一種綠色保健山藥餅的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其是涉及一種綠色保健山藥餅的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]山藥具有營養(yǎng)滋補、誘生攪擾素、增強機體免疫力、調(diào)度內(nèi)排泄、補氣通脈、鎮(zhèn)咳祛痰、平喘等感化，能改善冠狀動脈及微輪回血流，可治療慢性氣管炎、冠芥蒂、心絞痛等。鐵棍山藥具有補氣潤肺的功用，既可切片煎汁當(dāng)茶飲，又可切細(xì)煮粥喝，對虛性咳嗽及肺癆發(fā)燒患者都有很好的治療結(jié)果。春季天氣較枯燥，易傷肺津，招致陰虛，出現(xiàn)口干、咽干、唇焦、干咳等病癥，此時進補山藥最為適合，因山藥是安然平靜之品，為滋陰養(yǎng)肺之上品。
[0003]新鮮的山藥不易貯藏，加工成綠色保健山藥餅，食用方便，營養(yǎng)豐富，商品價值提尚O

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]針發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種綠色保健山藥餅的加工方法，充分保留了原料中的營養(yǎng)物質(zhì)，方法簡單，便于掌握。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種綠色保健山藥餅的加工方法，按如下步驟進行:
(1)和餡:先用蜂蜜調(diào)蔗糖，攪拌均勻后，將核桃仁、花生仁、蓮子事先粉碎成碎粒狀，連同白芍一起加入，調(diào)制黏稠適宜做餅餡備用；
(2)烤皮:先將玉米淀粉、富強粉、何首烏粉和山藥粉調(diào)和成稀糊，再將特制的圓形烤模放在火上加熱，然后在烤饃的模板內(nèi)壁薄薄的刷上一層植物油，在內(nèi)壁模板上倒入一小勺淀粉稀糊，將烤模在火上稍烤一下，取出后，用剪刀除去毛邊再上火烤一下成餅皮；
(3)夾餡:將調(diào)配好的餡平鋪在一張餅皮上，鋪餡時不要將整個餡鋪滿，鋪到餅皮直徑的3 / 4處，再另取一張餅皮壓在餡上，便為成品，保存時注意防潮變軟；
(4)包裝:用食品包裝紙逐塊包裝即可。
[0006]有益效果:本發(fā)明采用的是山藥完整的塊莖，研磨成粉，輔以山藥粉、麥芽淀粉制成餅，制得的成品香甜綿軟，營養(yǎng)豐富，富含膳食纖維，有利于保護胃粘膜、幫助消化，還具有滋陰養(yǎng)肺、降低血壓、血糖的功效，是一種不可多得的低熱量、低糖、低脂的保健食品。
【具體實施方式】
[0007]實施例1:一種綠色保健山藥餅的加工方法，按如下步驟進行:
(I)和餡:先用蜂蜜調(diào)冰糖、紅糖，攪拌均勻后，將白果、蓮子事先粉碎成碎粒狀，連同煮熟的紫薯、紅豆及栗子一起加入，調(diào)制黏稠適宜做餅餡備用；
(2 )烤皮:先將玉米淀粉、富強粉、山藥粉、石斛粉和土枸紀(jì)粉調(diào)和成稀糊，再將特制的圓形烤模放在火上加熱，然后在烤饃的模板內(nèi)壁薄薄的刷上一層黑芝麻油，在內(nèi)壁模板上倒入一小勺淀粉稀糊，將烤模在火上稍烤一下，取出后，用剪刀除去毛邊再上火烤一下成餅皮；
(3)夾餡:將調(diào)配好的餡平鋪在一張餅皮上，鋪餡時不要將整個餡鋪滿，鋪到餅皮直徑的I / 2處，再另取一張餅皮壓在餡上，便為成品，保存時注意防潮變軟；
(4)包裝:用食品包裝紙逐塊包裝即可。
[0008]實施例2:—種綠色保健山藥餅的加工方法，按如下步驟進行:
(1)和餡:先用麥芽糖漿調(diào)蔗糖，攪拌均勻后，將瓜子仁、松仁、腰果仁、杏仁事先粉碎成碎粒狀，連同鳳丹花、玫瑰花一起加入，調(diào)制黏稠適宜做餅餡備用；
(2)烤皮:先將麥芽淀粉、富強粉、玄參粉、紅豆粉和山藥粉調(diào)和成稀糊，再將特制的圓形烤模放在火上加熱，然后在烤饃的模板內(nèi)壁薄薄的刷上一層黑芝麻油，在內(nèi)壁模板上倒入一小勺淀粉稀糊，將烤模在火上稍烤一下，取出后，用剪刀除去毛邊再上火烤一下成餅皮；
(3)夾餡:將調(diào)配好的餡平鋪在一張餅皮上，鋪餡時不要將整個餡鋪滿，鋪到餅皮直徑的3 / 5處，再另取一張餅皮壓在餡上，便為成品，保存時注意防潮變軟；
(4)包裝:用食品包裝紙逐塊包裝即可。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
【主權(quán)項】
1.一種綠色保健山藥餅的加工方法，其特征在于:采用以下步驟: (1)和餡:先用蜂蜜調(diào)蔗糖，攪拌均勻后，將核桃仁、花生仁、蓮子事先粉碎成碎粒狀，連同白芍一起加入，調(diào)制黏稠適宜做餅餡備用； (2)烤皮:先將玉米淀粉、富強粉、何首烏粉和山藥粉調(diào)和成稀糊，再將特制的圓形烤模放在火上加熱，然后在烤饃的模板內(nèi)壁薄薄的刷上一層植物油，在內(nèi)壁模板上倒入一小勺淀粉稀糊，將烤模在火上稍烤一下，取出后，用剪刀除去毛邊再上火烤一下成餅皮； (3)夾餡:將調(diào)配好的餡平鋪在一張餅皮上，鋪餡時不要將整個餡鋪滿，鋪到餅皮直徑的3 / 4處，再另取一張餅皮壓在餡上，便為成品，保存時注意防潮變軟； (4)包裝:用食品包裝紙逐塊包裝即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種綠色保健山藥餅的加工方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用淀粉、富強粉、山藥粉調(diào)糊→烤皮→夾餡→包裝的工藝流程。本發(fā)明采用的是山藥完整的塊莖，研磨成粉，輔以何首烏粉、玉米淀粉制成餅，制得的成品香甜綿軟，營養(yǎng)豐富，并具有解毒除濕、活絡(luò)筋骨、健脾胃等功效。
【IPC分類】A23L1/29, A23L1/09, A23L1/10, A23L1/214, A23L1/36
【公開號】CN105076974
【申請?zhí)枴緾N201510529382
【發(fā)明人】金蓉
【申請人】金蓉
【公開日】2015年11月25日
【申請日】2015年8月26日