一種減肥代餐的餅干及制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及技術(shù)領(lǐng)域減肥食品，更具體的說(shuō)是涉及一種減肥代餐的餅干及制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平有了很大的提高，近年來(lái)，肥胖的發(fā)病率明顯增加，尤其是一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的國(guó)家，肥胖的人越來(lái)越多，高血壓、心臟病等心血管疾病也隨之增多，減肥健美已經(jīng)成為眾所關(guān)注的熱點(diǎn)。針對(duì)這種情況，減肥功能性食品研究應(yīng)運(yùn)而生，各種減肥功能性食品也相聚面市。
[0003]減肥代餐類產(chǎn)品屬于營(yíng)養(yǎng)代餐，秉承均衡營(yíng)養(yǎng)、健康減肥的理念，通過(guò)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)中中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和微量元素的攝入，保證在減肥過(guò)程中，不饑餓、不乏力、不腹瀉、不反彈、不改變飲食習(xí)慣，符合世界衛(wèi)生組織推薦的健康減肥理念。最重要的是不會(huì)對(duì)身體造成任何損害，可以說(shuō)減肥代餐產(chǎn)品是真正意義上的綠色減肥食品。
[0004]因此，本發(fā)明提供了一種減肥代餐餅干，不僅組成合理，口感豐富，而且減肥效果明顯，滿足人們打造完美身材的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]有鑒于此，本發(fā)明提供了一種不僅組成合理，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)均衡，而且口感豐富、減肥效果明顯的代餐餅干及制備方法。
[0006]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案；
[0007]—種減肥代餐的餅干及制備方法，具體包括:面粉60?90份、植物油10?15份、膳食纖維10?20份、左旋肉堿15?25份、白砂糖10?20份、小蘇打2?5份、鮮酵母I?3份、食鹽3?6份、水25?50份、蔬菜粉20?35份、水果粉15?20份、食品添加劑6?10份；并經(jīng)過(guò)如下步驟制成減肥代餐餅干:
[0008](I)干粉的混合:將面粉、膳食纖維、蔬菜粉、水果粉按著一定的質(zhì)量混合均勻后放入容器內(nèi)。
[0009](2)混合液的調(diào)制:將植物油、左旋肉堿、白砂糖、小蘇打、鮮酵母、食鹽、食品添加劑按著一定的質(zhì)量混合后攪拌，制作成混合液。
[0010](3)面團(tuán)的揉制、發(fā)酵:將步驟(2)的混合液加入到步驟(I)混合后的干粉中，攪拌均勻后，加水揉制成面團(tuán)，然后室溫條件下靜置8-12h，形成發(fā)酵面團(tuán)。
[0011](4)餅干的制作、烘焙:將發(fā)酵面團(tuán)放入到餅干模具中，用手壓制，用力要均勻，制作成面團(tuán)餅干，然后將面團(tuán)餅干放入烤箱中進(jìn)行烘焙，烘焙溫度60-85°C，烘焙時(shí)間5-10min,取出后冷卻,進(jìn)行包裝即可。
[0012]優(yōu)選的，在上述一種減肥代餐的餅干及制備方法中，原料的最佳重量為:面粉75份、植物油13份、膳食纖維15份、左旋肉堿20份、白砂糖14份、小蘇打3份、鮮酵母2份、食鹽4份、水38份、蔬菜粉20份、水果粉18份、食品添加劑6份。
[0013]優(yōu)選的，在上述一種減肥代餐的餅干及制備方法中，蔬菜粉包括西芹粉、苦瓜粉、白蘿卜粉、竹筍粉、冬瓜粉，并且西芹粉、苦瓜粉、白蘿卜粉、竹筍粉、冬瓜粉的質(zhì)量比為
I: I: I: I: 1
[0014]優(yōu)選的，在上述一種減肥代餐的餅干及制備方法中，水果粉包括葡萄柚粉、蘋果粉、草莓粉，并且葡萄柚粉、蘋果粉、草莓粉的質(zhì)量比為1:1:1。
[0015]優(yōu)選的，在上述一種減肥代餐的餅干及制備方法中，面團(tuán)餅干的最佳烘焙溫度為65°C，其最佳烘焙時(shí)間為1min。
[0016]優(yōu)選的，在上述一種減肥代餐的餅干及制備方法中，食品添加劑包括膨松劑和增味劑，其中膨松劑為碳酸氫鈉和碳酸氫銨，增味劑為谷氨酸鈉，并且碳酸氫鈉、碳酸氫銨、谷氨酸鈉的質(zhì)量比為1:1:2。
[0017]經(jīng)由上述的技術(shù)方案可知，與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明通過(guò)加入理想、健康的減肥食品原料膳食纖維和左旋肉堿，不僅達(dá)到了減肥的效果，而且沒(méi)有副作用；并且以天然蔬菜粉、水果粉代替人工添加的營(yíng)養(yǎng)素，使?fàn)I養(yǎng)結(jié)構(gòu)更加均衡，因此本發(fā)明是一種組成合理，且原料易得，制成的餅干飽腹感強(qiáng)、營(yíng)養(yǎng)均衡、口感豐富，健康的減肥代餐餅干。
【具體實(shí)施方式】
[0018]下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0019]本發(fā)明實(shí)施例公開(kāi)了一種減肥代餐餅干及制備方法，不僅減肥效果明顯，而且口感豐富、飽腹感強(qiáng)、組成合理，是最佳的減肥健康食品；具體包括:
[0020]面粉60?90份、植物油10?15份、膳食纖維10?20份、左旋肉堿15?25份、白砂糖10?20份、小蘇打2?5份、鮮酵母I?3份、食鹽3?6份、水25?50份、蔬菜粉20?35份、水果粉15?20份、食品添加劑6?10份；并經(jīng)過(guò)如下步驟制成減肥代餐餅干:
[0021](I)干粉的混合:將面粉、膳食纖維、蔬菜粉、水果粉按著一定的質(zhì)量混合均勻后放入容器內(nèi)。
[0022](2)混合液的調(diào)制:將植物油、左旋肉堿、白砂糖、小蘇打、鮮酵母、食鹽、食品添加劑按著一定的質(zhì)量混合后攪拌，制作成混合液。
[0023](3)面團(tuán)的揉制、發(fā)酵:將步驟(2)的混合液加入到步驟(I)混合后的干粉中，攪拌均勻后，加水揉制成面團(tuán)，然后室溫條件下靜置8-12h，形成發(fā)酵面團(tuán)。
[0024](4)餅干的制作、烘焙:將發(fā)酵面團(tuán)放入到餅干模具中，用手壓制，用力要均勻，制作成面團(tuán)餅干，然后將面團(tuán)餅干放入烤箱中進(jìn)行烘焙，烘焙溫度60-85°C，烘焙時(shí)間5-10min,取出后冷卻,進(jìn)行包裝即可。
[0025]為了進(jìn)一步優(yōu)化上述技術(shù)方案，原料的最佳重量為:面粉75份、植物油13份、膳食纖維15份、左旋肉堿20份、白砂糖14份、小蘇打3份、鮮酵母2份、食鹽4份、水38份、蔬菜粉20份、水果粉18份、食品添加劑6份。
[0026]為了進(jìn)一步優(yōu)化上述技術(shù)方案，蔬菜粉包括西芹粉、苦瓜粉、白蘿卜粉、竹筍粉、冬瓜粉，并且西芹粉、苦瓜粉、白蘿卜粉、竹筍粉、冬瓜粉的質(zhì)量比為1:1:1:1:1。
[0027]為了進(jìn)一步優(yōu)化上述技術(shù)方案，水果粉包括葡萄柚粉、蘋果粉、草莓粉，并且葡萄柚粉、蘋果粉、草莓粉的質(zhì)量比為1:1:1。
[0028]為了進(jìn)一步優(yōu)化上述技術(shù)方案，面團(tuán)餅干的最佳烘焙溫度為65°C，其最佳烘焙時(shí)間為1min。
[0029]為了進(jìn)一步優(yōu)化上述技術(shù)方案，食品添加劑包括膨松劑和增味劑，其中膨松劑為碳酸氫鈉和碳酸氫銨，增味劑為谷氨酸鈉，并且碳酸氫鈉、碳酸氫銨、谷氨酸鈉的質(zhì)量比為1:1:2。
[0030]為了進(jìn)一步優(yōu)化上述技術(shù)方案，蔬菜粉中的西芹粉、苦瓜粉、白蘿卜粉、竹筍粉、冬瓜粉中的部分或者全部由其他的蔬菜粉代替也可，由此可以使用的蔬菜粉還包括黃瓜粉、絲瓜粉、胡蘿卜粉、紫菜粉、菠菜粉、西紅柿粉等其他具有減肥效果的蔬菜粉。
[0031]為了進(jìn)一步優(yōu)化上述技術(shù)方案，水果粉中的葡萄柚粉、蘋果粉、草莓粉中的部分或者全部由其他的水果粉代替也可，由此可以使用的水果粉還包括香蕉粉、木瓜粉、西瓜粉、魔芋粉、奇異果粉等其他具有減肥效果的水果粉。
[0032]為了進(jìn)一步優(yōu)化上述技術(shù)方案，蔬菜粉中各種蔬菜粉的質(zhì)量配比是可以根據(jù)口味需求自動(dòng)調(diào)整的，并不限制于上述質(zhì)量比1:1:1:1:1。
[0033]為了進(jìn)一步優(yōu)化上述技術(shù)方案，水果粉中各種水果粉的質(zhì)量配比是可以根據(jù)口味需求自動(dòng)調(diào)整的，并不限制于上述質(zhì)量比1:1:1。
[0034]本說(shuō)明書中，各個(gè)實(shí)施例采用遞進(jìn)的方式描述，每個(gè)實(shí)施例重點(diǎn)說(shuō)明的都是與其他實(shí)施例的不同之處，各個(gè)實(shí)施例之間相同相似部分互相參見(jiàn)即可。對(duì)于實(shí)施例公開(kāi)的裝置而言，由于其與實(shí)施例公開(kāi)的方法相對(duì)應(yīng)，所以描述的比較簡(jiǎn)單，相關(guān)之處參見(jiàn)方法部分說(shuō)明即可。
[0035]對(duì)所公開(kāi)的實(shí)施例的上述說(shuō)明，使本領(lǐng)域?qū)I(yè)技術(shù)人員能夠?qū)崿F(xiàn)或使用本發(fā)明。對(duì)這些實(shí)施例的多種修改對(duì)本領(lǐng)域的專業(yè)技術(shù)人員來(lái)說(shuō)將是顯而易見(jiàn)的，本文中所定義的一般原理可以在不脫離本發(fā)明的精神或范圍的情況下，在其它實(shí)施例中實(shí)現(xiàn)。因此，本發(fā)明將不會(huì)被限制于本文所示的這些實(shí)施例，而是要符合與本文所公開(kāi)的原理和新穎特點(diǎn)相一致的最寬的范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種減肥代餐的餅干及制備方法，其特征在于，具體包括:面粉60?90份、植物油10?15份、膳食纖維10?20份、左旋肉堿15?25份、白砂糖10?20份、小蘇打2?5份、鮮酵母I?3份、食鹽3?6份、水25?50份、蔬菜粉20?35份、水果粉15?20份、食品添加劑6?10份；并經(jīng)過(guò)如下步驟制成減肥代餐餅干: (1)干粉的混合:將面粉、膳食纖維、蔬菜粉、水果粉按著一定的質(zhì)量混合均勻后放入容器內(nèi)。 (2)混合液的調(diào)制:將植物油、左旋肉堿、白砂糖、小蘇打、鮮酵母、食鹽、食品添加劑按著一定的質(zhì)量混合后攪拌，制作成混合液。 (3)面團(tuán)的揉制、發(fā)酵:將步驟(2)的混合液加入到步驟⑴混合后的干粉中，攪拌均勻后，加水揉制成面團(tuán)，然后室溫條件下靜置8-12h，形成發(fā)酵面團(tuán)。 (4)餅干的制作、烘焙:將發(fā)酵面團(tuán)放入到餅干模具中，用手壓制，用力要均勻，制作成面團(tuán)餅干，然后將面團(tuán)餅干放入烤箱中進(jìn)行烘焙，烘焙溫度60-85°C，烘焙時(shí)間5-10min，取出后冷卻，進(jìn)行包裝即可。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種減肥代餐的餅干及制備方法，其特征在于，原料的最佳重量為:面粉75份、植物油13份、膳食纖維15份、左旋肉堿20份、白砂糖14份、小蘇打3份、鮮酵母2份、食鹽4份、水38份、蔬菜粉20份、水果粉18份、食品添加劑6份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種減肥代餐的餅干及制備方法，其特征在于，蔬菜粉包括西芹粉、苦瓜粉、白蘿卜粉、竹筍粉、冬瓜粉，并且西芹粉、苦瓜粉、白蘿卜粉、竹筍粉、冬瓜粉的質(zhì)量比為1:1:1:1:1。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種減肥代餐的餅干及制備方法，其特征在于，水果粉包括葡萄柚粉、蘋果粉、草莓粉，并且葡萄柚粉、蘋果粉、草莓粉的質(zhì)量比為1:1:1。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種減肥代餐的餅干及制備方法，其特征在于，面團(tuán)餅干的最佳烘焙溫度為65°C，其最佳烘焙時(shí)間為lOmin。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種減肥代餐的餅干及制備方法，其特征在于，食品添加劑包括膨松劑和增味劑，其中膨松劑為碳酸氫鈉和碳酸氫銨，增味劑為谷氨酸鈉，并且碳酸氫鈉、碳酸氫銨、谷氨酸鈉的質(zhì)量比為1:1:2。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種減肥代餐的餅干及制備方法，具體包括：面粉、植物油、膳食纖維、左旋肉堿、白砂糖、小蘇打、鮮酵母、食鹽、水、蔬菜粉、水果粉、食品添加劑；并經(jīng)過(guò)干粉的混合、混合液的調(diào)制、面團(tuán)的揉制、發(fā)酵、餅干的制作、烘焙制成減肥代餐餅干。本發(fā)明通過(guò)加入理想、健康的減肥食品原料膳食纖維和左旋肉堿，不僅達(dá)到了減肥的效果，而且沒(méi)有副作用；并且以天然蔬菜粉、水果粉代替人工添加的營(yíng)養(yǎng)素，使?fàn)I養(yǎng)結(jié)構(gòu)更加均衡。因此本發(fā)明是一種營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理，口感豐富，健康的減肥代餐餅干。
【IPC分類】A21D2/36, A21D13/08, A21D2/24
【公開(kāi)號(hào)】CN104920537
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410713942
【發(fā)明人】楊叢剛
【申請(qǐng)人】安慶市凱達(dá)生物科技發(fā)展有限責(zé)任公司
【公開(kāi)日】2015年9月23日
【申請(qǐng)日】2014年12月2日