適合嬰幼兒食品制劑的葉黃素組合物的制作方法
【專利說明】適合嬰幼兒食品制劑的葉黃素組合物
[0001] 本發(fā)明涉及粉末狀組合物，其包含葉黃素且其被用在嬰幼兒食品制劑或用于嬰幼 兒食品制劑的預(yù)混合物中。
[0002] 葉黃素具有下式
[0003]
[0004] 其通常獲自植物或卵。
[0005] 它也可以通過化學(xué)方法合成。
[0006] 由于C-C雙鍵，葉黃素可具有多種立體化學(xué)異構(gòu)體（E/Z形式）。在本發(fā)明的語境 中，不同的異構(gòu)體沒有本質(zhì)效果。術(shù)語"葉黃素"始終涵蓋所有立體化學(xué)異構(gòu)體。
[0007] 已發(fā)現(xiàn)：葉黃素對眼睛健康有重要作用。關(guān)于天然濃度的假說為：葉黃素有助于 保持眼睛免受氧化壓力和藍(lán)光的高能光子。多項(xiàng)研究已顯示：葉黃素?cái)z入和眼睛中色素沉 著之間存在直接關(guān)系。
[0008] 鑒于此，葉黃素還是嬰幼兒（0-6歲）飲食中的重要成分。
[0009] 因此，本發(fā)明的目標(biāo)是提供這樣的組合物，所述組合物包含葉黃素且其本身具有 極好的性質(zhì)并允許生產(chǎn)包含所述組合物的（嬰幼兒食品）制劑，所述制劑也具有極好的性 質(zhì)。
[0010] 已發(fā)現(xiàn)，如下粉末組合物展示出改進(jìn)的性質(zhì)，所述粉末狀組合物包含下述顆粒，所 述顆粒具有
[0011] (a)內(nèi)相，其包含葉黃素，和
[0012] (b)基質(zhì)，其包含至少一種水狀膠體，
[0013] 其特征在于
[0014] ⑴所述內(nèi)相的平均尺寸D [3,2]小于30 ym，且
[0015] (ii)所述顆粒的平均尺寸D[3,2]為10-150 ym，且
[0016] 其中，所述內(nèi)相總是比所述顆粒小。
[0017] 在本專利申請的語境中，內(nèi)相D[3,2]以及顆粒D[3,2]的所有尺寸均使用 Mastersizer 2000來測定。內(nèi)相的顆粒尺寸在將粉末狀組合物重新分散在水中之后來測 定，而組合物的粉末狀顆粒以其本身被測定。
[0018] 根據(jù)本發(fā)明的組合物被用在嬰幼兒食品制劑中或預(yù)混合物（其然后被用于生產(chǎn) 嬰幼兒食品制劑）中。預(yù)混合物通常為干燥形式。預(yù)混合物通常通過將根據(jù)本發(fā)明的組合 物與其它合適的成分混合來產(chǎn)生，其中所述成分在嬰幼兒制劑和/或預(yù)混合物中是有用的 和/或必要的（或?qū)胗變褐苿┖?或預(yù)混合物的生產(chǎn)是有用的和/或必要的）。
[0019] 在本發(fā)明的語境中，嬰幼兒制劑通常是干燥的制劑，其然后可被溶解在水或乳中。
[0020] 干燥表示：基于組合物、預(yù)混合物或制劑的總重量，水含量低于5重量％ (重 量 _% ) 〇
[0021] 根據(jù)本發(fā)明的組合物的優(yōu)點(diǎn)為：
[0022] ?所述組合物具有貯存穩(wěn)定性
[0023] ?嬰幼兒食品制劑中無有色（紅色）點(diǎn)
[0024] ?當(dāng)組合物與預(yù)混合物和/或嬰幼兒食品制劑混合時，無滲出（bleeding)
[0025] ?當(dāng)將嬰幼兒食品制劑溶解在水（或乳）中時，無顏色形成。
[0026] 優(yōu)選地，內(nèi)相的平均尺寸D[3,2]為0. l-30ym。
[0027] 優(yōu)選地，內(nèi)相的平均尺寸D [3,2]為0. 2-20 ym。
[0028] 水狀膠體是蔬菜、動物、微生物或合成來源的親水性聚合物，其通常包含許多羥基 且可以是聚合電解質(zhì)。水狀膠體被定義為這樣的膠體系統(tǒng)，其中膠體顆粒是分散在水中的 親水性聚合物。水狀膠體具有散布在水中的膠體顆粒，且取決于可用水的量，其可以以不同 狀態(tài)（例如，凝膠或溶膠（液體））發(fā)生。水狀膠體可以是不可逆的（單一狀態(tài)）或可逆的。
[0029] 水狀膠體優(yōu)選地選自由改性多糖、麥芽糖糊精、葡萄糖漿和樹膠組成的組。
[0030] 本說明書和權(quán)利要求書中所用術(shù)語"改性多糖"是指已通過已知方法（化學(xué)法或 物理法，包括酶促反應(yīng)或熱反應(yīng)）改性的多糖，所述多糖被改性為用于穩(wěn)定在水性介質(zhì)中 精細(xì)分散體的親脂表面的保護(hù)性水狀膠體。因此，改性多糖已被改性為具有向其提供了親 水（對水親合）部分和親脂（對分散相親合）部分的化學(xué)結(jié)構(gòu)。這使其可溶解于分散的親 脂相和連續(xù)水相中。優(yōu)選地，改性多糖具有作為其結(jié)構(gòu)一部分的長烴鏈（優(yōu)選C 51S)。
[0031] 改性多糖是可商購的公知材料，或者可由技術(shù)人員用常規(guī)方法制備。優(yōu)選的改性 多糖是改性淀粉?？蓮耐ㄟ^已知化學(xué)方法用疏水片段取代淀粉來制備改性淀粉。例如，可用 環(huán)狀二羧酸酐（例如琥I自酸酐）對淀粉進(jìn)行處理，用經(jīng)鏈取代（參見Modified Starches: Properties and Uses，O.B. Wurzburg 編，CRC Press，Inc.，Boca Raton，F(xiàn)lorida(1991))〇 本發(fā)明的一種特別優(yōu)選的改性淀粉具有以下結(jié)構(gòu)：
[0032]
[0033] 其中，St為淀粉，R為亞烷基且R'為疏水基團(tuán)。
[0034] 優(yōu)選地，亞烷基為低級亞烷基，例如二亞甲基或三亞甲基。R'可以是烷基或烯基， 優(yōu)選c5-cls烷基或烯基。一種優(yōu)選的式I的化合物是辛烯基琥珀酸淀粉鈉。除了其它來源 之外，它可以以Capsul?和Hicap?的形式商購自Ingredion Inc。對該化合物以及一般性 的式I的化合物的制備在本領(lǐng)域中是已知的（參見Modified Starches :Properties and Uses，O.B. Wurzburg 編，CRC Press，Inc.，Boca Raton，F(xiàn)lorida(1991))〇
[0035]匍萄糖衆(zhòng)是由淀粉水解制得的食品糖衆(zhòng)。
[0036] 在本發(fā)明的語境中，優(yōu)選的樹膠是阿拉伯樹膠（=金合歡膠）。
[0037] 根據(jù)本發(fā)明的粉末狀組合物包含
[0038] (a)基于所述組合物的總重量，0? 01-30重量％的葉黃素，和
[0039] (b)基于所述組合物的總重量，70-99. 99重量％的至少一種水狀膠體，和
[0040] (c)任選地，基于所述組合物的總重量，至多25重量％的至少一種助劑。
[0041] 顯然，所有百分比加起來始終等于100。
[0042] 根據(jù)本發(fā)明的優(yōu)選粉末狀組合物包含
[0043] (a)基于所述組合物的總重量，0? 1-15重量％的葉黃素，和
[0044] (b)基于所述組合物的總重量，70-90重量％的至少一種水狀膠體，和
[0045] (c)任選地，基于所述組合物的總重量，15-25重量％的至少一種助劑。
[0046] 根據(jù)本發(fā)明的優(yōu)選粉末狀組合物包含
[0047] (a)基于所述組合物的總重量，0. 2-10重量％的葉黃素，和
[0048] (b)基于所述組合物的總重量，75-90重量％的至少一種水狀膠體，和
[0049] (c)任選地，基于所述組合物的總重量，15-25重量％的至少一種助劑。
[0050] 這些粉末狀組合物是干燥的，但它們可含有一些水（基于組合物的總重量，少于5 重量％，通常少于3重量％ )。
[0051] 助劑可以是任何通常已知的賦形劑，其
[0052] ?有益于組合物和/或預(yù)混合物和/或嬰幼兒食品制劑，且/或
[0053] ?有益于組合物和/或預(yù)混合物和/或嬰幼兒食品制劑的生產(chǎn)。
[0054] 所述助劑例如抗氧化劑（例如抗壞血酸或其鹽、生育酚（合成的或天然的）；丁基 化羥基甲苯（BHT) ;丁基化羥基茴香醚（BHA);沒食子酸丙酯；叔丁基羥基喹啉和/或脂肪 酸的抗壞血酸酯）；乙氧喹；塑化劑；穩(wěn)定劑；濕潤劑（例如甘油、山梨醇、聚乙二醇）；染料； 芳香劑；填充劑和緩沖劑。
[0055] 實(shí)例即糖（淀粉）、抗壞血酸鈉。
[0056] 水狀膠體優(yōu)選地選自由改性多糖、麥芽糖糊精、葡萄糖漿和樹膠組成的組，特別地 選自由0SA-淀粉、麥芽糖糊精和葡萄糖漿組成的組。
[0057] 根據(jù)本發(fā)明的組合物通過使用從現(xiàn)有技術(shù)已知的方法來生產(chǎn)。
[0058] 通常通過下述來生