:將刺角瓜果皮清洗干凈，瀝干表面水分備用；
[0040](2)切分:將清洗后的刺角瓜果皮切絲，得刺角瓜果皮絲；
[0041](3)殺青:將刺角瓜果皮絲平鋪于竹篾網(wǎng)上，控制刺角瓜果皮絲的平鋪厚度為lcm，之后采用溫度為100°C的蒸汽對(duì)刺角瓜果皮絲進(jìn)行殺青處理，殺青時(shí)間為Imin ;
[0042](4) 一次干燥:采用熱風(fēng)干燥，于溫度45_65°C條件下，干燥至刺角瓜果皮絲的水分含量為50-60% ；
[0043](5)揉捻:取茶葉加水浸提，收集茶葉浸提液，備用；將殺青后的刺角瓜果皮絲轉(zhuǎn)移至揉捻機(jī)中，在揉捻的同時(shí)，于刺角瓜果皮絲表面噴灑茶葉浸提液，揉捻30min ;
[0044](6) 二次干燥:二次干燥包括兩個(gè)階段，第一階段采用高溫高濕干燥，干燥溫度為80°C，相對(duì)濕度為90%，干燥至刺角瓜果皮絲的含水量為45-50% ;第二階段采用低溫冷風(fēng)干燥，干燥溫度為35°C，風(fēng)速為0.2m/s，干燥至刺角瓜果皮絲的含水量為30-40% ；
[0045](7)微膨化:采用真空微波膨化的方法，將預(yù)干燥后的刺角瓜果皮絲于微波劑量
1.2kw/kg、真空度0.04MPa的條件下，處理Imin ；
[0046](8)三次干燥:采用熱風(fēng)干燥，于溫度45_65°C條件下，干燥至刺角瓜果皮絲的最終含水量低于10%，即得刺角瓜果皮茶。
[0047]實(shí)施例4
[0048]一種刺角瓜果皮茶的加工方法，包括以下步驟:
[0049](I)清洗:將刺角瓜果皮清洗干凈，瀝干表面水分備用；
[0050](2)切分:將清洗后的刺角瓜果皮切絲，得刺角瓜果皮絲；
[0051](3)殺青:將刺角瓜果皮絲平鋪于竹篾網(wǎng)上，控制刺角瓜果皮絲的平鋪厚度為
0.75cm，之后采用溫度為85°C的蒸汽對(duì)刺角瓜果皮絲進(jìn)行殺青處理，殺青時(shí)間為0.75min ；
[0052](4) 一次干燥:采用熱風(fēng)干燥，于溫度45_65°C條件下，干燥至刺角瓜果皮絲的水分含量為50-60% ；
[0053](5)揉捻:取茶葉加水浸提，收集茶葉浸提液，備用；將殺青后的刺角瓜果皮絲轉(zhuǎn)移至揉捻機(jī)中，在揉捻的同時(shí)，于刺角瓜果皮絲表面噴灑茶葉浸提液，揉捻15min ;
[0054](6) 二次干燥:二次干燥包括兩個(gè)階段，第一階段采用高溫高濕干燥，干燥溫度為75°C，相對(duì)濕度為80%，干燥至刺角瓜果皮絲的含水量為45-50% ;第二階段采用低溫冷風(fēng)干燥，干燥溫度為25°C，風(fēng)速為0.4m/s，干燥至刺角瓜果皮絲的含水量為30-40% ；
[0055](7)微膨化:采用真空微波膨化的方法，將預(yù)干燥后的刺角瓜果皮絲于微波劑量
1.5kw/kg、真空度0.06MPa的條件下，處理0.75min ；
[0056](8)三次干燥:采用熱風(fēng)干燥，于溫度45_65°C條件下，干燥至刺角瓜果皮絲的最終含水量低于10%，即得刺角瓜果皮茶。
[0057]實(shí)施例5
[0058]一種刺角瓜果皮茶的加工方法，包括以下步驟:
[0059](I)清洗:將刺角瓜果皮清洗干凈，瀝干表面水分備用；
[0060](2)切分:將清洗后的刺角瓜果皮切絲，得刺角瓜果皮絲；
[0061](3)殺青:將刺角瓜果皮絲平鋪于竹篾網(wǎng)上，控制刺角瓜果皮絲的平鋪厚度為0.5-lcm，之后采用溫度為75-100°C的蒸汽對(duì)刺角瓜果皮絲進(jìn)行殺青處理，殺青時(shí)間為
0.5-lmin；
[0062](4) 一次干燥:采用熱風(fēng)干燥，于溫度45_65°C條件下，干燥至刺角瓜果皮絲的水分含量為50-60% ；
[0063](5)揉捻:取茶葉加水浸提，收集茶葉浸提液，備用；將殺青后的刺角瓜果皮絲轉(zhuǎn)移至揉捻機(jī)中，在揉捻的同時(shí)，于刺角瓜果皮絲表面噴灑茶葉浸提液，茶葉浸提液的添加量為刺角瓜果皮絲質(zhì)量的6-10%，揉捻5-30min ；
[0064](6) 二次干燥:二次干燥包括兩個(gè)階段，第一階段采用高溫高濕干燥，干燥溫度為65-80 0C，相對(duì)濕度為70-90 %，干燥至刺角瓜果皮絲的含水量為45-50 % ;第二階段采用低溫冷風(fēng)干燥，干燥溫度為15-35°C，風(fēng)速為0.2-0.5m/s，干燥至刺角瓜果皮絲的含水量為30-40% ；
[0065](7)微膨化:采用真空微波膨化的方法，將預(yù)干燥后的刺角瓜果皮絲于微波劑量
1.2-2.0kw/kg、真空度 0.04-0.08MPa 的條件下，處理 0.5-lmin ；
[0066](8)三次干燥:采用熱風(fēng)干燥，于溫度45_65°C條件下，干燥至刺角瓜果皮絲的最終含水量低于10%，即得刺角瓜果皮茶。
[0067]實(shí)施例6
[0068]一種按實(shí)施例1所述方法加工的刺角瓜果皮茶。
[0069]實(shí)施例7
[0070]一種按實(shí)施例2所述方法加工的刺角瓜果皮茶。
[0071]實(shí)施例8
[0072]一種按實(shí)施例3所述方法加工的刺角瓜果皮茶。
[0073]實(shí)施例9
[0074]一種按實(shí)施例4所述方法加工的刺角瓜果皮茶。
[0075]實(shí)施例10
[0076]一種按實(shí)施例5所述方法加工的刺角瓜果皮茶。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種刺角瓜果皮茶的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)清洗:將刺角瓜果皮清洗干凈，瀝干表面水分備用； (2)切分:將清洗后的刺角瓜果皮切絲，得刺角瓜果皮絲； (3)殺青:將刺角瓜果皮絲平鋪于竹篾網(wǎng)上，控制刺角瓜果皮絲的平鋪厚度為0.5-lcm，之后采用溫度為75-100°C的蒸汽對(duì)刺角瓜果皮絲進(jìn)行殺青處理，殺青時(shí)間為0.5-lmin； (4)一次干燥:采用熱風(fēng)干燥，于溫度45-65°C條件下，干燥至刺角瓜果皮絲的水分含量為 50-60% ； (5)揉捻:取茶葉加水浸提，收集茶葉浸提液，備用；將殺青后的刺角瓜果皮絲轉(zhuǎn)移至揉捻機(jī)中，在揉捻的同時(shí)，于刺角瓜果皮絲表面噴灑茶葉浸提液，揉捻5-30min ； (6)二次干燥:二次干燥包括兩個(gè)階段，第一階段采用高溫高濕干燥，干燥溫度為65-80 0C，相對(duì)濕度為70-90 %，干燥至刺角瓜果皮絲的含水量為45-50 % ;第二階段采用低溫冷風(fēng)干燥，干燥溫度為15-35°C，風(fēng)速為0.2-0.5m/s，干燥至刺角瓜果皮絲的含水量為30-40% ； (J)微膨化:采用真空微波膨化的方法，將預(yù)干燥后的刺角瓜果皮絲于微波劑量1.2-2.0kw/kg、真空度 0.04-0.08MPa 的條件下，處理 0.5-lmin ； (8)三次干燥:采用熱風(fēng)干燥，于溫度45-65°C條件下，干燥至刺角瓜果皮絲的最終含水量低于10%，即得刺角瓜果皮茶。2.如權(quán)利要求1所述的一種刺角瓜果皮茶的加工方法，其特征在于所述步驟(5)揉捻中茶葉浸提液的添加量為刺角瓜果皮絲質(zhì)量的6-10 %。3.—種如權(quán)利要求1或2所述方法加工的刺角瓜果皮茶。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種刺角瓜果皮茶及其加工方法，包括以下步驟：清洗、切分、殺青、一次干燥、揉捻、二次干燥、微膨化、三次干燥等步驟。本發(fā)明通過合理利用刺角瓜果皮為原料加工果皮茶，制備的產(chǎn)品營養(yǎng)健康、感官品質(zhì)較好。
【IPC分類】A23F3/34
【公開號(hào)】CN104920705
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510081116
【發(fā)明人】吳越, 車麗, 車海
【申請(qǐng)人】吳海軍
【公開日】2015年9月23日
【申請(qǐng)日】2015年2月13日