一種植物蛋白養(yǎng)生乳筍及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種植物蛋白養(yǎng)生乳筍及其制備方法，食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002] 人體每天需要從食物中獲得65-75克蛋白質(zhì)，其中一半以上來自植物性食品。植 物蛋白對人體健康具有獨特的作用，在補(bǔ)充動物蛋白的時候，人們也會同時攝入較多的飽 和脂肪。而植物蛋白不但不含膽固醇、飽和脂肪，還可以提供較多的膳食纖維、維生素 E、不 飽和脂肪等健康成分。很多植物蛋白食品中還含有特殊的保健成分，如具有類雌激素作用 的大豆異黃酮、具有降血脂作用的植物固醇、具有防癌和抗衰老作用的多酚類抗氧化物質(zhì) 等。目前的牛奶中中普遍只含有動物蛋白，不能滿足全面攝入營養(yǎng)的需求。且些人群由于 體質(zhì)問題不能對動物蛋白質(zhì)進(jìn)行很好地吸收，造成營養(yǎng)攝入不足，身體條件變差。
[0003] 營養(yǎng)是人體不斷從外界攝取食物，經(jīng)過消化、吸收、代謝和利用食物中身體需要的 物質(zhì)來維持生命活動的全過程，它是一種全面的生理過程，而不是專指某一種營養(yǎng)成分。各 種營養(yǎng)素在人們的體內(nèi)都扮演著重要的角色，缺少了任何一種都會對人的身體產(chǎn)生嚴(yán)重的 后果。但任何一種營養(yǎng)素也不是越多越好的，營養(yǎng)素的過剩也會引起人們身體各種各樣的 疾病。而合理營養(yǎng)由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不 缺乏，也不過多。
[0004] 缺乏某些營養(yǎng)素會引起營養(yǎng)缺乏病，如缺鈣引起的佝僂病，缺鐵引起的貧血等等。 某些營養(yǎng)素如脂肪和碳水化合物攝入過多又會導(dǎo)致肥胖癥、糖尿病、心血管病等"富貴 病"。營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩引起的病態(tài)統(tǒng)稱為營養(yǎng)不良，都是營養(yǎng)不合理的后果，對健康都 是十分有害的。由于沒有一種食物能供給人們身體所需的合理均衡營養(yǎng)素，所以在安排膳 食時要盡量采用多樣化的食物，根據(jù)各種食物中不同的營養(yǎng)成分恰當(dāng)?shù)卣{(diào)配全面滿足體對 各種營養(yǎng)素的需要。香腸是人們?nèi)粘７奖闶秤玫漠a(chǎn)品之一，但是其一般均是采用動物蛋白 制成，且營養(yǎng)的不合理搭配導(dǎo)致吸收效果有限且容易造成肝臟負(fù)擔(dān)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明為了克服上述的問題提供一種植物蛋白養(yǎng)生乳筍及其制備方法。
[0006] 本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案如下：一種植物蛋白養(yǎng)生乳筍，其特征在于， 包括以下重量份的原料：大豆80-120份、鮮牛奶80-120份、雞蛋清68-95份、核桃仁28-35 份、杏仁26-38份、大棗8-12份、線山藥15-25份及薏米仁15-25份。
[0007] 本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明以大豆和鮮牛奶為主要原料提供一種蛋白質(zhì)含量高 不含防腐劑且方便食用的降脂補(bǔ)脾保健食品，可以達(dá)到補(bǔ)脾健胃的效果，促進(jìn)新陳代謝，具 有明顯的降脂、減肥和健壯體魄的作用，味道甘美，便于食用。
[0008] 在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，本發(fā)明還可以做如下改進(jìn)。
[0009] 本發(fā)明如上所述一種植物蛋白養(yǎng)生乳筍，進(jìn)一步，還包括輔料，所述植物蛋白養(yǎng)生 乳筍包括以下重量份的原料：大豆100份，鮮牛奶100份，雞蛋清80份，核桃仁30份，杏 仁30份，大棗10份，線山藥20份，薏米仁20份及輔料8-15份。
[0010] 本發(fā)明如上所述一種植物蛋白養(yǎng)生乳筍，進(jìn)一步，還包括輔料，所述植物蛋白養(yǎng)生 乳筍包括以下重量份的原料：大豆100份，鮮牛奶100份，雞蛋清85份，核桃仁32份，杏 仁28份，大棗12份，線山藥22份，薏米仁22份及輔料8-15份。
[0011] 本發(fā)明如上所述一種植物蛋白養(yǎng)生乳筍，進(jìn)一步，還包括輔料，所述輔料由以下重 量份的原料組成：?；撬?.04份、維生素 C 0.35份、維生素 E 0.06份、乳鈣5份、茯苓多 糖12份、低聚果糖5份、結(jié)晶果糖12. 5份、枸杞多糖8份、橄欖油6份及山楂8份。
[0012] 采用上述原料組成的本發(fā)明輔料，將牛奶、雞蛋清、植物蛋白及核桃仁、杏仁、大 棗、線山藥合理配合，植物成分科學(xué)配方，安全、無毒副作用，上述配方經(jīng)過多起臨床驗證， 均取得不同程度的良好抗疲勞效果。具有顯著的抗疲勞作用，保持正常膽醇值，穩(wěn)定血糖、 減輕饑餓感，抑制過度食欲、減緩胃炎調(diào)整胃酸值、有助于預(yù)防骨骼疏松等功效。
[0013] 本發(fā)明如上所述一種植物蛋白養(yǎng)生乳筍，進(jìn)一步，所述輔料由以下重量份的中草 藥提取物組成：柴胡5-8份、當(dāng)歸5-8份、白術(shù)5-8份、淫羊藿5-8份、椰汁20-30份、黨 參10-18份、芡實5-8份、陳皮10-20份、蒼術(shù)18-22份及大紅紅景天10-15份。淫羊藿 具有補(bǔ)腎壯陽，祛風(fēng)除濕的功效。
[0014] 采用上述原料組成的本發(fā)明輔料，將牛奶、雞蛋清、植物蛋白及核桃仁、杏仁、大 棗、線山藥合理配合，利于全面營養(yǎng)平衡，可以延長植物蛋白養(yǎng)生乳筍，且具有清腸排毒的 功效。
[0015] 據(jù)《中藥大辭典》記載（1986年第一版）記載：
[0016] 山藥，又名玉延、兒草，塊莖含皂苷、粘液質(zhì)、自由氨基酸、維生素 C等，性味甘，平， 無毒。有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精的功效，也是常見的日常蔬菜食材。
[0017] 薏苡仁，又名感米、六谷米，種仁含蛋白質(zhì)、維生素 B1、薏苡素、薏苡酯及多種氨基 酸，性味甘淡，涼，有健脾、補(bǔ)肺、清熱、利濕的功效。也有報告稱薏苡仁對癌細(xì)胞有阻止成長 及傷害作用。
[0018] 枸杞子，又名甜菜子、血杞子，果實含胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸等，性味 甘，平，有滋腎、潤肺、補(bǔ)肝、明目的功效，實驗證明有輕度抑制脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)沉積、促進(jìn)肝 細(xì)胞新生的作用。
[0019] 核桃仁，核桃仁為胡桃核內(nèi)的果肉，又名胡桃仁、胡桃肉。補(bǔ)虛強(qiáng)體，
[0020] 經(jīng)動物實驗證明，含胡桃油的混合脂肪飲食，可使體重增長，血清白蛋白增加，而 血膽固醇水平升高卻較慢，故核桃是難得的一種高脂肪性物質(zhì)的補(bǔ)養(yǎng)品。
[0021] 消炎殺菌，養(yǎng)護(hù)皮膚：桃核仁有直接的抑菌消炎作用。據(jù)臨床報道，將核桃仁搗爛 制成的核桃焦油氧化鋅糊膏，治療皮炎、濕疹，有效率可達(dá)100%。核桃仁富含的油脂，有利 于潤澤肌膚，保持人體活力。
[0022] 防癌抗癌：實驗證明，核桃有效成分對小鼠 S37腫瘤有抑制作用。核桃技對多種腫 瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外，核桃 對癌癥患者還有鎮(zhèn)核桃痛，提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用。
[0023] 健腦防老：核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分 皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能。
[0024] 凈化血液，降低膽固醇：核桃仁能減少腸道對膽固醇的吸收。并可溶解膽固醇，排 除血管壁內(nèi)的"污垢雜質(zhì)"使血液凈化，從而為人體提供更好的新鮮血液。所以，核桃仁有 防止動脈硬化，降低膽固醇的作用。此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病。
[0025] 核桃仁中含有較多的蛋白質(zhì)和人體必需的不飽和脂肪酸，這些成分有非常好的補(bǔ) 腦效果，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能。
[0026] 核桃仁可有效防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用于治療非胰島 素依賴型糖尿??；同時，可提升白細(xì)胞，保護(hù)肝臟。
[0027] 核桃仁含有大量維生素 E，經(jīng)常食用有潤肺、黑發(fā)的作用。舒緩疲勞、抗壓。
[0028] 潤燥滑腸：用于用于腸燥便秘的大便難解，同時有較強(qiáng)的活血調(diào)經(jīng)、祛瘀生新的功 效，對止咳也有一定療效。
[0029] 杏仁，杏仁是薔薇科杏的種子，分為甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、 微量苦杏仁苷。脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸。
[0030] 杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素 C、維生素 P以及鈣、 磷、鐵等營養(yǎng)成分。其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果，人們將杏仁稱為抗癌之果。 杏仁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，杏仁對防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的 作用；中醫(yī)中藥理論認(rèn)為，杏仁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的 保健與治療。甜杏仁作為食品，可作扁桃仁的代替品。美國研究人員的一項最新研究成果 顯示，膽固醇