利用海藻多糖保鮮藍莓的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及果蔬保鮮的領(lǐng)域，具體的說是藍莓的保鮮。
【背景技術(shù)】
[0002]藍莓果實含有豐富的營養(yǎng)成分，屬高氨基酸、高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素的營養(yǎng)保健果品。它不僅具有良好的營養(yǎng)保健作用，還具有防止腦神經(jīng)老化、強心、抗癌、軟化血管、增強人的肌體免疫等功能，其營養(yǎng)價值遠高于蘋果、葡萄、橘子等水果，堪稱“世界水果之王”。
[0003]藍莓屬于漿果類果實，味道鮮美，營養(yǎng)價值豐富，但是藍莓的呼吸強度大，保護組織差，貯藏保鮮比較困難，保藏期及貨架期均較短，這樣會對于果農(nóng)及消費者帶來極大的損失。而目前常規(guī)的漿果類果實的保鮮方法主要是采用化學殺菌劑，而化學殺菌劑的大量使用，會導致病原微生物產(chǎn)生耐藥性，并引發(fā)環(huán)境污染；另外，由于藍莓清洗較難，很難徹底洗去化學殺菌劑，食用后會造成人體健康隱患。
[0004]海藻多糖主要是從海洋藻類中提取的一類包括褐藻膠、褐藻糖膠和褐藻淀粉的組合物。海藻多糖的抗細菌和抗真菌的性能已逐漸被確認，但其主要活性成分是多樣的。例如褐藻多酚是海藻中抗菌性較強的化合物，對多種細菌、真菌、酵母菌具有明顯的抑制作用，對霍亂菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見的致病菌都有很強的抑制作用。另外，我國具有豐富的海洋資源，對于海藻的開發(fā)利用也是卓有成效的。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]根據(jù)上述不足之處，本發(fā)明的目的是提供一種以海藻多糖為原料對藍莓進行保鮮的方法。
[0006]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是:一種利用海藻多糖保鮮藍莓的方法，以新鮮海藻為原料，清洗干凈，切碎，高速組織勻漿，采用濃度為85-90%的乙醇10-12倍體積量浸提6-8h，抽濾后轉(zhuǎn)移至旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀得到海藻多糖粗提液，再用5-8倍體積量的無水乙醚對粗提液進行萃取，取水層再次采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮后即為海藻多糖；將新摘的藍莓剔除蟲害及機械損傷果，在室溫下浸泡于上述海藻多糖溶液3-5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包裝后貯藏；貯藏期間定期檢查，及時清理異常果實。
[0007]優(yōu)選的是:所述采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀時30_50°C恒溫水浴。
[0008]優(yōu)選的是:所述浸泡藍莓時的海藻多糖的濃度為4_6mg/ml。
[0009]優(yōu)選的是:所述的藍莓貯藏條件為相對濕度90-95%，溫度為2±0.5°C。
[0010]本發(fā)明的有益效果在于:本發(fā)明以天然海藻多糖為保護劑來對藍莓進行保鮮，安全。無毒、無公害，可以替換化學殺菌劑、防腐劑用于藍莓的保鮮，避免了化學殺菌劑對環(huán)境的污染、食品安全等問題。
【具體實施方式】
[0011 ] 下面結(jié)合【具體實施方式】，對本發(fā)明做進一步說明。
[0012]實施例1
[0013]一種利用海藻多糖保鮮藍莓的方法，以新鮮海藻為原料，清洗干凈，切碎，高速組織勻漿，采用濃度為85%的乙醇10倍體積量浸提6h，抽濾后轉(zhuǎn)移至旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀得到海藻多糖粗提液，再用5倍體積量的無水乙醚對粗提液進行萃取，取水層再次采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮后即為海藻多糖；將新摘的藍莓剔除蟲害及機械損傷果，在室溫下浸泡于上述海藻多糖溶液3min，晾干，再用聚乙烯薄膜包裝后貯藏；貯藏期間定期檢查，及時清理異常果實。其中，采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀時30°C恒溫水浴。所述浸泡藍莓時的海藻多糖的濃度為4mg/ml。所述的藍莓貯藏條件為相對濕度90%，溫度為1.5°C。
[0014]實施例2
[0015]一種利用海藻多糖保鮮藍莓的方法，以新鮮海藻為原料，清洗干凈，切碎，高速組織勻漿，采用濃度為90%的乙醇12倍體積量浸提8h，抽濾后轉(zhuǎn)移至旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀得到海藻多糖粗提液，再用8倍體積量的無水乙醚對粗提液進行萃取，取水層再次采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮后即為海藻多糖；將新摘的藍莓剔除蟲害及機械損傷果，在室溫下浸泡于上述海藻多糖溶液5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包裝后貯藏；貯藏期間定期檢查，及時清理異常果實。其中，采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀時50°C恒溫水浴。所述浸泡藍莓時的海藻多糖的濃度為6mg/ml。所述的藍莓貯藏條件為相對濕度95%，溫度為2.5°C。
[0016]實施例3
[0017]一種利用海藻多糖保鮮藍莓的方法，以新鮮海藻為原料，清洗干凈，切碎，高速組織勻漿，采用濃度為88%的乙醇11倍體積量浸提7h，抽濾后轉(zhuǎn)移至旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀得到海藻多糖粗提液，再用7倍體積量的無水乙醚對粗提液進行萃取，取水層再次采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮后即為海藻多糖；將新摘的藍莓剔除蟲害及機械損傷果，在室溫下浸泡于上述海藻多糖溶液4min，晾干，再用聚乙烯薄膜包裝后貯藏；貯藏期間定期檢查，及時清理異常果實。其中，采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀時40°C恒溫水浴。所述浸泡藍莓時的海藻多糖的濃度為5mg/ml。所述的藍莓貯藏條件為相對濕度93%，溫度為2°C。
[0018]實施例4
[0019]一種利用海藻多糖保鮮藍莓的方法，以新鮮海藻為原料，清洗干凈，切碎，高速組織勻漿，采用濃度為86%的乙醇11倍體積量浸提6h，抽濾后轉(zhuǎn)移至旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀得到海藻多糖粗提液，再用7倍體積量的無水乙醚對粗提液進行萃取，取水層再次采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮后即為海藻多糖；將新摘的藍莓剔除蟲害及機械損傷果，在室溫下浸泡于上述海藻多糖溶液5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包裝后貯藏；貯藏期間定期檢查，及時清理異常果實。其中，采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀時45°C恒溫水浴。所述浸泡藍莓時的海藻多糖的濃度為6mg/ml。所述的藍莓貯藏條件為相對濕度92%，溫度為2°C。
【主權(quán)項】
1.一種利用海藻多糖保鮮藍莓的方法，其特征在于:以新鮮海藻為原料，清洗干凈，切碎，高速組織勻漿，采用濃度為85-90%的乙醇10-12倍體積量浸提6-8h，抽濾后轉(zhuǎn)移至旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀得到海藻多糖粗提液，再用5-8倍體積量的無水乙醚對粗提液進行萃取，取水層再次采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮后即為海藻多糖；將新摘的藍莓剔除蟲害及機械損傷果，在室溫下浸泡于上述海藻多糖溶液3-5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包裝后貯藏；貯藏期間定期檢查，及時清理異常果實。
2.按照權(quán)利要求1所述的利用海藻多糖保鮮藍莓的方法，其特征在于:所述采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀時30-50°C恒溫水浴。
3.按照權(quán)利要求1所述的利用海藻多糖保鮮藍莓的方法，其特征在于:所述浸泡藍莓時的海藻多糖的濃度為4-6mg/ml。
4.按照權(quán)利要求1所述的利用海藻多糖保鮮藍莓的方法，其特征在于:所述的藍莓貯藏條件為相對濕度90-95%，溫度為2±0.5°C。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種利用海藻多糖保鮮藍莓的方法，以新鮮海藻為原料，清洗干凈，切碎，高速組織勻漿，采用濃度為85-90%的乙醇10-12倍體積量浸提6-8h，抽濾后轉(zhuǎn)移至旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀得到海藻多糖粗提液，再用5-8倍體積量的無水乙醚對粗提液進行萃取，取水層再次采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮后即為海藻多糖；將新摘的藍莓剔除蟲害及機械損傷果，在室溫下浸泡于上述海藻多糖溶液3-5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包裝后貯藏；貯藏期間定期檢查，及時清理異常果實。本發(fā)明的有益效果在于：本發(fā)明以天然海藻多糖為保護劑來對藍莓進行保鮮，安全。無毒、無公害，可以替換化學殺菌劑、防腐劑用于藍莓的保鮮，避免了化學殺菌劑對環(huán)境的污染、食品安全等問題。
【IPC分類】A23B7-154
【公開號】CN104642518
【申請?zhí)枴緾N201310572159
【發(fā)明人】李陽
【申請人】青島網(wǎng)媒軟件有限公司
【公開日】2015年5月27日
【申請日】2013年11月17日