一種有助于促進(jìn)兒童骨骼生長發(fā)育的部分發(fā)酵海藻枸杞汁液及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于醬制品領(lǐng)域，具體涉及一種有助于促進(jìn)兒童骨骼生長發(fā)育的部分發(fā)酵海藻枸杞汁液及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]枸杞全身是寶，根、葉、花、莖、蒂都有保健價(jià)值，正如人們所說的“根莖與花實(shí)，收拾無棄物”，枸杞果又叫“仙地果”，性甘、平，歸肝腎經(jīng)，有滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)肝明目的功效，可入藥或者泡茶、泡酒、燉湯；枸杞葉又叫“天精草”，性涼，解渴生津，養(yǎng)陰清火，可用于燒菜、熬湯、包餃子、蒸包子、蒸面、拌菜等，也可以制作枸杞茶飲用；花叫“產(chǎn)生草”，富含多種氨基酸；根叫“地骨皮”，可用于治療虛熱、肺熱、骨潮熱、盜汗等，它們均有滋補(bǔ)強(qiáng)身功效，加強(qiáng)枸杞的綜合開發(fā)具有重要的意義和價(jià)值，對(duì)枸杞果淶水，除具有良好的醫(yī)療保健作用外，還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、類胡蘿卜素、抗壞血酸、甜菜堿、枸杞多糖以及鈣磷鐵鋅等多種營養(yǎng)成分，是一種不可多得的藥食兼用植物資源。由于鮮枸杞成熟后極易腐爛，采下后需要即行處理，現(xiàn)在一般的都是先將其制干，在做它用，這使得枸杞的利用收到一定程度的限制；同時(shí)，干枸杞對(duì)儲(chǔ)存條件的要求較高，適合在干燥、冷涼、通風(fēng)的環(huán)境中保存，條件不合適，極容吸潮、結(jié)塊、流糖、褐變、蟲蛀，使產(chǎn)品質(zhì)量快速下降。現(xiàn)在市場上通常都加工成汁液便于保存和運(yùn)輸，同時(shí)，還可以經(jīng)過后期在處理做成營養(yǎng)保健品，枸杞直接做成枸杞汁液需要經(jīng)歷過打漿、過濾、濃縮等一系列工藝，在此基礎(chǔ)上在結(jié)合其他工藝實(shí)現(xiàn)枸杞汁液的深度綜合開發(fā)利用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明針對(duì)枸杞汁液及其深度綜合開發(fā)利用發(fā)展需求，提出一種有助于促進(jìn)兒童骨賂生長發(fā)育的部分發(fā)酵海藻枸紀(jì)汁液及其制備方法。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種有助于促進(jìn)兒童骨骼生長發(fā)育的部分發(fā)酵海藻枸杞汁液，其特征在于，包括以下重量份組分:枸杞50-60、海藻8-10、川貝5-7、核桃10-12、花生8_10、黑芝麻6_8、牛骨粉2-3、青稞粉2-3、乳酸鈣3-4、辛烯基琥珀酸淀粉鈉0.5-0.6、乳酸菌0.1-0.2、檸檬酸0.03-0.05、茶多酚0.01-0.02、蔗糖脂肪酸酯0.02-0.03、適量的水和適量的冰水混合物。
[0005]一種有助于促進(jìn)兒童骨骼生長發(fā)育的部分發(fā)酵海藻枸杞汁液制備方法，其特征在于，包括以下步驟:
(1)取海藻、川貝、核桃、花生、黑芝麻、牛骨粉、青稞粉混合，放入高溫炒鍋中翻炒30-40min進(jìn)行熟化，之后冷卻放入冷凍室中-7?-6°C條件下軟冷凍6.5?7.5h，取出之后放入球磨機(jī)中低速球磨3?4h，得物料備用；
(2)取步驟(I)所得物料打漿機(jī)中，并加入總重量4-5倍的水分加入乳酸鈣攪拌均勻后，進(jìn)行3000-3200r/min勻漿，得到漿液備用； (3)取枸杞果洗凈去籽放入罐體中，并加入總重量3-5倍水，加熱至70°C浸泡30-40min，之后加入檸檬酸攪拌，放入打漿機(jī)中速打漿20min，放入離心機(jī)中以4250-4650r/min離心分離5_6min分離得枸紀(jì)汁和枸t己澄；
(4)取步驟(2)所得漿液放入冷凍室中-5?_3°C條件下軟冷凍3-4h，放入發(fā)酵罐中，接入活化的乳酸菌，先加入總重量3-4倍的冰水混合物，在密閉氮?dú)猸h(huán)境下6-10°C條件下發(fā)酵13-15d，取步驟步驟(3)所得枸杞渣放入冷凍室中-3?0°C條件下軟冷凍32-40h，之后通過泵一起泵入發(fā)酵罐中，8-10°C條件下發(fā)酵7-8d，之后進(jìn)行4-5次微孔膜過濾得發(fā)酵汁和發(fā)酵渣；
(5)取發(fā)酵汁、步驟(3)所得枸杞汁，加入辛烯基琥珀酸淀粉鈉攪拌均勻后，進(jìn)行3000-3600r/min再次勻漿，得到發(fā)酵魚腥草枸杞汁液；
(6)取發(fā)酵魚腥草枸杞汁液，加入茶多酚、蔗糖脂肪酸酯攪拌均勻后45°C下靜置3-5h，之后放入密閉濃縮罐中濃縮，濃縮溫度保持在75°C左右，真空度91-93kPa，測得鍋內(nèi)濃縮汁濃度達(dá)到64° Bx時(shí)，完成濃縮得濃縮液；
(7)取濃縮液在95°C進(jìn)行巴氏殺菌3min，灌裝即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果體現(xiàn)在:
本發(fā)明采用軟冷凍勻漿的低溫乳酸菌發(fā)酵，保證了原料中營養(yǎng)物質(zhì)的完整性和活性物質(zhì)的搞生物活性；；另外，通過海藻、川貝、核桃、花生、黑芝麻、牛骨粉、青稞粉配伍枸杞汁，可以有效促進(jìn)兒童骨骼的生長發(fā)育。
【具體實(shí)施方式】
實(shí)施例
[0007]本實(shí)施例所述有助于促進(jìn)兒童骨骼生長發(fā)育的部分發(fā)酵海藻枸杞汁液，其特征在于，包括以下重量份組分:枸杞55、海藻9、川貝6、核桃11、花9、黑芝麻7、牛骨粉2.5、青稞粉2.5、乳酸鈣3.5、辛烯基琥珀酸淀粉鈉0.55、乳酸菌0.15、檸檬酸0.04、茶多酚0.015、蔗糖脂肪酸酯0.025、適量的水和適量的冰水混合物。
[0008]本實(shí)施例所述有助于促進(jìn)兒童骨骼生長發(fā)育的部分發(fā)酵海藻枸杞汁液制備方法，其特征在于，包括以下步驟:
(1)取海藻、川貝、核桃、花生、黑芝麻、牛骨粉、青稞粉混合，放入高溫炒鍋中翻炒30-40min進(jìn)行熟化，之后冷卻放入冷凍室中-7?-6°C條件下軟冷凍6.5?7.5h，取出之后放入球磨機(jī)中低速球磨3?4h，得物料備用；
(2)取步驟(I)所得物料打漿機(jī)中，并加入總重量4-5倍的水分加入乳酸鈣攪拌均勻后，進(jìn)行3000-3200r/min勻漿，得到漿液備用；
(3)取枸杞果洗凈去籽放入罐體中，并加入總重量3-5倍水，加熱至70°C浸泡30-40min，之后加入檸檬酸攪拌，放入打漿機(jī)中速打漿20min，放入離心機(jī)中以4250-4650r/min離心分離5_6min分離得枸紀(jì)汁和枸t己澄；
(4)取步驟(2)所得漿液放入冷凍室中-5?_3°C條件下軟冷凍3-4h，放入發(fā)酵罐中，接入活化的乳酸菌，先加入總重量3-4倍的冰水混合物，在密閉氮?dú)猸h(huán)境下6-10°C條件下發(fā)酵13-15d，取步驟步驟(3)所得枸杞渣放入冷凍室中-3?0°C條件下軟冷凍32-40h，之后通過泵一起泵入發(fā)酵罐中，8-10°C條件下發(fā)酵7-8d，之后進(jìn)行4-5次微孔膜過濾得發(fā)酵汁和發(fā)酵渣；
(5)取發(fā)酵汁、步驟(3)所得枸杞汁，加入辛烯基琥珀酸淀粉鈉攪拌均勻后，進(jìn)行3000-3600r/min再次勻漿，得到發(fā)酵魚腥草枸杞汁液；
(6)取發(fā)酵魚腥草枸杞汁液，加入茶多酚、蔗糖脂肪酸酯攪拌均勻后45°C下靜置3-5h，之后放入密閉濃縮罐中濃縮，濃縮溫度保持在75°C左右，真空度91-93kPa，測得鍋內(nèi)濃縮汁濃度達(dá)到64° Bx時(shí)，完成濃縮得濃縮液；
(7)取濃縮液在95°C進(jìn)行巴氏殺菌3min，灌裝即得。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種有助于促進(jìn)兒童骨骼生長發(fā)育的部分發(fā)酵海藻枸杞汁液，其特征在于，包括以下重量份組分:枸杞50-60、海藻8-10、川貝5-7、核桃10-12、花生8-10、黑芝麻6-8、牛骨粉2-3、青稞粉2-3、乳酸鈣3-4、辛烯基琥珀酸淀粉鈉0.5-0.6、乳酸菌0.1-0.2、檸檬酸0.03-0.05、茶多酚0.01-0.02、蔗糖脂肪酸酯0.02-0.03、適量的水和適量的冰水混合物。
2.—種有助于促進(jìn)兒童骨骼生長發(fā)育的部分發(fā)酵海藻枸杞汁液制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)取海藻、川貝、核桃、花生、黑芝麻、牛骨粉、青稞粉混合，放入高溫炒鍋中翻炒30-40min進(jìn)行熟化，之后冷卻放入冷凍室中-7?-6°C條件下軟冷凍6.5?7.5h，取出之后放入球磨機(jī)中低速球磨3?4h，得物料備用； (2)取步驟(I)所得物料打漿機(jī)中，并加入總重量4-5倍的水分加入乳酸鈣攪拌均勻后，進(jìn)行3000-3200r/min勻漿，得到漿液備用； (3)取枸杞果洗凈去籽放入罐體中，并加入總重量3-5倍水，加熱至70°C浸泡30-40min，之后加入檸檬酸攪拌，放入打漿機(jī)中速打漿20min，放入離心機(jī)中以4250-4650r/min離心分離5_6min分離得枸紀(jì)汁和枸t己澄； (4)取步驟(2)所得漿液放入冷凍室中-5?_3°C條件下軟冷凍3-4h，放入發(fā)酵罐中，接入活化的乳酸菌，先加入總重量3-4倍的冰水混合物，在密閉氮?dú)猸h(huán)境下6-10°C條件下發(fā)酵13-15d，取步驟步驟(3)所得枸杞渣放入冷凍室中-3?0°C條件下軟冷凍32-40h，之后通過泵一起泵入發(fā)酵罐中，8-10°C條件下發(fā)酵7-8d，之后進(jìn)行4-5次微孔膜過濾得發(fā)酵汁和發(fā)酵渣； (5)取發(fā)酵汁、步驟(3)所得枸杞汁，加入辛烯基琥珀酸淀粉鈉攪拌均勻后，進(jìn)行3000-3600r/min再次勻漿，得到發(fā)酵魚腥草枸杞汁液； (6)取發(fā)酵魚腥草枸杞汁液，加入茶多酚、蔗糖脂肪酸酯攪拌均勻后45°C下靜置3-5h，之后放入密閉濃縮罐中濃縮，濃縮溫度保持在75°C左右，真空度91-93kPa，測得鍋內(nèi)濃縮汁濃度達(dá)到64° Bx時(shí)，完成濃縮得濃縮液； (7)取濃縮液在95°C進(jìn)行巴氏殺菌3min，灌裝即得。
【專利摘要】本發(fā)明公開一種有助于促進(jìn)兒童骨骼生長發(fā)育的部分發(fā)酵海藻枸杞汁液，其特征在于，包括以下重量份組分：枸杞50-60、海藻8-10、川貝5-7、核桃10-12、花生8-10、黑芝麻6-8、牛骨粉2-3、青稞粉2-3、乳酸鈣3-4、辛烯基琥珀酸淀粉鈉0.5-0.6、乳酸菌0.1-0.2、檸檬酸0.03-0.05、茶多酚0.01-0.02、蔗糖脂肪酸酯0.02-0.03、適量的水和適量的冰水混合物。本發(fā)明采用軟冷凍勻漿的低溫乳酸菌發(fā)酵，保證了原料中營養(yǎng)物質(zhì)的完整性和活性物質(zhì)的搞生物活性；另外，通過海藻、川貝、核桃、花生、黑芝麻、牛骨粉、青稞粉配伍枸杞汁，可以有效促進(jìn)兒童骨骼的生長發(fā)育。
【IPC分類】A23L2-84, A23L1-29, A23L2-02
【公開號(hào)】CN104839813
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510139840
【發(fā)明人】吳永皇
【申請(qǐng)人】孫村鎮(zhèn)中藥材種植技術(shù)協(xié)會(huì)
【公開日】2015年8月19日
【申請(qǐng)日】2015年3月30日