酸奶發(fā)酵裝置、冰箱及控制酸奶發(fā)酵程度的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種酸奶發(fā)酵裝置，尤其涉及一種酸奶發(fā)酵程度可控的酸奶發(fā)酵裝置、具有該酸奶發(fā)酵裝置的冰箱及控制酸奶發(fā)酵程度的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻形成的一種牛奶制品。
[0003]受發(fā)酵時(shí)間、發(fā)酵溫度、酸奶機(jī)環(huán)境溫度及光照等的影響，由酸奶機(jī)發(fā)酵制出的酸奶狀態(tài)都是不確定的。另外，由于發(fā)酵使用的奶源及所添加的發(fā)酵劑的種類和數(shù)量不同，發(fā)酵過程也會產(chǎn)生很大的變化。因此，用戶只能根據(jù)經(jīng)驗(yàn)估算酸奶的發(fā)酵程度，而不能確定酸奶的實(shí)際發(fā)酵程度。
[0004]在酸奶發(fā)酵過程中，酸奶的發(fā)酵時(shí)間越長，酸奶的酸度越大，粘度也越大，因此可以通過實(shí)時(shí)檢測酸奶的粘度來控制酸奶發(fā)酵程度。酸奶的發(fā)酵過程是在封閉的發(fā)酵室內(nèi)進(jìn)行的，發(fā)酵溫度在40-50°C之間且需要保持恒溫，發(fā)酵過程中應(yīng)避免打開發(fā)酵室的門，以免引入雜質(zhì)菌或帶來較大的溫度波動(dòng)，影響酸奶品質(zhì)。
[0005]粘度計(jì)包括毛細(xì)管式、旋轉(zhuǎn)式、振動(dòng)式三類。目前，對酸奶粘度的測定一般采用毛細(xì)管式的粘度計(jì)，但是需要在發(fā)酵過程中取出酸奶，對酸奶的發(fā)酵會產(chǎn)生影響。但是采用旋轉(zhuǎn)式、振動(dòng)式的粘度計(jì)測定酸奶的粘度時(shí)，一方面發(fā)酵室內(nèi)溫度較高，電路布局比較困難；另一方面需要考慮到對粘度計(jì)的清洗、消毒過程，技術(shù)上不容易實(shí)現(xiàn)。
[0006]有鑒于此，有必要提供一種改進(jìn)的酸奶發(fā)酵裝置具有該酸奶發(fā)酵裝置的冰箱及控制酸奶發(fā)酵程度的方法，以解決上述問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目的在于提供一種酸奶發(fā)酵程度可控的酸奶發(fā)酵裝置、具有該酸奶發(fā)酵裝置的冰箱及控制酸奶發(fā)酵程度的方法。
[0008]為實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明提供了一種酸奶發(fā)酵裝置，包括外殼、由外殼圍設(shè)形成的發(fā)酵室，所述酸奶發(fā)酵裝置設(shè)置有加熱器及與加熱器電氣連接的調(diào)控器，發(fā)酵室內(nèi)設(shè)有與調(diào)控器電氣連接的溫度傳感器及供存放內(nèi)容物的酸奶杯，所述酸奶杯內(nèi)設(shè)置有與調(diào)控器電氣連接的粘度傳感器。
[0009]作為本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，所述粘度傳感器包括提風(fēng)扇葉片及為風(fēng)扇葉片提供動(dòng)力的電機(jī)。
[0010]作為本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，所述風(fēng)扇葉片與電機(jī)分體式連接。
[0011]作為本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，所述粘度傳感器具有隔離所述電機(jī)與所述內(nèi)容物的防護(hù)板。
[0012]作為本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，所述發(fā)酵室設(shè)有電源底座，所述電源底座具有第一連接器，所述電機(jī)具有與第一連接器相匹配的第二連接器。
[0013]作為本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，所述粘度傳感器設(shè)置于所述酸奶杯的底部的中心位置。
[0014]作為本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，所述調(diào)控器上設(shè)有粘度顯示器。
[0015]作為本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，所述加熱器設(shè)置于所述外殼的多個(gè)面上。
[0016]作為本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，所述加熱器設(shè)置于所述酸奶杯上。
[0017]為實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明還提供了一種冰箱，所述冰箱設(shè)有所述酸奶發(fā)酵裝置。
[0018]為實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明還提供了一種控制酸奶發(fā)酵程度的方法，包括如下步驟:
S1:通過調(diào)控器設(shè)定酸奶的預(yù)設(shè)粘度；
52:利用粘度傳感器檢測酸奶的粘度；
53:所述調(diào)控器根據(jù)酸奶的粘度控制加熱器的加熱。
[0019]作為本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，所述S3具體為，當(dāng)酸奶的粘度低于所述預(yù)設(shè)粘度時(shí)，所述調(diào)控器控制加熱器加熱；當(dāng)酸奶的粘度達(dá)到所述預(yù)設(shè)粘度時(shí)，所述調(diào)控器控制加熱器停止加熱。
[0020]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明的酸奶發(fā)酵裝置，通過在酸奶杯內(nèi)設(shè)置有與調(diào)控器電氣連接的粘度傳感器，從而可以實(shí)時(shí)檢測酸奶的發(fā)酵程度，以達(dá)到自己喜愛的口味。另夕卜，將酸奶發(fā)酵裝置搭載于冰箱中，使得酸奶在發(fā)酵完成后直接冷藏；同時(shí)酸奶發(fā)酵裝置是在密閉的空間內(nèi)工作，酸奶發(fā)酵過程中不受外部溫度、光照等的影響，提高酸奶的品質(zhì)?’另外在節(jié)約空間的同時(shí)還可以簡化酸奶發(fā)酵裝置的外觀設(shè)計(jì)，降低成本。
【附圖說明】
[0021]圖1是本發(fā)明的酸奶發(fā)酵裝置的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0022]圖2是另一實(shí)施例中酸奶杯的結(jié)構(gòu)示意圖。
【具體實(shí)施方式】
[0023]為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚，下面結(jié)合附圖和具體實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)描述。
[0024]如圖1、圖2所示，本發(fā)明提供了一種酸奶發(fā)酵裝置，包括外殼1、由外殼I圍設(shè)形成的發(fā)酵室2，所述外殼I設(shè)置有可打開或關(guān)閉所述發(fā)酵室2的發(fā)酵室門(未圖示)、加熱器10及與加熱器10電氣連接的調(diào)控器(未圖示)。本實(shí)施例中，所述加熱器10設(shè)置于所述外殼I的多個(gè)面上，一方面可以加快對發(fā)酵室2的加熱速度，另一方面加熱均勻，使得發(fā)酵室2內(nèi)各個(gè)部位的溫度更加均勻。區(qū)別于本實(shí)施例，為了節(jié)約材料所述加熱器10也可以只設(shè)計(jì)在一個(gè)面上。
[0025]區(qū)別于本實(shí)施例，所述酸奶發(fā)酵裝置的加熱器10也可以設(shè)置于酸奶杯21上。所述加熱器10可以設(shè)置于所述酸奶杯21的杯壁上，從各個(gè)面同時(shí)給酸奶加熱；優(yōu)選地，所述酸奶杯21采用可通過導(dǎo)電進(jìn)行加熱的材料制成，以減少加熱器10與酸奶杯21的連接工序。所述加熱器10也可以由所述酸奶杯21的杯壁突伸入酸奶杯21內(nèi)，直接給酸奶杯21的內(nèi)容物加熱。另外，所述酸奶發(fā)酵裝置的加熱器10也可以設(shè)置于所述發(fā)酵室2的其他位置，以達(dá)到同樣的效果。
[0026]發(fā)酵室2內(nèi)設(shè)有與調(diào)控器電氣連接并用于檢測發(fā)酵室的溫度的溫度傳感器(未圖示)、電源底座22及供存放內(nèi)容物的酸奶杯21，所述內(nèi)容物為鮮奶與發(fā)酵劑的混合物或酸奶。本實(shí)施例中，所述溫度傳感器采用非接觸式的紅外溫度傳感器，而在其他實(shí)施例中，也可以采用其他接觸式溫度傳感器，將其直接貼合在導(dǎo)熱性良好的酸奶杯21的外壁上、或?qū)囟葌鞲衅飨竞笾糜谒崮讨?，以達(dá)到同樣的效果。
[0027]所述酸奶杯21設(shè)置有杯蓋211及杯體(未標(biāo)號)，所述酸奶杯21內(nèi)還設(shè)有調(diào)控器電氣連接的粘度傳感器212，以實(shí)時(shí)檢測酸奶的粘度。眾所周知，在發(fā)酵過程中，酸奶的粘度會越來越大，密度也隨之增大；因此酸奶杯21底部的酸奶比較濃，而酸奶杯21上部的酸奶比較稀，從而使得有益菌分布不均勻，進(jìn)而使得發(fā)酵程度不均勻。所述粘度傳感器212包括風(fēng)扇葉片2121及給所述風(fēng)扇葉片2121提供動(dòng)力的電機(jī)2120，所述電機(jī)2120帶動(dòng)風(fēng)扇葉片2121在酸奶中轉(zhuǎn)動(dòng)，一方面可以攪拌酸奶，使得整個(gè)酸奶杯21中的酸奶均勻發(fā)酵，從而提高酸奶的品質(zhì)；另一方面，粘度傳感器212通過風(fēng)扇葉片2121轉(zhuǎn)動(dòng)受到的阻力來檢測酸奶的發(fā)酵程度。
[0028]本實(shí)施例中，通過粘度傳感器212來實(shí)時(shí)檢測酸奶的粘度來控制酸奶的發(fā)酵程度，以適合用戶的口味。具體包括如下步驟:
S1:用戶根據(jù)自己的口味，通過調(diào)控器設(shè)定酸奶的預(yù)設(shè)粘度。
[0029]S2:利用粘度傳感器檢測酸奶的粘度。優(yōu)選地，所述粘度傳感器212設(shè)置于所述酸奶杯21的底部，尤其是酸奶杯21底部的中心位置。相較于其他實(shí)施例中將粘度傳感器212設(shè)置于酸奶杯21的其他位置，所述風(fēng)扇葉片2121在轉(zhuǎn)動(dòng)的過程中，整個(gè)酸奶杯21比較穩(wěn)定，不容易防發(fā)生傾翻；同時(shí)，酸奶杯21底部的酸奶的粘度大，所述風(fēng)扇葉片2121在底部進(jìn)行攪拌能夠快速地使得酸奶變的均勻。
[0030]風(fēng)扇葉片2121轉(zhuǎn)動(dòng)受到的阻力與電流的關(guān)系為:
T=9550P/n =9550U.I/n，
其中，T為電機(jī)2120轉(zhuǎn)矩，P為電機(jī)2120功率，U為電壓，I為電流，η為風(fēng)扇葉片2121的轉(zhuǎn)速(單位:轉(zhuǎn)/分鐘)。