16:00?17:30時間段內(nèi)，茶青攤?cè)~厚度介于2?3cm之間，在茶青不死青的前提下曬青至茶青手抓軟綿時即完成曬青，此時茶青自然發(fā)酵程度基本達(dá)到13%左右；在曬青過程中至少將茶青翻動一次；
c.搖青:先將茶青在搖青機(jī)中搖青3分鐘，然后攤青放置120分鐘；再將茶青搖青8分鐘，然后攤青放置180分鐘；再將茶青搖青33分鐘，然后攤青放置240分鐘；最后將茶青搖青65分鐘，然后攤青放置300分鐘；搖青時，搖青機(jī)的搖青筒轉(zhuǎn)速為22?28轉(zhuǎn)/分鐘；
d.摘芽:搖青完成的茶青進(jìn)行摘除頂芽處理后再進(jìn)行步驟e的殺青處理；該步驟的處理可有效地降低鐵觀音茶湯的苦澀度，同時茶湯為金黃色，飲用者的口感更好，茶葉的品質(zhì)進(jìn)一步提尚;
e.殺青:將搖青完成的茶青在281°C下炒制，待青葉正要由綠轉(zhuǎn)黃時即完成殺青；
f.揉包:對茶青交替進(jìn)行揉捻和包揉處理，每一次揉捻的時間為3?5分鐘；待茶葉呈團(tuán)粒狀時即完成揉包；
g.精選:在每一枝茶葉摘得第二、第三葉茶葉，棄除茶梗和第一葉，一斤毛茶所摘得的茶葉為0.4?0.6斤；
h.烘焙:先將溫度控制在62°C，精選所得茶葉烘焙35分鐘，然后將溫度控制在71°C，烘焙190分鐘后即得成品鐵觀音茶葉。
[0013]實施方式三
便于常溫存放的清香型鐵觀音的制作工藝，它包括依次進(jìn)行的下述步驟:
a.米青:于12:00?16:00時間段內(nèi)米摘一芽兩二葉茶青；茶青為海拔為700?800、黃土或者紅土壤種植且采用牛糞或/和羊糞作肥料的紅芯歪尾茶青；
b.曬青:在16:00?17:30時間段內(nèi)，茶青攤?cè)~厚度介于2?3cm之間，在茶青不死青的前提下曬青至茶青手抓軟綿時即完成曬青，此時茶青自然發(fā)酵程度基本達(dá)到13%左右；在曬青過程中至少將茶青翻動一次；
c.搖青:先將茶青在搖青機(jī)中搖青5分鐘，然后攤青放置100分鐘；再將茶青搖青10分鐘，然后攤青放置170分鐘；再將茶青搖青25分鐘，然后攤青放置240分鐘；最后將茶青搖青35分鐘，然后攤青放置360分鐘；搖青時，搖青機(jī)的搖青筒轉(zhuǎn)速為22?28轉(zhuǎn)/分鐘；
d.摘芽:搖青完成的茶青進(jìn)行摘除頂芽處理后再進(jìn)行步驟e的殺青處理；該步驟的處理可有效地降低鐵觀音茶湯的苦澀度，同時茶湯為金黃色，飲用者的口感更好，茶葉的品質(zhì)進(jìn)一步提尚;
e.殺青:將搖青完成的茶青在291°C下炒制，待青葉正要由綠轉(zhuǎn)黃時即完成殺青；
f.揉包:對茶青交替進(jìn)行揉捻和包揉處理，每一次揉捻的時間為3?5分鐘；待茶葉呈團(tuán)粒狀時即完成揉包；
g.精選:在每一枝茶葉摘得第二、第三葉茶葉，棄除茶梗和第一葉，一斤毛茶所摘得的茶葉為0.4?0.6斤；
h.烘焙:先將溫度控制在66°C，精選所得茶葉烘焙22分鐘，然后將溫度控制在68°C，烘焙200分鐘后即得成品鐵觀音茶葉。
[0014]上述僅為本發(fā)明的【具體實施方式】，但本發(fā)明的設(shè)計構(gòu)思:并不局限于此，凡利用此構(gòu)思對本發(fā)明進(jìn)行非實質(zhì)性的改動，均應(yīng)屬于侵犯本發(fā)明保護(hù)范圍的行為。
【主權(quán)項】
1.便于常溫存放的清香型鐵觀音的制作工藝，其特征在于，它包括依次進(jìn)行的下述步驟: a.米青:于12:00?16:00時間段內(nèi)米摘一芽兩二葉茶青； b.曬青:在16:00?17:30時間段內(nèi)，在茶青不死青的前提下曬青至茶青手抓軟綿時即完成曬青； c.搖青:先將茶青在搖青機(jī)中搖青3?5分鐘，然后攤青放置100?120分鐘；再將茶青搖青8?10分鐘，然后攤青放置170?180分鐘；再將茶青搖青25?33分鐘，然后攤青放置240?250分鐘；最后將茶青搖青35?65分鐘，然后攤青放置300?360分鐘；搖青時，搖青機(jī)的搖青筒轉(zhuǎn)速為22?28轉(zhuǎn)/分鐘； d.殺青:將搖青完成的茶青在281?291°C下炒制，待青葉正要由綠轉(zhuǎn)黃時即完成殺青; e.揉包:對茶青交替進(jìn)行揉捻和包揉處理，每一次揉捻的時間為3?5分鐘；待茶葉呈團(tuán)粒狀時即完成揉包； f.精選:在每一枝茶葉摘得第二、第三葉茶葉，棄除茶梗、第一葉和頂芽； g.烘焙:先將溫度控制在62?66°C，精選所得茶葉烘焙22?35分鐘，然后將溫度控制在68?71°C，烘焙190-200分鐘后即得成品鐵觀音茶葉。2.如權(quán)利要求1所述的便于常溫存放的清香型鐵觀音的制作工藝，其特征在于:步驟b曬青中，茶青攤?cè)~厚度介于2?3cm之間；在曬青過程中至少將茶青翻動一次。3.如權(quán)利要求1所述的便于常溫存放的清香型鐵觀音的制作工藝，其特征在于:步驟g精選中，一斤毛茶所摘得的茶葉為0.3?0.5斤。4.如權(quán)利要求1所述的便于常溫存放的清香型鐵觀音的制作工藝，其特征在于:所述茶青為海拔為700?800、黃土或者紅土壤種植且采用牛糞或/和羊糞作肥料的紅芯歪尾茶青。5.如權(quán)利要求1所述的便于常溫存放的清香型鐵觀音的制作工藝，其特征在于:步驟c搖青完成的茶青進(jìn)行摘除頂芽處理后再進(jìn)行步驟d的殺青處理。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種便于常溫存放的清香型鐵觀音的制作工藝，它包括以下步驟：采摘鐵觀音鮮葉→曬青→搖青→殺青→揉包→烘焙→精制→成品，其中，搖青是先將茶青在搖青機(jī)中搖青3～5分鐘，然后攤青放置100～120分鐘；再將茶青搖青8～10分鐘，然后攤青放置170～180分鐘；再將茶青搖青25～33分鐘，然后攤青放置240～250分鐘；最后將茶青搖青35～65分鐘，然后攤青放置300～360分鐘。依照本發(fā)明的工藝所制得的茶葉能夠在常溫下至少存放18個月而不發(fā)生明顯的顏色變化，甚至在高溫下存放一周，茶葉外觀也基本不發(fā)生變化；而隨著放置時間的增加，茶湯的品質(zhì)反而有所提升；使得茶葉產(chǎn)量因存放條件的限制性得到有效改善。
【IPC分類】A23F3/06
【公開號】CN104996612
【申請?zhí)枴緾N201510503414
【發(fā)明人】王文彬
【申請人】福建省安溪德峰茶業(yè)有限公司
【公開日】2015年10月28日
【申請日】2015年8月17日