泡椒鳳爪的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明為川味泡椒鳳爪的制作方法，本制作方法取500克鳳爪的量編制以下制作工藝。
【背景技術】
[0002]最近，許多人都迷戀一種叫做泡椒鳳爪的零食，休息時間基本上人手一袋。實際上這些超市里買來的鳳爪都含有不少添加劑，更不用說防腐劑等有害身體的物質了。那么想吃鳳爪怎么辦呢？不如自己動手做吧。為了能夠吃到安全健康的泡椒鳳爪，在這里將其制作方法總結出來。

【發(fā)明內容】

[0003]先在市面上購買制作泡腳鳳爪需要的原材料，準備好原料之后，然后按照處理鳳爪、制作泡雞爪的水、腌制雞爪、煮雞爪、泡雞爪的順序進行操作。這樣安全健康的原滋原味的的泡椒鳳爪就將呈現在你的面前。在制作過程中，原材料的控制需要根據個人口味適量增減。這里主要介紹泡椒鳳爪的具體制作方法以及需要注意的事項。
【具體實施方式】
[0004]泡椒鳳爪的原材料
[0005]泡椒鳳爪的原料是比較復雜的，但仔細找找就能備全。想吃好吃的，就要多費點功夫。
[0006]1、香料:子彈頭椒辣椒(只有這種才夠辣)，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮；
[0007]2、配料:料酒，糖，鹽，味精，超市里購買的瓶裝泡椒；
[0008]3、原料:雞爪子(本制作方法取500克鳳爪的量編制以下制作工藝)
[0009]1、先處理鳳爪:購買時要挑選白白嫩嫩的，買回家以后將趾甲剪掉、剁開，洗干凈。如果買的是冷凍雞爪，要用自來水泡上一段時間，直到血水泡出，雞爪變白。切好的雞爪用流動的清水多洗幾次，這樣能夠去除里面的角質，泡出來的雞爪比較清爽。
[0010]2、制作泡雞爪的水:泡椒水一般與雞爪的量成1:1比例。切姜片和泡椒，準備一碗冷開水，放入花椒、姜片，加鹽、雞精，備用。
[0011]3、腌制雞爪:在雞爪里加入姜、花椒、八角、三耐、草果、桂皮、子彈頭辣椒和花椒。然后將白酒倒入，和香料混在一起，并加少許的鹽，腌制一個小時的時間。
[0012]4、煮雞爪:適量冷水上鍋，加入剛才腌制雞爪的料，待水煮沸，放入雞爪。煮3-5分鐘，雞爪熟了撈出晾涼，不要煮太爛，否則就沒有韌性了。可以再用涼水洗一次雞爪，把膠質洗掉，做好的泡椒鳳爪就不會結凍。
[0013]5、泡雞爪:雞爪晾涼之后，準備一個能裝下所有雞爪的容器，加入瓶裝泡椒水。然后將雞爪放入容器，再加入一點泡椒水，蓋住雞爪一半后，再加入第二步制作的水直到剛蓋住雞爪，再放適量白砂糖，白醋和料酒。無辣不歡的人還可以再加入一些辣椒和姜片，泡椒姜片也可以根據個人口味適量加入。
[0014]注意泡椒和鳳爪一定要交替放入，可以讓辣味貫穿到所有的鳳爪中去。就這樣一直泡兩天左右，中間要注意翻動幾次，會更加入味。
[0015]這樣，自己動手制作的泡腳鳳爪就完成了。
【主權項】
1.制作泡椒鳳爪的原材料是關鍵，這里主要包括了香料、配料和原料，香料主要有子彈頭椒辣椒(只有這種才夠辣)、姜、花椒、八角、三耐、草果、桂皮，配料主要有料酒、糖、鹽、味精、超市里購買的瓶裝泡椒，原料挑選上好的雞腳。
2.制作泡椒鳳爪的流程比較簡單，但是需要注意每個步驟的先后順序，其順序為處理鳳爪、制作泡雞爪的水、腌制雞爪、煮雞爪、泡雞爪，每個環(huán)節(jié)都需要注意。
【專利摘要】市面上的泡腳鳳爪非常流行，那么想吃鳳爪怎么辦呢?不如自己動手做。為了能夠吃到安全健康的泡椒鳳爪，在這里將其制作方法總結出來。本發(fā)明為川味泡椒鳳爪的制作方法，本制作方法取500克鳳爪的量編制以下制作工藝方法。
【IPC分類】A23L1-312, A23L1-315, A23L1-314
【公開號】CN104719940
【申請?zhí)枴緾N201310718182
【發(fā)明人】秦永超
【申請人】劉存福
【公開日】2015年6月24日
【申請日】2013年12月24日