一種食用豌豆的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種食用豌豆的生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]豌豆其味道鮮美，可做成美味佳肴，也是普通百姓喜愛(ài)的“大眾食品”，其烹飪方法有扒、燒、燴、炒、熬、氽、煮等多種方式；目前制備的豌豆口味單一，滅菌不徹底，保質(zhì)時(shí)間較短，如何制備一種口味獨(dú)特，保質(zhì)期長(zhǎng)，滅菌徹底的豌豆成為要解決的技術(shù)問(wèn)題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提出了一種食用豌豆的生產(chǎn)方法，該加工工藝簡(jiǎn)單，滅菌徹底，保質(zhì)期長(zhǎng)，制備的豌豆清香甘甜，味鮮爽口，口味獨(dú)特。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失少，便于推廣和銷(xiāo)售。
[0004]本發(fā)明提出了一種食用豌豆的生產(chǎn)方法，包括如下步驟:取飽滿豌豆作為豌豆原料；在清水中對(duì)豌豆進(jìn)行浸泡，浸泡時(shí)間為8?14h ;將浸泡后的豌豆裝入包裝袋，并向所述包裝袋內(nèi)加入鹵水后封口，所述鹵水至少包括重量百分比為8-12%的食鹽；對(duì)裝袋的豌豆進(jìn)行高溫處理后即得，高溫處理溫度為140-160°C，高溫處理時(shí)間為30-50min。
[0005]優(yōu)選地，浸泡時(shí)間為12_13h。
[0006]優(yōu)選地，浸泡時(shí)間為13h。
[0007]優(yōu)選地，高溫處理溫度為155-158°C，高溫處理時(shí)間為32_36min。
[0008]優(yōu)選地，高溫處理溫度為156°C，高溫處理時(shí)間為34min。
[0009]本發(fā)明工藝過(guò)程簡(jiǎn)單，便于操作，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失少，且在不改變豌豆原有風(fēng)味的條件下?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)基本被保留下來(lái)；真空加熱，滅菌徹底，制備的豌豆保質(zhì)時(shí)間較長(zhǎng)；本工藝生產(chǎn)的豌豆口感清香爽口，嫩脆若筍，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，便于推廣銷(xiāo)售。
【具體實(shí)施方式】
[0010]實(shí)施例1
本發(fā)明提出了一種食用豌豆的生產(chǎn)方法，包括如下步驟:取飽滿豌豆作為豌豆原料；在清水中對(duì)豌豆進(jìn)行浸泡，浸泡時(shí)間為8h ;將浸泡后的豌豆裝入包裝袋，并向所述包裝袋內(nèi)加入鹵水后封口，所述鹵水至少包括重量百分比為12%的食鹽；對(duì)裝袋的豌豆進(jìn)行高溫處理后即得，高溫處理溫度為140°C，高溫處理時(shí)間為50min。
[0011]實(shí)施例2
本發(fā)明提出了一種食用豌豆的生產(chǎn)方法，包括如下步驟:取飽滿豌豆作為豌豆原料；在清水中對(duì)豌豆進(jìn)行浸泡，浸泡時(shí)間為14h ;將浸泡后的豌豆裝入包裝袋，并向所述包裝袋內(nèi)加入鹵水后封口，所述鹵水至少包括重量百分比為8%的食鹽；對(duì)裝袋的豌豆進(jìn)行高溫處理后即得，高溫處理溫度為160°C，高溫處理時(shí)間為30min。
[0012]實(shí)施例3
本發(fā)明提出了一種食用豌豆的生產(chǎn)方法，包括如下步驟:取飽滿豌豆作為豌豆原料；在清水中對(duì)豌豆進(jìn)行浸泡，浸泡時(shí)間為13h ;將浸泡后的豌豆裝入包裝袋，并向所述包裝袋內(nèi)加入鹵水后封口，所述鹵水至少包括重量百分比為10%的食鹽；對(duì)裝袋的豌豆進(jìn)行高溫處理后即得，高溫處理溫度為156°C，高溫處理時(shí)間為34min。
[0013]本實(shí)施例制備的豌豆清香爽口，嫩脆若筍，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，滅菌徹底，保質(zhì)時(shí)間長(zhǎng)。
[0014]以上所述，僅為本發(fā)明較佳的【具體實(shí)施方式】，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其發(fā)明構(gòu)思加以等同替換或改變，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種食用豌豆的生產(chǎn)方法，其特征在于，包括如下步驟:取飽滿豌豆作為豌豆原料；在清水中對(duì)豌豆進(jìn)行浸泡，浸泡時(shí)間為8?14h ;將浸泡后的豌豆裝入包裝袋，并向所述包裝袋內(nèi)加入鹵水后封口，所述鹵水至少包括重量百分比為8-12%的食鹽；對(duì)裝袋的豌豆進(jìn)行高溫處理后即得，高溫處理溫度為140-160°C，高溫處理時(shí)間為30-50min。
2.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的食用豌豆的生產(chǎn)方法，其特征在于，浸泡時(shí)間為12-13h。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的食用豌豆的生產(chǎn)方法，其特征在于，浸泡時(shí)間為13h。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的食用豌豆的生產(chǎn)方法，其特征在于，高溫處理溫度為155-158°C，高溫處理時(shí)間為32-36min。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的食用豌豆的生產(chǎn)方法，其特征在于，高溫處理溫度為156°C，高溫處理時(shí)間為34min。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種食用豌豆的生產(chǎn)方法，包括如下步驟：取飽滿豌豆作為豌豆原料；在清水中對(duì)豌豆進(jìn)行浸泡，浸泡時(shí)間為8～14h；將浸泡后的豌豆裝入包裝袋，并向所述包裝袋內(nèi)加入鹵水后封口，所述鹵水至少包括重量百分比為8-12%的食鹽；對(duì)裝袋的豌豆進(jìn)行高溫處理后即得，高溫處理溫度為140-160℃，高溫處理時(shí)間為30-50min。制備的豌豆清香爽口，嫩脆若筍，營(yíng)養(yǎng)豐富，儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，便于推廣銷(xiāo)售。
【IPC分類】A23L1-20
【公開(kāi)號(hào)】CN104855839
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510207327
【發(fā)明人】葉鍵
【申請(qǐng)人】安徽先知緣食品有限公司
【公開(kāi)日】2015年8月26日
【申請(qǐng)日】2015年4月28日