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一種食用玉米的生產(chǎn)方法

文檔序號(hào):8533055閱讀:220來源:國知局
一種食用玉米的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域,尤其涉及一種食用玉米的生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]豌豆其味道鮮美,可做成美味佳肴,也是普通百姓喜愛的“大眾食品”,其烹飪方法有扒、燒、燴、炒、熬、氽、煮等多種方式;目前制備的豌豆口味單一,滅菌不徹底,保質(zhì)時(shí)間較短,如何制備一種口味獨(dú)特,保質(zhì)期長(zhǎng),滅菌徹底的豌豆成為要解決的技術(shù)問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提出了一種食用玉米的生產(chǎn)方法,該加工工藝簡(jiǎn)單,滅菌徹底,保質(zhì)期長(zhǎng),制備的豌豆清香甘甜,味鮮爽口,口味獨(dú)特。營養(yǎng)物質(zhì)流失少,便于推廣和銷售。
[0004]本發(fā)明提出了一種食用玉米的生產(chǎn)方法,包括如下步驟:取飽滿豌豆作為豌豆原料;在清水中對(duì)豌豆進(jìn)行浸泡,浸泡時(shí)間為8?14h ;將浸泡后的豌豆裝入包裝袋,并向所述包裝袋內(nèi)加入鹵水后封口,所述鹵水至少包括重量百分比為8-12%的食鹽;對(duì)裝袋的豌豆進(jìn)行高溫處理后即得,高溫處理溫度為140-160°C,高溫處理時(shí)間為30-50min。
[0005]優(yōu)選地,浸泡時(shí)間為12_13h。
[0006]優(yōu)選地,浸泡時(shí)間為13h。
[0007]優(yōu)選地,高溫處理溫度為155-158°C,高溫處理時(shí)間為32_36min。
[0008]優(yōu)選地,高溫處理溫度為156°C,高溫處理時(shí)間為34min。
[0009]本發(fā)明工藝過程簡(jiǎn)單,便于操作,營養(yǎng)物質(zhì)流失少,且在不改變豌豆原有風(fēng)味的條件下營養(yǎng)物質(zhì)基本被保留下來;真空加熱,滅菌徹底,制備的豌豆保質(zhì)時(shí)間較長(zhǎng);本工藝生產(chǎn)的豌豆口感清香爽口,嫩脆若筍,風(fēng)味獨(dú)特,營養(yǎng)豐富,便于推廣銷售。
【具體實(shí)施方式】
[0010]實(shí)施例1
本發(fā)明提出了一種食用玉米的生產(chǎn)方法,包括如下步驟:取飽滿豌豆作為豌豆原料;在清水中對(duì)豌豆進(jìn)行浸泡,浸泡時(shí)間為8h ;將浸泡后的豌豆裝入包裝袋,并向所述包裝袋內(nèi)加入鹵水后封口,所述鹵水至少包括重量百分比為12%的食鹽;對(duì)裝袋的豌豆進(jìn)行高溫處理后即得,高溫處理溫度為140°C,高溫處理時(shí)間為50min。
[0011]實(shí)施例2
本發(fā)明提出了一種食用玉米的生產(chǎn)方法,包括如下步驟:取飽滿豌豆作為豌豆原料;在清水中對(duì)豌豆進(jìn)行浸泡,浸泡時(shí)間為14h ;將浸泡后的豌豆裝入包裝袋,并向所述包裝袋內(nèi)加入鹵水后封口,所述鹵水至少包括重量百分比為8%的食鹽;對(duì)裝袋的豌豆進(jìn)行高溫處理后即得,高溫處理溫度為160°C,高溫處理時(shí)間為30min。
[0012]實(shí)施例3
本發(fā)明提出了一種食用玉米的生產(chǎn)方法,包括如下步驟:取飽滿豌豆作為豌豆原料;在清水中對(duì)豌豆進(jìn)行浸泡,浸泡時(shí)間為13h ;將浸泡后的豌豆裝入包裝袋,并向所述包裝袋內(nèi)加入鹵水后封口,所述鹵水至少包括重量百分比為10%的食鹽;對(duì)裝袋的豌豆進(jìn)行高溫處理后即得,高溫處理溫度為156°C,高溫處理時(shí)間為34min。
[0013]本實(shí)施例制備的豌豆清香爽口,嫩脆若筍,風(fēng)味獨(dú)特,營養(yǎng)豐富,滅菌徹底,保質(zhì)時(shí)間長(zhǎng)。
[0014]以上所述,僅為本發(fā)明較佳的【具體實(shí)施方式】,但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此,任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi),根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其發(fā)明構(gòu)思加以等同替換或改變,都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種食用玉米的生產(chǎn)方法,其特征在于,包括如下步驟:取飽滿豌豆作為豌豆原料;在清水中對(duì)豌豆進(jìn)行浸泡,浸泡時(shí)間為8?14h ;將浸泡后的豌豆裝入包裝袋,并向所述包裝袋內(nèi)加入鹵水后封口,所述鹵水至少包括重量百分比為8-12%的食鹽;對(duì)裝袋的豌豆進(jìn)行高溫處理后即得,高溫處理溫度為140-160°C,高溫處理時(shí)間為30-50min。
2.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的食用玉米的生產(chǎn)方法,其特征在于,浸泡時(shí)間為12-13h。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的食用玉米的生產(chǎn)方法,其特征在于,浸泡時(shí)間為13h。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的食用玉米的生產(chǎn)方法,其特征在于,高溫處理溫度為155-158°C,高溫處理時(shí)間為32-36min。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的食用玉米的生產(chǎn)方法,其特征在于,高溫處理溫度為156°C,高溫處理時(shí)間為34min。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種食用玉米的生產(chǎn)方法,包括如下步驟:取飽滿豌豆作為豌豆原料;在清水中對(duì)豌豆進(jìn)行浸泡,浸泡時(shí)間為8~14h;將浸泡后的豌豆裝入包裝袋,并向所述包裝袋內(nèi)加入鹵水后封口,所述鹵水至少包括重量百分比為8-12%的食鹽;對(duì)裝袋的豌豆進(jìn)行高溫處理后即得,高溫處理溫度為140-160℃,高溫處理時(shí)間為30-50min。制備的豌豆清香爽口,嫩脆若筍,營養(yǎng)豐富,儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng),便于推廣銷售。
【IPC分類】A23L1-201
【公開號(hào)】CN104855846
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510207218
【發(fā)明人】葉鍵
【申請(qǐng)人】安徽先知緣食品有限公司
【公開日】2015年8月26日
【申請(qǐng)日】2015年4月28日
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