鮮榨果汁的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明設(shè)及一種飲料，具體設(shè)及一種鮮棒果汁。
【背景技術(shù)】
[0002] 現(xiàn)代的人們，或出于健康，或因?yàn)閻勖?，都很注重膳食平衡，?qiáng)調(diào)多吃水果，同時(shí)希 望可W更簡(jiǎn)便獲取營(yíng)養(yǎng)。在夏天時(shí)候，天氣炎熱，容易口渴，因此，不少飲料廠商推出了各種 口味的果味飲品，卻都缺乏純正水果的口味，缺少果香。同時(shí)，在各種水果中，蘋果的氧化速 度最快，蘋果汁依然延續(xù)了蘋果的該一特性，稍微放置便氧化變味，更談不上保存，而且蘋 果的口味較為柔和，而紅葡萄的口味濃烈，且有著很好的色調(diào)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明所要提供的是一種保持純正果味、色彩誘人且不易氧化的鮮棒果汁。
[0004] 本方案的鮮棒果汁由蘋果、紅葡萄、蜜糖、麥芽糖醇、果膠酶、食鹽作為原料制成， 其制作步驟如下：
[0005] (1)將蘋果及紅葡萄用清水洗凈并將洗凈后的蘋果切成5~6cm小塊，混合麥芽糖 醇及蜜糖；
[0006] (2)將步驟（1)處理完畢的蘋果及紅葡萄迅速放入棒汁機(jī)中混合棒汁，添加果膠 酶、食鹽W及糖與麥芽糖醇混合物；
[0007] 做將步驟似棒出的果汁倒入容器，置于100°C溫度下殺菌。
[000引步驟做中殺菌時(shí)間最好為15~30s。
[0009] 本方案鮮棒果汁的出汁率高，氧化速度被減緩，口味中和、潤(rùn)滑，使用蜂蜜作為甜 味劑，更香醇。
【具體實(shí)施方式】
[0010] 實(shí)施例
[0011] 蘋果 250g 紅葡萄 250g 蜜糖 60g 麥芽糖醇 3化 果膠酶 〇.3g 食鹽 4g
[0012] 制作步驟；
[0013] (1)將蘋果及紅葡萄用清水洗凈并將洗凈后的蘋果切成5~6cm小塊，混合麥芽糖 醇及蜜糖；
[0014] (2)將步驟（1)處理完畢的蘋果及紅葡萄迅速放入棒汁機(jī)中混合棒汁，添加果膠 酶提高出汁率，加入食鹽延緩果汁氧化，加入蜜糖與麥芽糖醇混合物；
[0015] (3)將步驟（2)棒出的果汁倒入容器，置于100°C溫度下殺菌30s。
【主權(quán)項(xiàng)】
L 一種鮮榨果汁，其特征在于所述鮮榨果汁由以下原料組成：蘋果、紅葡萄、蜜糖、麥 芽糖醇、果膠酶、食鹽。
2. 如權(quán)利要求1所述的鮮榨果汁，其特征在于所述混合型果汁的原料的用量為：蘋果 200~300g、紅葡萄150~250g、蜜糖40~60g、麥芽糖醇O~30g、果膠酶0· 2~0· 3g、食 鹽2~4g。
3. 如權(quán)利要求1所述的鮮榨果汁，其制作步驟為： (1) 將蘋果及紅葡萄用清水洗凈并將洗凈后的蘋果切成5~6cm小塊，混合麥芽糖醇及 蜜糖； (2) 將步驟（1)處理完畢的蘋果及紅葡萄迅速放入榨汁機(jī)中混合榨汁，添加果膠酶、食 鹽以及糖與麥芽糖醇混合物； (3) 將步驟（2)榨出的果汁倒入容器，置于KKTC溫度下殺菌。
4. 如權(quán)利要求3所述的鮮榨果汁，其特征在于：步驟（3)中殺菌時(shí)間為15~30s。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種飲料，具體為一種鮮榨果汁，其由蘋果、葡萄、蜜糖、麥芽糖醇、果膠酶、食鹽作為原料制成。本方案所制的果汁出汁率高，氧化速度被減緩，口味中和、潤(rùn)滑，使用蜂蜜作為甜味劑，更香醇。
【IPC分類】A23L2-02, A23L2-60
【公開號(hào)】CN104621645
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510020092
【發(fā)明人】姜新帥
【申請(qǐng)人】姜新帥
【公開日】2015年5月20日
【申請(qǐng)日】2015年1月15日