一種吊瓜茶精粉的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種茶精粉的制備方法，尤其是涉及一種吊瓜茶精粉的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]吊瓜，別名栝樓、藥瓜、瓜萎等，葫蘆科栝樓屬多年生藤本植物。是一種名貴的中藥材，據(jù)《本草綱目》、《中藥大辭典》、《中國(guó)醫(yī)學(xué)大全》中藥志等中醫(yī)藥文獻(xiàn)記載:皮、籽、根均可入藥，具有潤(rùn)肺化痰、降火止咳、寬胸散結(jié)、消腫祛毒、潤(rùn)腸通便等功效?！侗静菥V目》載，吊瓜(栝樓)籽炒用，補(bǔ)虛勞口干、潤(rùn)心肺、治手面皺?，F(xiàn)代研宄和權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測(cè)吊瓜籽含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)等。因其潤(rùn)肺化痰、降火止咳等保健作用，吊瓜被加工成茶、飲料、油等產(chǎn)品，如申請(qǐng)?zhí)枮?00910065919.8的專(zhuān)利公布了一種栝樓袋泡茶，其采用原料直接粉碎、添加輔料的方法加工而成，原料直接粉碎容易破壞原料內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，降低了原料的利用率。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是針對(duì)現(xiàn)有市場(chǎng)上吊瓜茶在加工過(guò)程中吊瓜營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)破壞率較高導(dǎo)致吊瓜利用率不高的問(wèn)題，提供一種吊瓜茶精粉的制備方法，本方法工藝穩(wěn)定、操作簡(jiǎn)單、易于掌握，將營(yíng)養(yǎng)豐富的吊瓜加工成飲用方便的茶精粉，不僅豐富了吊瓜產(chǎn)品種類(lèi)，而且提高了吊瓜的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
[0004]本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是:
一種吊瓜茶精粉的制備方法，其特征在于，所述的制備方法采用以下步驟:
a、原料準(zhǔn)備:采摘新鮮的、成熟的吊瓜、余甘子、橄欖果、刺梨，去除果蒂后用清水清洗，濾干水分，切成碎粒，備用；
b、萃取:將取1kg吊瓜粒、3kg余甘子粒、3kg橄欖果粒、2kg的刺梨?；旌暇捶旁?0kg濃度為8%的維生素c溶液中煎煮，并添加1.2kg的茶多酚、0.5kg的楊花粉、0.5kg的櫻花粉、0.5kg的玫瑰花粉，萃取溫度控制為84°C，時(shí)間控制為32min，重復(fù)煎煮4次，將煎煮液混合，過(guò)濾制得萃取液和吊瓜初渣；
c、酶解:將吊瓜初渣粉碎處理，并向粉碎后的1kg吊瓜初渣中加入2kg的茶精油、2kg的綠茶粉、18kg濃度為12%的果葡糖漿溶液、2kg的火龍果汁、2kg的燈籠果汁、2kg的龍葵汁、Ikg的番荔枝汁、Ikg的嘉寶果汁、0.015kg的纖維素酶、0.0lkg的果膠酶，混合均勻，在52°C的環(huán)境下酶解27min ；
d、滅酶、過(guò)濾:將酶解后的吊瓜初渣在120°C環(huán)境下滅酶10s，并將滅酶后的吊瓜初渣在200目篩網(wǎng)下進(jìn)行過(guò)濾，得到吊瓜酶解液、吊瓜酶解渣；
e、粉碎:將濾干后的吊瓜酶解渣進(jìn)行超細(xì)微粉碎處理，粒度為240um，制得吊瓜粉；
f、混合:取熱萃取液3.5kg、吊瓜酶解液2kg、吊瓜粉1.5kg,0.5kg的金櫻果汁、0.5kg的黃皮果汁、0.5kg的雞蛋果汁、0.5kg的榲梓汁、0.5kg的蓮子粉、0.5kg的紅毛丹汁，充分混合均勻，制得混合液； g、均質(zhì):將混合液均質(zhì)處理，溫度為65°C，采用二級(jí)均質(zhì)，一級(jí)均質(zhì)壓力為35Mpa，二級(jí)均質(zhì)壓力12 Mpa
h、冷凍干燥:將均質(zhì)后的混合液在_18°C條件下，冷凍7小時(shí)，然后在裝載量按Ilkg/m2、工作壓力55Pa、解析壓力25Pa、溫度48°C的條件下干燥，干燥后粉碎，制得降火潤(rùn)肺吊瓜茶精粉；
1、包裝:將降火潤(rùn)肺吊瓜茶精粉用食品級(jí)包裝材料包裝，入通風(fēng)干燥環(huán)境中儲(chǔ)存。
[0005]有益效果:本發(fā)明將吊瓜萃取后對(duì)萃取渣進(jìn)行復(fù)合酶處理，充分保留吊瓜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高了吊瓜的利用率，二級(jí)均質(zhì)不僅改善了成品茶精粉的口感，也提升了成品茶精粉的品質(zhì)，使成品茶精粉具有潤(rùn)肺化痰、降火止咳、寬胸散結(jié)、消腫祛毒、潤(rùn)腸通便等保健作用。
【具體實(shí)施方式】
[0006]實(shí)施例1:
一種吊瓜茶精粉的制備方法，其特征在于，所述的制備方法采用以下步驟:
a、原料準(zhǔn)備:采摘新鮮的、成熟的吊瓜，去除果蒂后用清水清洗，濾干水分，切成碎粒，備用;
b、萃取:將1kg吊瓜粒放在20kg濃度為6%的枸櫞酸溶液中煎煮，并添加0.03kg的茶多酸，萃取溫度控制為85°C，時(shí)間控制為25min，重復(fù)煎煮2次，將煎煮液混合，過(guò)濾制得萃取液和吊瓜初渣；
c、酶解:將吊瓜初渣粉碎處理，并向粉碎后的5kg吊瓜初渣中加入1.2kg的茶精油、
0.5kg的茶粉、6kg濃度為10%的維生素c溶液、0.003kg的纖維素酶、0.002kg的果膠酶，混合均勻，在40°C的環(huán)境下酶解25min ；
d、滅酶、過(guò)濾:將酶解后的吊瓜初渣在125°C環(huán)境下滅酶8s，并將滅酶后的吊瓜初渣在140目篩網(wǎng)下進(jìn)行過(guò)濾，得到吊瓜酶解液、吊瓜酶解渣；
e、粉碎:將濾干后的吊瓜酶解渣進(jìn)行超細(xì)微粉碎處理，粒度為200um，制得吊瓜粉；
f、混合:取熱萃取液4.5kg、吊瓜酶解液3kg、吊瓜粉2.5kg，充分混合均勻，制得混合液；
g、均質(zhì):將混合液均質(zhì)處理，溫度為50°C，采用二級(jí)均質(zhì)，一級(jí)均質(zhì)壓力為25Mpa，二級(jí)均質(zhì)壓力8 Mpa ；
h、噴霧干燥:將混合液進(jìn)行噴霧干燥，控制進(jìn)口溫度80°C，出口溫度70°C，干燥后粉碎，制得降火潤(rùn)肺吊瓜茶精粉；
1、包裝:將降火潤(rùn)肺吊瓜茶精粉用食品級(jí)包裝材料包裝，入通風(fēng)干燥環(huán)境中儲(chǔ)存。
[0007]實(shí)施例2:
一種吊瓜茶精粉的制備方法，其特征在于，所述的制備方法采用以下步驟:
a、原料準(zhǔn)備:采摘新鮮、成熟的吊瓜、醋栗、樹(shù)番茄，去除果蒂后用清水清洗，濾干水分，切成碎粒，備用；
b、萃取:將取1kg吊瓜粒、3kg醋栗粒、2kg樹(shù)番茄?；旌暇鶆蚍旁?5kg濃度為6%的抗壞血酸鈉溶液中煎煮，并添加0.5kg的茶多酚、0.5kg的海棗粉，萃取溫度控制為95°C，時(shí)間控制為15min，重復(fù)煎煮3次，將煎煮液混合，過(guò)濾制得萃取液和吊瓜初渣； C、酶解:將吊瓜初渣粉碎處理，并向粉碎后的1kg吊瓜初渣中加入3kg的茶精油、1.5kg的茶粉、13kg濃度為10%的維生素c溶液、2kg的西柚汁、2kg的荸薺汁、Ikg的西瓜汁、0.008kg的纖維素酶、0.006kg的果膠酶，混合均勻，在50°C的環(huán)境下酶解20min ；
d、滅酶、過(guò)濾:將酶解后的吊瓜初渣在135°C環(huán)境下滅酶6s，并將滅酶后的吊瓜初渣在160目篩網(wǎng)下進(jìn)行過(guò)濾，得到吊瓜酶解液、吊瓜酶解渣；
e、粉碎:將濾干后的吊瓜酶解渣進(jìn)行超細(xì)微粉碎處理，粒度為220um，制得吊瓜粉；
f、混合:取熱萃取液5.5kg、吊瓜酶解液2.5kg、吊瓜粉1.5kg,0.5kg的葛仙米汁、0.5kg的茅莓汁，充分混合均勻，制得混合液；
g、均質(zhì):將混合液均質(zhì)處理，溫度為60°C，采用二級(jí)均質(zhì)，一級(jí)均質(zhì)壓力為30Mpa，二級(jí)均質(zhì)壓力6 Mpa ；