人參果果醋飲料的制備方法
【專利說明】人參果果醋飲料的制備方法
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技術領域
[0002]本發(fā)明涉及一種果醋飲料的制備方法，具體涉及一種人參果果醋飲料的制備方法。
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【背景技術】
[0004]人參果是多年生半木質化綠草本植物，原產(chǎn)中、南美洲，是水果中的珍品，肉質清香多汁，每10g含蛋白質1.9g、總糖3.lg、粗脂肪0.2g、VC 130mg、VBl 0.25mg、VB20.27mg、胡蘿卜素0.9mg、總氨基酸1818mg、必需氨基酸253mg、鑰3.44mg、鎂11.2mg、鐵6.59mg、鋅1.14mg、猛0.39mg、鈷0.332mg,特別是元素硒高達3.34mg。由于它營養(yǎng)豐富，含有硒等多種微量元素，被譽為“抗癌大王”。人參果中還含有皂甙等成分，對中樞神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、血液系統(tǒng)、內分泌系統(tǒng)等方面有保健作用。人參果雖然有很高的營養(yǎng)價值，但由于其收獲期集中，易腐爛變質。
[0005]

【發(fā)明內容】

[0006]本發(fā)明的目的在于，提供一種人參果果醋飲料的制備方法，工藝簡單，提高了人參果的經(jīng)濟價值，所得果醋飲料營養(yǎng)豐富、酸甜適口，口感風味俱佳，是一種新型的保健型飲料。
[0007]所述人參果果醋飲料的制備方法，它包括以下步驟:
一、將人參果破碎，加入果膠酶進行酶解，過濾去渣，得人參果汁；
二、將上述人參果汁依次進行酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵，過濾得人參果果醋；
三、將上述所得果醋進行調配，滅菌即得人參果果醋飲料。
[0008]本發(fā)明提供的人參果果醋飲料的制備方法，其有益效果在于，工藝簡單，提高了人參果的經(jīng)濟價值，所得果醋飲料營養(yǎng)豐富、酸甜適口，口感風味俱佳，是一種新型的保健型飲料。
[0009]
【具體實施方式】
[0010]下面結合一個實施例，對本發(fā)明提供的人參果果醋飲料的制備方法進行詳細的說明。
[0011]
實施例
[0012] 一、將人參果破碎，加入果膠酶進行酶解，過濾去渣，得人參果汁；
二、將上述人參果汁依次進行酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵，過濾得人參果果醋；
三、將上述所得果醋進行調配，滅菌即得人參果果醋飲料。
【主權項】
1.一種人參果果醋飲料的制備方法，其特征在于:它包括以下步驟:一、將人參果破碎，加入果膠酶進行酶解，過濾去渣，得人參果汁；二、將上述人參果汁依次進行酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵，過濾得人參果果醋；三、將上述所得果醋進行調配，滅菌即得人參果果醋飲料。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種人參果果醋飲料的制備方法，它包括以下步驟：一、將人參果破碎，加入果膠酶進行酶解，過濾去渣，得人參果汁；二、將上述人參果汁依次進行酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵，過濾得人參果果醋；三、將上述所得果醋進行調配，滅菌即得人參果果醋飲料。本發(fā)明提供的人參果果醋飲料的制備方法，工藝簡單，提高了人參果的經(jīng)濟價值，所得果醋飲料營養(yǎng)豐富、酸甜適口，口感風味俱佳，是一種新型的保健型飲料。
【IPC分類】A23L2-38, C12J1-02, A23L1-29
【公開號】CN104738765
【申請?zhí)枴緾N201310728165
【發(fā)明人】郝永明
【申請人】青島休閑食品有限公司
【公開日】2015年7月1日
【申請日】2013年12月26日