混合液；
b3、將混合液加熱到95°C時(shí)，加入到304克和的黃米面中，并邊倒邊攪，制成燙面，再將剩下的152克黃米面加入到燙面中攪拌揉搓，制成面團(tuán)，靜置15分鐘；
c3、將b3步驟制成的面團(tuán)做成若干個(gè)皮料，在皮料中包進(jìn)油糕餡料，制成生油糕； d3、將c3步驟制得的生油糕炸制金黃色，即得。
[0017]實(shí)施例二
這種油糕的制作方法，包括以下步驟:
步驟一，玫瑰浸提液的制作:
玫瑰浸提液采用下列重量的原料:
玫瑰花10克，枸杞子15克，菊花4克，水500克；
把稱出的原料放入鍋內(nèi)并加入水煮制，煮至沸騰并保持60分鐘，冷卻后，過(guò)濾即得玫瑰浸提液，備用；水的PH值為7.5 ;
步驟二，玫瑰花的腌制:
玫瑰花的腌制采用下列重量的原料:
玫瑰花150克，白砂糖190克，蜂蜜25克； al、將玫瑰花留瓣，涼干；
bl、將al步驟的玫瑰花瓣鋪在容器內(nèi)，在該層上撒一層糖，以此循環(huán)數(shù)層，在最上層的玫瑰花瓣上淋蜂蜜，將容器密封腌制，時(shí)間為7天，即得，備用；
步驟三，油糕餡料的制作:
油糕餡料采用下列重量的原料:
紅豆泥86克，黑豆泥80克，柏子仁90克，芝麻8克； a2、將柏子仁和芝麻分別制香，再將柏子仁和芝麻研成細(xì)末； b2、將a2步驟制得的細(xì)末與紅豆泥、黑豆泥混合均勻，得混合餡料，再在混合餡料中加入52.8克蜜制玫瑰花，并混合均勻，即得油糕餡料；
步驟四，油糕的制作:
油糕采用下列重量克數(shù)的原料:
黃米面570克，奶粉33克，玫瑰浸提液390克；
制作步驟如下:
a3、將奶粉加入玫瑰浸提液中充分?jǐn)嚢枞芙?，得到混合液?br> b3、將混合液加熱到95°C時(shí)，加入到380克的黃米面中，并邊倒邊攪，制成燙面，再將剩下的190克黃米面加入到燙面中攪拌揉搓，制成面團(tuán)，靜置15分鐘；
c3、將b3步驟制成的面團(tuán)做成若干個(gè)皮料，在皮料中包進(jìn)油糕餡料，制成生油糕； d3、將c3步驟制得的生油糕炸制金黃色，即得。
[0018] 實(shí)施例三
這種油糕的制作方法，包括以下步驟:
這種油糕的制作方法，包括以下步驟:
步驟一，玫瑰浸提液的制作:
玫瑰浸提液采用下列重量的原料:
玫瑰花9克，枸杞子10克，菊花4.5克，水450克；
把稱出的原料放入鍋內(nèi)并加入水煮制，煮至沸騰并保持50分鐘，冷卻后，過(guò)濾即得玫瑰浸提液，備用；水的PH值為7.2 ;
步驟二，玫瑰花的腌制:
玫瑰花的腌制采用下列重量的原料:
玫瑰花300克，白砂糖380克，蜂蜜50克； al、將玫瑰花留瓣，涼干；
bl、將al步驟的玫瑰花瓣鋪在容器內(nèi)，在該層上撒一層糖，以此循環(huán)數(shù)層，在最上層的玫瑰花瓣上淋蜂蜜，將容器密封腌制，時(shí)間為7天，即得，備用；
步驟三，油糕餡料的制作:
油糕餡料采用下列重量的原料:
紅豆泥90克，黑豆泥88克，柏子仁80克，芝麻6克； a2、將柏子仁和芝麻分別制香，再將柏子仁和芝麻研成細(xì)末；
b2、將a2步驟制得的細(xì)末與紅豆泥、黑豆泥混合均勻，得混合餡料，再在混合餡料中加入52.8克蜜制玫瑰花，并混合均勻，即得油糕餡料；
步驟四，油糕的制作:
油糕采用下列重量克數(shù)的原料:
黃米面380克，奶粉22克，玫瑰浸提液260克；
制作步驟如下:
a3、將奶粉加入玫瑰浸提液中充分?jǐn)嚢枞芙?，得到混合液?br> b3、將混合液加熱到95°C時(shí)，加入到253克的黃米面中，并邊倒邊攪，制成燙面，再將剩下的127克黃米面加入到燙面中攪拌揉搓，制成面團(tuán)，靜置15分鐘；
c3、將b3步驟制成的面團(tuán)做成若干個(gè)皮料，在皮料中包進(jìn)油糕餡料，制成生油糕；d3、將c3步驟制得的生油糕炸制金黃色，即得。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種油糕的制作方法，其特征在于:包括以下步驟: 步驟一，玫瑰浸提液的制作: 玫瑰浸提液采用下列重量份數(shù)的原料: 玫瑰花7份?10份,枸杞子10份?15份,菊花3份?4.5份,水400份?500份； 把稱出的原料放入鍋內(nèi)并加入水煮制，煮至沸騰并保持30分鐘?60分鐘，冷卻后，過(guò)濾即得玫瑰浸提液，備用；所述水的PH值為7?7.5 ; 步驟二，蜜制玫瑰花: 蜜制玫瑰花采用下列重量份數(shù)的原料: 玫瑰花300份，白砂糖380份，蜂蜜50份； al、將玫瑰花留瓣，涼干； bl、將al步驟的玫瑰花瓣鋪在容器內(nèi)，在該層上撒一層糖，以此循環(huán)數(shù)層，在最上層的所述玫瑰花瓣上淋蜂蜜，再將容器密封，時(shí)間為7天，即得蜜制玫瑰花，備用； 步驟三，油糕餡料的制作: 油糕餡料采用下列重量份數(shù)的原料: 紅豆泥80份?90份，黑豆泥80份?90份，柏子仁80份?90份，芝麻6份?8份； a2、將柏子仁和芝麻分別制香，再將柏子仁和芝麻研成細(xì)末； b2、將a2步驟制得的細(xì)末與紅豆泥、黑豆泥混合均勻，得混合餡料，再在混合餡料中加入所述蜜制玫瑰花，并混合均勻，即得油糕餡料； 步驟四，油糕的制作: 油糕采用下列重量份數(shù)的原料: 黃米面380份，奶粉22份，所述玫瑰浸提液260份； 制作步驟如下: a3、將奶粉加入玫瑰浸提液中充分?jǐn)嚢枞芙?，得到混合液? b3、將混合液加熱到95°C時(shí)，加入到總重量三分之二的黃米面中，并邊倒邊攪，制成燙面，再將剩下的黃米面加入到燙面中攪拌揉搓，制成面團(tuán)，靜置15分鐘； c3、將b3步驟制成的面團(tuán)做成若干個(gè)皮料，在皮料中包進(jìn)油糕餡料，制成生油糕； d3、將c3步驟制得的生油糕炸制金黃色，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的油糕的制作方法，其特征在于:所述混合餡料與所述蜜制玫瑰花的重量份數(shù)比為10:2。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種油糕的制作方法，屬食品加工技術(shù)領(lǐng)域，該方法包括：步驟一玫瑰浸提液的制作，步驟二玫瑰花的腌制，步驟三油糕餡料的制作，步驟四油糕的制作。本發(fā)明的油糕不但營(yíng)養(yǎng)豐富天然，外焦里嫩、香甜軟糯、酥脆可口，飽含持久的玫瑰花香，老少皆宜，還具有益氣、理氣解郁、活血散淤及延緩衰老的功效。
【IPC分類】A21D13-00, A21D2-36, A23L1-29
【公開(kāi)號(hào)】CN104642449
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410260097
【發(fā)明人】盧想瓊
【申請(qǐng)人】盧想瓊
【公開(kāi)日】2015年5月27日
【申請(qǐng)日】2014年6月12日