節(jié)日旅游禮品饃食切片機(jī)制作及多味禮品饃食加工方法
【專利說明】
所屬技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明節(jié)日旅游禮品饃食切片機(jī)制作及多味禮品饃食加工方法涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及節(jié)日禮品饃食切片機(jī)制作及多味禮品饃食加工工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，勞動者收入的增加，交通道路設(shè)施的快速建設(shè)，私家車的購買愈來愈多，這些給人們走親仿友、旅游、交友、社交活動提供了極大的方便，但參加上述活動少不了帶一些當(dāng)?shù)氐拿麅?yōu)特產(chǎn)作為見面禮品，贈于交往對象，以示尊敬。其中包括當(dāng)?shù)氐囊恍┒Y品饃食，如當(dāng)?shù)毓?jié)日贈于長輩的壽糕、壽盤、壽桃、棗馬虎等，贈于同輩的多樣餛飩及贈于幼童的賀歲圈、顧錈、十二生肖等禮品饃食，具有工藝品價值，豐富色彩，花樣繁多，愛不釋手，深受贈于者和很多旅游者的喜愛和購買，但這些禮品饃食，在自然條件下能保存五、六天，時間再長就會發(fā)霉。本發(fā)明節(jié)日旅游禮品饃食切片機(jī)很好的解決了這一問題，就是將這些禮品饃食切片干制，照原樣重新組合保裝在一起，就可長期保存。
[0003]技術(shù)方案
[0004]本發(fā)明的目的是:設(shè)計制作禮品饃食切片機(jī)，將節(jié)日旅游禮品饃食進(jìn)行切片干制，然后將干制后的饃片照原樣重新組合包裝在一起，就可使保存期限達(dá)半年以上甚至更長。同時在加工禮品饃食的過程中，加入一些香料、調(diào)料，加工出濃香型、清香型、甜香型、咸香型、辣香型、麻香型、酸香型等多口味節(jié)日禮品饃食，改變了長期一來節(jié)日禮品饃食口味單一的加工方法。
[0005]為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:先制作節(jié)日旅游禮品饃食切片機(jī)，再配制出多口味調(diào)味料，來加工多口味節(jié)日禮品饃食。節(jié)日旅游禮品饃食切片機(jī)制作及多味禮品饃食加工方法分為節(jié)日旅游禮品饃食切片機(jī)制作安裝、面粉發(fā)酵粉購備、調(diào)味料配方制定、調(diào)味料原料購備加工和配制、調(diào)味料與面粉、發(fā)酵粉混合加水揉制成濕面團(tuán)放入發(fā)酵箱進(jìn)行發(fā)酵、發(fā)酵好的面團(tuán)取出揉合分切、制成節(jié)日旅游禮品生饃食放入蒸籠進(jìn)行蒸制成熟饃食、將熟饃食晾涼變硬后進(jìn)行切片、再將切片饃食進(jìn)行曬干或烘干、在熟饃食切片進(jìn)行晾曬或烘干過程中要保持切片順序、干制后要照原切片順序進(jìn)行組合包裝九道工序，將禮品饃食干制后照原樣組合包裝，使節(jié)日禮品饃食不僅保持了原來的工藝觀賞價值，還延長了饃食保存時間。節(jié)日旅游禮品饃食切片機(jī)制作安裝；禮品饃食切片機(jī)由饃食切片刀架、饃食切片裝置、電動裝置和支架四部分組成；饃食切片刀架為方框形，由刀架2、刀片20兩部件組成；饃食切片裝置由切片頂板4、切片頂桿7、切片頂桿控制套6、控制套固定曲片5、切片拉桿9、頂桿與拉桿連接軸8、拉桿皮帶輪11、皮帶輪軸10、皮帶輪拉桿曲軸12、拉桿與曲軸連接軸13十部件組成；電動裝置由電動機(jī)16、電動機(jī)皮帶輪17、電動機(jī)底座18、電動機(jī)固定螺絲19電動機(jī)傳動帶14五部件組成；以上三裝置安裝在饃食切片機(jī)支架15上，合理組和成禮品饃食切片機(jī)成品，即可進(jìn)行切片作業(yè)。面粉與面粉發(fā)酵粉購備，要查驗生產(chǎn)廠家合格證與保質(zhì)期，不合格產(chǎn)品決不購買，原料購回后妥善貯存。調(diào)味料配方制定；首先要制定香料配方，濃香型香料配方I為芝麻、花生、黃豆、大回、小回等；清香型配方2為芝麻、花生、黃豆、花椒葉；甜香型配方3為配方I加適量白糖；辣香型配方4為配方I加適量辣椒；麻香型配方5為配方I加適量花椒；咸香型配方6為配方I加適量食鹽，酸香型配方7為配方I加適量山楂粉，調(diào)味料配方即成。按上述配方購置原料后，即可進(jìn)行加工，將芝麻、花生、黃豆進(jìn)行炒制，炒至香味溢出，80%外皮裂開為好，然后將上述原料全部用80目篩網(wǎng)粉碎機(jī)分別粉碎，將粉碎的調(diào)味原料按配分分別配制成濃香型、清香型、甜香型、辣香型、麻香型、咸香型、酸香型多種調(diào)味料即可。然后按當(dāng)天加工量稱取面粉，再按面粉重量的3-5%稱取調(diào)味料，將二者混合均勻加水揉成濕面團(tuán)放入發(fā)酵箱進(jìn)行發(fā)酵。將發(fā)酵好的面團(tuán)取出分切成小面團(tuán)，再按要求制作成符合規(guī)定的節(jié)日禮品生饃食，再將生饃食放入蒸籠蒸制成熟，即成濃香型、清香型、甜香型、咸香型、辣香型、麻香型、酸香型等多口味節(jié)日禮品饃食。
[0006]據(jù)《中華本草》記載，芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經(jīng)。有補(bǔ)血明目、祛風(fēng)潤腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強(qiáng)身體，抗衰老之功效?？捎糜谥委熒眢w虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血月旨、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、乳少、尿血等癥。芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有膳食纖維、維生素B1.B2.尼克酸、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分；芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用。芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質(zhì)對皮膚的危害，抵消或中和細(xì)胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚炎癥。芝麻還具有養(yǎng)血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細(xì)膩光滑、紅潤光澤?；ㄉ臓I養(yǎng)價值之高，與雞蛋、牛奶、肉類相比，它們在花生面前也甘拜下風(fēng)。花生的廣熱量尚于肉類，比牛奶尚20 %,比雞蛋尚40%。其它如蛋白質(zhì)、核黃素、媽、憐、鐵等也都比牛奶、肉、蛋為高?；ㄉ羞€含有A、B、E、K等各種維生素及卵磷脂氨基酸、膽堿、和油酸、花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等。黃豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)；具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。黃豆還能抗菌消炎，對咽炎、結(jié)膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。黃豆中含有對人體十分重要的元素，那就是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)及其水解后的氨基酸和氨基酸的季銨衍生物，是人體的重要營養(yǎng)物質(zhì)，是體內(nèi)不可缺少的三大要素之一。一斤黃豆中含鐵質(zhì)55毫克，對缺鐵性貧血十分有利。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研宄認(rèn)為，黃豆不含膽固醇，并可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發(fā)生，預(yù)防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質(zhì)，它對糖尿病有一定的療效.因此，黃豆被營養(yǎng)學(xué)家推薦為防治冠心病，高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品.黃豆中所含的軟磷脂的大腦細(xì)胞組成的重要部分，常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，服食黃豆可另人長肌膚，益顏色，填精髓，增力氣，補(bǔ)虛開胃，是適宜虛弱者使用的補(bǔ)益食品，具有益氣養(yǎng)血.健脾寬中，健身寧心，下利大腸，潤燥消水的功效.黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養(yǎng)價值最豐富。干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約40%，為其他糧食之冠?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研宄表明，一斤黃豆相當(dāng)于二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質(zhì)含量。脂肪含量也在豆類中占首位，出油率達(dá)20%;此外，還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。一斤黃豆中含鐵質(zhì)55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利；一斤黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經(jīng)十分有利。黃豆加工后的各種豆制品，不但蛋白質(zhì)含量高，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)95%，為理想的補(bǔ)益食療之品。黃豆及豆腐、豆?jié){等豆制品已成為風(fēng)靡世界的健康食品?；ń肺缎?、性熱，歸脾、胃經(jīng)；有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效；主要治療嘔吐，風(fēng)寒濕痹，齒痛等癥花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹調(diào)上既能單獨使用，如花椒面；也能與其他原料配制成調(diào)味品，用途極廣，效果甚好，如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。據(jù)李時珍《本草綱目》記載:“花椒堅齒、烏發(fā)、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神?！被ń窔馕斗枷?，可除各種腥臭氣，能促進(jìn)唾液分泌，增加食欲；有研宄發(fā)現(xiàn)，花椒能使血管擴(kuò)張，從而能起到降低血壓的作用；服食花椒水能驅(qū)除寄生蟲。辣椒是人類生活中不可缺少的食用蔬菜和調(diào)味品，每白克辣椒維生素C含量高達(dá)198毫克，居蔬菜之首。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。醫(yī)藥專家認(rèn)為，辣椒能緩解胸腹冷痛，治止痢疾，殺滅胃腹中的寄生蟲，控制新藏病及冠狀動脈硬化，還能刺激口腔粘模，引起胃的蠕動，促進(jìn)唾液分泌，增強(qiáng)食欲。促進(jìn)消化。花椒葉中存在芳香油成分，主要是萜烯類化合物，是重要的香料物質(zhì)，其中含量最高的香葉烯是貴重的玫瑰型香料，除用作食用香料外，也是配制日化香精的重要原料，還具有醫(yī)藥和保健功能?；ń啡~之所以具有芳香味道，也就是其中芳香油成分的存在，也使其具有同花椒果皮一樣的調(diào)味品功能，只使其味道較花椒果皮清淡揉合，但正是花椒葉這種清淡揉合的芳香味道，更適合作為芳香食品、芳香飲料、芳香保健品和芳香日化用品的天然香料和保健香料。特別是花椒干嫩芽的氨基酸含量達(dá)24.4 %，與豬肉19.2 %、羊肉22.7 %、核桃仁22.4%、花生仁27.6 %的氨基酸含量相差無幾，若與食用菌香菇相比，蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、鈣、鐵、磷、氨基酸分別為香菇的5.8,2.1,2.6、11.7、10.4,4.4,4.4倍，可見花椒嫩芽的營養(yǎng)價值之高；再次花椒葉還含有黃酮類、多酚