在傳送路徑的傳送方向t上以尾部朝前方式被傳送的去頭且至少被取出內(nèi)臟的魚的機(jī)械 ...的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種用于機(jī)械加工在傳送路徑的傳送方向T上以尾部朝前方式被傳 送的去頭且基本被掏空內(nèi)臟的魚的裝置。該裝置包括傳送機(jī)構(gòu)和切割裝置。該傳送機(jī)構(gòu)用 于沿著傳送方向傳送魚，而該切割裝置用于在腹部福條骨（ventral spokes)和背部福條骨 (dorsal spokes)被切下之后從魚骨結(jié)構(gòu)中的脅腹骨（flank bone)上去除魚肉。其中，該 切割裝置包括一對圓刀片。這對圓刀片可圍繞旋轉(zhuǎn)點(diǎn)D旋轉(zhuǎn)且分別設(shè)置在傳送路徑的彼此 面對的兩側(cè)，并可相對魚的位置實現(xiàn)可調(diào)節(jié)，由此可相對魚骨結(jié)構(gòu)的位置實現(xiàn)可調(diào)節(jié)。
[0002] 本發(fā)明還涉及一種機(jī)械加工去頭且基本被掏空內(nèi)臟的魚的方法，其中，該魚的腹 部輻條骨和背部輻條骨已被切下。該方法包括以下步驟：使用傳送機(jī)構(gòu)以使魚尾在傳送方 向T上朝前的方式沿傳送路徑傳送魚；以及通過使用切割裝置將魚肉從魚骨結(jié)構(gòu)中的脅腹 骨上去除，具體為：由該切割裝置的一個旋轉(zhuǎn)圓刀片在脅腹骨與待去除的魚肉之間的魚體 的任一側(cè)插進(jìn)魚體，實現(xiàn)魚肉從魚骨結(jié)構(gòu)中的脅腹骨上去除，其中，該圓刀片在任何情況下 均位于脅腹骨上方至魚骨結(jié)構(gòu)中的背骨之間的范圍內(nèi)。
【背景技術(shù)】
[0003] 此類裝置及方法在魚類加工業(yè)中用于加工已被去頭、基本上被掏空內(nèi)臟且腹部輻 條骨和背部輻條骨已被切下的魚體。換句話說，此類裝置及方法用于去除或切下魚肉，或更 準(zhǔn)確地說，從魚骨結(jié)構(gòu)中的脅腹骨上去除或切下魚片。為了實現(xiàn)這一目的，可被驅(qū)動旋轉(zhuǎn)的 圓刀片被設(shè)置在與脅腹骨自然結(jié)構(gòu)成一定適當(dāng)角度的位置上。通過沿著其上設(shè)置有圓刀片 的傳送路徑傳送魚，使得圓刀片可從兩側(cè)進(jìn)入魚體，也就是說，進(jìn)入脅腹骨與脅腹骨上方的 待去除的魚片之間，從而去除一直延伸到背骨的魚片。
[0004] 上述脅腹骨是指那些圍住腹部區(qū)域、腹腔或腹腔周圍的拱形區(qū)域的骨頭或輻條 骨。上述脅腹骨位于魚骨結(jié)構(gòu)中的背骨沿線。上述脅腹骨主要牢固地連接在背骨的兩側(cè)。 對于這種脅腹骨，牢固連接于背骨的所謂殘端骨最初沿該背骨的橫向延伸，最終并入所謂 的肋骨。簡單來說，殘端骨和肋骨構(gòu)成了牢固連接在背骨上的脅腹骨。這種從背骨的正對 著尾部的區(qū)域延伸至背骨的正對著頭部的區(qū)域的脅腹骨具有輕微的弧線線狀。該弧線形 狀與腹腔的弧線相當(dāng)，或圍住該腹腔。為了簡化起見，正對著尾部的區(qū)域也可被稱作尾部區(qū) 域。相應(yīng)地，正對著頭部的區(qū)域被稱作頭部區(qū)域。位于魚或背骨的頭部區(qū)域內(nèi)的還有一類 僅通過一種活節(jié)關(guān)節(jié)與背骨連接的脅腹骨。這些尤其可在諸如鱈魚等白魚類中出現(xiàn)的脅腹 骨同牢固連接于背骨的脅腹骨相比，具有較高的曲率。這樣，憑借豎直（upright)的形狀， 這些脅腹骨還被稱作"蛛狀骨"（spider bones)。這些具有較大曲率或弧線的脅腹骨具有 在去除操作中被推到圓刀片切割刃上的趨勢。在使用圓刀片將魚肉從魚骨結(jié)構(gòu)上去除的過 程中，或更準(zhǔn)確地說，在使用圓刀片將魚片從脅腹骨上去除的過程中，存在圓刀片的切割刃 會切掉突出于該切割刃的骨弓的危險，也就是說，會將加工或切割區(qū)域內(nèi)的骨弓，特別是背 骨下游（頭部）區(qū)域內(nèi)的骨弓切成一個個碎片。最終會使這些碎片或殘余物殘留在魚片 中，由此需要對魚片實施必要的后續(xù)工作，為了避免切掉脅腹骨，需要將圓刀片的切口設(shè)置 得更高，以降低切掉脅腹骨的風(fēng)險。然而，這種設(shè)置下的切割會明顯降低產(chǎn)量，同時會在包 括完整脅腹骨在內(nèi)的魚骨結(jié)構(gòu)或背骨上殘留更多的的魚片肉。
[0005] 此類加工裝置及相應(yīng)加工方法基本上是公知的，例如，公開號為DE 102007053905 的德國專利文獻(xiàn)已公開上述兩者。出自本申請的申請人公司的該文獻(xiàn)披露了帶有本申請權(quán) 利要求1的前序部分中的所有特征的裝置。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 有鑒于此，本發(fā)明的目的在于創(chuàng)造這樣一種簡單裝置：通過該裝置，可輕緩且高產(chǎn) 量地將魚片從魚骨結(jié)構(gòu)上去除下來。本發(fā)明的目的還在于提供一種相應(yīng)的方法。
[0007] 本發(fā)明的目的由具有上文所述特征的裝置實現(xiàn)。該特征如下：各圓刀片均裝備有 一種機(jī)構(gòu)。所述機(jī)構(gòu)用于在魚肉從所述魚骨結(jié)構(gòu)上去除的過程中向下壓制至少一部分所述 脅腹骨。各圓刀片裝備這一額外機(jī)構(gòu)的結(jié)果在于：可有效避免突出于圓刀片操作區(qū)域或切 割區(qū)域的脅腹骨，也就是那些被稱作"蛛狀骨"的脅腹骨或這些"蛛狀骨"的一部分，與圓刀 片的旋轉(zhuǎn)切割刃相接觸。換句話說，在上述取出過程中，可有效地避免切下或切掉上述脅腹 骨，進(jìn)而可獲得最大的魚肉產(chǎn)量。這樣，在上述去除過程中獲得的魚肉塊或魚片中不會殘留 尾端區(qū)域內(nèi)的脅腹骨碎片，尤其不會殘留頭端區(qū)域內(nèi)的脅腹骨碎片，從而可以節(jié)省掉耗時 的后續(xù)工作。
[0008] 本發(fā)明一特別優(yōu)選的實施例的特征在于：所述機(jī)構(gòu)用于主動向下壓制位于所述魚 的頭部區(qū)域內(nèi)的脅腹骨，并包括偏移部件；所述偏移部件位于背對著所述脅腹骨的所述圓 刀片的上側(cè)，可從等待位置移動至偏移位置，并可從所述偏移位置再次返回所述等待位置， 其中，所述等待位置未遮罩所述圓刀片的切割刃，所述偏移位置遮罩所述圓刀片的切割刃 的至少一部分；所述切割刃在所述傳送方向T的反向上向前行進(jìn)。"主動"一詞說明用于向 下壓制或向下按壓脅腹骨的偏移部件可朝向所述脅腹骨移動。不難理解，不具有任何這種 專用偏移動作的被動式向下壓制與主動式向下壓制形成對照。憑借偏移部件的機(jī)動性，尤 其是偏移部件在偏移位置中的位置，一方面能夠確保遮罩住圓刀片的鋒利的切割刃，由此 可保護(hù)被傳送經(jīng)過圓刀片的脅腹骨，而另一方面能夠使進(jìn)入切割裝置區(qū)域的魚頭部區(qū)域內(nèi) 的脅腹骨在撞到圓刀片或圓刀片的切割刃之前被向下按壓至切割刃的下方。
[0009] 優(yōu)選地，所述偏移部件為盤狀，且包括基體以及與所述基體一體成形的偏移體，其 中，所述偏移體由指狀壁架構(gòu)成；所述壁架暴露在所述基體之外；所述偏移體排列在傳送 方向T的反向上。憑借還能夠在傳送方向T的反向上以鼻狀或鉤狀形式突出于切割刃操作 區(qū)域或切割區(qū)域的指狀壁架，在任何情況下均能夠以安全且簡單的方式在脅腹骨撞擊或觸 碰到圓刀片的操作區(qū)域或切割區(qū)域之前實現(xiàn)脅腹骨的向下按壓。指向傳送方向T的反向的 該壁架具有以下其它優(yōu)點(diǎn)：在魚的頭部區(qū)域內(nèi)，因為待去除的魚肉與脅腹骨之間由某種膜 狀物分隔，所以待去除的魚肉與脅腹骨之間不存在牢固的連接，這樣該壁架可以將魚肉從 魚骨結(jié)構(gòu)上去除，或更準(zhǔn)確地說，通過刮削方式而非切割方式將魚肉從脅腹骨上去除。因為 同切割相比，這種去除方式更加柔和地作用在產(chǎn)品上，因此可進(jìn)一步提升產(chǎn)品的品質(zhì)。
[0010] 本發(fā)明一優(yōu)選實施例的特征在于：由所述偏移部件和所述圓刀片限定的平面彼此 平行，并且所述偏移部件可相對于所述圓刀片移動。該特征能夠確保偏離部件在上述各位 置（等待位置和偏移位置）之間完成快速、準(zhǔn)確且同步穩(wěn)定的動作。
[0011] 優(yōu)選地，所述偏移部件圍繞樞軸點(diǎn)擺動；所述樞軸點(diǎn)位于所述圓刀片的樞軸的外 偵k這樣，較小或較輕的擺動便可實現(xiàn)偏移部件在上述各位置之間的充分調(diào)整。
[0012] 所述偏移部件優(yōu)選裝備有氣缸機(jī)構(gòu)；所述氣缸機(jī)構(gòu)用于實施圍繞樞軸點(diǎn)的擺動運(yùn) 動。該氣缸機(jī)構(gòu)為偏移部件提供了簡單可靠的移動方式。
[0013] 本發(fā)明的另一特別優(yōu)選的實施例的特征在于：所述機(jī)構(gòu)用于向下壓制位于所述魚 的頭部區(qū)域內(nèi)的脅腹骨，并包括偏移部件；所述偏移部件位于所述圓刀片的正對著所述脅 腹骨的下側(cè)；其中，所述圓刀片的切割刃的周長大于所述偏移部件的周長，從而使所述圓刀 片的切割刃突出于所述偏移部件。選擇性并漸進(jìn)性參照設(shè)置在背對著脅腹骨的圓刀片上側(cè) 的偏移部件的該偏移部件協(xié)助脅腹骨在圓刀片切割刃下方的偏移。因此，該偏移部件使脅 腹骨被向下壓制。實際上，該偏移部件阻住了豎直脅腹骨的行進(jìn)路徑，或更準(zhǔn)確地說，阻住 了突出進(jìn)入圓刀片的操作區(qū)域或切割區(qū)域內(nèi)的脅腹骨的路徑，這樣可強(qiáng)制這些脅腹骨向下 偏移至切割刃的下方。
[0014] 優(yōu)選地，所述偏移部件的厚度大于所述圓刀片的厚度。這意味著脅腹骨會盡可能 早地撞到