專利名稱：一種蛋藻饅頭及加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種蛋藻饅頭及加工方法。
目前市場(chǎng)上出售的饅頭，大多數(shù)采用普通小麥白面，也有大米面、玉米面、其它面饅頭，其營(yíng)養(yǎng)成份單一，滿足不了人們?nèi)找嫣岣叩纳钏降男枰?br>
本發(fā)明的目的在于克服上述已有的不足，而提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富全面的一種蛋藻饅頭。
本發(fā)明的目的是通過(guò)如下措施來(lái)實(shí)現(xiàn)的一種蛋藻饅頭，其特征在于其配方(按重量份計(jì))為精面粉50-60份，黑香米粉8-20份，螺旋藻粉0.5-5份，鮮雞蛋3-10份，糖0.5-3份，水22-30份，酵母0.1-0.2份。
為進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，本發(fā)明用如下加工方法進(jìn)行實(shí)施的，該加工方法步驟如下a、按蛋藻饅頭的配方稱量所需的精面粉、黑香米粉、螺旋藻粉、鮮雞蛋、糖、水以備用；b、將雞蛋打碎，把蛋液與糖、水混合均勻；c、將螺旋藻粉與黑米面粉放入容器中混合拌勻；d、將蛋糖水倒入米、面、螺旋藻粉中，加入適量酵母，充分?jǐn)嚢韬蛣?，蓋上厚布或棉被，發(fā)酵至少30分鐘；e、將發(fā)酵好的面，加入適量干面粉，少許花生油和勻，分割成塊，再發(fā)酵；f、將發(fā)酵好的生饅頭放入籠中，燒開鍋后蒸15分鐘左右即制成蛋藻饅頭。
本發(fā)明同已有技術(shù)相比具有如下顯著特點(diǎn)由于本發(fā)明含有螺旋藻，螺旋藻是具有高營(yíng)養(yǎng)、高蛋白、強(qiáng)堿性、低熱量、低脂肪、低碳水化合物的純天然綠色食品。1克螺旋藻相當(dāng)于1000克蔬菜水果營(yíng)養(yǎng)的總和。由于本發(fā)明含有黑香米、雞蛋、糖，補(bǔ)充了多種營(yíng)養(yǎng)成份，因而營(yíng)養(yǎng)豐富全面，解決了人們由于偏食而造成營(yíng)養(yǎng)不良等問(wèn)題。
下面給出本發(fā)明的具體實(shí)施方案實(shí)施例1將50kg精面粉，15kg黑香米粉和3kg螺旋藻粉放入一專門容器中混合拌勻備用；將5kg鮮雞蛋，1kg糖與25.9kg水混合均勻制成蛋糖水；然后將蛋糖水倒入米、面、螺旋藻粉中再加入0.1kg酵母，充分?jǐn)嚢韬蛣?，發(fā)酵60分鐘，使面發(fā)酵好再加入適量干面粉和少許花生油再和勻，分割成塊，再蓋上厚布或棉被發(fā)酵，發(fā)酵好后按常規(guī)方法蒸熟成蛋藻饅頭。
實(shí)施例2將55kg精面粉，10kg黑香米粉和2kg螺旋藻粉放入一專門容器中混合拌勻備用；將5kg鮮雞蛋，1kg糖與26.8kg水混合均勻制成蛋糖水；然后將蛋糖水倒入米、面、螺旋藻粉中，再加入0.2kg酵母，充分?jǐn)嚢韬蛣?，發(fā)酵70分鐘，待面發(fā)酵好再加入適量干面粉和少許花生油再和勻，分割成塊，再蓋上厚布或棉被發(fā)酵，發(fā)酵好后按常規(guī)方法蒸熟成蛋藻饅頭。
實(shí)施例3將60kg精面粉，8kg黑香米粉和1.5kg螺旋藻粉放入一專門容器中混合拌勻備用；將4kg鮮雞蛋，1.5kg糖與24.8kg水混合均勻制成蛋糖水；然后將蛋糖水倒入米、面、螺旋藻粉中，再加入0.2kg酵母，充分?jǐn)嚢韬蛣?，發(fā)酵80分鐘，待面發(fā)酵好再加入適量干面粉和少許花生油再和勻，分割成塊，再蓋上厚布或棉被發(fā)酵，發(fā)酵好后按常規(guī)方法蒸熟成蛋藻饅頭。
權(quán)利要求
1.一種蛋藻饅頭，其特征在于其配方(按重量份計(jì))為精面粉50-60份，黑香米粉8-20份，螺旋藻粉0.5-5份，鮮雞蛋3-10份，糖0.5-3份，水22-30份，酵母0.1-0.2份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蛋藻饅頭，其特征在于所述的配方(按重量份計(jì))為精面粉55份，黑香米粉10份，螺旋藻粉2份，鮮雞蛋5份，糖1份，水26.8份，酵母0.2份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種蛋藻饅頭的加工方法，其特征在于該加工方法包括如下步驟a、按蛋藻饅頭的配方稱量所需的精面粉、黑香米粉、螺旋藻粉、鮮雞蛋、糖、水以備用；b、將雞蛋打碎，把蛋液與糖、水混合均勻；c、將螺旋藻粉與黑米面粉放入容器中混合拌勻；d、將蛋糖水倒入米、面、螺旋藻粉中，加入適量酵母，充分?jǐn)嚢韬蛣?，蓋上厚布或棉被，發(fā)酵至少30分鐘；e、將發(fā)酵好的面，加入適量干面粉，少許花生油和勻，分割成塊，再發(fā)酵；f、將發(fā)酵好的生饅頭放入籠中，燒開鍋后蒸15分鐘左右即制成蛋藻饅頭。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種蛋藻饅頭及加工方法,屬食品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明主要以精面粉、螺旋藻粉、黑香米粉、鮮雞蛋為原料,將精面粉、螺旋藻粉、黑香米粉、鮮雞蛋、糖、酵母與水混合均勻按常規(guī)方法制成。本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)全面豐富,解決了許多人因?yàn)槠扯斐傻臓I(yíng)養(yǎng)不良等問(wèn)題。
文檔編號(hào)A21D8/02GK1273778SQ99112229
公開日2000年11月22日 申請(qǐng)日期1999年5月18日 優(yōu)先權(quán)日1999年5月18日
發(fā)明者劉玉峰 申請(qǐng)人:劉玉峰