龍眼肉的加工制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種龍眼肉的加工制作方法，屬于保健品技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]桂圓因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說中“龍”的眼睛，所以得名；新鮮的龍眼肉質(zhì)極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實為其他果品所不及，鮮龍眼烘成干果后即成為中藥里的桂圓；生藥龍眼肉為由頂端縱向裂開有不規(guī)則塊片，長約1.5厘米，寬1.3?3.5厘米，厚不及I毫米，表面黃棕色，半透明；靠近果皮的一面皺縮不平，粗糙，靠近種皮的一面，光亮而有縱皺紋，質(zhì)柔軟而微有粘性，常粘結(jié)呈塊狀，氣香，味濃甜而特殊。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種龍眼肉的加工制作方法，以便制備出符合保健要求的食品。
[0004]為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
一種龍眼肉的加工制作方法，具體工藝流程為:
1、工藝流程:原料選擇一剪果一日曬一剝?nèi)庖桓稍镆环旨壱话b；
2、制作方法:(1)原料選擇:選擇果形小，不適宜鮮銷的成熟鮮龍眼；(2)剪果:先用剪刀把鮮龍眼從果穗上逐粒剪下；(3)日曬:在晴天將龍眼倒在干凈的曬席上，置陽光下曬至五成干，然后再用焙灶烘；陰雨天可直接送焙灶焙干；(4)剝?nèi)?當干燥度達到七八成時，就可用手工剝?nèi)?；剝?nèi)鈺r把3?5片龍眼肉相疊，用手壓成一小塊，此法稱為疊片；也可以每剝一粒肉就用手指捏一下成粒狀，稱為單片；(5)干燥:龍眼肉可繼續(xù)曬干或烘干；干燥度以用手抓一把肉緊握后放開，果肉仍然松開不粘手為宜；(6)分級:按生曬、疊片和火焙3種分級，每種再分2?3個等級；(7)包裝:多數(shù)采用木箱與馬口鐵箱包裝。
[0005]上述保健品具有以下效果:
1.益氣補血，增強記憶:桂圓(龍眼干)含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質(zhì)等，含鐵量也較高，可在提高熱能、補充營養(yǎng)的同時，又能促進血紅蛋白再生以補血；實驗研究發(fā)現(xiàn)，桂圓肉(龍眼干)除對全身有補益作用外，對腦細胞特別有益，能增強記憶，消除疲勞；
2.安神定志:桂圓(龍眼干)含有大量的鐵、鉀等元素，能促進血紅蛋白的再生，以治療因貧血造成的心悸、心慌、失眠、健忘；桂圓(龍眼干)中含尼克酸高達2.5毫克(每100克)，可用于治療尼克酸缺乏造成的皮炎、腹瀉、癡呆，甚至精神失常等；
3.養(yǎng)血安胎:桂圓(龍眼干)含鐵及維生素比較多，可減輕宮縮及下垂感，對于加速代謝的孕婦及胎兒的發(fā)育有利，具有安胎作用；
4.抗菌，抑制癌細胞:動物實驗表明，桂圓(龍眼干)對JTC- 26腫瘤抑制率達90%以上，對癌細胞有一定的抑制作用；臨床給癌癥患者口服桂圓粗制浸膏，癥狀改善90%，延長壽命效果約80% ;此外，桂圓(龍眼干)水浸劑(I: 2)在試管內(nèi)對奧杜盎小芽孢癬菌有抑制作用； 5.降脂護心，延緩衰老:桂圓肉(龍眼干)可降血脂，增加冠狀動脈血流量；對與衰老過程有密切關(guān)系的黃素蛋白一腦B型單胺氧化酶(MAO - B)有較強的抑制作用。
[0006]該發(fā)明的有益效果在于:該發(fā)明技術(shù)能夠制備出具有保健效果的龍眼食品，能夠方便人們的生活提高人們食用保健品的樂趣和效果。
【具體實施方式】
[0007]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明的【具體實施方式】進行描述，以便更好的理解本發(fā)明。實施例
[0008]一種龍眼肉的加工制作方法，具體工藝流程為:
1、工藝流程:原料選擇一剪果一日曬一剝?nèi)庖桓稍镆环旨壱话b；
2、制作方法:(1)原料選擇:選擇果形小，不適宜鮮銷的成熟鮮龍眼；(2)剪果:先用剪刀把鮮龍眼從果穗上逐粒剪下；(3)日曬:在晴天將龍眼倒在干凈的曬席上，置陽光下曬至五成干，然后再用焙灶烘；陰雨天可直接送焙灶焙干；(4)剝?nèi)?當干燥度達到七八成時，就可用手工剝?nèi)猓粍內(nèi)鈺r把3?5片龍眼肉相疊，用手壓成一小塊，此法稱為疊片；也可以每剝一粒肉就用手指捏一下成粒狀，稱為單片；(5)干燥:龍眼肉可繼續(xù)曬干或烘干；干燥度以用手抓一把肉緊握后放開，果肉仍然松開不粘手為宜；(6)分級:按生曬、疊片和火焙3種分級，每種再分2?3個等級；(7)包裝:多數(shù)采用木箱與馬口鐵箱包裝。
[0009]以上所述是本發(fā)明的優(yōu)選實施方式，應(yīng)當指出，對于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以做出若干改進和潤飾，這些改進和潤飾也視為本發(fā)明的保護范圍。
【主權(quán)項】
1.一種龍眼肉的加工制作方法，其特征在于:具體工藝流程為:原料選擇一剪果一日曬一剝?nèi)庖桓稍镆环旨壱话b；制作方法為:(1)原料選擇:選擇果形小，不適宜鮮銷的成熟鮮龍眼；(2)剪果:先用剪刀把鮮龍眼從果穗上逐粒剪下；(3)日曬:在晴天將龍眼倒在干凈的曬席上，置陽光下曬至五成干，然后再用焙灶烘；陰雨天可直接送焙灶焙干；(4)剝?nèi)?當干燥度達到七八成時，就可用手工剝?nèi)?；剝?nèi)鈺r把3?5片龍眼肉相疊，用手壓成一小塊，此法稱為疊片；(5)干燥:龍眼肉可繼續(xù)曬干或烘干；干燥度以用手抓一把肉緊握后放開，果肉仍然松開不粘手為宜；(6)分級:按生曬、疊片和火焙3種分級，每種再分2?3個等級；(7)包裝:多數(shù)采用木箱與馬口鐵箱包裝。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種龍眼肉的加工制作方法，具體工藝流程為：（1）原料選擇：選擇果形小，不適宜鮮銷的成熟鮮龍眼。（2）剪果：先用剪刀把鮮龍眼從果穗上逐粒剪下。（3）日曬：在晴天將龍眼倒在干凈的曬席上，置陽光下曬至五成干，然后再用焙灶烘。（4）剝?nèi)猓寒敻稍锒冗_到七八成時，就可用手工剝?nèi)狻內(nèi)鈺r把3～5片龍眼肉相疊，用手壓成一小塊，此法稱為疊片。（5）干燥：龍眼肉可繼續(xù)曬干或烘干。（6）分級：按生曬、疊片和火焙3種分級，每種再分2～3個等級。（7）包裝：多數(shù)采用木箱與馬口鐵箱包裝。該發(fā)明技術(shù)能夠制備出具有保健效果的龍眼食品，能夠方便人們的生活提高人們食用保健品的樂趣和效果。
【IPC分類】A23L1-29, A23L1-212
【公開號】CN104705591
【申請?zhí)枴緾N201310667987
【發(fā)明人】尚慶光
【申請人】尚慶光
【公開日】2015年6月17日
【申請日】2013年12月11日