in，最后于溫度20-25°C、相對(duì)濕度55-65%條件下干燥120min ；
[0042](9)下架、切面:利用下架機(jī)將烘干的面條下架，然后用切斷機(jī)切成不同規(guī)格長(zhǎng)度，最后進(jìn)行包裝。
[0043]3、實(shí)施例2
[0044](I)和面:先將10kg高筋面粉、12kg蔬菜凍干粉、1kg魔芋精粉、5kg谷朊粉、3kg中藥提取物凍干粉和2kg維生素C粉加入和面機(jī)中，混合1min后加入Ikg雞蛋、2kg復(fù)合調(diào)味劑和0.1kg殼聚糖，繼續(xù)混合5min，然后加入溶解有0.5kg精鹽和0.2kg食用堿的水，充分?jǐn)嚢杌旌希玫矫鎴F(tuán)；
[0045](2)熟化:將面團(tuán)轉(zhuǎn)入圓盤(pán)式熟化機(jī)中，轉(zhuǎn)速8r/min，熟化溫度25°C，熟化時(shí)間15min ；
[0046](3) 一次壓片:將熟化的面團(tuán)通過(guò)多道壓輥壓成厚度為5-6_的面片；
[0047](4)面片熟化:將面片靜置熟化lOmin，使面粉的淀粉顆粒、蛋白充分吸收水分；
[0048](5)連續(xù)壓片:將熟化的面片通過(guò)多道壓輥壓成厚度為l_2mm的面片，每次輥乳的壓延比不超過(guò)3:1;
[0049](6)切條:利用往復(fù)式切斷刀將輥乳好的面片切成苗條，要求切出的面條平整、光滑、無(wú)毛刺、無(wú)并條；
[0050](7)上架、剪齊:切好的濕面條通過(guò)傳動(dòng)鏈條自動(dòng)掛桿，面條掛好后立即通過(guò)下面剪齊；
[0051](8)烘干:采用中溫中速烘干法進(jìn)行烘干，先于溫度25-35°C、相對(duì)濕度80_85%條件下預(yù)干燥90min，再于溫度35-45°C、相對(duì)濕度75-80%條件下干燥180min，最后于溫度20-25°C、相對(duì)濕度55-65%條件下干燥120min ；
[0052](9)下架、切面:利用下架機(jī)將烘干的面條下架，然后用切斷機(jī)切成不同規(guī)格長(zhǎng)度，最后進(jìn)行包裝。
[0053]4、實(shí)施例3
[0054](I)和面:先將IlOkg高筋面粉、12kg蔬菜凍干粉、Ilkg魔芋精粉、6kg谷朊粉、4kg中藥提取物凍干粉和3kg維生素C粉加入和面機(jī)中，混合1min后加入2kg雞蛋、2kg復(fù)合調(diào)味劑和0.2kg殼聚糖，繼續(xù)混合5min，然后加入溶解有Ikg精鹽和0.2kg食用堿的水，充分?jǐn)嚢杌旌?，得到面團(tuán)；
[0055](2)熟化:將面團(tuán)轉(zhuǎn)入圓盤(pán)式熟化機(jī)中，轉(zhuǎn)速8r/min，熟化溫度25°C，熟化時(shí)間15min ；
[0056](3) 一次壓片:將熟化的面團(tuán)通過(guò)多道壓輥壓成厚度為5-6_的面片；
[0057](4)面片熟化:將面片靜置熟化lOmin，使面粉的淀粉顆粒、蛋白充分吸收水分；
[0058](5)連續(xù)壓片:將熟化的面片通過(guò)多道壓輥壓成厚度為1-2_的面片，每次輥乳的壓延比不超過(guò)3:1;
[0059](6)切條:利用往復(fù)式切斷刀將輥乳好的面片切成苗條，要求切出的面條平整、光滑、無(wú)毛刺、無(wú)并條；
[0060](7)上架、剪齊:切好的濕面條通過(guò)傳動(dòng)鏈條自動(dòng)掛桿，面條掛好后立即通過(guò)下面剪齊；
[0061](8)烘干:采用中溫中速烘干法進(jìn)行烘干，先于溫度25-35°C、相對(duì)濕度80_85%條件下預(yù)干燥90min，再于溫度35-45°C、相對(duì)濕度75-80%條件下干燥180min，最后于溫度20-25°C、相對(duì)濕度55-65%條件下干燥120min ；
[0062](9)下架、切面:利用下架機(jī)將烘干的面條下架，然后用切斷機(jī)切成不同規(guī)格長(zhǎng)度，最后進(jìn)行包裝。
[0063]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說(shuō)明書(shū)中描述的只是說(shuō)明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書(shū)及其等效物界定。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種具有輔助降血糖功效的蔬菜掛面，其特征在于，由如下質(zhì)量份數(shù)的原料加工而成: 尚筋面粉100-110份、蔬菜凍干粉10-12份、魔芋精粉8-11份、谷朊粉4_6份、中藥提取物凍干粉3_4份、維生素C粉2_3份、雞蛋1-2份、復(fù)合調(diào)味劑1-2份、精鹽0.5-1份、食用堿0.1-0.3份、天然防腐劑0.05-0.2份； 所述蔬菜凍干粉由質(zhì)量分?jǐn)?shù)27%胡蘿卜、22%海帶、18%芹菜、13%冬瓜、10%蓮藕、5%西紅柿、3%空心菜和2%草菇制成，其制備方法為先將所有蔬菜洗凈并切段，冬瓜和草菇隔水蒸熟，其余蔬菜用60-70°C熱水燙l_2min后和蒸熟的冬瓜和草菇一起裝入榨汁機(jī)，加等量水進(jìn)行榨汁，然后過(guò)80-100目篩，濾液置于冷凍干燥機(jī)凍干，最后經(jīng)粉碎機(jī)粉碎成粒度小于0.15mm的粉體，即得蔬菜凍干粉； 所述中藥提取物凍干粉由質(zhì)量分?jǐn)?shù)32%生地黃、25%丹參、15%葛根、12%桑葉、8%知母、5 %枸杞和3 %赤芍制成，其制備方法為先將所有藥材洗凈并切段，然后將生地黃、丹參和葛根在2-3倍量水中浸泡3-5h，再加入其余藥材，混合物先于超聲頻率22kHz、溫度50-60°C下超聲處理30-45min，再于65_75°C下超聲處理20_25min，提取液過(guò)80-100目篩，濾液置于冷凍干燥機(jī)凍干，最后經(jīng)粉碎機(jī)粉碎成粒度小于0.15mm的粉體，即得中藥提取物凍干粉； 所述復(fù)合調(diào)味劑由質(zhì)量分?jǐn)?shù)34 %八角、18 %月桂葉、15 %桂皮、10 %芝麻、8 %干姜片、7%胡椒、5%丁香和3%花椒制成，其制備方法為先將所有原料清洗后烘干，然后加入鍋中進(jìn)行炒制，炒至有香味逸出，再加入粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，過(guò)100-120目篩，即得復(fù)合調(diào)味劑。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的具有輔助降血糖功效的蔬菜掛面，其特征在于:所述天然防腐劑選自魚(yú)精蛋白、殼聚糖、茶多酚和曲酸中的一種或多種。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的具有輔助降血糖功效的蔬菜掛面，其特征在于，其生產(chǎn)方法包括下列步驟: (1)和面:先將尚筋面粉、疏菜凍干粉、魔芋精粉、谷H元粉、中藥提取物凍干粉和維生素C粉加入和面機(jī)中，混合5-10min后加入雞蛋、復(fù)合調(diào)味劑和天然防腐劑，繼續(xù)混合5-10min，然后加入溶解有精鹽和食用堿的水，充分?jǐn)嚢杌旌?，得到面團(tuán)； (2)熟化:將面團(tuán)轉(zhuǎn)入圓盤(pán)式熟化機(jī)中，轉(zhuǎn)速5-8r/min，熟化溫度25°C，熟化時(shí)間10_15min ； (3)—次壓片:將熟化的面團(tuán)通過(guò)多道壓輥壓成厚度為5-6mm的面片； (4)面片熟化:將面片靜置熟化5-10min，使面粉的淀粉顆粒、蛋白充分吸收水分； (5)連續(xù)壓片:將熟化的面片通過(guò)多道壓輥壓成厚度為1-2_的面片，每次輥乳的壓延比不超過(guò)3:1 ; (6)切條:利用往復(fù)式切斷刀將輥乳好的面片切成苗條，要求切出的面條平整、光滑、無(wú)毛刺、無(wú)并條； (7)上架、剪齊:切好的濕面條通過(guò)傳動(dòng)鏈條自動(dòng)掛桿，面條掛好后立即通過(guò)下面剪齊； (8)烘干:采用中溫中速烘干法進(jìn)行烘干，先于溫度25-35°C、相對(duì)濕度80-85%條件下預(yù)干燥60_90min，再于溫度35_45°C、相對(duì)濕度75-80%條件下干燥150_180min，最后于溫度20-25°C、相對(duì)濕度55-65%條件下干燥90_120min ； (9)下架、切面:利用下架機(jī)將烘干的面條下架，然后用切斷機(jī)切成不同規(guī)格長(zhǎng)度，最后進(jìn)行包裝。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種具有輔助降血糖功效的蔬菜掛面，涉及掛面生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，由如下質(zhì)量份數(shù)的原料加工而成：高筋面粉100-110份、蔬菜凍干粉10-12份、魔芋精粉8-11份、谷朊粉4-6份、中藥提取物凍干粉3-4份、維生素C粉2-3份、雞蛋1-2份、復(fù)合調(diào)味劑1-2份、精鹽0.5-1份、食用堿0.1-0.3份、天然防腐劑0.05-0.2份。本發(fā)明添加了具有輔助降血糖功效的蔬菜和中藥材，提高掛面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能，生產(chǎn)出的掛面具有面體細(xì)潤(rùn)、面筋勁道和面質(zhì)均勻的特質(zhì)，食用起來(lái)香味四溢，沒(méi)有濃烈的藥材味，充分刺激食用者的食欲。
【IPC分類(lèi)】A23L1/212, A23L1/30, A23L1/302, A23L1/16
【公開(kāi)號(hào)】CN105053835
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510418729
【發(fā)明人】許啟兵
【申請(qǐng)人】安徽年康面業(yè)有限責(zé)任公司
【公開(kāi)日】2015年11月18日
【申請(qǐng)日】2015年7月14日