一種鵪鶉蛋食品及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及禽蛋食品技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種以禽蛋(鵪鶉蛋)和豬或牛羊肉為主要原料進行加工的速凍方便食品，即鵪鶉蛋食品及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，各種禽蛋如雞、鴨、鵝蛋等都可煎炒或腌制食用。通常雞蛋多煎炒，也可腌制，鴨、鵝蛋多腌制成咸蛋食用，而且鴨蛋還可制作松花蛋等。對于鵪鶉蛋來說，由于其個頭及味道等原因，不宜煎炒，就是采用灰料涂包法和腌潰法也不適用?，F(xiàn)階段出現(xiàn)的鵪鶉蛋加工方法也僅僅是帶皮的鵪鶉蛋加工成罐頭出售，食用時需剝皮，食用不方便，而且品種及營養(yǎng)成分也較為單一。另外，豬和牛羊肉單獨食用雖有多種方法制作成食品，如煎炒烹炸等，以及制作香腸或其它肉制品等等，但它只是具備肉食制品的特點及營養(yǎng)成分，而不具備禽蛋類的特點及營養(yǎng)成分，因此，也存在品種及營養(yǎng)成分單一的不足，隨著現(xiàn)代人們工作節(jié)奏加快，對各種食品的種類或品種及營養(yǎng)成分的合理配置等各方面的要求愈來愈高，因此，人們迫切需要一種食用方便，價格合理、實惠，營養(yǎng)成分豐富的方便食品或半成品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是:為豐富市場，適應(yīng)人們飲食的需要，提供一種以鵪鶉蛋和豬或牛羊肉為主要原料進行加工的食品，即提供食用方便，價格適中(大眾化)，營養(yǎng)成分豐富(既具有蛋類的營養(yǎng)成分，又具有肉類制的營養(yǎng)成分)的速凍方便食品——鵪鶉蛋食品，并提供該產(chǎn)品的加工方法，使之適合工業(yè)化生產(chǎn)。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)解決方案是:一種鵪鶉蛋食品，其特征在于由以鵪鶉蛋和鮮豬肉(或鮮牛肉)為主要成分并添加雞蛋、雞粉、精鹽、味素和淀粉制備而成，加工一袋(每袋12個鵪鶉蛋)鵪鶉蛋食品，需加入雞蛋一個，其它各成分的重量為:
鮮豬肉(或鮮牛肉)250克雞粉5克精鹽5克味素5克淀粉25克
制備上述產(chǎn)品的方法，其特征在于經(jīng)過下列步驟完成:
A、首先將鵪鶉蛋煮熟剝皮，裝盤待用；
B、將鮮豬肉(或鮮牛肉)經(jīng)絞肉機絞成肉泥并加入雞蛋、雞粉、精鹽、味素、淀粉構(gòu)成的并通過水調(diào)配的調(diào)料，腌制3?4小時；
C、將腌制好的肉泥及煮熟剝皮的鵪鶉蛋放在工作案上進行包制(可以是手工或機械包制)，即將腌制好的肉泥均分成12份，將一份的肉泥分成兩半分別制成或攤成餅狀，將鵪鶉蛋放在它們中間加工團成乒乓球大小，再沾上一層芝麻即可； D、將上述已加工包上肉泥并沾上芝麻的12個鵪鶉蛋逐個裝入包裝盒或袋內(nèi)，然后送入冷庫進行速凍，時間為3?4小時，出庫后即成為速凍鵪鶉蛋食品。
[0005]本發(fā)明和現(xiàn)有技術(shù)相比，具有如下優(yōu)點:
1、本發(fā)明屬半成品，食用方便，面向大眾，價格適中；
2、可速凍貯存，也可抽真空保鮮包裝，攜帶方便；
3、由于其既具備蛋類營養(yǎng)成分，又具備肉類的營養(yǎng)成分，因此營養(yǎng)成分豐富；
4、加工制備方法簡單適用，既適合手工包制，也可實現(xiàn)機械化生產(chǎn)，便于推廣應(yīng)用。
結(jié)合實施例進一步說明本發(fā)明的技術(shù)解決方案:
實施例:
一種鵪鶉蛋食品，其特征在于由以鵪鶉蛋和鮮豬肉(或鮮牛肉)為主要成分并添加雞蛋、雞粉、精鹽、味素和淀粉制備而成，加工一袋(每袋12個鵪鶉蛋)鵪鶉蛋食品，需加入雞蛋一個，其它各成分的重量為:
鮮豬肉(或鮮牛肉)250克雞粉5克精鹽5克味素5克淀粉25克
制備上述產(chǎn)品的方法，其特征在于經(jīng)過下列步驟完成:
A、首先取12個鵪鶉蛋煮熟剝皮，裝盤待用；
B、將鮮豬肉(或鮮牛肉)經(jīng)絞肉機絞成肉泥并加入雞蛋、雞粉、精鹽、味素、淀粉構(gòu)成的并通過水調(diào)配的調(diào)料，腌制3?4小時；
C、將腌制好的肉泥及煮熟剝皮的鵪鶉蛋放在工作案上進行包制(可以是手工或機械包制)，即將腌制好的肉泥均分成12份，將一份的肉泥分成兩半分別制成或攤成餅狀，將鵪鶉蛋放在它們中間加工團成乒乓球大小，再沾上一層芝麻即可；
D、將上述已加工包上肉泥并沾上芝麻的12個鵪鶉蛋逐個裝入包裝盒或袋內(nèi)，然后送入冷庫進行速凍，時間為3?4小時，出庫后即成為速凍鵪鶉蛋食品。另外，該鵪鶉蛋食品也可抽真空殺囷保鮮包裝。
【主權(quán)項】
1.一種鵪鶉蛋食品及其制備方法，其特征在于由以鵪鶉蛋和鮮豬肉(或鮮牛肉)為主要成分并添加雞蛋、雞粉、精鹽、味素和淀粉制備而成，加工12個鵪鶉蛋構(gòu)成的鵪鶉蛋食品(每12個鵪鶉蛋食品為一袋)，需加入雞蛋一個，其它成分的重量為: 鮮豬肉(或鮮牛肉)250克 雞粉5克 精鹽5克 味素5克 淀粉25克。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述產(chǎn)品的方法，其特征在于經(jīng)過下列步驟完成:A、首先將鵪鶉蛋煮熟剝皮，裝盤待用；B、將鮮豬肉(或鮮牛肉)經(jīng)絞肉機絞成肉泥并加入雞蛋、雞粉、精鹽、味素、淀粉構(gòu)成的并通過水調(diào)配的調(diào)料，腌制3?4小時；C、將腌制好的肉泥及煮熟剝皮的鵪鶉蛋放在工作案上進行包制(可以是手工或機械包制)，即將腌制好的肉泥均分成12份，將一份的肉泥分成兩半分別制成或攤成餅狀，將鵪鶉蛋放在它們中間加工團成乒乓球大小，再沾上一層芝麻即可；D、將上述已加工包上肉泥并沾上芝麻的12個鵪鶉蛋逐個裝入包裝盒或袋內(nèi)，然后送入冷庫進行速凍，時間為3?4小時，出庫后即成為速凍鵪鶉蛋食品。
【專利摘要】一種鵪鶉蛋食品及其制備方法其特征在于經(jīng)過下列步驟完成：A、首先將鵪鶉蛋煮熟剝皮，裝盤待用；B、將鮮豬肉(或鮮牛肉)經(jīng)絞肉機絞成肉泥并加入雞蛋、雞粉、精鹽、味素、淀粉構(gòu)成的并通過水調(diào)配的調(diào)料，腌制3～4小時；C、將腌制好的肉泥及煮熟剝皮的鵪鶉蛋放在工作案上進行包制(可以是手工或機械包制)，即將腌制好的肉泥均分成12份，將一份的肉泥分成兩半分別制成或攤成餅狀，將鵪鶉蛋放在它們中間加工團成乒乓球大小，再沾上一層芝麻即可；D、將上述已加工包上肉泥并沾上芝麻的12個鵪鶉蛋逐個裝入包裝盒或袋內(nèi)，然后送入冷庫進行速凍，時間為3～4小時，出庫后即成為速凍鵪鶉蛋食品。
【IPC分類】A23P1-08, A23L1-32
【公開號】CN104643132
【申請?zhí)枴緾N201310588714
【發(fā)明人】談麗娜
【申請人】談麗娜
【公開日】2015年5月27日
【申請日】2013年11月21日