艷紅糟姜及其加工方法
【技術(shù)領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種艷紅糟姜及其加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]姜的種植已有2000多年的歷史，其具有的驅(qū)寒健胃的功效，但是由于其味道辛辣，顧傳統(tǒng)上用作調(diào)味品，目前市場上，利用槳制成的可直接食用的姜片還不多，而且味道依然還是很辛辣，如果能把姜的辛辣味道掩蓋的同時，又能保存其原有的功效，則能起到很好的營養(yǎng)保健作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供了一種艷紅糟姜的加工方法，帶給人們一種食用方便的營養(yǎng)保健食品O
[0004]為了解決上述問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是這樣的:一種蜜漬生姜的加工方法，其特征在于，包括以下步驟:
1)取鮮姜洗凈去皮，放入潔凈的缸中；
2)將食鹽與水按質(zhì)量比為1:0.3-0..4進行混合，然后煮沸，冷卻后加入紅糟攪勻，然后倒入步驟I)中裝有生姜的缸中，其中，食鹽與紅糟的質(zhì)量比為1:0.18-0.25:0.1-0.15 ；
3)密封腌漬30-40天后，即得艷紅糟姜。
[0005]上述紅糟為在紅曲酒制造的最后階段，將發(fā)酵完成的衍生物，經(jīng)過篩濾出酒后剩下的渣滓。
[0006]其中，密封腌漬向裝有生姜的缸加入4-5滴醋。
[0007]優(yōu)選地，鮮姜放入缸前，切成片狀。
[0008]本發(fā)明還提供一種利用上述加工方法制造的艷紅糟姜。
[0009]有益效果:用上述方法制成的蜜漬生姜，不僅香甜可口食用方便，而且具有鎮(zhèn)痛，抗炎，抑菌，驅(qū)蟲，鎮(zhèn)吐，保肝，利膽，發(fā)汗解毒，溫肺止咳和安中止嘔功效。
【具體實施方式】
[0010]實施例1
一種艷紅糟姜的加工方法，包括以下步驟:取鮮姜10kg洗凈去皮，切成片狀后放入潔凈的缸中；取食鹽與加入水35L進行混合，然后煮沸，冷卻后加入紅糟13kg攪勻，然后倒入步驟I)中裝有生姜的缸中，同時滴入5-10滴醋，密封腌漬30-40天后，即得艷紅糟姜。
【主權(quán)項】
1.一種艷紅糟姜的加工方法，其特征在于，包括以下步驟: 1)取鮮姜洗凈去皮，放入潔凈的缸中； 2)將食鹽與水按質(zhì)量比為1:0.3-0..4進行混合，然后煮沸，冷卻后加入紅糟攪勻，然后倒入步驟I)中裝有生姜的缸中，其中，食鹽與紅糟的質(zhì)量比為1:0.18-0.25:0.1-0.15 ； 3)密封腌30-40天后，即得艷紅糟姜。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的艷紅糟姜的加工方法，其特征在于，密封腌漬向裝有生姜的缸加入4-5滴醋。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的艷紅糟姜的加工方法，其特征在于，鮮姜放入缸前，切成片狀。4.權(quán)利要求1-3任意權(quán)利要求所述的加工方法生產(chǎn)的艷紅糟姜。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種艷紅糟姜的加工方法，包括以下步驟：取鮮姜洗凈去皮，放入潔凈的缸中；將食鹽與水按質(zhì)量比為1：0.3-0.4進行混合，然后煮沸，冷卻后加入紅糟攪勻，然后倒入上述裝有生姜的缸中，密封腌30-40天后，即得艷紅糟姜，其中,食鹽與紅糟的質(zhì)量比為1：0.18-0.25：0.1-0.15；用上述方法制成的蜜漬生姜，不僅香甜可口食用方便，而且具有鎮(zhèn)痛，抗炎，抑菌，驅(qū)蟲，鎮(zhèn)吐，保肝，利膽，發(fā)汗解毒，溫肺止咳和安中止嘔功效。
【IPC分類】A23L1/218, A23L1/29
【公開號】CN105105051
【申請?zhí)枴緾N201510545432
【發(fā)明人】朱愛群
【申請人】朱愛群
【公開日】2015年12月2日
【申請日】2015年8月31日