一種香濃椰蓉球及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種健康休閑食品，具體涉及一種香濃椰蓉球及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]傳統(tǒng)椰蓉球在制備過程中，因為添加了較多的黃油、糖粉，多吃容易引起發(fā)胖。本發(fā)明為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，利用膨化技術(shù)，使椰蓉球原料經(jīng)過擠壓膨化設(shè)備加壓、加熱處理后原料本身的體積膨脹，內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，然后剪切成型，再經(jīng)過噴撒椰蓉粉烘烤包裝而成。生產(chǎn)出的椰蓉球結(jié)構(gòu)蓬松，口感香脆可口，還具有少油少糖，椰子風(fēng)味更濃的特點。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是利用擠壓膨化技術(shù)開發(fā)出了一種更健康的香濃椰蓉球，膨化技術(shù)的應(yīng)用，使谷物原料更易于消化吸收，提高了營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，并且操作簡便。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案為:
[0005]一種香濃椰蓉球，該香濃椰蓉球由包括如下添加量的原料制備得到:
[0006]大米粉:3.0-3.5kg，玉米粉:1.5-2.0kg，椰蓉粉:500g，白砂糖:200g，碳酸 1?:50g，碳酸氫鈉:20g，卵磷脂:10g，純凈水:0.5kg。
[0007]該香濃椰蓉球由包括如下步驟的制備方法制備得到:
[0008]I).設(shè)定雙螺旋擠壓膨化機(jī)加熱參數(shù)為I區(qū)50°C，II區(qū)120°C，III區(qū)150°C，進(jìn)行預(yù)熱 1.0h ;
[0009]2).先將大米粉、玉米粉、卵磷脂、白砂糖、碳酸鈣、碳酸氫鈉投入到攪拌器內(nèi)充分混勻，然后邊攪拌邊緩緩加入純凈水，充分?jǐn)嚢?0min ;
[0010]3).打開電機(jī)潤滑系統(tǒng)運行l(wèi)Omin，將攪拌均勻的物料運輸至投料箱，進(jìn)行開機(jī)生產(chǎn)；
[0011]4).當(dāng)物料從出料口出料正常之后，開啟旋切系統(tǒng)進(jìn)行旋切成球狀；
[0012]5).進(jìn)行噴撒椰蓉粉；
[0013]6)包裝機(jī)進(jìn)行包裝。
[0014]本發(fā)明還提供了一種香濃椰蓉球的制備方法，包括如下步驟:
[0015]I).設(shè)定雙螺旋擠壓膨化機(jī)加熱參數(shù)為I區(qū)50°C，II區(qū)120°C，III區(qū)150°C，進(jìn)行預(yù)熱 1.0h ;
[0016]2).先將3.0-3.5kg大米粉、1.5-2.0kg玉米粉、1g卵磷脂、200g白砂糖、50g碳酸鈣、20g碳酸氫鈉投入到攪拌器內(nèi)充分混勻，然后邊攪拌邊緩緩加入0.5kg純凈水進(jìn)行調(diào)水分，充分?jǐn)嚢?0min ；
[0017]3).打開電機(jī)潤滑系統(tǒng)運行l(wèi)Omin，將攪拌均勻的物料運輸至投料箱，進(jìn)行開機(jī)生產(chǎn)；
[0018]4).當(dāng)物料從出料口出料正常之后，開啟旋切系統(tǒng)進(jìn)行旋切；
[0019]5).進(jìn)行噴撒500g椰蓉粉；
[0020]6).包裝機(jī)進(jìn)行包裝。
[0021]本發(fā)明所具有的創(chuàng)新效果:
[0022]與傳統(tǒng)椰蓉蛋糕類食品相比，本發(fā)明方法生產(chǎn)的椰蓉球不僅椰蓉口味更濃郁，而且少油少糖有利于健康，生產(chǎn)工藝簡便，還有便于進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)操作的特點。
【具體實施方式】
[0023]下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明，但不限定本發(fā)明的保護(hù)范圍。
[0024]實施例1
[0025]一種香濃椰蓉球的制備方法，包括如下步驟:
[0026]I).設(shè)定雙螺旋擠壓膨化機(jī)加熱參數(shù)為I區(qū)50°C，II區(qū)120°C，III區(qū)150°C，進(jìn)行預(yù)熱 1.0h ;
[0027]2).先將3.2kg大米粉、1.8kg玉米粉、1g卵磷脂、200g白砂糖、50g碳酸|!5、20g碳酸氫鈉投入到攪拌器內(nèi)充分混勻，然后邊攪拌邊緩緩加入0.5kg純凈水進(jìn)行調(diào)水分，充分?jǐn)嚢?0min ；
[0028]3).打開電機(jī)潤滑系統(tǒng)運行l(wèi)Omin，將攪拌均勻的物料運輸至投料箱，進(jìn)行開機(jī)生產(chǎn)；
[0029]4).當(dāng)物料從出料口出料正常之后，開啟旋切系統(tǒng)進(jìn)行旋切；
[0030]5).進(jìn)行噴撒500g椰蓉粉；
[0031]6).包裝機(jī)進(jìn)行包裝。
【主權(quán)項】
1.一種香濃椰蓉球，其特征在于:該香濃椰蓉球由包括如下添加量的原料制備得到: 大米粉:3.0-3.5kg，玉米粉:1.5-2.0kg，椰蓉粉:500g,白砂糖:200g,碳酸1?:50g,碳酸氫鈉:20g，卵磷脂:10g，純凈水:0.5kg。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種香濃椰蓉球，其特征在于:該香濃椰蓉球由包括如下步驟的制備方法制備得到: .1).設(shè)定雙螺旋擠壓膨化機(jī)加熱參數(shù)為I區(qū)50°c，II區(qū)120°C，III區(qū)150°C，進(jìn)行預(yù)熱1.0h ； .2).先將大米粉、玉米粉、卵磷脂、白砂糖、碳酸鈣、碳酸氫鈉投入到攪拌器內(nèi)充分混勻，然后邊攪拌邊緩緩加入純凈水，充分?jǐn)嚢?0min ; .3).打開電機(jī)潤滑系統(tǒng)運行l(wèi)Omin，將攪拌均勻的物料運輸至投料箱，進(jìn)行開機(jī)生產(chǎn)； .4).當(dāng)物料從出料口出料正常之后，開啟旋切系統(tǒng)進(jìn)行旋切成球狀； .5).進(jìn)行噴撒椰蓉粉； .6)包裝機(jī)進(jìn)行包裝。
3.—種香濃椰蓉球的制備方法，其特征在于:包括如下步驟: . 1).設(shè)定雙螺旋擠壓膨化機(jī)加熱參數(shù)為I區(qū)50°C，II區(qū)120°C，III區(qū)150°C，進(jìn)行預(yù)熱1.0h ； . 2).先將3.0-3.5kg大米粉、1.5-2.0kg玉米粉、1g卵磷脂、200g白砂糖、50g碳酸鈣、20g碳酸氫鈉投入到攪拌器內(nèi)充分混勻，然后邊攪拌邊緩緩加入0.5kg純凈水進(jìn)行調(diào)水分，充分?jǐn)嚢?0min ； .3).打開電機(jī)潤滑系統(tǒng)運行l(wèi)Omin，將攪拌均勻的物料運輸至投料箱，進(jìn)行開機(jī)生產(chǎn)； .4).當(dāng)物料從出料口出料正常之后，開啟旋切系統(tǒng)進(jìn)行旋切；. .5).進(jìn)行噴撒500g椰蓉粉； . 6).包裝機(jī)進(jìn)行包裝。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種香濃椰蓉球及其制備方法，該香濃椰蓉球由包括如下添加量的原料制備得到：大米粉：3.0-3.5kg，玉米粉：1.5-2.0kg，椰蓉粉：500g，白砂糖：200g，碳酸鈣：50g，碳酸氫鈉：20g，卵磷脂：10g，純凈水：0.5kg。與傳統(tǒng)椰蓉蛋糕類食品相比，本發(fā)明方法生產(chǎn)的椰蓉球不僅椰蓉口味更濃郁，而且少油少糖有利于健康，生產(chǎn)工藝簡便，還有便于進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)操作的特點。
【IPC分類】A23L1-09, A23L1-212, A23L1-18, A23L1-304
【公開號】CN104855836
【申請?zhí)枴緾N201510280303
【發(fā)明人】郭福旺
【申請人】天津市春升清真食品有限公司
【公開日】2015年8月26日
【申請日】2015年5月27日