制作過程中不戴口罩，衛(wèi)生狀況不符合食品加工規(guī)范的要求。近幾年市場上出現了一些輔助機械，但不能實現從包制到烤制的全自動化生產，機械只是承擔了其中一部分操作工序，其他工序仍要人工操作，實際上是半機械半人工操作過程。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明的內容是克服人工及現有設備在餡餅制作過程中的不足，提供一種新的技術方案和結構，來實現餡餅制作從包制到烤制的全自動化生產，且設備結構簡單，操作方便，使餡餅制作過程衛(wèi)生、規(guī)范、標準化。
[0004]全自動餡餅制烤機，由相對獨立而又相互聯系的包制機和烤制機組成，其整體結構包括面料輸送泵、餡料輸送泵、包制體、乳餅輥、運動小車、烤箱、切刀、鏟刀和拔片等，為了解決上述問題，本發(fā)明是通過以下技術方案來實現的:設備整體結構的上部為面料和餡料兩個輸送泵，兩輸送泵的出料口與其下方的包制體進料口相聯，包制體出料口的下方是一對軋餅輥，乳餅輥的下方為運動小車和烤箱，運動小車大部分在烤箱內運動，漏在烤箱外的部分接收來自軋餅輥的餡餅坯料，在接收餡餅坯料落點的兩側分別安裝有切刀和拔片，烤箱內的上部和下部分別安裝有遠紅外加熱裝置，烤箱內還安裝有溫控器，保證烤箱內有符合要求的溫度，切刀的作用是將連續(xù)的餡餅坯料分割成單個的餡餅，而拔片的作用是將烤制成熟的餡餅拔離運動小車。
[0005]所述包制體為球形結構，內部無死角，阻力?。凰鲞\動小車和烤箱均為環(huán)形結構，可以形成循環(huán)往復的運動形式，而且在占地面積相對較小的情況下，可以形成路徑相對較長的烘烤通道；所述切刀是旋轉結構，并通過在旋轉過程中與運動小車面板間相互作用切斷餡餅坯料；所述拔片也是旋轉結構，并且在受到一定阻力時可以單方向彎折，阻力消失后在彈簧作用下可以自動復直；所述鏟刀位于旋轉拔片與運動小車面板之間，其作用是在旋轉拔片拔動餡餅之前，首先分離粘在運動小車面板上的餡餅。
[0006]本發(fā)明的有益效果:一是生產效率較人工有很大提高。二是減輕了工作人員的勞動強度。三是衛(wèi)生狀況較人工操作有很大提高。四是相對人工的憑經驗操作，定時定溫的自動化生產更加標準和規(guī)范。五是人工烙制的餡餅，其受熱方式主要是烙制鍋直接傳導為主，口感特點是“內外皆軟”，全自動餡餅制烤機烤制的餡餅，因烤箱內的溫度都較高，其受熱方式主要是輻射受熱為主，口感特點是“外焦里嫩”，較人工餡餅口感更好。
【附圖說明】
[0007]圖1是整體結構主視圖
[0008]圖2是整體結構俯視圖
[0009]圖3是整體結構左視圖
[0010]圖4是A-A剖面圖，即運動小車結構圖
[0011]圖5是B向視面圖，即切刀和拔片結構原理示意圖。
[0012]圖6(上)是C-C剖面圖，即包制體結構圖
[0013]圖6(下)是拔片結構原理示意圖
[0014]其中:面料斗I餡料斗2面料輸送泵3 餡料輸送泵4
[0015]面料輸送管5餡料輸送管6包制體7主動軋餅輥8
[0016]從動軋餅輥9包制機支架10烤箱11 運動小車12切刀13
[0017]鏟刀14拔片15拔片齒輪16 軋餅輥齒輪17
[0018]包制機傳動鏈條18包制機動力減速總成19 烤制機支架20
[0019]烤制機動力減速總成21 I號錐形齒輪組22烤制機傳動鏈條23
[0020]2號錐形齒輪組24小車齒輪25環(huán)形齒條26環(huán)形軌道27
[0021]軸承28拔片彈簧29拔片彎折轉軸30
【具體實施方式】
[0022]本發(fā)明所述的全自動餡餅制烤機，由兩套相對獨立的動力減速總成提供動力。包制機動力減速總成19提供的動力直接帶動主動軋餅輥8轉動，并通過軋餅輥齒輪17帶動從動軋餅輥9作相對運動；同時通過包制機傳動鏈條18，動力被傳送至面料輸送泵3和餡料輸送泵4 (圖2、圖3)。面料和餡料被分別輸送到包制體7，面料進入包制體7后首先填充滿球體部分，之后從包制體7出口被擠出后已完全將餡料包裹其中(圖6 (上))，被擠出的面餡包裹體呈圓柱體形狀，當落入相對轉動的軋餅輥8和9中間時，被軋成扁平狀的餡餅坯料。
[0023]烤制機動力減速總成21的動力直接帶動切刀13轉動，通過I號錐形齒輪組22、拔片齒輪16帶動拔片15轉動，并通過烤制機傳動鏈條23、2號錐形齒輪組24、小車齒輪25和環(huán)形齒條26帶動環(huán)形運動小車12轉動(圖5、圖4)。
[0024]餡餅坯料落在運動小車12面板后隨小車的運動而運動，由于切刀13的刀口與小車面板之間是零間隙，餡餅坯料徑過時被旋轉的切刀分割成相對獨立的完整餡餅，并進入環(huán)形烤箱11內。通過對環(huán)形烤箱內溫度的設定，以及小車在烤箱內環(huán)行一圈時間的設定，可以使餡餅從烤箱的另一端出來時剛好被烤熟。運動的小車面板與固定的鏟刀14相互作用，使得有可能被粘在小車面板上的餡餅首先被鏟刀將其分離，并由旋轉拔片15將餡餅拔離運動小車。
[0025]拔片15的結構見圖6 (下)。拔片15是作旋轉運動，由于其轉軸到運動小車12面板(平面結構)中間和兩側邊之間的距離不等，為了保證拔片既能接觸到運動小車12面板的邊緣(距離長)，同時旋轉至小車面板中間(距離短)時又不被卡住(圖1、圖5)，拔片被設計成由彎折轉軸30和彈簧29相聯接的兩段結構。由于彈簧有一定彈力，拔動餡餅時由于阻力小拔片不會彎折，但接觸到運動小車面板(鏟刀)時，由于阻力大則會彎折，當拔片離開運動小車面板時，在彈簧29的作用下拔片會自動復直。
【主權項】
1.一種全自動餡餅制烤機，包括面料輸送泵，餡料輸送泵，包制體，軋餅輥，運動小車，烤箱，切刀、鏟刀和拔片等，其特征是，設備整體結構的上部為面料和餡料兩個輸送泵，兩輸送泵的出料口與其下方的包制體進料口相聯，包制體出料口的下方是一對軋餅輥，軋餅輥的下方為運動小車和烤箱，運動小車大部分在烤箱內運動，漏在烤箱之外的部分接收來自軋餅輥的餡餅坯料，在接收餡餅坯料落點的兩側分別安裝有切刀和拔片，烤箱內的上部和下部分別安裝有遠紅外加熱裝置，烤箱內還安裝有溫控器，保證烤箱內有符合要求的溫度。2.根據權利要求1所述的全自動餡餅制烤機，其特征是，所述包制體為球形結構，內部無死角，阻力小。3.根據權利要求1所述的全自動餡餅制烤機，其特征是，所述運動小車和烤箱均為環(huán)形結構，可以形成循環(huán)往復的運動形式。4.根據權利要求1所述的全自動餡餅制烤機，其特征是，所述切刀為旋轉結構，并通過在旋轉過程中與運動小車面板間相互作用切斷餡餅坯料。5.根據權利要求1所述的全自動餡餅制烤機，其特征是，所述拔片也是旋轉結構，并且在受到一定阻力時可以單方向彎折，阻力消失后在彈簧作用下可以自動復直。6.根據權利要求1所述的全自動餡餅制烤機，其特征是，所述鏟刀位于旋轉拔片與運動小車面板之間。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種全自動餡餅制烤機，它包括相對獨立而又相互聯系的包制機和烤制機。設備上部的面料輸送泵和餡料輸送泵分別將面料和餡料輸送至其下方的包制體，包制好的面餡包裹體經過其下方的軋餅輥時被軋成餡餅坯料，坯料出來后落在運動小車面板上，經切刀分割成相對獨立的餡餅后，被小車帶入烤箱，在烤箱內的上部和下部分別安裝有遠紅外加熱裝置，在烤箱內也安裝有溫控器，餡餅經烤箱烤制成熟后被鏟刀從小車面板上分離，并在拔片作用下將成熟的餡餅拔離小車面板。
【IPC分類】A21B7/00
【公開號】CN105192011
【申請?zhí)枴緾N201410245186
【發(fā)明人】張廷林
【申請人】張廷林
【公開日】2015年12月30日
【申請日】2014年6月5日