一種果蔬用海藻天然保鮮液及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
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[0001]本發(fā)明屬于水果蔬菜保鮮技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種以天然海藻膠為主要原料的果蔬保鮮液的制備方法，特別是一種果蔬用海藻天然保鮮液的制備方法。
【背景技術(shù)】
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[0002]水果是鮮活食品，采收后易腐爛，為延長保鮮期，現(xiàn)有技術(shù)中記載并公開了多種保鮮技術(shù)，現(xiàn)代水果貯藏的主要形式是以冷庫冷藏保鮮以及控制冰點貯藏保鮮，埋藏、堆藏、窖藏和通風(fēng)庫貯藏等均為簡單的貯藏方式，冷藏水果保鮮利用高于水果組織凍結(jié)點較低，降低水果的呼吸代謝、病原菌的發(fā)病率和果實的腐爛率，在冷藏水果保鮮中根據(jù)水果的不同習(xí)性，控制好溫度，來實現(xiàn)水果的貯藏保鮮，避免水果腐爛及營養(yǎng)元素的流失而失去食用價值；由日本食品流通系統(tǒng)協(xié)會近幾年研制的新式紙箱保鮮技術(shù)，用里斯托瓦爾石即硅酸巖的一種作為紙漿的添加劑，從而起到水果保鮮的作用，荷蘭公司研制利用微波對水果進行低溫消毒的保鮮方法，這種方法處理后的時令水果要在O?4°C環(huán)境條件下儲存，保鮮度高，但條件較為嚴苛，其他保鮮法有薄膜保鮮、加壓保鮮、水果保鮮袋、微生物保鮮、減壓保鮮和化學(xué)方法制成保鮮劑等等，化學(xué)保鮮劑常見的有涂料涂抹劑、乙烯處理劑、殺菌防腐保鮮劑等，此種方法會有化學(xué)物質(zhì)殘留等潛在危害，其他形式的保鮮法存儲能耗大，環(huán)境要求車父尚，制作成本尚等缺點；

【發(fā)明內(nèi)容】

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[0003]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)存在的缺點，尋求設(shè)計一種利用天然海藻的特殊有效成分海藻膠，并添加山藥、大蒜等原料以制備水果保鮮液的方法，其制備的水果保鮮液屬純天然植物混合而成；所用海藻膠多存在于褐色海藻中，含有豐富的人體所必須的氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等，有良好的降脂、降低人體內(nèi)膽固醇的作用，對水果無損害，對人體無毒副作用，保鮮環(huán)境友好。
[0004]為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明涉及的海藻天然保鮮液的各原料組份的重量配比為:海藻膠液15 — 20份，山藥汁為5 — 10份，大蒜原汁為3— 5份，禽蛋清為2— 3份，酒精為2—5 份。
[0005]本發(fā)明涉及的保鮮液的制備方法包括海藻膠液制備、山藥汁制備、大蒜原汁制備和保鮮液配制四個步驟:
[0006](I)海藻膠液制備:取新鮮海藻，用清水沖洗干凈，切成I?3cm長的塊狀，然后放入溫度為80—90°C的熱水中浸燙I一3分鐘，撈出冷卻至室溫后再放入打漿機內(nèi)，加入蒸餾水和重量百分比濃度為75?85%的乙醇水溶液，其中海藻:蒸飽水:乙醇水溶液的重量比為1:2:1，攪拌打漿5?10分鐘制成海藻漿液，再過濾掉固體雜物，得海藻膠液密封保存?zhèn)溆茫?br>[0007](2)山藥汁制備:將山藥用清水沖洗干凈，再切成I一3mm的薄片，然后放入打漿機內(nèi)并加入蒸餾水，山藥:蒸餾水的重量比為1:1?3的比例，打漿3— 5分鐘后，過濾出固體雜物，其濾液為山藥汁；
[0008](3)大蒜原汁制備:選取無腐爛的大蒜，剝除蒜皮，將大蒜放入攬拌機內(nèi)，加入蒸餾水，大蒜:蒸餾水的重量比為1:1?2的比例，攪拌成大蒜漿液，將大蒜漿液每2— 3分鐘攪拌一次，15-20分鐘后停止攪拌，用過濾布過濾掉固體物，其濾液為大蒜原汁；
[0009](4)保鮮液制備:按重量稱取各原料，其中海澡妝液15—20份，山藥汁為5—10份，大蒜原汁為3— 5份，禽蛋清為2— 3份，酒精為2— 5份，再將稱取的各原料無菌環(huán)境中控溫10?25°C充分攪拌5 —10分鐘至混合均勻，再經(jīng)紫外線滅菌3—5°C分鐘，然后將混合液密閉包裝，即得海藻天然保鮮液成品。
[0010]本發(fā)明制備的海藻天然保鮮液的使用方法為:將保鮮液放入噴霧裝置內(nèi)，均勻噴灑到時令果蔬表面，或?qū)r令果蔬浸泡在海藻天然保鮮液內(nèi)3?5秒后取出，自然風(fēng)干后放入溫度為3?5°C的環(huán)境下儲存，其保質(zhì)期可達3個月以上。
[0011]本發(fā)明適宜保鮮的果蔬包括蘋果、梨、桔子、葡萄、土豆、黃瓜、西紅柿和甘薯。
[0012]本發(fā)明所用海藻包括海帶、裙帶菜、羊棲菜、壇紫菜、龍須菜和紅毛菜；所用禽蛋清包括雞蛋、鴨蛋和鵝蛋；所用的酒精為重量百分比高于75%的乙醇水溶液。
[0013]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，其制備方法簡單，使用純天然植物混合而成，安全、無毒，抗氧化性強，對水果無損害，保鮮效果好，加工成本低，并有利于環(huán)境保護。
【附圖說明】
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[0014]圖1為本發(fā)明中海藻天然保鮮液制備方法的工藝流程示意框圖。
【具體實施方式】
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[0015]下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作出進一步詳細說明。
[0016]實施例1:
[0017]本發(fā)明涉及的保鮮液的制備方法包括海藻膠液制備、山藥汁制備、大蒜原汁制備和保鮮液配制四個步驟；
[0018](I)海藻膠液制備:取新鮮海藻，用清水沖洗干凈，切成I?3cm長的塊狀，然后放入溫度為80—90°C的熱水中浸燙I一3分鐘，撈出冷卻至室溫后再放入打漿機內(nèi)，再加入蒸餾水和重量百分比濃度為75?85%的乙醇水溶液，其中海藻:蒸餾水:乙醇水溶液的重量比為1:2:1，攪拌打漿5?10分鐘制成海藻漿液，再過濾掉固體雜物，得海藻膠液密封保存?zhèn)溆?
[0019](2)山藥汁制備:將山藥用清水沖洗干凈，再切成I一3mm的薄片，然后放入打漿機內(nèi)并加入蒸餾水，山藥:蒸餾水的重量比為1:1?3的比例，打漿3— 5分鐘后，過濾出固體雜物，其濾液為山藥汁；
[0020](3)大蒜原汁制備:選取無腐爛的大蒜，剝除蒜皮，將大蒜放入攬拌機內(nèi)，加入蒸餾水，大蒜:蒸餾水的重量比為1:1?2的比例，攪拌成大蒜漿液，將大蒜漿液每2— 3分鐘攪拌一次，15-20分鐘后停止攪拌，用過濾布過濾掉固體物，其濾液為大蒜原汁；
[0021](4)保鮮液制備:按重量稱取各原料，其中海藻膠液15份，山藥汁為10份，大蒜原汁為3份，禽蛋清為2份，酒精為3份，再將稱取的各原料無菌環(huán)境中控溫10?25°C充分攪拌5 —10分鐘至混合均勻，再經(jīng)紫外線滅菌3—5°C分鐘，然后將混合液密閉包裝，即得海藻天然保鮮液成品。
[0022]實施例2:
[0023]本實施例的工藝步驟同實施例1，其制備的海藻天然保鮮液中各原料的重量配比為:海藻膠液20份，山藥汁為5份，大蒜原汁為5份，禽蛋清為3份，酒精為5份；適用于蘋果和梨等水果的密封保鮮，其實驗保質(zhì)期常溫下30天，3?5°C環(huán)境下可達3個月。
[0024]實施例3:
[0025]本實施例涉及的海藻天然保鮮液的制備方法同實施例1，其制備的保鮮液的各原料重量配備比為:海藻膠液18份，山藥汁8份，大蒜原汁4份，禽蛋清2份，酒精2份；用于保鮮桔子、香蕉、西瓜、甜瓜、杏、棗、胡蘿卜等果蔬，常規(guī)環(huán)境下保鮮為20天以上。
[0026]實施例4:
[0027]本實施例涉及的海藻天然保鮮液的制備方法同實施例1，制備保鮮液的原料為龍須菜、山藥、大蒜、禽蛋清和酒精，各原料成分的重量配比為:海藻膠液18份，山藥汁8份，大蒜原汁3份，禽蛋清3份，酒精4份，用于保鮮葡萄、草莓、櫻桃和葉子類蔬菜的保鮮，其保鮮期在常溫下可達15天以上，對白菜、大頭菜、紫甘藍、芹菜、大蔥等青葉類蔬菜可達10天以上。
【主權(quán)項】
1.一種果蔬用海藻天然保鮮液，其特征在于各原料組份的重量配比為:海藻膠液15—20份，山藥汁為5—10份，大蒜原汁為3—5份，禽蛋清為2—3份，酒精為2—5份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的果蔬用海藻天然保鮮液，其特征在于制備方法具體包括以下工藝步驟: (1)海藻膠液制備:取新鮮海藻，用清水沖洗干凈，切成I?3cm長的塊狀，然后放入溫度為80— 90 °C的熱水中浸燙I一 3分鐘，撈出冷卻至室溫后再放入打漿機內(nèi)，加入蒸餾水和重量百分比濃度為75?85%的乙醇水溶液，其中海藻:蒸飽水:乙醇水溶液的重量比為1:2:1，攪拌打漿5?10分鐘制成海藻漿液，再過濾掉固體雜物，得海藻膠液密封保存?zhèn)溆茫? (2)山藥汁制備:將山藥用清水沖洗干凈，再切成I一3_的薄片，然后放入打漿機內(nèi)并加入蒸餾水，山藥:蒸餾水的重量比為1:1?3的比例，打漿3—5分鐘后，過濾出固體雜物，其濾液為山藥汁； (3)大蒜原汁制備:選取無腐爛的大蒜，剝除蒜皮，將大蒜放入攪拌機內(nèi)，加入蒸餾水，大蒜:蒸餾水的重量比為1:1?2的比例，攪拌成大蒜漿液，將大蒜漿液每2—3分鐘攪拌一次，15-20分鐘后停止攪拌，用過濾布過濾掉固體物，其濾液為大蒜原汁； (4)保鮮液制備:按重量稱取各原料，其中海藻膠液15— 20份，山藥汁為5 —10份，大蒜原汁為3— 5份，禽蛋清為2— 3份，酒精為2— 5份，再將稱取的各原料無菌環(huán)境中控溫10?25°C充分攪拌5 —10分鐘至混合均勻，再經(jīng)紫外線滅菌3—5°C分鐘，然后將混合液密閉包裝，即得海藻天然保鮮液成品。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的果蔬用海藻天然保鮮液，其特征在于所用海藻包括海帶、裙帶菜、羊棲菜、壇紫菜、龍須菜和紅毛菜；所用禽蛋清包括雞蛋、鴨蛋和鵝蛋；所用的酒精為重量百分比高于75%的乙醇水溶液。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3中任一項所述的果蔬用海藻天然保鮮液，其特征在于適宜用于保鮮的果蔬包括蘋果、梨、桔子、葡萄、土豆、黃瓜、西紅柿和甘薯。
【專利摘要】本發(fā)明屬于水果蔬菜保鮮技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種以天然海藻膠為主要原料的果蔬保鮮液的制備方法，特別是一種果蔬用海藻天然保鮮液及其制備方法，各原料組份的重量配比為：海藻膠液15—20份，山藥汁為5—10份，大蒜原汁為3—5份，禽蛋清為2—3份，酒精為2—5份；制備方法包括海藻膠液制備、山藥汁制備、大蒜原汁制備和保鮮液配制四個步驟；適宜用于包括蘋果、梨、桔子、葡萄、土豆、黃瓜、西紅柿和甘薯等果蔬的保鮮；其制備方法簡單，使用純天然植物混合而成，安全、無毒，抗氧化性強，對水果無損害，保鮮效果好，加工成本低，并有利于環(huán)境保護。
【IPC分類】A23B7-154
【公開號】CN104542943
【申請?zhí)枴緾N201510026705
【發(fā)明人】王鑫, 胡朝杰
【申請人】青島嶗好人海洋生物技術(shù)股份有限公司
【公開日】2015年4月29日
【申請日】2015年1月20日