一種綠豆豆奶及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種綠豆豆奶及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]豆奶是一種植物蛋白飲料，因營養(yǎng)價值高，食用方便而廣受消費者歡迎。我國作為世界上黃豆主要生產(chǎn)國之一，豆柏是可以開發(fā)利用的高植物蛋白含量的資源之一。豆柏中的蛋白質(zhì)含量在48%以上，其中水溶性蛋白占80%以上，因此可采用豆柏作為原料生產(chǎn)豆奶，不僅開發(fā)了豆柏利用的新途徑，同時也降低了豆奶的生產(chǎn)成本，具有廣闊的應(yīng)用前景。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種綠豆豆奶及其制備方法，本發(fā)明具有清爽可口、營養(yǎng)豐富的特點。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種綠豆豆奶，其特征在于由以下重量份的原料制成:
黃豆400-410、綠豆50-60、豆柏60-65、杏仁10-11、玉米油1_2、奶粉10-12、橘子汁20-24、桑葉4-5、玉米須3-4、葛根2-3、決明子3-4、面粉45-47。
[0005]所述的綠豆豆奶的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將桑葉、玉米須、葛根、決明子加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得提取液；
(2)將黃豆、綠豆用清水浸泡3-4個小時后撈出，隔水蒸80-90分鐘后取出、晾涼，與面粉混合拌勻，于陰暗處密封放置5-6天，然后將黃豆、綠豆表面長出的毛去除，所得物料加10-11倍的清水進行磨漿；
(3)將豆柏進行粉碎，送入磁力攪拌器中，加入10-11倍的清水，以轉(zhuǎn)速1200r/min進行磁力攪拌，10-15分鐘后過濾除渣，收集濾液；
(4)將杏仁與玉米油混合入鍋，小火翻炒30-35分鐘后出料，研成粉末，得杏仁粉；步驟
(1)、(2)、(3)所得物料合并，大火煮沸，然后改用小火繼續(xù)煮制5-10分鐘，再加入杏仁粉及剩余物料，拌勻，即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明采用豆柏代替部分綠豆，可降低生產(chǎn)成本，同時，豆柏加水采用磁力攪拌可使蛋白質(zhì)充分溶出，且黃豆、綠豆在磨漿前經(jīng)過發(fā)酵，不僅提高了營養(yǎng)價值，也賦予了本發(fā)明獨特的口味，此外，綠豆可促進膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收，再搭配本發(fā)明中的中藥可起到降脂的功效。
【具體實施方式】
[0007]一種綠豆豆奶，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
黃豆400、綠豆50、杏仁10、玉米油1、奶粉10、橘子汁20、桑葉4、玉米須3、葛根2、決明子3、面粉45。
[0008]所述的綠豆豆奶的制備方法，包括以下步驟:
(1)將桑葉、玉米須、葛根、決明子加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得提取液；
(2)將黃豆、綠豆用清水浸泡3-4個小時后撈出，隔水蒸80-90分鐘后取出、晾涼，與面粉混合拌勻，于陰暗處密封放置5-6天，然后將黃豆、綠豆表面長出的毛去除，所得物料加10-11倍的清水進行磨漿；
(3)將豆柏進行粉碎，送入磁力攪拌器中，加入10-11倍的清水，以轉(zhuǎn)速1200r/min進行磁力攪拌，10-15分鐘后過濾除渣，收集濾液；
(4)將杏仁與玉米油混合入鍋，小火翻炒30-35分鐘后出料，研成粉末，得杏仁粉；步驟
(1)、(2)、(3)所得物料合并，大火煮沸，然后改用小火繼續(xù)煮制5-10分鐘，再加入杏仁粉及剩余物料，拌勻，即得。
【主權(quán)項】
1.一種綠豆豆奶，其特征在于由以下重量份的原料制成: 黃豆400-410、綠豆50-60、豆柏60-65、杏仁10-11、玉米油1_2、奶粉10-12、橘子汁20-24、桑葉4-5、玉米須3-4、葛根2-3、決明子3-4、面粉45-47。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的綠豆豆奶的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將桑葉、玉米須、葛根、決明子加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得提取液； (2)將黃豆、綠豆用清水浸泡3-4個小時后撈出，隔水蒸80-90分鐘后取出、晾涼，與面粉混合拌勻，于陰暗處密封放置5-6天，然后將黃豆、綠豆表面長出的毛去除，所得物料加10-11倍的清水進行磨漿； (3)將豆柏進行粉碎，送入磁力攪拌器中，加入10-11倍的清水，以轉(zhuǎn)速1200r/min進行磁力攪拌，10-15分鐘后過濾除渣，收集濾液； (4)將杏仁與玉米油混合入鍋，小火翻炒30-35分鐘后出料，研成粉末，得杏仁粉；步驟(1)、(2)、(3)所得物料合并，大火煮沸，然后改用小火繼續(xù)煮制5-10分鐘，再加入杏仁粉及剩余物料，拌勻，即得。
【專利摘要】一種綠豆豆奶及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：黃豆400-410、綠豆50-60、豆粕60-65、杏仁10-11、玉米油1-2、奶粉10-12、橘子汁20-24、桑葉4-5、玉米須3-4、葛根2-3、決明子3-4、面粉45-47。本發(fā)明采用豆粕代替部分綠豆，可降低生產(chǎn)成本，同時，豆粕加水采用磁力攪拌可使蛋白質(zhì)充分溶出，且黃豆、綠豆在磨漿前經(jīng)過發(fā)酵，不僅提高了營養(yǎng)價值，也賦予了本發(fā)明獨特的口味，此外綠豆可促進膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收，搭配本發(fā)明中的中藥可降脂。
【IPC分類】A23C11-02
【公開號】CN104814147
【申請?zhí)枴緾N201510176332
【發(fā)明人】張海濤, 楊亮, 蘇勝利
【申請人】阜陽欣榮食品有限公司
【公開日】2015年8月5日
【申請日】2015年4月15日