一種含益生菌組合物及其制備方法和應(yīng)用
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種含益生菌組合物及其制備方法和應(yīng)用，屬于食品微生物技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]益生菌如雙歧桿菌、乳桿菌多為厭氧菌，對(duì)氧極為敏感，胃酸耐受性差，因此，其進(jìn)入腸道的活菌數(shù)量不足以及其產(chǎn)品的保存性差，隨時(shí)間延長(zhǎng)活菌數(shù)下降較快等缺點(diǎn)是產(chǎn)品的應(yīng)用受到限制。
[0003]現(xiàn)有技術(shù)中維持益生菌活性方法有三種，分別是凍干法、噴霧干燥法和包埋法，因此，乳酸菌的劑型有粉末狀和液體狀。目前研究較多的是通過噴霧干燥或冷凍干燥得到的粉末狀益生菌廣品。
[0004]益生菌的微膠囊包埋有兩種方式:擠壓法和乳化法。擠壓法是利用親水膠體制備微膠囊的方法。包括制備親水膠體溶液，加入微生物細(xì)胞，擠壓細(xì)胞懸液，使其通過注射式針頭，以液滴的形式落入固定液體中。其過程操作簡(jiǎn)單，成本低廉，且細(xì)胞存活率高。乳化法是先將少量的益生菌細(xì)胞懸液加入到大量植物油中如大豆油、葵花籽油或玉米油，然后經(jīng)過均質(zhì)形成油-水乳化液。一旦油水乳化液形成，水溶性的多聚物相互交聯(lián)，在油中形成不溶性的微小膠粒。形成油不溶性微粒的方法取決于所選用的壁材，最后通過過濾收集微膠粒。微膠粒的大小取決于攪動(dòng)的速率。此項(xiàng)技術(shù)已成功用于包埋乳酸菌生產(chǎn)發(fā)酵乳。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]為了解決上述問題，本發(fā)明提供的技術(shù)方案如下:一種含益生菌組合物，所述組合物由食用油、厭氧或兼性厭氧益生菌和包埋壁材組成。
[0006]所述食用油為:葵花油、橄欖油、玉米油、豆油、亞麻籽油、花生油、芝麻油、魚油和米糠油中任--種或含有上述食用油的混合油。
[0007]所述厭氧或兼性厭氧益生菌來源于雙歧桿菌、乳酸桿菌、鏈球菌、片球菌或酵母菌。
[0008]上述益生菌為:嗜酸乳桿菌、卷曲乳桿菌、格氏乳桿菌、德氏乳桿菌群、唾液乳桿菌、干酪乳桿菌、副干酪乳桿菌、植物乳桿菌群、鼠李糖乳桿菌、羅伊氏乳桿菌、短乳桿菌、布氏乳桿菌、發(fā)酵乳桿菌、青春雙歧桿菌、角雙歧桿菌、雙叉雙歧桿菌、短雙歧桿菌、鏈狀雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、乳雙歧桿菌、長(zhǎng)雙歧桿菌、假鏈狀雙歧桿菌和嗜熱鏈球菌。
[0009]所述包埋壁材為碳水化合物及其衍生物，蛋白質(zhì)及其衍生物或食源性脂質(zhì)體。
[0010]所述包埋壁材為硅石、二氧化硅、二氧化硅凝膠、膠體二氧化硅、沉淀二氧化硅、滑石、硅酸鎂、氧化鎂、碳酸鎂、硅酸鈣、卵磷脂、如單硬脂酸甘油酯、單油酸甘油酯等單甘油酯或二甘油酯、聚甘油油酸、淀粉、改性淀粉、魔芋膠、黃原膠、結(jié)冷膠和角叉菜膠。
[0011]所述組合物是將益生菌與配料混合后，將混合物菌泥緩慢加入食物油中震蕩充分混合后得到的液體混合物。
[0012]所述碳水化合物為菊粉、低聚果糖、低聚半乳糖和低聚反式半乳糖、低聚葡萄糖、麥芽糖、麥芽糖糊精、抗性淀粉、果膠、歐車前、阿拉伯半乳聚糖、葡萄糖-甘露聚糖、半乳糖甘露聚糖、木聚糖、乳糖、蔗糖、乳果糖、乳糖醇、金合歡纖維、卡魯巴纖維、燕麥纖維、竹纖維和柑桔纖維。
[0013]所述食用油含量至少為60 %，益生菌最高不超過40 %，其余為包埋壁材。
[0014]本發(fā)明的技術(shù)方案提供了一種含益生菌組合物及其制備方法，能夠有效的將益生菌組合物進(jìn)行包埋，這樣大大增加了到達(dá)腸道的活菌數(shù)量。
[0015]具體實(shí)施
[0016]一種含益生菌組合物，所述組合物由食用油、厭氧或兼性厭氧益生菌和包埋壁材組成。
[0017]所述食用油為:葵花油、橄欖油、玉米油、豆油、亞麻籽油、花生油、芝麻油、魚油和米糠油中任--種或含有上述食用油的混合油。
[0018]所述厭氧或兼性厭氧益生菌來源于雙歧桿菌、乳酸桿菌、鏈球菌、片球菌或酵母菌。
[0019]上述益生菌為:嗜酸乳桿菌、卷曲乳桿菌、格氏乳桿菌、德氏乳桿菌群、唾液乳桿菌、干酪乳桿菌、副干酪乳桿菌、植物乳桿菌群、鼠李糖乳桿菌、羅伊氏乳桿菌、短乳桿菌、布氏乳桿菌、發(fā)酵乳桿菌、青春雙歧桿菌、角雙歧桿菌、雙叉雙歧桿菌、短雙歧桿菌、鏈狀雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、乳雙歧桿菌、長(zhǎng)雙歧桿菌、假鏈狀雙歧桿菌和嗜熱鏈球菌。
[0020]所述包埋壁材為碳水化合物及其衍生物，蛋白質(zhì)及其衍生物或食源性脂質(zhì)體。
[0021]所述包埋壁材為硅石、二氧化硅、二氧化硅凝膠、膠體二氧化硅、沉淀二氧化硅、滑石、硅酸鎂、氧化鎂、碳酸鎂、硅酸鈣、卵磷脂、如單硬脂酸甘油酯、單油酸甘油酯等單甘油酯或二甘油酯、聚甘油油酸、淀粉、改性淀粉、魔芋膠、黃原膠、結(jié)冷膠和角叉菜膠。
[0022]所述組合物是將益生菌與配料混合后，將混合物菌泥緩慢加入食物油中震蕩充分混合后得到的液體混合物。
[0023]所述碳水化合物為菊粉、低聚果糖、低聚半乳糖和低聚反式半乳糖、低聚葡萄糖、麥芽糖、麥芽糖糊精、抗性淀粉、果膠、歐車前、阿拉伯半乳聚糖、葡萄糖-甘露聚糖、半乳糖甘露聚糖、木聚糖、乳糖、蔗糖、乳果糖、乳糖醇、金合歡纖維、卡魯巴纖維、燕麥纖維、竹纖維和柑桔纖維。
[0024]所述食用油含量至少為60 %，益生菌最高不超過40 %，其余為包埋壁材。
[0025]雖然本發(fā)明已以較佳的實(shí)施例公開如上，但其并非用以限定本發(fā)明，任何熟悉此技術(shù)的人，在不脫離本發(fā)明的精神和范圍內(nèi)，都可以做各種改動(dòng)和修飾，因此本發(fā)明的保護(hù)范圍應(yīng)該以權(quán)利要求書所界定的為準(zhǔn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種含益生菌組合物，其特征在于，所述組合物由食用油、厭氧或兼性厭氧益生菌和包埋壁材組成。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述組合物，其特征在于，所述食用油為:葵花油、橄欖油、玉米油、豆油、亞麻籽油、花生油、芝麻油、魚油和米糠油中任--種或含有上述食用油的混合油。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述組合物，其特征在于，所述厭氧或兼性厭氧益生菌來源于雙歧桿菌、乳酸桿菌、鏈球菌、片球菌或酵母菌。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述組合物，其特征在于，所述益生菌為:嗜酸乳桿菌、卷曲乳桿菌、格氏乳桿菌、德氏乳桿菌群、唾液乳桿菌、干酪乳桿菌、副干酪乳桿菌、植物乳桿菌群、鼠李糖乳桿菌、羅伊氏乳桿菌、短乳桿菌、布氏乳桿菌、發(fā)酵乳桿菌、青春雙歧桿菌、角雙歧桿菌、雙叉雙歧桿菌、短雙歧桿菌、鏈狀雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、乳雙歧桿菌、長(zhǎng)雙歧桿菌、假鏈狀雙歧桿菌和嗜熱鏈球菌。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述組合物，其特征在于，所述包埋壁材為碳水化合物及其衍生物，蛋白質(zhì)及其衍生物或食源性脂質(zhì)體。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述組合物，其特征在于，所述包埋壁材為硅石、二氧化硅、二氧化硅凝膠、膠體二氧化硅、沉淀二氧化硅、滑石、硅酸鎂、氧化鎂、碳酸鎂、硅酸鈣、卵磷脂、如單硬脂酸甘油酯、單油酸甘油酯等單甘油酯或二甘油酯、聚甘油油酸、淀粉、改性淀粉、魔芋膠、黃原膠、結(jié)冷膠和角叉菜膠。7.根據(jù)權(quán)利要求1所述組合物，其特征在于，所述組合物是將益生菌與配料混合后，將混合物菌泥緩慢加入食物油中震蕩充分混合后得到的液體混合物。8.根據(jù)權(quán)利要求1所述組合物，其特征在于，所述碳水化合物為菊粉、低聚果糖、低聚半乳糖和低聚反式半乳糖、低聚葡萄糖、麥芽糖、麥芽糖糊精、抗性淀粉、果膠、歐車前、阿拉伯半乳聚糖、葡萄糖-甘露聚糖、半乳糖甘露聚糖、木聚糖、乳糖、蔗糖、乳果糖、乳糖醇、金合歡纖維、卡魯巴纖維、燕麥纖維、竹纖維和柑桔纖維。9.根據(jù)權(quán)利要求1所述組合物，其特征在于，所述食用油含量至少為60%，益生菌最高不超過40 %，其余為包埋壁材。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種含益生菌組合物及其制備方法和應(yīng)用，屬于食品微生物技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明提供的技術(shù)方案如下：一種含益生菌組合物，所述組合物由食用油、厭氧或兼性厭氧益生菌和包埋壁材組成。本發(fā)明的技術(shù)方案提供了一種含益生菌組合物及其制備方法，能夠有效的將益生菌組合物進(jìn)行包埋，這樣大大增加了到達(dá)腸道的活菌數(shù)量。
【IPC分類】A23L1/30, A23L1/00
【公開號(hào)】CN105124333
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510556824
【發(fā)明人】曹博雅
【申請(qǐng)人】曹博雅
【公開日】2015年12月9日
【申請(qǐng)日】2015年9月2日