一種營養(yǎng)山藥片的加工工藝的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種營養(yǎng)山藥片的加工工藝。
【背景技術】
[0002]山藥具有營養(yǎng)滋補、誘生攪擾素、增強機體免疫力、調度內排泄、補氣通脈、鎮(zhèn)咳祛痰、平喘等感化，能改善冠狀動脈及微輪回血流，可治療慢性氣管炎、冠芥蒂、心絞痛等。鐵棍山藥具有補氣潤肺的功用，既可切片煎汁當茶飲，又可切細煮粥喝，對虛性咳嗽及肺癆發(fā)燒患者都有很好的治療結果。春季天氣較枯燥，易傷肺津，招致陰虛，出現(xiàn)口干、咽干、唇焦、干咳等病癥，此時進補山藥最為適合，因山藥是安然平靜之品，為滋陰養(yǎng)肺之上品。
[0003]新鮮的山藥不易貯藏，用于加工成營養(yǎng)山藥片可實現(xiàn)對山藥原料的綜合利用，食用方便，且便于儲存，提高其經濟價值。

【發(fā)明內容】

[0004]本發(fā)明的目的是解決新鮮山藥不易貯藏的問題，提供一種營養(yǎng)山藥片的加工工
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[0005]本發(fā)明解決其技術問題所采取的技術方案是:
一種營養(yǎng)山藥片的加工工藝，其特征在于:采用的配方是山藥粉25 kg，土茯苳粉2kg，香菇粉0.5kg，發(fā)酵粉1.2 kg，脫脂奶粉0.8kg，調味料0.25 kg，麥芽淀粉8 kg，乳化劑0.35kg，精鹽1.6 kg，加工工藝流程是原料一混合一壓片一沖壓成型一油炸，具體操作步驟為:(O混合:按照配方將各種原料倒入和面機中，加適量的水充分混合均勻；
(2)壓片:采用壓面機將上述和好的面團壓成1.5 mm厚的薄片料，片料含水量達18% ;
(3)沖壓成型:將上述片料兩片疊放在一起，用沖壓裝置從其上方向下方沖壓，得到一定形狀的、兩片疊壓在一起的生料片；
(4)油炸:將生料片直接放入160°C的植物油中進行油炸，油炸時間為42s，撈出，瀝干油，撒上孜然，即為成品。
[0006]有益效果:本發(fā)明產品薄厚均勻，奶味香濃，香酥清脆，具有山藥的香糯風味。本產品營養(yǎng)價值很高，富含多種營養(yǎng)物質和膳食纖維，有利于保護胃粘膜、幫助消化，還具有滋陰養(yǎng)肺、降低血壓、血糖的功效，是一種不可多得的低熱量、低糖、低脂的保健食品。
【具體實施方式】
[0007]實施例1:
一種營養(yǎng)山藥片的加工工藝，具體操作步驟為:
(O混合:按照配方將各種原料倒入和面機中，加適量的水充分混合均勻；
(2)壓片:采用壓面機將上述和好的面團壓成2.2 mm厚的薄片料，片料含水量達45% ;
(3)沖壓成型:將上述片料兩片疊放在一起，用沖壓裝置從其上方向下方沖壓，得到一定形狀的、兩片疊壓在一起的生料片； (4)油炸:將生料片經干燥后，放入180°C的大豆油中進行油炸，油炸時間為25s，撈出，瀝干油，撒上一層黑胡椒粉，即為成品。
[0008]實施例2:
一種營養(yǎng)山藥片的加工工藝，具體操作步驟為:
(O混合:按照配方將各種原料倒入和面機中，加適量的水充分混合均勻；
(2)壓片:采用壓面機將上述和好的面團壓成2.1 mm厚的薄片料，片料含水量達22% ;
(3)沖壓成型:將上述片料兩片疊放在一起，用沖壓裝置從其上方向下方沖壓，得到一定形狀的、兩片疊壓在一起的生料片；
(4)油炸:將生料片直接放入150°C的芝麻油中進行油炸，油炸時間為50s，撈出，瀝干油，拌入芝麻糖粉，即為成品。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術相同或可采用現(xiàn)有技術加以實現(xiàn)。
【主權項】
1.一種營養(yǎng)山藥片的加工工藝，其特征在于:采用的配方是山藥粉25 kg，土茯苓粉.2kg，香菇粉0.5kg，發(fā)酵粉1.2 kg，脫脂奶粉0.8kg，調味料0.25 kg，麥芽淀粉8 kg，乳化劑.0.35 kg，精鹽1.6 kg，加工工藝流程是原料一混合一壓片一沖壓成型一油炸，具體操作步驟為: (O混合:按照配方將各種原料倒入和面機中，加適量的水充分混合均勻；(2)壓片:采用壓面機將上述和好的面團壓成1.5 mm厚的薄片料，片料含水量達18% ; (3)沖壓成型:將上述片料兩片疊放在一起，用沖壓裝置從其上方向下方沖壓，得到一定形狀的、兩片疊壓在一起的生料片； (4)油炸:將生料片直接放入160°C的植物油中進行油炸，油炸時間為42s，撈出，瀝干油，撒上孜然，即為成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種營養(yǎng)山藥片的加工工藝，屬于食品加工領域。其特征在于：采用的配方是山藥粉25㎏，土茯苓粉2kg，香菇粉0.5kg，發(fā)酵粉1.2㎏，脫脂奶粉0.8kg，調味料0.25㎏，麥芽淀粉8㎏，乳化劑0.35㎏，精鹽1.6㎏，加工工藝流程是原料→混合→壓片→沖壓成型→油炸。有益效果：本發(fā)明產品薄厚均勻，奶味香濃，香酥清脆，具有山藥的香糯風味。本產品營養(yǎng)價值很高，富含多種營養(yǎng)物質和膳食纖維，有利于保護胃粘膜、幫助消化，還具有滋陰養(yǎng)肺、降低血壓、血糖的功效，是一種不可多得的低熱量、低糖、低脂的保健食品。
【IPC分類】A23L1-30, A23L1-214
【公開號】CN104738459
【申請?zhí)枴緾N201510139288
【發(fā)明人】趙慧
【申請人】趙慧
【公開日】2015年7月1日
【申請日】2015年3月28日