一種香蕉水牛奶的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于一種新型奶制品的制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及到一種香蕉水牛奶的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前的奶制品主要有牛奶(黑白花牛所產(chǎn)之奶)、水牛奶及羊奶等。而牛奶占大多數(shù)。
[0003]牛奶，顧名思義是從雌性黑白花奶牛身上所擠出來的。牛奶的營養(yǎng)價值很高，牛奶中的礦物質(zhì)種類也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收。種類復(fù)雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機鹽等。
[0004]一般牛奶的主要化學成分含量如下:
[0005]牛奶(15張)水分:87.5% ；
[0006]脂肪:3.5—4.2% ;
[0007]蛋白質(zhì):2.8-3.4%;
[0008]乳糖:4.6-4.8%;
[0009]無機鹽:0.7%左右。
[0010]組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，其中有8種是人體本身不能合成的(嬰兒為9種，比成人多的是組氨酸)，這些氨基酸稱為必需氨基酸。我們進食的蛋白質(zhì)中如果包含了所有的必需氨基酸，這種蛋白質(zhì)便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白質(zhì)便是全蛋白。
[0011]牛奶中的無機鹽也稱礦物質(zhì)。牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+、Fe3+等陽離子和P043-、S042-、Cl-等陰離子；此外還有微量元素1、Cu、Zn、Mn等。大自然中的鈣是以化合態(tài)存在的，只有被動、植物吸收后形成具有生物活性的鈣，才能更好地被人體所吸收利用。牛奶中含有豐富的活性鈣，是人類最好的鈣源之一，I升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克，居眾多食物之首，約是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍，它不但含量高，而且其中的乳糖能促進人體腸壁對鈣的吸收，吸收率高達98%，從而調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣的代謝，維持血清鈣濃度，增進骨骼的鈣化。吸收好對于補鈣是尤其關(guān)鍵的。故“牛奶能補鈣”這一說法是有其科學道理的。
[0012]而當前在市場上流通的奶制品大多是以本質(zhì)奶的形式存在，腥味濃、口感單一，使很多人不適應(yīng)其口味。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0013]本發(fā)明的目的就是提供全新的一種香蕉水牛奶的制備方法。具體包括:該奶制品是由生水牛乳和香蕉肉泥組成。通過實施本發(fā)明，將香蕉和水牛乳組合起來形成一種新穎、特色的奶制品，所產(chǎn)的奶制品不但香味濃郁、口感甜美、味道清香，而且營養(yǎng)價值比常規(guī)水牛奶更高，其保健功效也很彰顯。使所產(chǎn)奶制品與同類奶制品相比更具有很明顯的市場優(yōu)勢，亦為企業(yè)創(chuàng)造了更大的利潤空間。此外，所產(chǎn)的奶制品老少皆宜，市場前景非常廣闊。
[0014]所述的水牛奶就是水牛的奶，因營養(yǎng)價值很高，被認為是世界上最接近完美的奶類產(chǎn)品。研宄顯示，水牛奶的干物質(zhì)含量是18.9%，分別比黑白花牛奶及人乳高19%和27% ;蛋白質(zhì)和脂肪含量分別是黑白花牛奶和人乳的1.5倍到3倍。在乳化性方面，100千克的水牛奶可生產(chǎn)25公斤奶酪，而相同量的黑白花牛奶只能產(chǎn)12.5公斤，水牛奶礦物質(zhì)含量和維生素含量也都優(yōu)于黑白花奶牛和人乳，鐵和維生素A的含量分別是黑白花牛奶的80倍和40倍，被認為是最好的補鈣、補磷食品之一。
[0015]所述的香蕉，芭蕉科(Musaceae)芭蕉屬(Musa)植物，又指其果實，熱帶地區(qū)廣泛栽培食用，果實長有棱，果皮黃色，果肉白色，味道香甜。香蕉屬高熱量水果，據(jù)分析每100克果肉的發(fā)熱量達378焦耳。在一些熱帶地區(qū)香蕉還作為主要糧食。香蕉果肉營養(yǎng)價值頗高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白質(zhì)1.2克、脂肪0.6克；此外，還含多種微量元素和維生素。其中維生素A能促進生長，增強對疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力所必需；硫胺素能抗腳氣病，促進食欲、助消化，保護神經(jīng)系統(tǒng)；核黃素能促進人體正常生長和發(fā)育。其他的營養(yǎng)分析如下:
[0016](I)香蕉含有大量糖類物質(zhì)及其他營養(yǎng)成分，可充饑、補充營養(yǎng)及能量；
[0017](2)香蕉性寒能清腸熱，味甘能潤腸通便，可治療熱病煩渴等癥；
[0018](3)香蕉能緩和胃酸的刺激，保護胃黏膜；
[0019](4)香蕉中含血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制物質(zhì)，可以抑制血壓的升高；
[0020](5)香蕉果肉甲醇提取物對細菌、真菌有抑制作用，可消炎解毒；
[0021](6)香蕉中大量的碳水化合物、膳食纖維等可以防癌抗癌。
[0022](7)小孩便秘時吃香蕉也有通腸胃的好處。
[0023](8)香蕉可以讓肌肉放松，又能促進消化，有助于睡眠。
[0024]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)的:
[0025]一種香蕉水牛奶的制備方法，技術(shù)方案中在于:該奶制品是由生水牛乳和香蕉肉泥組成。
[0026]具體包括如下步驟:
[0027]1、鮮乳采集:采集當天產(chǎn)、新鮮的生水牛乳為原料。
[0028]2、香蕉采集及肉泥加工:采集無病蟲害、無變質(zhì)、8?9成熟的香蕉為原料，然后將香蕉清洗干凈，并去除果皮得其香蕉果肉，最后經(jīng)過打漿得香蕉肉泥原料。
[0029]3、原料配比:生水牛乳75%、香蕉肉泥25%。
[0030]4、混合:將上述生水牛乳和香蕉肉泥混合起來成為香蕉乳原料。
[0031 ] 5、成品:按照常規(guī)的原料乳驗收、凈乳、冷藏、標準化、均質(zhì)、殺菌、冷卻、灌裝、冷藏工藝得到香蕉奶制品成品。
[0032]本發(fā)明既有如下優(yōu)點:
[0033]1、本發(fā)明所提出的香蕉水牛奶制品不但構(gòu)思新穎，而且工藝簡單、容易實施。
[0034]2、實施本發(fā)明所用的主要原料一一水牛奶，因營養(yǎng)價值很高，被認為是世界上最接近完美的奶類產(chǎn)品。
[0035]3、實施本發(fā)明所用的輔助原料一一香蕉，其原料來源廣，價格低廉，而且營養(yǎng)價值很高，保健功效好。
[0036]4、通過實施本發(fā)明，將香蕉和水牛奶組合起來形成一種新穎、特色的奶制品，所產(chǎn)的奶制品不但香味濃郁、口感甜美、味道清香，而且營養(yǎng)價值很高，其保健功效也很彰顯。使所產(chǎn)奶制品與同類奶制品相比更具有很明顯的市場優(yōu)勢，亦為企業(yè)創(chuàng)造了更大的利潤空間。
[0037]5、實施本發(fā)明所制備的奶制品老少皆宜，市場前景非常廣闊。
[0038]6、通過實施本發(fā)明，改變了目前市場上香蕉加工產(chǎn)品稀少的現(xiàn)狀，解決了香蕉的產(chǎn)后出路，并帶動香蕉相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成新的經(jīng)濟增長點，具有巨大的經(jīng)濟效益和社會效益。同時為香蕉的增值提供一個很好的方法、方案。
【具體實施方式】
[0039]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明的方法進一步說明。
[0040]一種香蕉水牛奶的制備方法，技術(shù)方案中在于:該奶制品是由生水牛乳和香蕉肉泥組成。
[0041]【具體實施方式】如下:
[0042]1、鮮乳采集:采集當天產(chǎn)、新鮮的生水牛乳為原料。
[0043]2、香蕉采集及肉泥加工:采集無病蟲害、無變質(zhì)、8?9成熟的香蕉為原料，然后將香蕉清洗干凈，并去除果皮得其香蕉果肉，最后經(jīng)過打漿得香蕉肉泥原料。
[0044]3、原料配比:生水牛乳75%、香蕉肉泥25%。
[0045]4、混合:將上述生水牛乳和香蕉肉泥混合起來成為香蕉乳原料。
[0046]5、成品:按照常規(guī)的原料乳驗收、凈乳、冷藏、標準化、均質(zhì)、殺菌、冷卻、灌裝、冷藏工藝得到香蕉奶制品成品。
【主權(quán)項】
1.一種香蕉水牛奶的制備方法，其特征在于:該奶制品是由生水牛乳和香蕉肉泥組成； 具體包括如下步驟: (1)鮮乳采集:采集當天產(chǎn)、新鮮的生水牛乳為原料； (2)香蕉采集及肉泥加工:采集無病蟲害、無變質(zhì)、8?9成熟的香蕉為原料，然后將香蕉清洗干凈，并去除果皮得其香蕉果肉，最后經(jīng)過打漿得香蕉肉泥原料； (3)原料配比:生水牛乳75%、香蕉肉泥25%; (4)混合:將上述生水牛乳和香蕉肉泥混合起來成為香蕉乳原料； (5)成品:按照常規(guī)的原料乳驗收、凈乳、冷藏、標準化、均質(zhì)、殺菌、冷卻、灌裝、冷藏工藝得到香蕉奶制品成品。
【專利摘要】一種香蕉水牛奶的制備方法。具體包括：該奶制品是由生水牛乳和香蕉肉泥組成。通過實施本發(fā)明，將香蕉和水牛乳組合起來形成一種新穎、特色的奶制品，所產(chǎn)的奶制品不但香味濃郁、口感甜美、味道清香，而且營養(yǎng)價值比常規(guī)水牛奶更高，其保健功效也很彰顯。使所產(chǎn)奶制品與同類奶制品相比更具有很明顯的市場優(yōu)勢，亦為企業(yè)創(chuàng)造了更大的利潤空間。此外，改變了目前市場上香蕉加工產(chǎn)品稀少的現(xiàn)狀，解決了香蕉的產(chǎn)后出路，并帶動香蕉相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成新的經(jīng)濟增長點，具有巨大的經(jīng)濟效益和社會效益。
【IPC分類】A23C9-152
【公開號】CN104814140
【申請?zhí)枴緾N201510220467
【發(fā)明人】王章志
【申請人】廣西百色壯牛牧業(yè)有限公司
【公開日】2015年8月5日
【申請日】2015年5月4日