圖8是本發(fā)明直立電烘焙和熏制設(shè)備200的剖切俯視透視圖，示出了替代的門排氣組件；
圖9是在圖8中突出的細(xì)節(jié)A的放大圖；
圖10是本發(fā)明直立電烘焙和熏制設(shè)備的替代實(shí)施例300的剖切透視圖；
圖11是本發(fā)明直立電烘焙和熏制設(shè)備300的外透視圖，示意性地示出了安裝在單元?dú)んw304壁內(nèi)的排氣通道。
【具體實(shí)施方式】
[0016]圖1和圖2圖示了用于烘焙和/或熏制食品的本發(fā)明直立電設(shè)備的實(shí)施例2。本發(fā)明直立設(shè)備2包括:具有前側(cè)6、后側(cè)8、左側(cè)10、右側(cè)12和閉合頂部15的直立外殼4 ;處于外殼4的內(nèi)部16內(nèi)的直立加熱腔壁14 ;限定在加熱腔壁14內(nèi)的直立內(nèi)加熱腔20 ;定位在加熱腔20的底部中的一個(gè)或多個(gè)電加熱元件18 ;在加熱腔20內(nèi)的電加熱元件18之上隔開(kāi)的一個(gè)或多個(gè)(優(yōu)選地至少三個(gè)或者四個(gè))食物支架；可定位在加熱腔20內(nèi)位于電加熱元件18之上用于保持木質(zhì)顆粒或者木肩23的煙熏箱24 (例如，可移除插入式盤(pán)子或者托盤(pán))；以及一個(gè)或多個(gè)定位在加熱腔20中位于電加熱元件18之上的隔板或者擋板托盤(pán)26。隔板托盤(pán)26防止滴落到電元件18上，屏蔽下支架22上的食品，以免直接暴露于電元件18，并且有助于分配通過(guò)殼體4的底部32中的冷空氣開(kāi)口 30接收到的氣流，以便更好地對(duì)空氣進(jìn)行加熱并且更好地通過(guò)該單元進(jìn)行遞送。
[0017]本發(fā)明直立設(shè)備2還包括:直立門34，該直立門34樞轉(zhuǎn)地附接至殼體4的前側(cè)6，用于打開(kāi)、關(guān)閉并且密封殼體4的內(nèi)部16 ;傾斜的內(nèi)底板35，其用于通過(guò)底部空氣開(kāi)口 30排出來(lái)自食品的滴落物；以及設(shè)置在底部空氣開(kāi)口 30之下的油滴盤(pán)37。
[0018]在本發(fā)明設(shè)備2中，直立外殼4僅具有單個(gè)直立壁36，該單個(gè)直立壁36具有左內(nèi)側(cè)38、右內(nèi)側(cè)40和后內(nèi)側(cè)42。相應(yīng)地，直立內(nèi)加熱腔壁14具有直立左、右和后壁44、46和48，該直立左、右和后壁44、46和48定位為與殼體壁36的內(nèi)左、右和后壁38、40和42鄰近并且向內(nèi)與其隔開(kāi)，從而在本發(fā)明直立設(shè)備2的后、左和右側(cè)8、10和12內(nèi)在殼體壁36的內(nèi)表面與內(nèi)加熱腔壁14之間形成內(nèi)氣流間隙50。
[0019]直立內(nèi)加熱腔壁14的頂端52在殼體4的閉合頂部15的下方豎直隔開(kāi)，從而在內(nèi)加熱腔壁14的頂端52與殼體4的閉合頂部15之間在殼體4的上內(nèi)部端部?jī)?nèi)形成間隙54。間隙54為內(nèi)氣流間隙50提供上熱空氣入口 54。用于氣流間隙50的排氣開(kāi)口 56通過(guò)殼體壁36的左、右和后側(cè)8、10和12設(shè)置在至少約在加熱元件18上方的I英寸的任何位置處。排氣口 56的位置優(yōu)選地在殼體4的豎直中心處或者下方。排氣口 56更優(yōu)選地位于殼體4的高度中心下方并且更優(yōu)選地位于從殼體4的內(nèi)部頂部55向下到加熱元件18的距離的從約60%到約98%的位置處。
[0020]因此，在操作期間，冷空氣通過(guò)殼體4的底部開(kāi)口 30接收并且被電加熱元件18加熱。加熱后的空氣向上流經(jīng)內(nèi)加熱腔20然后流入氣流間隙50的上熱空氣入口 54中。接下來(lái)，熱空氣向下流經(jīng)在內(nèi)加熱腔壁14的直立左、右和后側(cè)44、46和48后面的氣流間隙50并且經(jīng)由排氣口 56排放到大氣中，排氣口 56優(yōu)選地設(shè)置為穿過(guò)殼體壁36的直立后、左和右側(cè)8、10和12的下半部。
[0021]相似地，本發(fā)明設(shè)備2的門34為雙壁結(jié)構(gòu)，其包括:外豎直壁60 ;與外豎直壁60隔開(kāi)的內(nèi)豎直壁62 ;在內(nèi)壁62與外壁60之間的豎直氣流間隙64 ;通過(guò)門內(nèi)壁62形成的上熱空氣進(jìn)入開(kāi)口 66 ;通過(guò)門外壁60形成的下熱空氣排出口 68 ;以及繞內(nèi)壁62的內(nèi)周或者繞殼體4的門開(kāi)口附接的密封件70，該密封件70用于當(dāng)門34關(guān)閉時(shí)密封設(shè)備2的前開(kāi)
□ O
[0022]然而，要理解，本發(fā)明設(shè)備的門34作為替代實(shí)施方式可以為，例如，實(shí)心門或者其中具有絕緣空氣間隙或者絕緣層37的門。
[0023]在本發(fā)明設(shè)備2中，外殼體4的直立壁36的內(nèi)表面和門34的外壁60的內(nèi)表面均優(yōu)選地由諸如滲鋁鋼等高反射性材料形成，以便通過(guò)殼體4并且通過(guò)門34減少熱損失并且向內(nèi)加熱腔壁14和圍繞加熱腔20的門的內(nèi)壁62提供進(jìn)一步的加熱。
[0024]內(nèi)加熱腔壁14和門34的內(nèi)壁62將優(yōu)選地由鋼或者不銹鋼形成并且將更優(yōu)選地在其面向加熱腔20的內(nèi)表面上或者在其內(nèi)表面和外表面上具有高反射率涂層，諸如黑色瓷性涂層，以便在加熱腔20內(nèi)增加從內(nèi)表面朝食品發(fā)射的紅外輻射能量的量。
[0025]雖然在圖1和2中氣流間隙50的上熱空氣入口 54示出為由在內(nèi)加熱腔壁14的上端52與殼體4的閉合頂部15之間的間隙形成，但是要理解，在替代實(shí)施方式中可以使用其他類型的空氣開(kāi)口或者其他空氣開(kāi)口配置。作為一個(gè)示例，作為替代實(shí)施方式，內(nèi)加熱腔壁14可以利用設(shè)置為穿過(guò)在內(nèi)加熱腔壁14上部的孔、槽或者其他開(kāi)口一直延伸至殼體4的閉合頂部15，以形成氣流間隙50的上進(jìn)氣口。下面論述另一些示例。
[0026]在275° F的操作溫度下使用圖1所圖示的本發(fā)明直立電設(shè)備的原型與使用絕緣的現(xiàn)有技術(shù)電烤箱和煙熏器進(jìn)行的測(cè)試表明:(a)本發(fā)明設(shè)備2節(jié)能50%以及(b)由本發(fā)明設(shè)備所提供的紅外線烹調(diào)能量的百分比為68%，而現(xiàn)有技術(shù)單元僅有60%的紅外線。另外，本發(fā)明設(shè)備2每鎊火雞所需的烘焙和熏制時(shí)間少于6分鐘(實(shí)際僅為約5分鐘)，而現(xiàn)有技術(shù)設(shè)備每鎊火雞需要約10分鐘。
[0027]圖3和圖4圖示了本發(fā)明直立電烘焙和/或熏制設(shè)備的替代實(shí)施例100。本發(fā)明設(shè)備的替代實(shí)施例100大體上與實(shí)施例2相同，不同之處在于設(shè)備100的外殼104包括附加的外壁102，該外壁102定位在內(nèi)殼體壁105之外并且與其隔開(kāi)以在殼體104的內(nèi)壁與外壁之間提供絕緣間隙106。絕緣間隙106可以是如圖4所圖示的空的空氣絕緣間隙或者可以裝有圖3所示的絕緣材料108。絕緣間隙106和絕緣材料108 (若被使用)將優(yōu)選地設(shè)置在本發(fā)明直立電設(shè)備100的所有側(cè)上以及頂部和底部中。
[0028]圖5至圖7圖示了本發(fā)明直立電烘焙和/或熏制設(shè)備的第三實(shí)施例200。實(shí)施例200大體上與本發(fā)明設(shè)備的實(shí)施例100相同，不同之處在于內(nèi)加熱腔202還包括水平頂壁204，該水平頂壁204定位為與殼體208的水平頂部?jī)?nèi)壁鄰近并且與其隔開(kāi)。因此，本發(fā)明設(shè)備200的內(nèi)氣流間隙210水平地延伸穿過(guò)該單元的頂部并且向下延伸通過(guò)左、右和后側(cè)。加熱腔202的水平頂壁204包括:用于氣流間隙210的用于接收熱空氣和煙氣的居中頂部進(jìn)入開(kāi)口 212，熱空氣和煙氣向上流經(jīng)加熱腔202。
[0029]另外，與圖1圖示的本發(fā)明設(shè)備2的雙壁門34不同，本發(fā)明單元200的門215包括:豎直外壁216 ;豎直中間壁218 ;形成在外壁216與中間壁218之間的豎直絕緣間隙220 ;豎直內(nèi)壁222 ;形成在內(nèi)壁222與中間壁218之間的豎直氣流間隙224 ;通過(guò)內(nèi)壁222形成的豎直氣流間隙224的上熱空氣進(jìn)口 226 ;以及通過(guò)中間壁和外壁216和218形成的豎直氣流間隙224的下出氣口 228。在門215中的豎直絕緣間隙220可以是空氣絕緣間隙或者可裝有絕緣材料。
[0030]圖8和圖9圖示了本發(fā)明單元200的門215的豎直氣流間隙224的替代熱空氣排氣配置。圖8和圖9圖示的替代門230的豎直氣流間隙232配置為排放到設(shè)置在單元?dú)んw208的側(cè)壁內(nèi)的氣流間隙210的下部中，而不是通過(guò)形成為穿過(guò)在門的中間壁和外壁218和216的下開(kāi)口 228直接排放到大氣。圖8和圖9圖示的替代門排氣配置包括:在殼體208的前開(kāi)口 244的各側(cè)上，在殼體氣流間隙210的前向左右豎直邊緣240和24