一種雪蓮果保健飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種雪蓮果保健飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]雪蓮果(俗名:Yacon學(xué)名:Smallanthus Sonchifolius)原產(chǎn)于安第斯山脈，在當(dāng)?shù)厥且环N常見的水果，其味甜，但是熱量不高。雪蓮果含有二十多種人體必需的氨基酸和豐富的礦物質(zhì)及大量可溶性纖維，屬低熱食品，能有效降低血糖和血脂，清理腸胃病治療高血壓，特別適合糖尿病人和減肥者食用。所以雪蓮果很適合現(xiàn)代人食用，屬于一種具有時(shí)代性的功能食品。由于雪蓮果是一種季節(jié)性很強(qiáng)的水果，上市時(shí)間一般在11-12月，不易儲(chǔ)存，易產(chǎn)生腐敗氣味，且磨損后組織口感不佳，為擴(kuò)大生產(chǎn)，解決雪蓮果生產(chǎn)周期性問題，對其制備工藝進(jìn)行改良。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種以雪蓮果為主要原料，通過與決明子、羅漢果、夏枯草等藥食兩用的中草藥進(jìn)行調(diào)配的保健飲料。
[0004]雪蓮果是熱帶高山水果，果肉吃起來，口感卻很像水梨，汁多而晶瑩剔透，香甜脆爽。屬低熱量食品，但其碳水化合物卻并不為人體吸收，因此，很適合糖尿病人及減肥者食用。雪蓮果的果寡糖含量是干物質(zhì)的60%?70%，是所有植物中最高的。具有促消化，調(diào)理胃腸道的功能；同時(shí)是腸內(nèi)有益菌叢的促生劑，產(chǎn)生雙歧因子；還能調(diào)理血液，清除高血月旨，有效地控制膽固醇和糖尿病，通便、防治下?。唤祷鹎宥?、防治面皰、暗瘡；還可以提高免疫力。
[0005]絞股藍(lán)主要有效成分為多糖類、黃酮類、皂苷類及微量元素類，在國內(nèi)外有過很多的研宄:《本草綱目》、《全國中草藥匯編》記載:飲用絞股藍(lán)，治療氣管炎、咽喉炎、偏頭痛、降血壓、降血脂、助睡眠等?！吨胁菟幉蕡D手冊》第一冊記載:絞股藍(lán)清熱解毒，止咳祛痰，并有類似人參的強(qiáng)壯補(bǔ)益作用。臨床應(yīng)用于治療慢性氣管炎，各種腫瘤，潰瘍病及失眠，頭痛等。絞股藍(lán)在日本的研宄與臨床應(yīng)用，《藥學(xué)雜志》、《國外醫(yī)學(xué)》中記載:滋補(bǔ)強(qiáng)身，能雙向性調(diào)節(jié)人體機(jī)能，增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力。調(diào)節(jié)血壓、降血脂，降血糖、減肥。鎮(zhèn)靜安神、改善睡眠、治神經(jīng)衰弱癥。清熱解毒，能清理體內(nèi)毒素，抑制細(xì)胞癌變和殺滅癌細(xì)胞。增加人體細(xì)胞代傳次數(shù)，延緩衰老。
[0006]夏枯草性寒，味甘，歸肝、膽經(jīng)。具有清熱瀉火，明目，散結(jié)消腫的功效。可用于治療目赤腫痛、頭昏眩暈，瘰疬、癭瘤等疾病。現(xiàn)代藥理研宄表明，夏枯草有降低血壓的作用，并能擴(kuò)張血管，其所含蘆丁有抗炎作用，并能降低血管通透性，減少脆性，降低肝脂。夏枯草還有抵制癌細(xì)胞的作用。
[0007]羅漢果的一種名貴藥材，性涼味甘，功能清肺潤腸，主治百日咳，痰火咳嗽，血燥便秘等癥；對于治療急性氣管炎，急性扁桃體炎，咽喉火，急性胃炎都有很好的療效，用羅漢果少許，沖入開水浸泡，是一種極好的清涼飲料，既可提神生津，又可預(yù)防呼吸道感染，常年服用，能延年益壽。羅漢果含一種比蔗糖甜300倍的甜味素，但它不產(chǎn)生熱量，所以是糖尿病、肥胖等不宜吃糖者的理想替代飲料。
[0008]梔子性苦，寒。歸心、肺、三焦經(jīng)。果實(shí)能瀉火除煩，清熱利尿，涼血解毒。用于熱病心煩，黃疸尿赤，血淋澀痛，血熱吐衄，目赤腫痛，火毒瘡瘍；外治扭挫傷痛用于熱病發(fā)熱，心煩不寧等癥。
[0009]大麥味甘、性平、有去食療脹消積進(jìn)食、平胃止渴、消暑除熱、益氣調(diào)中、寬胸大氣、補(bǔ)虛劣、壯血脈、益顏色、實(shí)五臟、化谷食之功。治小便淋痛；治麥芒入目；治老人煩渴不止、飲水不定、舌卷干焦；治水氣病；夏季清暑熱；治急性咽喉炎、扁桃體炎、咽喉部膿腫。大麥面粉可以食用，大麥還可以制成啤酒，幫助消化，疏肝利氣，幫助調(diào)整腸胃功能的功效。大麥茶含有人體所需的17種微量元素，19種以上氨基酸，富含多種維生素及不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)和膳食纖維，適應(yīng)了人們回歸自然，追求健康的需求。
[0010]枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素Al、B1、B2、C等鈣、鐵等健康眼睛的必需營養(yǎng)，故擅長明目，所以俗稱“明眼子”。歷代醫(yī)家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥，常常使用枸杞子。枸杞有提高機(jī)體免疫力的作用，可以補(bǔ)氣強(qiáng)精，滋補(bǔ)肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。枸杞還具有降低血壓、血脂和血糖的作用，能防止動(dòng)脈粥樣硬化，保護(hù)肝臟，抵制脂肪肝、促進(jìn)肝細(xì)胞再生。
[0011]山楂具有降血脂、血壓、強(qiáng)心、抗心律不齊等作用，同時(shí)，山楂也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥。對胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經(jīng)等癥有很好的療效。山楂內(nèi)的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強(qiáng)的藥物，山楂提取物對癌細(xì)胞體內(nèi)生長、增殖和浸潤轉(zhuǎn)移均有一定的抑制作用。
[0012]決明子又稱“還瞳子”，含有多種維生素和豐富的氨基酸、脂肪、碳水化合物等，近年來其保健功能日益受到人們的重視。決明子具有清肝火、祛風(fēng)濕、益腎明目等功能，常飲決明子茶，可使血壓正常，大便通暢，老眼不花。臨床實(shí)驗(yàn)證明，喝決明子茶可以清肝明目、防止視力模糊、降血壓、降血脂、減少膽固醇等，對于防治冠心病、高血壓都有不錯(cuò)的療效；而且決明子富含維生素A及鋅，可防治夜盲癥以及避免小兒缺鋅。此外，決明子茶潤腸通便的功能也能解決現(xiàn)代人腸胃及便秘的問題，可以治療大便燥結(jié)，幫助順利排便。
[0013]甘草和諸藥，解百毒，是我國著名大宗傳統(tǒng)中藥材。性甘，味平。氣微，味甜而特殊。具有補(bǔ)脾益氣、清熱解毒，祛痰止咳、緩急止痛、調(diào)和諸藥的功能。用于脾胃虛弱、倦怠無力、心悸氣短、咳嗽多痰、脘腹、四肢痙攣，并可緩解藥性毒性、烈性。
[0014]薄荷，土名叫“銀丹草”，性味辛，涼。歸入肺經(jīng)、肝經(jīng)。具有疏散風(fēng)熱，清利頭目，利咽透瘆，疏肝行氣的功效，主治疏風(fēng)、散熱、辟穢、解毒、外感風(fēng)熱、頭痛、咽喉腫痛、食滯氣脹、口瘡、牙痛、瘡疥、癮瘆、溫病初起、風(fēng)瘆瘙癢、肝郁氣滯、胸悶脅痛。薄荷是中華常用中藥之一。平常以薄荷代茶，清心明目。
[0015]桂花性溫、味辛，入肺、大腸經(jīng)，煎湯、泡茶或浸酒內(nèi)服，有溫中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用，對食欲不振、痰飲咳喘、痔瘡、痢疾、經(jīng)閉腹痛有一定療效。紅茶性溫，有暖脾胃、助消化的功能，可以促進(jìn)食欲；紅糖具有益氣養(yǎng)血，健脾暖胃，驅(qū)風(fēng)散寒，活血化淤之效，特別適于產(chǎn)婦、兒童及貧血者食用。因此，脾胃虛寒及脾胃功能較弱的人可以適當(dāng)喝桂花茶溫胃。
[0016]本發(fā)明的一種雪蓮果保健飲料包括以下組分:雪蓮果60份、絞股藍(lán)0.5-1.5份、夏枯草0-1份、枸杞0-2.5份、山楂0-2份、甘草0-0.3份、羅漢果0_2份、薄荷0_2份、梔子0-1.5份、桂花1-60份、決明子0-1.5份、大麥茶0-3份、白砂糖0_60份、甜葉菊0-0.6份、阿斯巴甜0-0.1份、檸檬酸0-0.2份、羧甲基纖維素鈉0-0.3份、海藻酸鈉0-0.3份、山梨酸鉀0-0.3份。
[0017]優(yōu)選地，所述的雪蓮果保健飲料包括以下組分:雪蓮果60份、絞股藍(lán)1.5份、夏枯草I份、羅漢果2份、梔子0.8份、桂花I份、決明子I份、大麥茶2.5份、白砂糖60份、梓檬酸0.15份、山梨酸鉀0.2份。
[0018]優(yōu)選地，所述的雪蓮果保健飲料包括以下組分:雪蓮果60份、絞股藍(lán)0.5份、夏枯草I份、枸紀(jì)I份、山楂2份、桂花I份、甜葉菊0.25份、阿斯巴甜0.03份、梓檬酸0.15份、山梨酸鉀0.2份。
[0019]雪蓮果保健飲料的制備方法包括以下步驟:
[0020](I)按上述配比準(zhǔn)備原料；
[0021](2)將雪蓮果清洗去皮后切成1-2 cm厚的塊狀，1:6(0.2% Nacl:水)淡鹽水浸泡10-20分鐘，0.05%維生素C和0.003%檸檬酸護(hù)色處理，然后榨汁濃縮至50%的果汁；
[0022](3)在500份溫水中放入雪蓮果濃縮汁和其它原料，室溫下浸提0